Мөөгний шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шөл-нухаш нь бэлтгэхэд нэг их хүчин чармайлт шаарддаггүй, гэхдээ энгийн хэдий ч баялаг амт, үнэртэй байдаг. Ихэнх жорууд үүнийг нэг цагийн дотор чанах боломжийг олгодог тул зочдыг үүдэнд нь ирсэн, илүү нарийн төвөгтэй хоол хараахан бэлэн болоогүй үед нөөц сонголт болгон ашиглаж болно.

Шөлний түүх

Шөлний түүх нь хүн төрөлхтний түүхийн алс холын өнгөрсөн үеэс улбаатай. Чулуун зэвсгийн үед хүмүүс зарим үр тариа, үр тариа, үндсийг нунтаглаж, устай хольж, хоол хүнс болгон ашиглаж болно гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.

Хожим нь эдгээр шөлийг мах, мөөг болон бусад илүү сэтгэл ханамжтай найрлагаар шингэлсэн. Энэ нь ойролцоогоор МЭӨ 2-5-р зууны үеийг харуулсан үе бөгөөд Ромчууд эдгээр туршилтын анхдагч нь болсон.

Дараа нь Европ хоол нь бүтээгдэхүүн, жорын олон төрлийн хослолыг бий болгох үеийг туулсан. Тэр болтол урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй аяга таваг гарч ирж, жор нь илүү төвөгтэй болж, дараа нь тавагны энгийн байдлыг үнэлж эхэлсэн өөр нэг түүхэн эргэлт ирэв. Дараа нь давтаж болох жорууд ялангуяа алдартай байсан.ямар ч эзэгтэй.

Хурдан хоол хийх сонголт

Энэ арга нь танд энгийн төдийгүй амттай шампиньонтой шөл хийх боломжийг олгоно, түүний жорыг доор тайлбарласан зурагтай.

Хоол хийхэд шаардлагатай:

• 500 грамм мөөг;
• 4 төмс;
• сонгины толгой;
• бага хэмжээний croutons;
• 500 мл крем.

Хоол хийх алхмууд:

1. Сонгины толгойг жижиг хэрчиж эсвэл хутгагчаар дээд зэргээр хэрчинэ. Наранцэцгийн тосонд шаргал болтол хуурна.
2. Мөөгийг нимгэн хэрчээд сонгинотой хольж амтыг нь хослуулна. Энэ хольцыг чийг бүрэн уурших хүртэл хуурна.
3. Угаасан, хальсалсан төмсөө чанаж, чинжүү нэмнэ.
4. Сонгино, төмстэй шампиньонуудыг гүн гүнзгий аяганд хийж, гүний хутгагчаар хутгаж, нэгэн төрлийн масс үүсгэнэ. Бүх кремээ хийгээд дахин цохино.

Хөргөсний дараа ургамлаар чимэглээд шампиньонтой шөлөөр үйлчилнэ. Жор нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд нэг цаг орчим шаардлагатай.

Сонгодог жор

Францчуудын хэлснээр мөөгний нухаштай шөл нь баялаг, наалдамхай байх ёстой.

Шөл хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• champignons - 500 грамм;
• тахианы шөл - 500 мл;
• цөцгий - 150 мл;
• талх гурил - 200 грамм;
• цөцгийн тос - 75 грамм;
• хатаасан мөөг - 50 грамм;
• амтлах амтлагч;
• жижигсармисны хэмжээ.

Хоол хийх алгоритм:

1. Хатаасан шампиньоныг хагас цагийн турш гүн гүнзгий саванд буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь усыг өөр саванд хийнэ, гэхдээ ус хэрэгтэй хэвээр байгаа тул асгаж болохгүй.
2. Дэвтээж, шинэхэн мөөгөө дунд зэргийн хэрчинэ. Богино хугацаанд хамгийн их хүчээр хуурч ав. Тэдэнд цөцгийн тосны бараг талыг нэмнэ.
3. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, аажмаар гурил хийнэ. Гурилыг хоёр минутын турш шарсан байна.
4. Гурилтай саванд тахианы шөл, дэвтээсэн мөөгнөөсөө үлдсэн шингэн, хагас аяга халуун усаа аажмаар хийнэ. Мөөг, амтлагч, сармисаа цацна.
5. Үр хольцыг дунд зэргийн халуунд 10 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэнэ. Сармисаа аваад, хольцыг саванд хийж хутгагчаар нухаш хүртэл хутгана. Цөцгий нэмээд хутгана, дахин халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Холимог хөөсөрч эхэлмэгц зуухнаас гарга.

Сонгодог шампиньонтой шөлний жор нь энгийн бөгөөд хоолыг нэг цагаас илүүгүй хугацаанд бэлтгэдэг. Ийм хэмжээний шөл дөрвөн порц идэхэд хангалттай.

Бяслагтай шампиньонтой цөцгийтэй шөл

Энэ хоол хийх жор нь бяслагны хэрэглээтэй. Боловсруулсан сортууд нь хамгийн тохиромжтой.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• 20 грамм боловсруулсан бяслаг;
• лууван;
• нум;
• 200 грамм төмс;
• 0, 5 кг мөөг;
• 75 грамм цөцгийн тос;
• ойролцоогоор хоёр литр ус эсвэл ногооны шөл.

-аас нухаш шөл хийх жормөөг:

1. Champignons дунд хэсэг болгон хуваасан. Бэлэн хоолоо чимэглэхийн тулд хамгийн жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээгээрэй.
2. Төмсийг маш том, харин сонгино, харин эсрэгээрээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн хутгагчаар нунтаглаж болно. Лууван сараалжтай.
3. Илүү бүрэн амт өгөхийн тулд ногооны шөл хэрэглээрэй. Үүнийг буцалгаад төмс рүү хийнэ.
4. Сонгиныг луувантай хольж, тостой холино. Энэ хольцыг гурван, дээд тал нь таван минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Дараа нь шингэнийг бүрэн ууршуулах хүртэл мөөгийг шидээд дунд зэргийн халуунд хуурна. Энэ процессын төгсгөлд байгаа мөөг нь алтан өнгөтэй байх ёстой.
5. Өмнөх догол мөрөнд заасан орцуудаа төмстэй шөлөнд хийнэ, төмс бүрэн болтол шөлөө чанана.
6. Төгсгөлд нь шингэнээ шавхан, үлдсэнийг нь хутгагчаар нухаш болтол нь хутгана. Хэрэв хольц өтгөрвөл та урьдчилан хатаасан шингэн нэмж болно.
7. Савыг жижиг гал дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хайлсан бяслаг нэмнэ. Уусмагц хайруулын тавгаа хажуу тийш нь тавь.

Хоол бэлэн боллоо. Хагас цагийн турш уусгасны дараа шууд үйлчил. Шөл нь ойролцоогоор зургаан порц идэхэд хангалттай.

Цөцгий + нухаш шөл

Цөцгийтэй шампиньон нухаштай шөлний жор маш энгийн. Бэлтгэхэд ердөө нэг цаг л болно.

Жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 350 грамм төмс;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 500мл шөл эсвэл ус;
• 500ямар ч өөх тос агуулсан мл цөцгий;
• 250 грамм мөөг;
• сонгино.

Хоол хийх алгоритм:

1. Сонгины талыг нилээд хэрчинэ. Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгиногоо хуурч, 50гр цөцгийн тос, мөөгний тал, бүх төмсөө хийж хуурна. Бүх амтлагчаа нэмнэ.
3. Бүх бүтээгдэхүүн шарсаны дараа алтан өнгөтэй болсон үед шөл эсвэл ус хийж болно. Холимогийг 20 минут буцалгана.
4. Блендерээр бүгдийг нь нухаш болгож, кремээ хийгээд буцалгана. Буцалж эхэлмэгц хайруулын тавгаа хажуу тийш нь тавь.
5. Үлдсэн 100 грамм мөөгийг сонгинотой хамт хуурна. Найрлага нь шаргал болсны дараа нухаш руугаа хольж буцалгана.
6. Буцалсны дараа зуухнаас хурдан гаргаж, хутгаад таван минут буцалгана.

Хоол бэлэн боллоо. Энэ бол champignons болон цөцгийтэй цөцгийтэй шөл хийх хамгийн хялбар жор юм. Шөлөө ургамлаар чимэглээд croutons-оор үйлчил.

Мөөгтэй төмстэй шөл

Ийм хоол хийх жор нь 100 грамм тутамд 400 ккал калорийн агууламжтай бүтээгдэхүүн бөгөөд өндөр ханасан тул бие даасан хоол болгон ашигладаг гэдгээрээ ялгаатай. Хоол хийх хугацаа хагас цагаас хэтрэхгүй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• дөрвөн том төмс;
• 0, 5 кг мөөг;
• сонгино - 2 жижиг толгой;
• цөцгий тос 20% буюу 30% - 0.5 литр;
• давс ба перец.

Хоол хийх арга:

1. Төмсөө саванд хийж буцалгана.
2. Мөөгсонгинотой маш нарийн хэрчсэн. Дараа нь сонгино шаргал хүртэл тосонд хуурч, мөөг нэмнэ. Мөөгнөөс бүх шингэн гарах хүртэл хуурна.
3. Шаардлагатай хэвээр байгаа тул саванд байгаа шингэнийг аяганд хийнэ. Сонгино, мөөг, цөцгий, амтлагчийг асгаж, хутгагчаар бүгдийг нь нухаштай тууштай болгоно. Хэрэв хольц маш өтгөрвөл аяга руу шүүсэн усаа хийнэ.

Хоол бэлэн боллоо. Крутоноор үйлчил.

Мөөг, тахиа, бяслагтай шөлний нухаш

Нарийхан, баян анхилуун шөл. Бэлтгэхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Мөн тахианы мах, бяслагтай шампиньонтой мөөгний шөлний жорыг хэн ч эзэмшиж, байнгын хоол хийж болно.

Шөлний орц:

• тахианы филе - 500 грамм;
• боловсруулсан бяслаг - 250 грамм;
• мөөг - 250 грамм;
• жижиг лууван;
• төмс - 2ш.;
• давс ба перец.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг дунд зэргийн халуунд хагас цаг чанана. Мөөгийг дунд хэсэг болгон хуваасан.
2. Сонигоо хэрчиж, төмс, луувангаа жижиглэн хэрчинэ.
3. Шөл хийх савыг халааж, мөөгөө шиднэ. Бүх чийг ууршмагц 70 грамм цөцгийн тос, сонгино нэмнэ. Таван минутаас илүүгүй шарсан болтол нь хуурна.
4. Төмсийг луувантай хамт хийнэ. Өөр таван минутын турш хуурч ав. 300 мл тахианы шөлийг аажмаар хийнэ. Хагас цагаас илүүгүй удаан гал дээр халаана.
5. Гүн аяганд хайлсан бяслаг хийж, бага зэрэг шөл хийж, богино долгионы зууханд хийнэ. ATүр дүн нь нэгэн төрлийн шингэн юм.
6. Төмс бэлэн болмогц холигчоор бүгдийг нь нэгэн төрлийн холимог үүстэл холиод, усанд ууссан бяслагаа хийгээд дахин холино.
7. Тахианы махыг нилээд хэрчиж, саванд хийж, хольцоо бараг буцалгаад халаана.
8. Савыг хойш тавиад 10 минут буцалгана.

Энэхүү алхам алхмаар шампиньонтой шөлний жор нь танд ойролцоогоор таван порц шөл өгөх болно. Крутонтой халуунаар үйлчил.

Хоол хийх мэх

Мөөгний шөл-нухашны жор нь маш олон янз байдаг ч тэдгээрийг нэгтгэж, маш амттай хоол хийх боломжийг олгодог зарим нэг заль мэх байдаг.

Ашигтай нууц:

• шөл хагас шингэн байх ёстой. Энэ нь ус эсвэл шөл байж болно;
• Цардуул нь нягтралыг зохицуулахад хэрэглэгддэг;
• хүнд крем хэрэглэвэл амт нь илүү баялаг болно;
• бэлэн шөл амархан шатдаг тул богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд халаах нь дээр.

Хоол хийх мөөг

Төрөл бүрийн мөөгийг нухаш шөл хийхэд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд ихэнхдээ боломжийн үнэтэй байдаг тул мөөгний нухаштай шөлний жор маш их алдартай байдаг. Үндсэн бүтээгдэхүүний хямд үнэ нь олон хүний анхаарал хандуулдаг чухал зүйл юм.

Гэхдээ ойн мөөгөөр хийсэн нухаш шөл нь илүү сонирхолтой. Тиймээс, та зөвхөн суурийн олон янз байдлыг өөрчлөх замаар тавагны амт палитрыг өөрчилж болно. Худалдан авах нь чухал юмшинэхэн шампиньон эсвэл бусад мөөг, учир нь хөлдөөсөн нь маш их шим тэжээл, чийг алддаг. Энэ нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.

Шөл хийх хамгийн сайн арга юу вэ?

Хэрэв цөцгийтэй шөл үндсэн хоол болох ёстой бол үүнийг бэлтгэхдээ аль болох болгоомжтой байх хэрэгтэй. Жижиглэсэн ногоо, цөцгий нь хурдан шатдаг. Дараа нь таваг нь бага амттай болно. Ийм хоолонд гашуун амтлахыг хэн ч хүсэхгүй.

Тиймээс эдгээр бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд шөлийг усан ваннд чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Савыг халаах нь тийм ч түрэмгий биш бөгөөд шатаахаас зайлсхийх болно. Тохиромжтой сонголт бол удаан агшаагч ашиглах явдал юм.

Удаан агшаагчаар хийсэн нухсан шөл хийх жор

Шөлийг орцыг нь шатаахаас айхгүй ийм байдлаар бэлтгэдэг.

Жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• тэнцүү хувь хэмжээгээр тахианы булантай төмс - 500 грамм;
• цөцгий - 250 мл;
• мөөг - 200 грамм;
• цөцгийн тос;
• нум.

Хоол хийх:

1. Төмс, тахиа, сонгино, мөөгтэй нилээд цавчих.
2. "Baking" горимд сонгиноо бага зэрэг тос нэмж 10 минут байлгана. Мөөг нэмээд 10 минут буцалгана.
3. Төмсийг тахианы маханд хийж, бүгдийг нь холино. Ус нэмнэ, ингэснээр бүх бүтээгдэхүүнийг нэг сантиметрээр бүрхэнэ. "Унтрах" горимыг хагас цагийн турш байлгана уу.
4. Бүх бүтээгдэхүүнийг холигчоор холино. Цөцгийд хийнэ. Хутгаж, "Baking" горимыг асаана уу. Холимог буцалгаж эхэлмэгц унтрааолон тогооч.

Шөлний нухаш бэлэн боллоо.