Хоосон цаасны нууц: хатаасан хулуу. Хулууны хатаасан хоол: Жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хулуу бол хоолны дэглэм болон хүүхдийн хоолонд хамгийн алдартай хүнсний ногооны нэг юм. Харанхуй, сэрүүн өрөөнд жимсийг хавар хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ зүссэн хулууг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй. Үүнээс гадна, ургасан жимс нь ихэвчлэн асар их хэмжээгээр хүрдэг бөгөөд гэр бүл нь хамгийн ихдээ хоёр долоо хоногийн турш ийм хэмжээний хулуу идэж чаддаггүй. Ийм учраас энэ ногоог хатаахыг зөвлөж байна. Үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно.

Хатаасан хулуу: илчлэг ба тэжээллэг чанар

Хулуу нь бусад хатаасан ногоо, жимс жимсгэний нэгэн адил түүнд агуулагдах шим тэжээлийг шинэхэн байдлаар хадгалдаг. Хатаасан ногоо нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх чухал амин дэм, эрдэс бодис, эслэгийг агуулдаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны үйл явцад сайнаар нөлөөлж, хорт бодисыг арилгахад тусалдаг.

Хатаасан хулуу нь биеийн тамирын дасгал хийх үед хүч чадал өгч, хоол боловсруулах тогтолцооны бүх эрхтэнд эерэг нөлөө үзүүлж, бэхжүүлдэг.санах ой. Түүнээс гадна хатаах үр дүнд олж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь нэмэлт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Хатаасан хулуу нь 100 гр хүнсний ногоо тутамд 1.8 г уураг (өдөр тутмын хэрэгцээний 2%), 8.4 г нүүрс ус агуулдаг. Калорийн агууламж нь жимсний төрлөөс хамаардаг бөгөөд 100 грамм тутамд ойролцоогоор 41 ккал байдаг. Үүний ачаар хулууг янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулж, илчлэг багатай хоолны шөл, үр тариа бэлтгэхэд ашигладаг.

Хулууг хатаах гурван арга

Гэрийн нөхцөлд хулууг хатаах гурван үндсэн арга байдаг:

1. Гадаа гадаа хулуу хатаах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ гал тогооны өрөөнд ч ажиллах боломжтой.
2. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний цахилгаан хатаагч дахь хатаасан хулуу - жимс жимсгэнэ боловсруулах ийм аргын тусламжтайгаар шаардлагатай температурыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь хамгийн их ашигтай бодисыг хэмнэх боломжийг олгодог.
3. Зууханд хулуу хатаах - цахилгаан хатаагчаас өөр хувилбар болгон ашиглаж болно. Технологийг дагаж мөрдвөл амттай, эрүүл хатаасан ногоо, жимс жимсгэнэ бас гардаг.

Үүнээс гадна хатаасан хулууг элсэн чихэртэй эсвэл элсэн чихэргүй болгосон ч бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг хадгалж болно. Хулууг янз бүрийн аргаар хэрхэн хатаах талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Хулууг агаарт хэрхэн хатаах вэ

Энэ аргыг манай эмээ нар өвлийн улиралд алим, гүйлс болон бусад төрлийн ургац хураахдаа ашигладаг байсан. Энэхүү жорын дагуу хулууны хэрчсэн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, агааржуулалт сайтай шигшүүрээр хийсэн нь дээр. Үүний дараа хүнсний ногооны хэсэг бүхий ажлын хэсэг байх ёстойзадгай агаарт (байшингийн хашаанд эсвэл тагтан дээр) гаргаж, жигд хуудсыг нарны туяа тусах байдлаар байрлуул. Цаг агаар сайхан байвал хатаасан хулуу 2-3 хоногийн дараа бэлэн болно.

Та хулуугаа гал тогооны өрөөнд хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, Nylon утас дээр оёдлын зүүгээр дүүжлэв. Энэ тохиолдолд хулуу нь бүрээс дор эсвэл цонхны дээгүүр долоо хоног орчим хатах болно.

Дээрх жорыг санал болгосон хатаасан хулуу нь хэд хэдэн сул талуудтай. Нэгдүгээрт, ялаа ямар ч байсан хүнсний ногоо дээр буух тул үргүйдлийн шаардлагатай нөхцлийг хадгалахад хэцүү байдаг. Хоёрдугаарт, намрын цаг агаар хуурайшихад үргэлж таатай байдаггүй.

Хулууг цахилгаан хатаагчаар хэрхэн хатаах вэ?

Хулууг тусгай цахилгаан хатаагчаар хатаах хамгийн хялбар бөгөөд тохиромжтой арга юм. Хэдийгээр түүний доторх хүнсний ногоо 12-24 цагийн хооронд хатаадаг ч энэ нь хүний шууд оролцоогүйгээр тохиолддог. Тавиурыг жижиглэсэн хэсгүүдээр дүүргэж, төхөөрөмжийг асаахад хангалттай. 12-20 цагийн дараа хатаагчинд хатаасан хулуу бэлэн болно. Төхөөрөмжийн температурыг үргэлж 55 хэмд хадгална.

Хатаах ногоогоо 3 см-ээс ихгүй зузаантай жижиглэн хэрчинэ Хулууг хатаагчинд байх хугацаа нь хэрчсэн хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Хатаахын өмнө хэсэг хэсгүүдийг амтат усанд (1 литр ус тутамд 100 гр элсэн чихэр) 5 минут буцалгаж болно. Үүний ачаар цахилгаан хатаагчаар хатаасан хулуу нь илүү баялаг амттай, тод өнгөтэй болно.

Бэлэн болсон хулуугаа дотор нь хадгалнашилэн савыг даавуугаар (илгэн цаас) хучиж, уян харимхай туузаар холбосон. Та мөн байгалийн даавуугаар хийсэн тусгай уутыг хадгалахдаа ашиглаж болно.

Зууханд хулуугаа хатаах

Зууханд хулууг хатаах нь агаарт байхаас хамаагүй хурдан боловч цахилгаан хатаагчтай адил тохиромжтой биш юм. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй нар хатаах ийм аргыг ихэвчлэн ашигладаг.

Хулуутай жигд хуудсыг зууханд хийхээсээ өмнө хэрчсэн ногоогоо эхлээд буцалж буй усанд 2 минут, дараа нь хүйтэн усанд дүрж цайруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь хулууны тод улбар шар өнгийг хадгалахад тусална. Усыг чихэрлэг эсвэл бага зэрэг давстай болгож болно.

Хулууны хэсгүүдээс ус урсаж, коланд руу шидсний дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 5 цагийн турш зууханд илгээж, 60 градусын температурт хатаана. градус. 2 цагийн дараа температурыг 80 градус хүртэл нэмэгдүүлж, хүнсний ногоог дахин 2 цагийн турш хатаана. Дараа нь зуухаа унтрааж, жигнэх хуудсыг бүрэн хөргөх хүртэл нь үлдээгээрэй.

Зууханд хатаасан хулуу дотроо бага зэрэг зөөлөн байдаг. Үүнийг чихэрлэг нарийн боов, сүүн будаа дээр хийж эсвэл амттангийн оронд цайтай идэж болно.

Амтат хатаасан хулуу

Энэ жорны давуу тал нь амттанг орлуулахад хялбар амтат хулуу төдийгүй тод, анхилуун үнэртэй хулууны сироп авах боломжтой юм. Энэхүү жорын дагуу жүржийн ногоог дараах дарааллаар хатаахыг зөвлөж байна:

1. 3 см орчим зузаантай хулууны хэсгүүдийг (1 кг) саванд хийж, нэг аяга элсэн чихэр хийж, хавтгай таваг дээр таглаж, дээр нь тавина.дарангуйлал, жишээлбэл, гурван литрийн савтай ус хийнэ. Савыг хөргөгчинд хонуул.
2. Заасан хугацааны дараа шүүсээ тусдаа саванд хийж сироп болгон хадгална. Хулууны хэсгүүдийг элсэн чихэрээр дахин асгаж, хайруулын тавган дээр дахин 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Хугацаа өнгөрсний дараа хулуугаа гаргаж аваад, хадгалсан шүүсээ хайруулын тавган дээр хийж буцалгаж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Шүүсээ 10 минут буцалгасны дараа хулууны хэсгүүдийг нэмээд сиропыг буцалгахгүйгээр дахин 10 минут буцалгана.
4. Хулуугаа коланд эсвэл шигшүүрт хийж, дараа нь шүүсийг нь хадгалж болно.
5. Хулуунаас бүх илүүдэл шингэн гадагшилсны дараа дээр дурдсан аргуудын аль нэгийг ашиглан хэсгүүдийг хатааж болно.

Цахилгаан хатаагч дахь чихэртэй хулуу

Цахилгаан хатаагчаар та хан боргоцой, банана болон бусад жимсээр хийсэн байгалийн "чихэр"-ээс амт чанараараа дутахгүй хулуунаас эрүүл ногооны чихэртэй жимс хийж болно. Үүний зэрэгцээ, чихэрлэг жимсний амтыг сайжруулахын тулд халуун ногоо (шанцай, хумс, цагаан гаа) нэмж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн хатаасан хулуу нь цитрус жимстэй (нимбэг, жүрж) сайн тохирдог.

Энэ жорын дагуу чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд 0.5 кг хулуу, нэг аяга элсэн чихэр, 1 жүржийн хальс хэрэгтэй болно. Эхлээд хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, дараа нь элсэн чихэрээр хучиж, энэ хэлбэрээр хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хулуу шүүс эхэлдэг. Хэсэг хугацааны дараа та жижиглэсэн царцдасыг нэмж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавих хэрэгтэй. Хулууг 5 минутын турш буцалгаад, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салгамөн 6 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд массыг үлдээнэ. Заасан хугацааны дараа хулуугаа дахин 5 минут буцалгаад 3 цаг буцалгана.

Дараа нь ногооны хэсгүүдийг өмнө нь илгэн цаасаар хучсан тавиур дээр тавиад цахилгаан хатаагчинд 6 цаг байлгана. Заасан хугацааны дараа чихэртэй жимс бэлэн болно.

Хулууны чипс

Хулууны нимгэн навчийг зууханд болон цахилгаан хатаагчаар хийж болно, гэхдээ хоёр дахь хатаах сонголтыг ашиглах нь дээр. Та хүнсний ногоог жигнэх замаар боловсруулах үйл явцыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хулууг хэд хэдэн том хэсэг болгон хувааж, үрийн хэсгийг нь салгаж, хүнсний ногоог хальстай хамт зууханд хийж, 170 градус хүртэл халаана. Жигнэх хугацаа нь хэрчсэн хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарах ба 20-40 минут байна.

Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа хөргөж, халбагаар бүх целлюлозыг хальс хүртэл нь арилгана. 2 кг жинтэй нэг хулуугаар ойролцоогоор 2 аяга целлюлозыг авдаг. Үүнийг цахилгаан хатаагчны тавиур дээр нимгэн давхаргад, жигд хуудсан дээр нэг шил орчим байрлуулах шаардлагатай. Хулуу нь 55 градусын температурт 16 цагийн турш хатах болно. Үүний үр дүнд нимгэн улбар шар хуудас үүсдэг. Хатаагчинд хатаасан хулуу нь нэлээд эмзэг болж хувирдаг тул хэсэг хэсгээрээ сайн хуваагддаг. Ингэснээр чипс нь шилэн саванд сайн хадгалагддаг.

Хулууны нунтаг

Целлюлозыг хатаасны үр дүнд олж авсан навчийг энэ хэлбэрээр шууд хоол хийхэд ашиглаж болно, эсвэл хулууны нунтаг хийж болно. Энэ чипсийн хувьд,Өмнөх жорын дагуу хатаасан бол та кофе бутлуурын эсвэл тусгай цорго бүхий цахилгаан мах бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй. Хэрэв нунтаглах нь хэтэрхий бүдүүн байвал нунтаг шигшүүрээр шигшиж, дараа нь дахин нунтаглана.

Жор нь целлюлозыг биш хэсэг хэсгийг нь хатаахыг шаарддаг хатаасан хулууг мөн хулууны нунтаг хийхэд ашиглаж болно. Зөвхөн цахилгаан хатаагчинд 4 цагийн турш урьдчилан хадгалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хэсгүүд нь дотроо хатуу болно. Зөөлөн хулууг нунтаг болгох нь бараг боломжгүй юм.

Би хатаасан хулуугаар ямар хоол хийж болох вэ?

Эхэрлэгдээгүй хэсэг хэлбэртэй хатаасан хулууг нухаш шөл хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан усанд буцалгаж, хэмжээ нь хэд хэдэн удаа нэмэгддэг. Үүний дараа бусад ногоог шөлөнд нэмж, хоол хийх хамгийн төгсгөлд хутгагч ашиглан нухаш бэлтгэдэг. Амтат чихэртэй жимсийг ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүнд бусад хатаасан жимсний хамт нэмдэг.

Өвлийн улиралд хатаасан хулуу нь хулууны нунтаг хэлбэрээр илүү их хэрэглэгдэх болсон. Энэ нь ямар ч хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд нунтагыг эхлээд усанд дэвтээнэ (¼ аяга нунтаг тутамд 1 аяга ус), дараа нь шууд аяганд нэмнэ. Та нунтагыг хуурай хэлбэрээр шууд хэрэглэж, мах, загасны талх болгон хэрэглэж болно, эсвэл гуриланд хийж, илүү тод, амттай болгоно.

Хулууны үр, чихэртэй жимс, хатаасан чангаанзтай хар шоколад

Энэ бол ердийн харанхуй болгох гайхалтай арга юмшоколад илүү ашигтай. Үүний тулд амтыг нь хулуу, хатаасан чангаанз, үзэм, хатаасан үрээр баяжуулдаг.

Чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд хатаасан хулууны жор (чихэрлэг) хамааралтай болно. Хатаасан чангаанз, үзэм (тус бүр 50 гр) бүлээн усанд хэдэн минутын турш дэвтээнэ, дараа нь цаасан алчуур дээр хатаана. Хулууны үрийг зууханд 160 градусын температурт 30 минутын турш хатааж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Илгэн цаасан дээр ирээдүйн шоколадны хилийг тэмдэглэхийн тулд 20 см-ийн талтай дөрвөлжин зур.

Дараа нь шоколадаа (200гр) усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг илгэн цаасан дээр хийнэ, дээр нь чихэртэй жимс, хатаасан чангаанз, үзэм, түүнчлэн хулууны үрийг хальсалж эсвэл хальсалж болно. Шоколадыг 2 цагийн турш хөргөнө. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, хөргөгчинд хадгална.

Эрүүл банана болон хулуутай чихэр

Эдгээр амттанг бэлтгэхийн тулд зууханд шатаасан хулууны нухаш (0.5 кг) хэрэгтэй болно. Дараа нь жижиг гадил жимсний амтыг нэмж, элсэн чихэр хийж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Үүссэн нухашыг цахилгаан хатаагчинд (6 хоолны халбага) зефир тавиур дээр халбагаар тарааж, нимгэн давхаргад жигд тарааж, 12 цагийн турш хатаана. Энэ хугацаанд чипс хоол хийхтэй адил хуудас хуурайшихгүй. Тэд зөөлөн, уян хатан байх болно. Тэдгээрийг хоолой болгон өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваасан.

Өөрийнхөө гараар хатаасан хулууны амттан нь дунд зэргийн чихэрлэг бөгөөд маш эрүүл байдаг. Тэдгээрийг хүүхдүүдэд өгч болнонэг наснаас эхэлнэ.

Хатаасан хулууны Пхали: Гүрж хоол

Пхали (мхали) нь Гүржийн хоол бөгөөд ямар ч ногоо, мах, загас, дотор эрхтнээс бэлтгэж болох боловч ороох нь үргэлж ижил байдаг. Хулууны pkhali-д хатаасан хулууг үргэлж хэрэглэдэг. Энэ нь давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь colander руу шидэж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Үүний дараа хулууг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Хувцаслалт нь үргэлж ижил орц найрлагаар бэлтгэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд хушга (2 аяга), килантро, селөдерей болон dill, ucho-suneli (1 халбага), сармис (3 хумс), цуу (3 хоолны халбага) хэрэглээрэй. Дараа нь хулуу нь хувцастай хольж, нэг цаг орчим исгэж болно. Энэ хугацаанд хулуу нь соусын бүх шингэнийг шингээх бөгөөд хэт хуурай болж магадгүй юм. Шаардлагатай бол та зуушандаа бага зэрэг ус нэмж болно.