Гэртээ будаа хоол хийх: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оройн хоолны ширээн дээр будаа ихэвчлэн байдаг. Аливаа гэрийн эзэгтэй энэ үр тарианаас хоол хийх, дуртай хоол хийх нууцтай байдаг. Та маш их хүчин чармайлтгүйгээр будаа хийж болно, үүнээс хийсэн хоол маш амттай.

Будааг үйрмэг болгохын тулд яаж хоол хийх вэ? Энэ бол хамгийн их асуудаг асуулт юм. Басмати ба мэлрэг цэцгийн хамгийн эрхэм сортууд нь байнга үйрмэг болж хувирдаг тул урт үр тарианы будаа нь хоол хийхэд хамгийн хялбар байдаг. Гэхдээ та бөөрөнхий, бор, зэрлэг будаа хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх хэрэгтэй.

Урт будаа яаж хоол хийх вэ

Эргэх арга байдаг. Энэхүү хоол хийх жорын дагуу будаа нь зүгээр л саванд их хэмжээний давстай усанд буцалгаж, үр тариа нь хоол хийх явцад хоорондоо наалддаггүй бөгөөд дараа нь чанасан үр тариаг коланд руу хаядаг. Шингэнийг урсгаж, будаагаа цөцгийн тосоор амтлана. Үр тариа нугалах пилафыг ингэж бэлддэг – Жорны дагуу будаа бол болтол нь чанаж болдоггүй, бусад орцын хамт тогоонд хийж ирдэг.

Хэрэв та хоол хийх зарчмыг ягштал баримталж чадвал бүх зүйл бүтнэ. Тэдний зөвхөн хоёр нь байна:

Пропорци

Хэмжилт хийхийн тулд дурын савыг авна уубудаа, ус: аяга, аяга, шил, шанага. Цагаан будааны үр тарианы 1 савыг (энэ эзэлхүүнийг "хэсэг" гэж нэрлэдэг) хэмжиж, 1.5 хэсэг (сав) буцалж буй ус хийнэ. Жишээлбэл, хоёр аяга будаа буцалсан устай гурван аяга хэрэгтэй. Илүү зөөлөн байхын тулд үр тариа хайлсан цөцгийн тосонд халуун ногоо нэмээд шарсан бөгөөд дараа нь буцалсан усаар хийнэ. Шингэн нь "зугтахгүй" тулд том сав ав. Хоёр аяга үр тариа буцалгасан ч гэсэн 3 литрийн сав яг таарна.

Будаа хийх цаг

Буцалсан ус хийсний дараа үр тариа буцалгаж, тагийг нь таглаад 12 минут байлгана. Эхлээд хүчтэй гал дээр 3 минут, дараа нь 7 минут дунд, 2 минут зөөлөн гал дээр хийнэ. Дулаанаас аваад тагийг нь нээхгүйгээр хөнжил юм уу зузаан алчуураар боож 12 минут байлгана.

Дугуй будаа яаж хоол хийх вэ

Дугуй будааны үр тариа - хилэн, цардуул ихтэй, их хэмжээний ус шингээдэг. Үйрмэг биш, будаа, идээгээр хийдэг, угаадаггүй. Үр тариаг будааны хоёр хэсэг, усны нэг хэсэгтэй усаар асгаж, ус шингээх хүртэл буцалгана. Дараа нь (хоёр хэсэг орчим) цөцгий, сүү (кокос байж болно) асгаж, нунтагласан элсэн чихэр, амтлагч болон бусад нэмэлтүүдийг жорын дагуу хийнэ.

Хүрэн будаа яаж хоол хийх вэ

Хүрэн, цэвэршүүлээгүй эсвэл бор нь ямар ч төрлийн будааны үр тариа юм. Мөн төрлөөс хамааран бэлтгэх аргыг сонгоно. Гэхдээ ашигласан шингэний хэмжээ, хоол хийх хугацаа гэсэн хоёр том ялгаа бий. Хивэг (нимгэн бүрхүүл) үр тарианаас цэвэршүүлээгүй, 1/3 ба түүнээс дээш хугацаагаар чанаж болгосоншингэний хэмжээ. Цагаан будааны сав баглаа боодол дээрх зааврыг унших шаардлагатай - үр тариа хэрхэн боловсруулсан, хэрхэн хоол хийхийг зөвхөн үйлдвэрлэгч л сайн мэддэг.

Зэрлэг будаа хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ бол үнэндээ будаа биш, харин будаа шиг үртэй устай өвс юм. Тэд маш нягт байдаг тул энгийн будаатай холихын өмнө урьдчилан сайтар уураар жигнэх хэрэгтэй. Энэ будаа нь цагаан будааны 1 хэсэг, буцалж буй усны 3.5 хэсэгтэй тэнцэх хэмжээгээр буцалгана. Зэрлэг будаа 35 минут буцалгана. Эвхэх хоол хийх арга нь маш тохиромжтой, сав баглаа боодол дээрх хоол хийх цагийг харах нь дээр.

Пилафт зориулсан будаа

Узбек пилафт зориулсан будааны үр тариа нь янз бүрийн төрлийн байж болно: санам, аланга, лазар, чунгара, девзира. Ямар ч төрлийн будаа сайтар угааж, дараа нь бага зэрэг давсалсан бүлээн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Шингэн нь будаагаа бүрэн бүрхэх ёстой, эс тэгвээс энэ нь пилафт эвдэрч, будаа болж хувирна.

Пилафыг бусад төрлийн будааны үр тарианаас чанаж болгосон - дунд үр тариа (Кубан) ба урт үр тариа (басмати) боловч будаа бэлтгэх дүрэм хэвээр байна.

Суши будаа

Гэртээ будаа хийж суши хийхдээ тусгай будаа авдаг, багцад нь "Сушид зориулсан будаа" эсвэл "Япон" гэж бичсэн байна.

Эхлээд үр тариа угааж, усыг 5-6 удаа солино. Үүний дараа 1: 1 харьцаатай хүйтэн ус хийнэ (нийт хэмжээнээс 10% ус буцалгана), буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь хайруулын тавган дээр 30-40 минутын турш зузаан алчуураар боож өгнө. Цагаан будаа нь лакгүй модон таваг руу шилждэг. Тэд савны голд бүлээн үр тариа хийж, жорын дагуу бэлтгэсэн боолтыг асгаж, будаагаа хусуураар тарааж, дараа нь боолттой хамт дахин дундуур нь цуглуулж, процедурыг дөрвөн удаа давтаж, нэг цаг байлгана. дөрөвний нэг цаг. Rolls бэлтгэх үед цагаан будааны температур 32-34 градус, багагүй байх ёстой. Хэрэв модон бус сав хэрэглэж байгаа бол хэрэглэсэн боолтны хэмжээг жороор заасан дүнгийн 1/3-аар багасгана.

Амттай хачир

Будаа бол мах, хүнсний ногоо, загас, далайн хоол, шувууны маханд маш сайн хачир юм. Энэ нь өндөр тэжээллэг шинж чанартай бөгөөд зурагт хор хөнөөл учруулахгүй. Нийлмэл нүүрс ус, эслэг, амин хүчил, кальци, В бүлгийн витамин, иод, кали, фосфор, төмөр, цайр нь эрүүл мэндэд шаардлагатай хамгийн бага хэмжээний витамин, чухал бодисыг бүрдүүлдэг.

Будаа нь ихэвчлэн зүүн мужуудад алдартай байсан ч одоо түүний ашиг тусыг дэлхий даяар үнэлж байна. Энэ нь ходоод гэдэсний зам, зүрх, судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлж, ой санамжийг сайжруулж, мэдрэлийн системийг дэмждэг. Чимэглэлийн будаа нь маханд зориулж ихэвчлэн хийдэг, учир нь энэ нь түүнийг хүндрүүлдэггүй, харин зөвхөн нарийн төвөгтэй болгодог.

Будаатай хачиртай хурдан жор

Будаа хийх аргуудын нэгийг авч үзье. Зураг авах нь илүү хялбар болгоно. Бөөрөнхий болон өнгөлсөн будааны үр тариа нь зөөлөн буцалгаж, хурдан буцалгадаг тул будаа хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Чимэглэлийн хувьд бор эсвэл урт үр тариа, уураар жигнэх хэрэгтэй. Үр дүн нь үйрмэг чимэг болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 0.5 кг будаа;
• 1 халбага л. наранцэцэгтос;
• давс;
• дуртай халуун ногоо.

Зурагтай будааны жор:

Будаагаа хүйтэн усаар бүрэн тунгалаг болтол зайлж угаана

• Гэмтсэн, хар будаа сонго.
• Үр тариагаа саванд хийж, будааныхаа түвшнээс хэдэн хуруу өндөр байхаар ус хийнэ.
• Халуун ногоо, тос, давс нэмнэ. Сайн холино.

Ус буцлах үед галаа унтрааж таваг исгэж 30 минут байлгана. Тиймээс будаа нь ууранд жигнэх бөгөөд тэр үед буцалгахгүй

Япон жороор гоёл чимэглэлийн будаа

Японы үр тарианы жинхэнэ амтлагчдын сонгодог цагаан будааны хачирны жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 аяга будаа;
• 2 тахианы өндөг;
• 1 баглаа ногоон сонгино;
• 3 халбага. л. цөцгийн тос;
• 2 халбага. л. шар буурцаг сумс.

Алхам алхмаар будаа хийх жор:

• Будааны үрийг ус нь бүрэн тунгалаг болтол сайтар угаана.
• Саванд нэг ба хагас аяга ус хийнэ.
• Тагийг нь таглаагүй буцалгана.
• Ус буцлах үед бага зэрэг гал хийж, хайруулын тавган дээр таглаад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
• Тахианы өндөгийг хумсны тусламжтайгаар зоддог.
• Сонгиног угааж, нилээд жижиглэсэн.
• Өндөг, сонгиноо хайруулын тавган дээр цөцгийн тостой өндөгийг бөөн болтол нь хуурна.
• Халуун тавган дээр будаа хийж, шар буурцагны соус хийнэ.
• Болгоомжтойхутгаад үйлчил.

Зууханд чанасан будаа

Хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг тул сайтар бодож үзээрэй.

Уламжлалт хувилбар

Үр тариаг ус тунгалаг болтол угаана. Саванд хийнэ, шингэнийг 1: 2 харьцаатай хийнэ, амт нь давс нэмнэ. 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, усыг бүрэн шингээх хүртэл 40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хэд хэдэн удаа хутгана. Халуун ногоотой амт өгөхийн тулд дуртай амтлагч болон ургамлаа нэмнэ үү.

Хосолсон жор хоол хийх будаа.

Үр тариагаа зайлж, зузаан ханатай саванд хийнэ. Цагаан будааны гадаргуугаас 2-3 см өндөрт ус хийнэ. Амтлахын тулд давс. Гал дээр тавьж, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Урьдчилан хуурна

Угаасан үр тариа цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосны дусал асгаж, үр тариа хийнэ. Байнга хутгаж, хэдэн минутын турш хуурч ав. Дараа нь бэлтгэсэн саванд тарааж, 1: 2 харьцаатай хүйтэн давсалсан ус хийнэ. Шингэнийг шингээхээсээ өмнө хагас цагийн турш хооллоорой.

Хоол хийх хугацаа болон ашигласан усны хэмжээг будааны үр тарианы төрлөөр тодорхойлно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй:

• Цагаасан цагаан будааг буцалгасны дараа 20 минутын дараа чанана. Үр тарианы 1 хэсэгт 1.5 хэсэг ус, шөл эсвэл сүү нэмнэ.
• Уураар жигнэсэн будааг урьдчилан дэвтээдэггүй. Хагас цагийн турш бэлэн болно. 2 хэсэг шингэн, 1 хэсэг будаа байна.
• Тэд хоол хийх үедзэрлэг, бор будаа, энэ нь хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Үр тариа 1 цаг чанана.
• Балдо, арболио, карнаоли зэрэг төрлийн будаа хийх арга нь бусдаас ялгаатай. Хоол хийхээс өмнө үр тариа угааж болохгүй. Энэ нь хурдан зөөлөн буцалгаж, хагас болгосон хүртэл авчирдаг. Хөргөхөд будаа бүх шингэнийг шингээж, бүрэн бэлэн байдалд хүрнэ.

Зууханд шатаасан будааны давуу болон сул талууд

1. Шууханд чанаж болгосон будаа нь галд эсвэл богино долгионы зууханд чанаж болгосоноос ялгаатай нь үйрмэг болдог. Зууханд жигнэх үед будаа нь тод үнэр, хурц амтыг олж авдаг.
2. Шатаасан будаа нь хоолны дэглэм болон хүүхдийн цэсэнд багтдаг тул хоол хийхдээ халуун ногоо, тос бага хэрэглэдэг тул шатаасан будаа илүү ашигтай гэж үздэг.
3. Тавагны нэг давуу тал нь хөнгөн, чанаж бэлтгэх хугацаа богино байдаг. Үйл явцыг байнга хянах шаардлагагүй тул энэ нь маш чухал цэг юм.
4. Таваг нь бараг шатдаггүй, савнаас нь "зугадаггүй" тул зууханд будаа хийх арга нь сайн.
5. Будаатай амттан, хайруулын тавган дээр хийсэн амттан нь тод амттай, алтан царцдастай байдаг.

Ямар будаатай хоолыг зууханд хийдэг вэ

Зууханд шатаасан будаа нь өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд бүрэн багтдаг. Тэдгээрийг бас амттай, эрүүл зууш болгон ашигладаг.

• Өглөөний цайндаа хулуутай сүүтэй будааны будаа, чанасан будаа, зуслангийн бяслагаар чанаж өгдөг.
• Шууханд хийсэн эхний таваг маш их гарч ирдэгамттай, анхилуун үнэртэй. Даршилсан ногоо, харчо шөл амттай.
• Хоёр дахь хоолыг мах, загас, хүнсний ногоо, гравис, соусаар хийдэг. Өөхгүй болон махан пилаф, паелла, рисотто, будаатай махан бөмбөлөг, бөөрөнхий махыг шарах шүүгээнд хийнэ.
• Күлебяки хийх ломбо, пирожки, чихмэл ногоо, байцаатай ороомог, төрөл бүрийн халуун хүйтэн зууш бэлтгэдэг.

Зууханд будаа жигнэх заль мэх

Өөр өөр хоол хийхэд будаа хийх технологи нь үр тарианы өөр өөр бэлтгэлийг шаарддаг. Давстай, амтат кассеролыг чанасан будаагаар хийдэг. Пилаф эсвэл үйрмэг хажуугийн тавагны хувьд будаа нь ургамлын тосонд бага зэрэг шарсан байдаг. Хачир эсвэл сүүтэй будаатай будааны хувьд будаагаа хүйтэн усаар бага зэрэг угаана.

Заль мэх ба жижиг нууцууд:

• Зууханд будаа хийхдээ зузаан хана, таглаатай ширмэн аяга (хайруулын тогоо, тогоо, шарсан мах), шавар, шаазан сав зэргийг авдаг.
• Хэрэв жигнэх таваг таглаагүй бол хоёр давхар нугалсан тугалган цаасаар бүрхэнэ.
• Савны хананд будаа наалдахгүйн тулд наранцэцгийн тос түрхэж өгнө.
• Савны хэмжээг сонгохдоо үр тарианы хэмжээ хэд дахин нэмэгддэгийг анхаарна уу.
• Хоол хийх хугацааг багасгахын тулд будаагаа нэг цагийн өмнө усанд дэвтээнэ.
• Баялаг амттай үйрмэг таваг хийхийн тулд чанаж болгосон будаагаа зууханд дахин 30 минут байлгана.

Райс нь өдөр тутмын болон баярын ширээний байнгын зочин юм. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хоол хийх арга барил, будаатай байдаг. Энэ үр тарианы бэлтгэлонцгой хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд хоол нь үргэлж амттай, баялаг үнэр, сайхан бүтэцтэй байдаг.