Бүтэн үр тариа: давуу болон сул талууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрүүл, эрүүл хоол хүнс нь орчин үеийн амьдралын стресс, хүрээлэн буй орчны асуудлуудыг даван туулах боломжийг олгодог тул бидний цаг үед амжилтанд хүрсэн хүний чухал шинж чанаруудын нэг болжээ. Хүн бүр илүү сайхан, залуу харагдахыг хүсдэг, ердийн ажил үүргээ гүйцэтгэж, тэр үед эмч нарт бага ханддаг. Бүхэл үр тариа нь эрүүл, бүрэн цэсний нэг зүйл гэж тооцогддог. Олон хүмүүс хоолны дэглэм дэх бусад үр тарианаас юугаараа ялгаатай, тэдний хэлснээр ашигтай эсэх талаар мэдэхгүй байна.

Энэ юу вэ

Үр тарианы бүтээгдэхүүнтэй холбоотой "бүхэл" гэсэн утгын цаана яг юу байгааг тодорхойлох нь жирийн хэрэглэгчийн гол ажил юм. ОХУ-ын зах зээл дээр "бүтэн үр тариа" гэсэн нэр нь "буталсан" гэсэн үгийн эсрэг байдаг ч энэ нь үндсэндээ буруу юм.

Бүтэн үр тариа (бүхэл үр тариа) гэдэг нэр томьёо нь АНУ-аас гаралтай бөгөөд эндээс анхлан хэрэглэж ирсэн.энгийн худалдан авагчид бус, харин хүмүүсийн хэрэглэж буй хүнсний чанар, аюулгүй байдалд хяналт тавьдаг хүнсний үйлдвэр, эрх бүхий байгууллагууд. Энэ нь жирийн хэрэглэгчид ямар төрлийн бараа бүтээгдэхүүн болохыг, дэлгүүрээс хэрхэн зөвийг нь сонгохоо төдийлөн ойлгодоггүй болоход хүргэсэн.

Бүтэн үр тарианы төрөл

Бүтэн үр тариа, үр тариа нь бүрэн бүтэн, буталсан, түүнчлэн үр хөврөл, цардуултай эндосперм, хивэг зэрэг байгалийн бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан үйрмэг үр тариа, үр тариа, харин эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ нь тэдний хувьтай тохирч байх ёстой. байгалийн үр тарианд. Бүхэл үр тариаг буталж хавтгайруулаад зогсохгүй гурил болгон нунтаглаж болно. Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарт нөлөөлөхгүй тул хоол хийхийг ч зөвшөөрдөг.

Бүтэн үр тариаг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд маш эрүүл гэж үздэг нь эргэлзээгүй. Гэхдээ тэдний хэрэглээ давуу болон сул талуудтай. Тэднийг хоолны дэглэмд тогтмол оруулахын өмнө ашиг тус, тодорхой эрсдэлийг хоёуланг нь үнэлэх хэрэгтэй. Бүхэл үр тарианы ашиг тусыг анхаарч үзээрэй.

Давуу тал

Өнөөдөр бараг хүн бүр энгийн эсвэл хурдан нүүрс ус нь нарийн төвөгтэй нүүрс уснаас ямар ялгаатай, яагаад сүүлийнх нь илүү дээр байдгийг мэддэг. Бүхэл үр тариа нь "сайн" нийлмэл нүүрс усны эх үүсвэр бөгөөд бие нь энгийн нүүрс уснаас өөрөөр хэрэглэдэг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх эрсдэлгүйгээр эрчим хүчээ авч, илүүдэл нүүрсустөрөгчид хуримтлагддаггүй.тарган.

Бүтэн үр тариа нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг засах, өтгөн хаталтыг арилгах, хорт бодисыг гадагшлуулах, бага хэмжээний хоол идсэнээр цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг эрүүл эслэг ихээр агуулдаг.

Бүтэн үр тарианд мөн хангалттай хэмжээний В витамин агуулагддаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны олон үйл явцад нэн чухал үүрэгтэй. Энэ бүлгийн витаминууд нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, биеийн эд эсийн нөхөн төлжилт, шинэчлэлтийн хурдад оролцдог. Ийм бүтээгдэхүүн нь цусан дахь гемоглобины түвшинг зохицуулахад шаардлагатай төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хүчилтөрөгчийг бүх систем, эрхтэн, эд эсэд хүргэх үүрэгтэй. Хоол хүнснээс төмрийг тогтмол бөгөөд хангалттай авах нь цус багадалтаас сэргийлнэ.

Мөн энэ нь байгалийн антиоксидант Е витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдар хүртэл үүсэхэд хүргэдэг чөлөөт радикалуудын үйлдлээс биеийг хамгаалдаг. Энэхүү витамин нь салст бүрхэвч, арьс, үсний бүтэц, гадаад байдлыг сайжруулдаг.

Бүтэн үр тариа, түүнийг боловсруулах бүтээгдэхүүнд агуулагддаг кальцийн ашиг тусыг үнэлж баршгүй: эрүүл, дур булаам шүд, хумс, үс, бат бөх яс, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх нь зөвхөн кальцийг хангалттай хэмжээгээр авах боломжтой. биед. Мөн үрэвслийн эсрэг хүчтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болох цайр байгаа нь эрчүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Зүрхний булчинг бэхжүүлдэг кали нь бүх үр тарианд бас байдаг.

Бүтэн үр тарианы үр тариа, гурил, үр тариа нь найрлага дахь ашигтай элементүүдийн жагсаалтаас гадна сайхан урамшуулал өгдөг -Тэдний хэрэглээ нь зураг дээр эерэгээр нөлөөлж, эв зохицлыг хадгалах эсвэл жингээ хасах боломжийг олгодог.

Гэхдээ бүхэл үр тариа нь бас сул талуудтай бөгөөд үүнийг мэдэхгүй байх нь зарим ангиллын хэрэглэгчдэд гэнэтийн байдлаар харгис онигоо болж хувирдаг.

Сул тал

Үндсэн сул тал нь үр тариа нь хүчтэй харшил үүсгэдэг. Харшил үүсгэгч нь ерөнхийдөө ашигтай уураг бөгөөд үүнээс маш их байдаг боловч зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь харшлын урвалыг өдөөдөг тул мэдэгдэхүйц сул тал юм. Жишээлбэл, целиак өвчтэй өвчтөнүүд улаан буудайн уураг идэж болохгүй, харин бусад харшилтай хүмүүс ихэвчлэн ургамлын уургийн тунг ихэсгэж чаддаггүй. Үүнээс гадна ургамлын цэцгийн тоосонд хүчтэй харшлын урвал илэрч, үр тарианы үлдэгдэл тунгаар илэрч болно.

Бүтэн үр тарианы бүтээгдэхүүн нь нарийн төвөгтэй найрлагатай бөгөөд "урт" гэж нэрлэгддэг нүүрсустөрөгчид хамаарах бөгөөд энэ нь давуу талтай, гаж нөлөө үзүүлдэг - энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны хүнд хоол юм. Бага насны хүүхдүүд, өндөр настан, гэдэсний тодорхой өвчтэй хүмүүс эдгээр хоолыг хэрэглэж болохгүй.

Дулааны боловсруулалтын явцад үр тарианы гадаргуу дээр зарим бактери, микроб үлдэж болно. Хэрэв энэ нь итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгч бол ийм аюул бараг тэг болж буурдаг боловч сонгохдоо энэ нюансыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Цэвэршүүлсэн үр тариа нь зарим хортой бодисыг механик аргаар зайлуулдаг бол зарим бүхэл үр тариа агуулж болнопестицид болон бусад хортой бодисууд. Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд бас чухал юм. Үүнийг анхааралтай сонгож, өдөр тутмын хэрэглээний нормыг баримтлах нь дээр.

Цавуулагаас болгоомжил

Цавуулаг (улаан буудайн уураг)-ыг үл тэвчих целийн өвчтэй өвчтөнүүдийн тоо маш хурдан нэмэгдэж байна. Гэсэн хэдий ч целиак өвчнийг биеийн цавуулагтай харшил үүсгэдэг гэж үздэггүй. Энэ уургийн нөлөөн дор нарийн гэдэсний хатингаршил дахь villi, үйл явц нь хүнд хэлбэрийн шинж тэмдэг дагалддаг. Зөвхөн АНУ-д хүн амын бараг 1% нь целиак өвчин оношлогддог. Гэвч асар олон тооны өвчтөнүүдэд энэ өвчин илрээгүй. Гэхдээ химийн бодис гэх мэтээр эмчилдэггүй.

Цавуулаггүй хооллолтыг насан туршдаа дагаж мөрдөх нь целиак өвчнөөр бүрэн амьдрах цорын ганц арга зам юм. Ийм өвчтөнүүд зөвхөн цавуулаггүй үр тариа идэж болно, үр тариа нь тэдэнд аюултай.

Бүтэн үр тарианы бүтээгдэхүүний жагсаалт

Хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол гурил. Үр тарианы хүнсний бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, түүний дотор үр хөврөл, үр тарианы үр тариа, хивэг зэрэг нь бүхэл гурилд агуулагддаг бөгөөд энэ нь ердийн цэвэршүүлсэн гурилаас хамаагүй илүү ашигтай байдаг, учир нь үүн дэх бүх шим тэжээл нь оновчтой харьцаатай байдаг. Ийм гурилнаас та талх эсвэл амтат боов хийж болно.

Гурилаас гадна дараах бүхэл үр тариа байдаг:

• бүтэн үр тарианы будаа (бор, бор, зэрлэг);
• овъёос (хөрсгийг оруулаад);
• эрдэнэ шиш;
• буудай (жишээлбэл, түүний төрөл,булгур, тритикале гэх мэт);
• арвай;
• Сагаган;
• соргум;
• цэцэрлэгийн квиноа.

Бүтэн үр тариа гэж юу вэ? Гоймон, бэлэн талх эсвэл маффин, шаржигнуур болон жигнэмэг, өглөөний цай.

Хэрхэн зөв бүтээгдэхүүн сонгох вэ

Бүтэн үр тарианы чанарыг зөв үнэлэхийн тулд худалдан авахаасаа өмнө найрлагыг нь судлах хэрэгтэй.

Бүтэн үр тариа агуулсан байх ёстой бөгөөд энэ нь бүхэл үрийн гурил хэлбэрээр байж болох бөгөөд энэ нь бүхэл үрийн бүтээгдэхүүнд бүрэн хамаатай. Цэвэршүүлээгүй үр тариа, тэдгээрийн ширхэгүүд (жишээлбэл, овъёос) нь бүхэл үр тариа юм. Үүний зэрэгцээ, найрлага дахь бүхэл үр тариаг эхний ээлжинд заасан бүтээгдэхүүнийг илүү ашигтай, өндөр чанартай гэж үздэг бөгөөд энэ нь үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгийн агуулгыг хамгийн их хувиар илэрхийлдэг гэдгийг та мэдэх ёстой. Хэрэв бүхэл үр тариа хоёр, түүнээс дээш гуравдугаар байрыг эзэлдэг бол ийм бүтээгдэхүүн үнэхээр эрүүл биш юм.

Хоёр дахь чухал зүйл бол шошгон дээр аль үйлдвэрлэсэн газрыг зааж өгсөн байдаг. Байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг зөвхөн байгаль орчинд ээлтэй хот эсвэл бүс нутагт, зохих үйлдвэрүүдэд тарьж, үйлдвэрлэх боломжтой.

Цэвэршүүлээгүй үр тариагаар хийсэн бүтээгдэхүүний гадаад байдал бас чухал. Тэгэхээр будааны бор өнгө нь хясаа арилгаагүйн шинж юм. Бүхэл үр тарианы талх нь сэвсгэр, цагаан харагддаггүй, харин саарал өнгөтэй болно. Хүрэлцэх хүртэлэнэ нь зөөлөн биш, харин нягт, бүр ширүүн байх болно.

Бүх бүтээгдэхүүн, ялангуяа эрүүл хооллолтыг итгэмжлэгдсэн дэлгүүрээс, тэр дундаа интернетээр худалдаж авсан нь дээр.

Хэрхэн хоол хийх

Бүтэн үр тариа хамгийн их ашиг тустай байхын тулд хэрхэн бэлтгэх ёстой вэ? Зарчмын хувьд хоол хийх технологи нь ердийнхөөс ялгаатай биш юм. Та өөрөө гурилаар талх хийж болно, гэхдээ ийм талх хийх нь өөрийн гэсэн онцлогтой: зуурсан гурил нь өсөхгүй, нойтон мэт санагдах болно.

Үр тариаг буцалж буй усаар нэг шөнө асгаж болно, та зүгээр л будаа эсвэл хачир хийж болно, гэхдээ тэдгээр нь ердийн бүдүүн тууштай байдлаас ялгаатай байх болно.

Гэсэн хэдий ч сайхан амт, эрүүл мэндэд маргаангүй ашиг тустай учраас бүхэл үр тарианы хоолыг ихэнх хүмүүс үнэлдэг.