2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Суши түргэн хоол гэж хэлэхэд хэцүү. Эцсийн эцэст, өнхрөх өнхрөх нь мастеруудаас хичээнгүйлэн сурсан жинхэнэ урлаг юм. Тийм ээ, япончуудын дунд суши идэх нь нарийн төвөгтэй, урт ёслол болж хувирдаг. Хэдийгээр ороомог ба сашимигийн найрлага нь ерөнхийдөө энгийн бүтээгдэхүүн (цагаан будаа, загас, далайн хоол, шар буурцаг сумс) боловч эдгээр хоолыг бэлтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэхдээ та гэртээ ч гэсэн чадна. Энэ нийтлэлд бид өнхрөхийг хэрхэн яаж эргүүлэх талаар ярихгүй. Бид тэдний үйлдвэрлэлийн зөвхөн нэг үе шатанд анхаарлаа хандуулах болно - бид гэртээ суши будаа хэрхэн хийх талаар ярилцах болно. Энэ бол тавагны үндэс юм. Хэрэв та өнхрөхийг дүрслэх урлагтай харьцуулж үзвэл будаа нь будгийн праймер бөгөөд зураач будаг түрхэх ёстой. Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, суши амт нь загас эсвэл далайн хоолоор тодорхойлогддог. Гэхдээ тэдний доторх будаа нь цэцэрлэгийн будаа шиг байвал энэ хоолыг бүтээх бүх урлаг үгүй болно.
Япон цуу ба Нори: Өөрийнхөө гараар ороомог хийх
Суши нь тусгай хэрэгсэл шаарддаг - хамгийн багадаа макису, бүтээгдэхүүнийг мэргэжлийн өнхрөх зориулалттай хулсан дэвсгэр. Шаардлагатай болно бачамин бүтээгдэхүүн. Жишээлбэл, нори бол хатаасан, дарсан хүнсний ногооны навч юм. Эсвэл васаби, тунхууны тусгай оо. Гари - нимгэн давхаргатай даршилсан цагаан гаа - гэртээ хоол хийхэд хэцүү байдаг. Гэхдээ Японы цууг бие даан үүсгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хоёр том халбага элсэн чихэр, нэг халбага давсыг аяганы гуравны нэгд нь энгийн ширээний (эсвэл алимны) хүчиллэгжүүлэгчээр уусгана. Бидэнд япон цуу нэг их хэрэггүй. Хоёр аяга будааны хувьд зөвхөн хоёр халбага. Гэхдээ энэ нь амтыг мэдрэх үндсийг тодорхойлдог. Одоо гэртээ суши хийх будаа хийж эхэлцгээе. Энэ тохиолдолд жор нь сонирхогч биш, харин Японы уламжлалыг чанд баримтлахыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст энэ нь олон зууны турш дадлагажиж ирсэн.
Суши хийхэд ямар будаа тохиромжтой вэ
Үр тарианы хувьд онцгой хэрэгцээтэй. Цавуулаг ихтэй жижиг, дугуй үр тариа. Тусгай хэлтэст байрладаг томоохон супермаркетуудад тусгай "Суши будаа" зарагддаг. Гэртээ жор нь Краснодар эсвэл Крымын үр тариа авахыг санал болгож байна. Гаднах төрхөөрөө Японтой төстэй. Элит basmati нь pilaf хийхэд тохиромжтой, гэхдээ өнхрөхөд тийм биш юм. Үүнээс өнхрүүлсэн суши сүйрнэ. Түүнчлэн, та ухаалаг байж, энэ шаардлагагүй газарт төсөөлөл үзүүлэх шаардлагагүй: бүх төрлийн уурын, хүрэн, өнгөлгөөгүй, зэрлэг сортууд ажиллахгүй. Мөн Японы хоолны мастерууд уутанд хийсэн будаагаас татгалзах болно. Зөвхөн өнгөлсөн, бутлаагүй дугуй нунтаг л болно. Хэрэв байхгүй бол урт үр тарианы будааг хүйтэн, илүү сайн шүүсэн усаар асгах хэрэгтэй.хэдэн цагийн турш. Дараа нь зайлж, буцалгана.
Хүнс орлуулах нууц: Краснодар будааг хэрхэн япон будаа болгох вэ
Нар мандах орны үерт автсан талбарт боловсорч гүйцсэн үр тариа нь жижиг дугуй хэлбэртэй төдийгүй цавуулаг их хэмжээгээр агуулдаг. Түүний ачаар өнхрөх нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг. Гэртээ суши хийхэд Краснодар будаа хэрхэн хэрэглэх вэ? Жорууд нь үр тариаг сайтар зайлахыг зөвлөж байна. Хоёр шилийг шигшүүр эсвэл гүехэн коланд руу хийнэ, үр тарианаас цэвэр, тунгалаг ус урсах хүртэл урсгал усны дор байлгана. Ингэснээр бид илүүдэл будаа нунтагаас сална. Суши будаа хэзээ ч үйрмэг байх ёсгүй. Гэхдээ хэт наалдамхай, устай суурь нь ажиллахгүй болно. Тиймээс будаа хоол хийхдээ ус, үр тарианы харьцаа нь амжилттай ороомог бэлтгэх хоёр дахь чухал нөхцөл юм.
Гэртээ суши будаа хэрхэн хийх вэ
Жор нь үр тариагаа хүйтэн усаар дүүргэхийг санал болгож байна. Гэхдээ хэрэв пилаф эсвэл будааны хувьд бид нэгээс хоёр харьцаатай байвал өнхрөх нь өөр арга барилыг шаарддаг. Цагаан будаа, ус тэнцүү байх ёстой. Хоёр аяга үр тарианы хувьд ижил хэмжээний шингэн байх ёстой. "Та будаа яаж чанах вэ, шатахгүй гэж үү?" Бүх нууц бол гэртээ суши хийхэд будаа хэрхэн яаж хоол хийх явдал юм. Пилаф, кассерол, эмээ, хүүхдийн үр тариа, ороомог хийх жор нь маш өөр байдаг. Цагаан будаа бол олон талт үр тариа юм. Үүнээс та талх, боов, пудинг гэх мэт хатуу, наалдамхай хольц хийж болно. Тэгэхээр,Угаасан будаагаа хүйтэн усаар асгаж, зууханд хийнэ. Зузаан ёроолтой, паалангүй савыг авах нь хамгийн сайн арга юм. Хамгийн тохиромжтой шийдэл бол пилаф хийх жижиг тогоо байх болно. Савны агуулгыг буцалгасны дараа тагийг нь таглаж, өндөр дулаан дээр нэг минутын турш хооллоорой. Хугацааг нухацтай авч үзэх ёстой - 60 секунд, илүү ч багагүй. Дараа нь галыг багасгах хэрэгтэй. Бид тагийг нь арилгаж, будаагаа арван таваас хорин минутын турш хооллоорой. Шингэн бүрэн ууршиж байгааг хармагцаа савны доорхи галыг унтраа. Тагийг нь таглаад дахин арван минут байлгана. Ингэснээр бид суши хийхэд бага зэргийн наалдамхай будаа авдаг.
Гэртээ удаан агшаагчаар хийх жор
Олон эргэлзэж байна: машин ороомог хийх боломжтой юу? Эцсийн эцэст Японы тогооч нар энэ юутай ч зүйрлэшгүй хоолыг бэлтгэх үе шат бүрт сэтгэлээ зориулж байдаг. Эргэлзээгээ хойш тавья. Удаан агшаагч нь зөвхөн энэ ажлыг даван туулаад зогсохгүй суши хийхэд тохиромжтой будаа бүтээдэг. Гэртээ удаан агшаагчаар хоол хийх нь танд их цаг зарцуулахгүй. Үр дүн нь саванд үр тариа чанаж байснаас ч илүү дээр байх болно. Эцсийн эцэст та тагийг нээх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь савнаас уур гарахгүй гэсэн үг бөгөөд ингэснээр будаа төгс наалдамхай байдалд хүрнэ. Таны анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол үр тариаг сайтар зайлах явдал юм. Усыг бага зэрэг асгах хэрэгтэй - хоёр аяга үр тарианы хувьд 2, 5 хэмжүүр шингэн байна. Олон тогоочийн савыг эзэлхүүний гуравны хоёроос илүүгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой. "Сагаган" эсвэл горимыг тохируулна уу"будаа". Өөр загвартай машинуудад жигнэмэгийн програмыг ашиглан таймерыг арван минутын турш тохируулж, хугацаа дуусмагц жигнэмэгээ хорин минутын турш эхлүүлж болно.
Жинхэнэ соус
Зөв болгосон үр тариа ч гэсэн соус нэмэхгүй бол энгийн будаа хэвээр үлдэнэ. Жинхэнэ Японы суши амтлагч нь мирин дарс (эсвэл саке архи), тусгай цагаан будааны цуу, далайн давс, элсэн чихэр зэргийг багтаадаг. Комбу далайн замаг нь өнхрөх суурь дээр онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Үүнийг халаахад нь соус руу хийж, дараа нь сугалж авдаг. Хувцаслалт ба будаа нь ойролцоогоор ижил температуртай байх ёстой - дулаан. Надад итгээрэй, гэхдээ жинхэнэ мастерууд үр тариаг сэнсээр хөргөж, өнхрөх хэлбэрээр сайхан гэрэлтдэг. Гэхдээ хэлэлцэх асуудлын жагсаалтад бид гэртээ суши хийх будаатай. Жор, гэрэл зураг, ашигтай зөвлөмжүүд нь чамин орц найрлагагүйгээр хэрхэн яаж хийхийг зааж, аль болох жинхэнэ оригинал бүтээгдэхүүн авах болно. Ингээд 250 грамм үр тариа дээр үндэслэн соусаа бэлдье.
Будааны цуу гэж юу вэ
Хэдийгээр Япон гэж нэрлэдэг ч үүнийг Хятадууд зохион бүтээсэн. Зарим мэдээллээр энэ нь хоёр мянга гаруй жилийн өмнө болсон. Энэ цууг хэрхэн бэлтгэсэн бэ? Загасыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь давсалж, будаатай хольсон. Загасны ялгаруулсан ферментүүд үр тарианд үйлчилж, сүүн хүчлийг ялгаруулжээ. Тэр нэг талаас загасыг хадгалсан,хадгалах хугацааг нэг жил хүртэл нэмэгдүүлж, нөгөө талаас исгэлэн амтыг өгсөн. МЭ IV зуунд Японд цагаан будааны цуу алдартай болсон. Энэ нь маш үнэтэй байсан бөгөөд зөвхөн язгууртнууд үүнийг ашигладаг байсан. Энгийн хүмүүсийн хувьд цуу нь зөвхөн XVI зуунаас л боломжтой болсон. Бид яагаад эдгээр бүх мэдээллийг өгдөг вэ? Бусад Европын сүмстэй харьцуулахад цагаан будааны амтлагч хамгийн зөөлөн амттай байдаг гэдгийг харуулж байна. Үүнээс гадна энэ нь маш сайн бактерийн эсрэг бодис юм. Японд түүхий загас ихэвчлэн ширээн дээр үйлчилдэг гэдгийг харгалзан үзвэл янз бүрийн халдвараас өөрийгөө хамгаалах нь маш чухал юм. Хамгийн гол нь соус нь суши будааг сайжруулдаг. Бидний доор өгөх жор (гэртээ үүнийг дагаж мөрдөх нь асуудал биш), энэ цуу байгаа эсэхийг таамаглаж байна. Дэлхий даяар ороомгийн нэр хүнд өсч байгаа үед үүнийг авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь васаби, нори замагтай нэг дэлгүүрт зарагддаг.
Уксус соус
За ингээд суши будаагаа амталъя. Гэрийн жор нь Японы мэргэжлийн ресторанд хэрэглэдэг жороос тийм ч их ялгаатай биш юм. Хамгийн гол нь Мицукан цагаан будааны цуутай байх хэрэгтэй. Үүнд 180 миллилитр шаардлагатай болно. Энэ цуунд 120 грамм элсэн чихэр, далайн давсны халбага уусгана. Эхний шатанд комбу далайн байцааны жижиг хэсгийг тавих нь зүйтэй. Арван минутын дараа үүнийг хаяж болно. Бид бүх найрлагыг нь халааж, харин буцалгаад авчрахгүй. Дараа нь бид хөргөж, шил, нягт хаалттай таваг руу хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. өөрөөр хэлбэлСоусыг урьдчилан бэлтгэж болно. Гэхдээ хэрэв та аль хэдийн чанаж болгосон будаагаа бага хэмжээгээр хэрэглэхийг хүсвэл соусыг үр тарианы температурт хөргөнө. Бага хэмжээний мирин эсвэл сакэ хийнэ. Хэрэв гарт япон архи байхгүй бол зүгээр, бид хоол хийх энэ алхамыг алгасах болно. Цагаан будааг өргөн аяганд хийнэ. Соусаар дуслаарай. Модон хусуураар будаагаа болгоомжтой эргүүлээрэй, гэхдээ үүнд саад болохгүй (эсвэл та будаа авах болно). Өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Бүх зүйл, та ороомог мушгиж болно.
Будааны цууны өөр хувилбар
Европын бүх төрлийн хүчиллэгжүүлэгчид илүү тод амттай байдаг тул бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Суши будаа дээр асгах боолт хийх хэд хэдэн арга байдаг. Алимны цуутай жор (гэртээ) бол тэдгээрийн нэг юм. Нэг халбага хүчиллэгжүүлэгчийг нэг халбага элсэн чихэр, нэг чимх иоджуулсан давстай холино. Энэ уусмалд нэг ба хагас халбага халуун ус хийнэ. Талстууд бүрэн алга болтол хутгана. Энэ соустай будаа хийнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Гэртээ будаа хоол хийх: зурагтай жор
Будааг үйрмэг болгохын тулд яаж хоол хийх вэ? Энэ бол хамгийн их асуудаг асуулт юм. Басмати ба мэлрэг цэцгийн хамгийн эрхэм сортууд нь байнга үйрмэг болж хувирдаг тул урт үр тарианы будаа нь хоол хийхэд хамгийн хялбар байдаг. Гэхдээ та дугуй, хүрэн, зэрлэг будаа хэрхэн хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй хэвээр байна
Диет пицца - гэртээ хоол хийх. Фото зурагтай жор
Ти амо Итали! Ти амо ла пицца Italiana! Энэ нь "Би чамд хайртай, Итали! Би чамд хайртай, Итали пицца!" Амттай ломботой нимгэн зуурсан гурилыг амталж үзээд энэ үгийг хэлдэггүй хүн энэ хорвоод байхгүй болов уу. Гэхдээ бурхан минь, та хоолны дэглэм барьж байна! Аймшигтай зүйл байхгүй! Диет пицца бол Италийн хоолыг амтлах сайхан арга юм
Гэртээ хийх суши жор. Гэртээ ороомог хоол хийх
Энэ нийтлэлд суши жорыг гэрийн нөхцөлд хэрхэн хэрэглэх талаар дэлгэрэнгүй зааврыг өгсөн болно. Энгийн, боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүнээр хэрхэн амьдрах, найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ япон хоолоор гайхшруулах талаар зөвлөгөө өгдөг
Сүүтэй манна будаа хэрхэн хоол хийх вэ? Фото зурагтай жор
Хүүхэд байхдаа бид үрийн шингэнийг зөвхөн шийтгэл гэж ойлгодог байсан. Гэвч нас ахих тусам энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай эрүүл гэсэн ойлголттой болсон бөгөөд үүний ачаар манна аажмаар өдөр тутмын хоолны дэглэмд орж эхэлсэн. Хэдийгээр ийм цагаан идээ бэлтгэхээс илүү энгийн зүйл олоход хэцүү мэт санагдаж байгаа ч анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэхийн тулд сүүнд үрийн будаа хэрхэн зөв хийхийг ойлгох хэрэгтэй
Сүүтэй удаан агшаагчаар шар будаа. Сүү дэх шар будаа будаа: жор
Орос улсад удаан хугацаанд шар будаагаар амттай будаа бэлтгэдэг байсан. Шар будаа сүүнд хэрхэн чанаж болгосон бэ? Та манай нийтлэлээс энэ хоол хийх жорыг сурах болно. Зуух, зуух, удаан агшаагч дээр сүүний шар будаа хоол хийх сонголтууд энд байна
