Каперс гэж юу вэ, яаж хэрэглэх вэ?

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:43

Тогооч нар нарийн тансаг тансаг хоолчдыг гайхшруулахын тулд юу хийдэг вэ: тэд давстай, чихэрлэгийг хольж, аяганд ер бусын орц найрлага, хүчтэй халуун ногоо нэмдэг. Сүүлийнх нь хясаа агуулдаг.

Капер гэж юу вэ? Илүү нарийвчлан харцгаая

Капер бол дэлхийн хамгийн эртний амтлагчуудын нэг юм. Түүнийг анх Шумерын Гилгамешийн туульд дурдсан байдаг. Энэ бол капер гэж нэрлэгддэг бут сөөгний нээгдээгүй нахиа юм. Энэ нь Газар дундын тэнгис, Төв Ази, Хойд Африкт тархсан. Энэ ургамлыг Өмнөд Крымд бас олж болно.

Капер нахиа нь уургаар баялаг (25%) бөгөөд маш бага өөх тос (3%) агуулдаг. Тэд мөн иод, магни, кальци, органик хүчил, эслэг, витамин A, B, C, E. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн (100 грамм тутамд 23 ккал) юм. Үүнтэй холбогдуулан хоолны дэглэм барьдаг хүн бүр capers гэж юу болохыг мэддэг байх ёстой. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Капер нь шээс хөөх эм, холеретик үйлчилгээтэй бөгөөд хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг.

Эрт дээр үед энэ амтлагчийг ихэвчлэн эм болгон хэрэглэдэг байсан. Ялангуяа, декоцинийүндэс нь мэдээ алдуулах үйлчилгээтэй байсан бөгөөд цэцгийн декоциний нь зүрхний системийг бэхжүүлж, шархыг эдгээхэд ашигладаг байв. Каперын жимсийг шүдний өвчин, бамбай булчирхайн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байв. Орчин үеийн анагаах ухааны судалгаагаар ургамлын шинэхэн хэсгүүд нь өвдөлт намдаах, асептик, агшилтын шинж чанартай болохыг баталсан. Дүрмээр бол каперсыг чанаж хийдэггүй тул ихэнх үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалдаг.

Каперс хэрхэн хэрэглэх вэ?

Тэднийг Газар дундын тэнгисийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гэхдээ шинэхэн капер нахиа нь гашуун, амтгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Тэд хэдэн сарын турш тусгай боловсруулалт хийсний дараа онцгой амтыг олж авдаг. Тэднийг даршилж эсвэл даршилдаг заншилтай бөгөөд үүний үр дүнд тэд гичтэй төстэй халуун ногоотой амтыг олж авдаг.

Каперс гэж юу болохыг бүрэн ойлгохын тулд зарим хоолонд нэмж оруулах нь зүйтэй. Энэхүү амтлагч нь:

• бяслаг (фета, моцарелла, бяслаг);
• чидун;
• мах (тахиа, үхрийн мах, хурга);
• далайн хоол;
• давсалсан болон утсан загас;
• гоймон;
• нум;
• амтат чинжүү;
• улаан лооль;
• өндөг;
• чидун ба цөцгийн тос;
• селөдерей;
• ногоон.

Давсалсан эсвэл даршилсан хясаа аль хэдийн бэлтгэсэн таваг дээр нэмж болно. Тэд мөн сүмс, жишээлбэл, шүдний чулуунд тохиромжтой. Каперс нь амттай хоолыг төрөлжүүлдэг. Жишээ нь, hodgepodge, пицца эсвэл салатаасдалайн хоол.

Оливье салатанд дурлагчид капер гэж юу вэ гэдгийг мэдэх ёстой. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь энэ хоолонд зориулсан анхны жорын салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байсан. Аяга таваг дээр нэмэхэд capers нилээд жижиглэсэн эсвэл нунтаглана. Дунджаар нэг порцод 1 халбага халуун ногоо хэрэгтэй болно. Хэдийгээр энэ тунг өөрчилж болно. Гэхдээ дараагийн өдөр нь хясаатай салатууд илүү амттай болдог гэдгийг санах нь зүйтэй. Газар дундын тэнгисийн тогооч нар оройн хоолоо хошуугаар эхэлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхийн тулд зажлахыг зөвлөж байна.