2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Ус бол дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл химийн нэгдлүүдийн нэг юм. Хүчилтөрөгч нь амьдралын зайлшгүй нөхцөл болох бүх амьд оршнолуудын нэг хэсэг бөгөөд бодисын солилцооны системд оролцдог шиг энэ нь биологийн ертөнцийн амьдралд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүний орчин, хоол хүнс, үйлдвэрлэлийн материал, хий, хатуу, шингэн бодис дахь усны агууламжийг (чийгийн хувь) тодорхойлох нь дэлхийн лабораториудад шийдэгддэг олон ажлын нэг юм.
Үзэл баримтлалын тодорхойлолт
Хатуу бодисын хамгийн ерөнхий тодорхойлолт (химийн хуурай үлдэгдэл) нь чийгийг нь арилгасан бодисууд юм. Гэхдээ аливаа бодис эсвэл материалд агуулагдах чийгийг хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгт хувааж болно:
- бодисын молекулуудад агуулагдах эсвэл холбогдох;
- бодисын молекулуудын хооронд агуулагдах зүйл буюу чөлөөт.
Үнэгүй усыг физик аргаар зайлуулж болноаргууд: ууршилт, хатаах, нэрэх гэх мэт Энэ тохиолдолд бодисын бүтэц өөрчлөгдөж болох боловч химийн найрлага өөрчлөгдөхгүй. Хүчтэй чийгийг зөвхөн хүнд нөхцөлд эсвэл химийн бодисоор дангаар нь арилгаж болно.
Хуурай - эдгээр нь хоёр төрлийн ус байхгүй бодис юм. Эргэн тойрон дахь агаар нь тодорхой хэмжээний усны уурыг байнга агуулж байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Тиймээс хатаасан халуун бодисыг усны уур орохгүйн тулд тусгай саванд хадгалах ёстой.
Хоол дахь ус
Хоол нь их хэмжээний ус агуулдаг. Төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоонд 70-95%, хуурай сүүнд 4% хүртэл байдаг. Гэхдээ бүтээгдэхүүний чийгийн агууламж нь түүний доторх чөлөөт ба холбогдсон усны хувийг заадаггүй бөгөөд энэ нь хадгалахад тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Үнэн хэрэгтээ, чийгшилээс хамааран гадаад төрх, амт, үүний дагуу хадгалах хугацаа, арга нь муудах шинж тэмдэггүйгээр өөрчлөгддөг. Тиймээс үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн тухайн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг төдийгүй чийгшил, температурыг зааж өгдөг.
Хүнсний бүтээгдэхүүнд ус нь уураг болон бусад олон тооны органик нэгдлүүдээр холбогдож, түүнийг арилгахад хэцүү, тогтвортой коллоид системд ордог.
Малын тэжээл дэх ус
Хуурай бодис гэдэг нь малын тэжээлийн хуурай хэсгийг хэлж болно. Тэжээлийн тэжээллэг бодис эсвэл хорт бодисыг амьтны гаралтай хоол хүнсэнд агуулагдах түвшинг харуулахын тулд ийм байдлаар ангилж болно. Төрөл бүрийн шим тэжээлийн түвшинг тооцоххуурай бодисоор тэжээгддэг (нотолгоонд суурилсан гэхээсээ илүү) нь харьцуулалтыг хөнгөвчилдөг. Эцсийн эцэст, бүх хоол хүнс өөр өөр усны хувьтай байдаг. Энэ нь мөн өгөгдсөн шим тэжээлийн хуурай түвшинг амьтны хоол тэжээлд шаардагдах түвшинтэй харьцуулах боломжийг олгодог.
Усны хэмжээг ихэвчлэн цаасан тавган дээр бичил долгионы зууханд халааж эсвэл Koster Tester ашиглан хоолыг хатаах замаар тодорхойлдог. Хатуу бодисыг тодорхойлох нь хангалттай хэмжээний эрчим хүчний хэрэглээг хангахын тулд ус ихтэй бага эрчим хүчний тэжээлд ашигтай байж болно. Ийм төрлийн хоол иддэг амьтад хоол хүнсний энерги бага авдаг нь батлагдсан. Хуурай бодисын алдагдал гэж нэрлэгддэг асуудал нь бичил биетний амьсгалаас үүдэлтэй дулаан ялгарснаас үүдэлтэй байж болно. Энэ нь бүтцийн бус нүүрс ус, уураг болон хүнсний нийт энергийн агууламжийг бууруулдаг.
Чийгийн хэмжээг хэрхэн тооцоолох
Хатуу бодисын агуулгыг бүхэлд нь бүтээгдэхүүний жин ба чийгийн агууламж (чийгийн агууламж) хоорондын зөрүүгээр тодорхойлно. Үүний тулд шууд болон шууд бус аргыг ихэвчлэн ашигладаг.
Шууд аргууд нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах усыг гаргаж аваад хэмжээг нь тодорхойлоход тусална.
Уусмалыг хатаах, рефрактометр, нягтрал эсвэл дамжуулах чанар зэрэг шууд бус аргууд нь хатуу бодисын агуулгыг тодорхойлдог. Шууд бус аргуудад химийн урвалж бүхий туршилтын бодист өртөх аргыг мөн багтааж болно.
Бодисын чийгийн агууламжийг тодорхойлоход бэрхшээлтэй
Тоо хэмжээ тодорхойлохдээж дэх ус нь заримдаа түүний хатаах нь химийн найрлага нь өөрчлөгдөхөд хүргэдэг тул төвөгтэй байдаг: нүүрстөрөгчийн давхар исэл, зарим органик хүчил, аммиакийн нэгдлүүд, түүнчлэн ихэнх спирт, эфир зэрэг дэгдэмхий бодисууд процессын явцад зүгээр л ууршдаг; мөн олон тооны органик бодисын исэлдэлт нь хуурай жин нэмэгдэхэд хүргэдэг. Тогтвортой гидрофилик коллоидуудад агуулагдах уснаас болж нэмэгдэж болно.
Хуурай үлдэгдлийг хэрхэн тодорхойлох вэ
Хатуу бодисыг тодорхойлохдоо янз бүрийн аргаар хийдэг. Үндсэн ба хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйлийг авч үзье:
- Арбитрын арга. Гигроскопийн чийг ялгарах үед тогтмол хуурай жин хүртэл хатаах замаар усны агууламжийг тодорхойлно. Температурыг хатуу тогтоодог. Дээжийг тогтмол жин хүртэл хатаана. Өндөр температурт хийгддэг түргэвчилсэн арга бас байдаг. Энэ тохиолдолд хатаах тодорхой хугацааг тогтоож, процессыг урьдчилан шохойжуулсан элсээр нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглах замаар гүйцэтгэдэг. Хэрэглэсэн элсний хэмжээ нь дээжээс 2-4 дахин их байх ёстой. Элс нь жигд хатаахад шаардлагатай бөгөөд сүвэрхэг чанарыг нэмэгдүүлж, чийгийг арилгахад тусалдаг. Уг процессыг 30 минутын турш шаазан аяганд хийж, температурыг бүтээгдэхүүний төрлөөр тодорхойлно. Шаазан аяганы оронд хөнгөн цагаан эсвэл шилэн аяга хэрэглэж болно.
- Өндөр давтамжтай хатаах. Ийм аппарат нь хэт улаан туяаны цацраг үүсгэдэг бөгөөд ихэвчлэн хоёр хавтангаас бүрддэгхарилцан уялдаатай. Энэ арга нь хатаах процессыг олон удаа хурдасгах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр бүх судалгааг хийх болно.
- Рефрактометрийн арга. Энэ аргыг хэрэглэх нь ихэвчлэн сахароз их хэмжээгээр агуулсан бодисуудад хамааралтай байдаг: чихэр, сироп эсвэл жүүс. Энэ тохиолдолд бодис болон сахарозын дээжийн хугарлын үзүүлэлтүүдийг харьцуулна. Хугарлын илтгэгч нь температураас хамаардаг тул шалгалтын өмнө хоёр уусмалыг термостатад хийнэ. Энэ арга нь хатуу бодисын хэмжээг нарийн тодорхойлдог.
Ховор хэрэглэгддэг аргууд
- Дифференциал сканнерын колориметрийн арга нь дээжийг усны хөлдөх цэгээс доош хөргөх бөгөөд чөлөөт ус нь хатуу төлөвт хувирах бөгөөд дээжийг халаахад энэ усыг хайлахад зарцуулсан дулааныг олох боломжтой.. Мөн холбосон усыг нийт ус болон хөлдөөсөн усны ялгаа гэж тодорхойлно.
- Диэлектрик хэмжилтийн арга нь хэсэгчлэн холбогдсон ус байгаа тохиолдолд түүний диэлектрик шинж чанар нь ийм ус байхгүй дээжээс ихээхэн ялгаатай байдагт суурилдаг. Бодисын дээжийн диэлектрик шинж чанарыг тодорхойлсны дараа чөлөөт болон холбогдсон усны агууламжийг тусгай хүснэгт ашиглан олно.
- Дулааны багтаамжийг хэмжих арга нь гэсгээх, устөрөгчийн холбоо тасрах үед хөлдөөсөн усны индексийг хэмжих явдал юм. Дээжний өндөр чийгшилтэй үед дулааны багтаамжийн утгыг дулааны багтаамж нь мөснийхөөс 2 дахин их чөлөөт усаар тодорхойлно.
- Цөмийн соронзон резонансын арга нь усны хөдөлгөөнийг тодорхойлдог.тогтмол матриц. Чөлөөт ба холбосон ус байгаа тохиолдолд төхөөрөмж нь спектрт байгаа эсэхийг нэг дор хоёр шугамаар тодорхойлдог. Нэг төрлийн ус нь зөвхөн нэг спектрийн шугамыг өгдөг. Энэ арга нь өндөр өртөгтэй боловч маш нарийвчлалтай бөгөөд органик бодисын бүтцийг гүнзгий судлахад ашигладаг.
- Дэнсиметрийн арга нь дээжийн хувийн жинг тодорхойлохоос эхэлдэг. Энэ нь шүүс, сироп, боловсруулсан жимс эсвэл элсэн чихэртэй жимсний усыг тооцоолох ердийн арга юм. Хувийн жинг гидрометрээр тодорхойлно. Үүнийг мэдсэнээр бид туршилтын бодисыг ГОСТ-д өгөгдсөн өгөгдлийг ашиглаж, дээж дэх усны хэмжээг тогтооно.
Хатуу бодисыг тодорхойлох аргууд нь энэ зүйлд өгөгдсөн аргуудаар хязгаарлагдахгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Судалгааны аргыг сонгох зөвлөмж
Бодис, бүтээгдэхүүн, материалын тодорхой дээж бүрийн хувьд хуурай бодисыг тодорхойлох өөрийн аргыг ашигладаг. Аргачлалыг тодруулахын тулд бүх хүнсний бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн үйлдвэрүүдэд зориулан боловсруулсан улсын стандарт, дүрэм журмыг судлах шаардлагатай.
Улсын стандарт
Хуурай үлдэгдлийг тодорхойлох аргын өргөн сонголт нь хүссэн аргыг бие даан сонгох гэсэн үг биш юм. Судалгааг зөв явуулахын тулд ГОСТ-ийн дагуу эдгээр шинжилгээг хийх улсын стандарт, дүрэм журамтай танилцах шаардлагатай.
Тиймээс, ГОСТ 26808-2017 "Лаазалсан загас, далайн хоол. Хуурай бодисыг тодорхойлох арга" ба ГОСТ 32640-2012.тэжээх. Тэд үйл явцыг нарийвчлан тайлбарлаж, тэдгээрийн хэрэгжилтийн онцлог, тоног төхөөрөмж, судалгааны материалыг тэмдэглэв.
Бусад стандарт, дүрэм журам
Улсын стандартаас гадна хуурай бодисын агууламжийг шинжлэх бодисын төрөл тус бүрээр лабораторийн шинжилгээний зөв эсэхийг тодорхойлдог олон тооны өөр өөр стандартууд байдаг. Эдгээр нь янз бүрийн OST, TU, PCT, MVI болон бусад норм, стандартууд юм. Жишээлбэл, RD 118.02.8-88 "Бохир ус дахь хуурай үлдэгдэл (ууссан бодис) -ийг хэмжих арга зүй."
Зөвлөмж болгож буй:
Хуурай ба хагас хуурай дарс: ялгаа, юутай нийлдэг, хэрэглээний онцлог
Жирийн дарс сонирхогчдын дунд зөвхөн хуучин хуучин ундааг нухацтай авч үзэх хэрэгтэй бөгөөд хөнгөн залуу сонголтууд нь нарийн төвөгтэй, баялаг байж болохгүй гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Гэсэн хэдий ч олон мастерууд хөнгөн хуурай, хагас хуурай дарс амтлах нь хамгийн их ашиг тус, таашаал авчирдаг гэдэгт итгэлтэй байна. Тэдний хоорондох ялгаа нь технологийн нарийн ширийн зүйлд оршдог: элсэн чихэр нь хуурай үед бүрэн байхгүй, бага хэмжээний хагас хуурай, литр тутамд таваас гучин грамм хүртэл хадгалагддаг
Улаан хагас хуурай дарс: тойм, илчлэг. Улаан хагас хуурай дарсыг юугаар уух вэ?
Улаан хагас хуурай дарс бол хамгийн алдартай согтууруулах ундааны нэг юм. Энэ нь маш олон төрлийн эрдэс бодис, витамин агуулдаг тул зохих ёсоор хэрэглэвэл хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэхүү дарс нь янз бүрийн аяганд сайн зохицож, амтыг нь бүрэн илчлэх боломжийг танд олгоно
Хуурай хооллолт. Оросын армийн хуурай хоол. Америкийн хуурай хоолны дэглэм
Хуурай хоол гэж юу вэ? Та танилцуулсан нийтлэлийн материалаас тавьсан асуултын хариултыг олох болно. Нэмж дурдахад бид өнөөдөр ямар бие даасан хоол тэжээлийн иж бүрдэл байдаг, мөн өөр өөр улс орнуудад хэрхэн ялгаатай болохыг танд хэлэх болно
Хуурай дрожжтой бялуу хийх зуурмаг. Бүх боломжит хуурай мөөгөнцрийн зуурмагийн жор
Хуурай мөөгөнцрийн үндсэн дээр зуурмаг хийх нууц, өөр өөр бүтээгдэхүүн ашиглан хэд хэдэн жорын сонголтууд
Сүүн дэх дал модны тосыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Гэрийн нөхцөлд сүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Үйлдвэрлэгчид бэлэн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэхийн тулд энгийн бөгөөд сайн мэддэг хүнсний бүтээгдэхүүнд ургамлын тос хэлбэрээр төрөл бүрийн дүүргэгч нэмж болно гэж та бодож байсан уу? Өнөөдөр энэ нь хаа сайгүй болж байгаа бөгөөд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Өнөөдөр бид сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд далдуу модны тосыг хэрхэн тодорхойлох талаар ярилцах болно
