2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
"Цас асгаж, жалга довоо наадаг" гэж ард түмэн эрт дээр үеэс 4-р сарыг ингэж нэрлэдэг байжээ. Талбайгаас сүүлчийн цас орж, гол мөрөн урсаж, өвлийн мөсөн гинжийг далай руу зөөж, горхи шуугиж байна. Ногоон манан модод аль хэдийн хүрчээ. Хаврын цэлмэг тэнгэрт - нүүдлийн шувуудын нарийхан сүрэг. Байгальд амралт ирж байна.
Хүмүүст баяр ирдэг: долоон долоо хоног үргэлжилсэн мацаг барьсны дараа Христийн гэгээн амилалт болох Ариун Пасха ирдэг.
Улаан өндөгний баярын уламжлал
Жил бүрийн Улаан өндөгний баяр 3-р сараас 5-р сар хүртэл өөр өөр өдөр, саруудад тохиодог. Улаан өндөгний баярын өмнө урьдчилан бэлд. Цэвэр Пүрэв гарагт (Пүрэв гарагт) гэрийн эзэгтэй нар байшингаа цэвэрлэж, угааж, цэвэрлэж, талх жигнэх нь жилийн турш байшинд шилждэггүйн шинж тэмдэг юм. Цэвэр пүрэв гарагийг зөвхөн эмх цэгцтэй болгосноос болж "цэвэр" гэж нэрлэдэг. Цэвэр Пүрэв гарагт Ортодокс хүн бүр сүнслэгээр цэвэрлэгддэг.
Цэвэр Пүрэв гарагт өндөгийг хаа сайгүй буддаг. Энэ бол гэр бүлийн ажил мэргэжил бөгөөд хүүхдүүд декоциний зориулалтаар сонгинооос хальсыг нь авч хаяхад баяртай байдаг. Улаан өндөгний баярын бялууг сайн баасан гаригт жигнэж, агуу бямба гарагаас ням гаригт шилжих шөнө ариусгадаг.
Улаан өндөгний баярын өмнө буян үйлддэг заншил эрт дээр үеэс бийүйл хэрэг: шоронгоос өртэй хүмүүсийг золиослохын тулд мөнгө цуглуулах, хоригдлуудад өглөг өгөх, харуулын цэргүүдэд өгөх. Ядуу хүмүүс шувуучдаас шувуу худалдаж аваад зэрлэг байгальд гаргасан.
Улаан өндөгний баярын дараах долоо хоногийн мягмар гарагт "баяр баясгалан" гэсэн үгнээс гаралтай Радоница ирдэг. Энэхүү баяр баясгаланг Их Эзэний амилалтаар хүмүүст авчирдаг бөгөөд тэд энэ ертөнцийг орхисон хүмүүстэй хуваалцах гэж яардаг. Радоница дээр бүх Ортодокс Оросууд нас барагсдын дурсгалыг хүндэтгэхийн тулд оршуулгын газруудад очив. Тэд ногоон өнгөтэй өндөгийг эвдэж, тэр даруйд нь буталсан. Тэд Улаан өндөгний баярын ширээнээс боов, бялуу, бялуу болон бусад хоолыг ядууст тараажээ. Хоолны нэг хэсгийг сүмд авчирч, реквием, мөргөл үйлддэг байсан.
Улаан өндөгний баяр
Эрт дээр үед Орост Улаан өндөгний баярын ширээг Улаан өндөгний баярын долоо хоногийн турш байшинд тавьдаг байв. Тэдэнд зочдыг урьж, ядуусыг эмчлэхээр авчирч, том гэр бүлүүд цугларчээ. "Христ амилсан!" - үнэн алдартны шашинтнууд энэ өдөр бие биенээ ингэж угтдаг.
Ариун Улаан өндөгний баярын бэлэг тэмдэг нь будсан өндөг юм. Ариусгасан өндөгийг хамгийн түрүүнд Улаан өндөгний баярын ширээн дээр иддэг. Өндөгийг хамаатан садан, хөршүүдтэйгээ сольж, сүмд үлдээдэг.
Өндөг
Өндөгийг будахын өмнө сайтар угаах хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор хатуу чанасан өндөгийг сонгины хальс эсвэл залуу хус навч дээр үндэслэн декоциний хэлбэрээр чанаж болгосон. Сонгины шөлний эрч хүчээс хамааран алтан шараас хүрэн хүртэл сайхан өнгө олж авдаг. Хэрэв та будахаасаа өмнө яншуйны навчийг өндөг рүү уявал хөөрхөн хэв маяг үлдэнэ.
Орчин үед хүнсний будгийг түлхүү хэрэглэж байна. Будгийг буцалж буй усанд уусгаж, доош буулганачанасан өндөгийг хэдэн минут байлгаад болгоомжтой авч хатаана.
Та өндөгийг наалт болон өнгөт утсаар будаж болно. Урьдчилан дэвтээсэн өндөгийг торгонд ороож эсвэл байгалийн өнгөтэй утсаар ороож буцалгана.
Хэрэв гэрт хүүхэд байгаа бол чанасан өндөг суурь болон будгийн багс нь Улаан өндөгний баярын ширээний чимэглэлийг хөгжилтэй, мартагдашгүй үйл явдал болгон хувиргах болно.
Ургамлын тосыг хатаасан өндөгөөр үрж байвал сайхан гялалзуулна.
Славуудын дунд Куличийг зан үйлийн талх гэж үздэг байв. Улаан өндөгний баярын бялууны загвар бол том цилиндр хэлбэртэй сүмийн исгэсэн талх юм. Үүнийг залбирал дууссаны дараа Гэрэлт Бямба гарагт сүмийн гишүүдэд тараах заншилтай байв. Эрт дээр үед Орос улсад Улаан өндөгний баярын бялууг томоохон баяруудын өмнө жилд хэд хэдэн удаа жигнэж, зан үйл, мэргэ төлөгөөр ашигладаг байсан гэсэн ойлголт байдаг.
Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулж Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхдээ яаруу сандралгүйгээр, гэгээлэг бодол, сайхан сэтгэлээр хийх хэрэгтэй.
Кулич
Танд хэрэгтэй зүйл:
- суурь: гурил (зургаан зуун грамм), цөцгий (нэг хагас аяга), элсэн чихэр (хоёр аяга), зургаан өндөг, цөцгийн тос (хоёр зуун грамм), мөөгөнцөр (тавин грамм);
- нэмэлтүүд: үзэм, бүйлс, ваниль, ром, коньяк, жүрж эсвэл нимбэгний хальс, гүргэм, шанцай гэх мэт аливаа самар;
- чимэглэлийн зориулалтаар: мөстөлт, нунтаг сахараар хутгасан өндөгний цагаан, хайлсан шоколад.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Цөцгийтэй шингэлсэн мөөгөнцөрт нэг халбага элсэн чихэр, хоёр зуун грамм нэмнэ.гурил, гурван удаа шигшүүрээр шигших. Энэ бол зуурсан гурил тул дулаан газар тавих хэрэгтэй.
- Таван шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Цөцгийн тосыг хайлуулж хөргөнө.
- Зуурсан гуриландаа (хэмжээ нь аль хэдийн сайн томорсон) цөцгийн тос, шар, ваниллин, давс, хөргөсөн, ташуурдсан уураг, үлдсэн гурилыг хийнэ. Зуурсан гурил зуураад буцаагаад халаана.
- Зуурсан гурилаа үзэм, чихэртэй жимс, хүссэн бусад нэмэлтүүдээр нэмнэ.
- Үйлдвэрлэсэн массыг урьдчилан тосолсон хэлбэрээр тарааж, өсгөх боломжтой. 180 градусын температурт 40-60 минутын турш жигнэх. Хөргөж, өөрийн дуртай мөсөөр бүрхэж, таны төсөөллийн дагуу Улаан өндөгний баярын бялуу нь Улаан өндөгний баярын ширээний гол чимэглэл болно (зураг).
Улаан өндөгний баярыг зөвхөн Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулж хийсэн хоол гэж нэрлэдэг. Улаан өндөгний баярыг тусгай хэлбэрээр бэлтгэдэг - таслагдсан пирамидтай төстэй пастор. Хэвний дотор талд XB (Христ амилсан) ба загалмай, цэцэгсийн дүрс, соёолсон үр тариа, зовлон зүдгүүр, дахин амилалтын дүрсийг сийлсэн байв.
18-р зуунд хунтайж Вяземскийн зарлигаар Санкт-Петербург хотод "Кулич ба Улаан өндөгний баяр" хочит Ариун Гурвалын сүм баригджээ. Ариун сүмийн нэр нь ротонда хэлбэртэй байдаг бол хонхны цамхаг нь пирамид хэлбэртэй улаан өндөгний баяр шиг харагддаг.
Улаан өндөгний баярын хааны тос
Орц: шинэхэн тослог зуслангийн бяслаг (хагас кг), өндөгний шар (гурван ширхэг), нэг аяга цөцгий, зуун грамм цөцгийн тос, нэг зуун грамм элсэн чихэр, ваниль, үзэм, самар.
Эхлээд үзэм бэлтгэх хэрэгтэй: дээр нь буцалж буй ус хийнэхагас цаг, дараа нь хатаана. Зуслангийн бяслагийг нунтаглаж, шар, цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд массыг сэвсгэр болтол нь хутгана.
Дараа нь удаан гал тавьж хутгаад буцалгаад эхлэхийг хүлээнэ (буцалгаж болохгүй). Хөргөж, самар, үзэм нэмээд аяга руу шилжүүлнэ. Хэдэн өдрийн турш хүйтэн газар дарангуйлна. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярыг хэвнээс нь салгаж, таваг руу шилжүүлж, чимэглээд Улаан өндөгний баярын ширээнд шилжүүлнэ (зураг).
Дахин нэг хоол - хурганы баримал. Тэдгээрийг элсэн чихэрээр хийж, Улаан өндөгний баярын бялуугаар чимэглэсэн бөгөөд хурганы дүрсийг цагаан гаатай боовонд хавсаргав. Өмнө нь Христийн амилалтын баярын ширээний цэс нь Есүс Христийн золиослолын бэлгэдэл болсон хурга байсан. Одоо Улаан өндөгний баярын хургыг жишээлбэл, хөргөсөн цөцгийн тосноос хайчилж, бүлээн хутгаар хүссэн хэлбэрийг нь өгөх, эсвэл зуурсан гурилаас stencil дагуу зүсэж болно.
Эртний уламжлал, зан заншлын дагуу Улаан өндөгний баярын ширээнд Лентийн өдрүүдийн тоогоор 48 хүртэлх хоол багтдаг. Ширээн дээр баярын үндсэн шинж чанаруудаас гадна салат, хөнгөн зууш, төрөл бүрийн маффин, киссел, сбитни үргэлж байдаг байсан.
Улаан өндөгний баярын ширээний махан хоолыг гэрийн эзэгтэй нарт заавал хоол хийх ёстой гэж үзсэн (доорх зурагтай жор).
Шатаасан хурга
Бүтээгдэхүүн: Залуу хонины хөл (ойролцоогоор хоёр кг), ганга, розмарин, гич (дөрвөн хоолны халбага), зөгийн бал (нэг халбага), сармис, ургамлын тос (хоёр хоолны халбага), нимбэгний шүүс (нэг халбага), давс, хар перц.
Хурганы махыг угааж цэвэрлээд хатаана. Давс, чинжүү нь сараалжтай, гурваас marinateтос, гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, сармис, розмарин / ганга навчны холимогт хорин цаг. Зууханд 100°С-т тугалган цаасаар хучиж гурваас дөрвөн цагийн турш жигнэх.
Улаан өндөгний махан бөгж
Татсан үхрийн мах, гахайн мах (нэг кг), долоон өндөг, нэг сонгино, сармис (хос хумс), майонез (гурван хоолны халбага), наранцэцгийн тос, давс, dill, яншуй, хар перец хэрэгтэй болно. Жигнэх цагираг хэлбэр.
Долоон чанасан өндөгний зургаа нь хальсыг нь авна. Татсан маханд түүхий өндөг зоддог, алтан шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн ногоон, майонез, жижиглэсэн сармис, чинжүү, давс, холино. Татсан махныхаа талыг хэвэнд хийж, дээр нь бүхэл бүтэн чанасан өндөг, хоёр дахь татсан махаа түрхэнэ.
180°С-т зууханд тугалган цаасаар хучиж 30-40 минут жигнэх. Дараа нь маягтыг сайтар эргүүлж, бөгжийг жигд хуудсан дээр тавиад, махны шүүсийг асгаж, дахин хорин гучин минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Ногооноор чимэглээрэй.
Тахианы чихмэл
Та хоёр тахиа, хоёр аяга талхны үйрмэг, дөрвөн тахианы өндөг, хагас аяга цөцгий, бага зэрэг тахианы шөл, нэг зуун грамм цөцгийн тос, яншуй, давс, перец хэрэгтэй.
Тахиа угааж, хатааж, давс. Гуравны хоёр нь жигнэмэг, чанасан, жижиглэсэн өндөг, тавин грамм цөцгийн тос, цөцгий, яншуй эсвэл dill, давс, чинжүү холино. Тахианы махыг энэ чихмэлээр дүүргээд оё. Ингэж бэлтгэсэн гулууз махыг өндөгөнд дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн шарах шүүгээнд хийнэ.шүүгээ, эргүүлэх. Дууссан тахианы утсыг салгаж, татсан махыг слайданд хийж, дээр нь жижиглэсэн махаа хийнэ.
Махны элбэг дэлбэг байдал нь ногооны салатыг төрөлжүүлж, нөхөх бөгөөд энэ нь баярын ширээг чимэхээс гадна туранхай хоолыг илүү элбэг хоолоор орлуулахад тусална.
Даршилсан мөөгтэй төмсний салат
Салат бүтээгдэхүүн: төмсний булцуу (зургаагаас долоон ширхэг), даршилсан мөөг (хоёр зуун грамм), даршилсан өргөст хэмх (таван ширхэг), сонгино, ногоон вандуй (хоёр зуун грамм), яншуй, dill, ургамлын тос, хар чинжүү, давс.
Чанасан төмс, даршилсан өргөст хэмх, мөөгийг шоо болгон бутлана. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Энэ бүгдийг ногоон вандуй, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүүтэй холино. Хоёр хоолны халбага тосоор дүүргэнэ.
Баярын чавганы салат
Чанасан тахианы булан (хоёр зуун грамм), уураар жигнэх чавга (нэг зуун грамм), хальсалж самар (нэг зуун грамм), чанасан өндөг (хоёр ширхэг), нэг шинэ өргөст хэмх, давс, майонез.
Тахианы мах, өндөг, өргөст хэмх шоо дөрвөлжин хэрчиж хутгаад жижиглэсэн чавга, жижиглэсэн самар, давс, майонезаа хийнэ.
Улаан өндөгний баярын жор нь үеэс үед, эхээс охинд, хадам ээжээс бэрд уламжлагдан ирсэн. Сайн гэрийн эзэгтэй нар аяга таваг нь амттай, жинхэнэ баярын болгохын тулд олон нууцыг мэддэг. Гэрт зуурсан гурил зуурахдаа чанга ярих, чимээ гаргах, цонх онгойлгох, хаалгыг хаах хэрэггүй.
Загасны бялуу
Мөөгөнцрийн зуурмаг, гурван зуун грамм загас, будаа (нэг шил), өндөг (гурван ширхэг), цөцгийн тос (нэг зуун)грамм), давс, ус.
Эхлээд жижиглэсэн будаагаа бэлтгэ: чанасан тостой будаа дээрээ нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг хийж хутгана.
Зуурсан гурилаа хагас см орчим зузаантай дугуйлан хийнэ. Тойрог бүрийн голд бага зэрэг татсан будаа, дээр нь ясгүй загасны булан, бага зэрэг давс, цөцгийн тос хийнэ. Арван таван минут байлгаад 200 ° C-т жигнэж, тос түрхээд шаазан таваг руу шилжүүлнэ.
Сүмийн уламжлалд сайхан, өгөөмөр баярын ширээ нь баяр баясгалангийн бэлэг тэмдэг юм. Улаан өндөгний баярын ширээг засахын тулд цасан цагаан ширээний бүтээлэг, хамгийн сайн багцыг ашигласан. Шинэхэн цэцэг, лаа, нэхсэн тор салфетка, шувуудын барималаар чимэглэсэн (Христийн шашинд тагтаа нь Ариун Сүнсний дүр төрхийг илэрхийлдэг).
Ларкс
Эдгээр нь туранхай мөөгөнцрийн зуурмагийн боов юм. Зуурмаг нь хорин сантиметр урттай дугуй хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Тугнаас зангилаа хийдэг, нэг талаас үзэм нүдтэй шувууны толгой, нөгөө талаас хутгаар зүсэгдсэн сүүлтэй байдаг. Ийм болжморыг 180 ° C-ийн температурт хагас цагийн турш жигнэх
Мэдээж Улаан өндөгний баярын ширээг амттан, баярын ундаагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Архи согтууруулах ундааг үнэн алдартны шашны хуулиар зөвшөөрөөгүй ч Орост ликёр, хандмал, уламжлалт хус, нухашгүй нэг ч найр байдаггүй.
Петербург маягийн алимны пудинг
Арван алим, нэг хагас аяга цөцгий, таван өндөг, нэг хоолны халбагагурил, хоёр том халбага элсэн чихэр, хагас нимбэгний хальс, нэг аяга чанамал, гучин грамм цөцгийн тос.
Алимнаас цөмийг нь салгаад жигд тавганд хийнэ. Хоосон төвийг чанамалаар дүүргэ. Урьдчилан ташуурдуулж, элсэн чихэр, амтлагч, цөцгий, гурил, цагаан өнгөтэй шарыг холино. Энэ хольцыг алим дээр хийнэ. 180 ° C-т жигнэх. Хөргөсөн сүүгээр үйлчил.
Цангис жимсний мусс
Семолина (хоёр зуун тавин грамм), цангис (хоёр аяга), элсэн чихэр (гурваас дөрвөн том халбага), гаа навч.
Цангис жимсийг элсэн чихэртэй дөрвөн аяга усанд буцалгана. Бага зэрэг буцалгаж, шигшүүрээр шүүнэ. Дахин гал дээр тавиад маннаа хийнэ, өтгөн болтол хутгана. Бүрэн хөргөсний дараа сэвсгэр мусс хүртэл цохино. Аяга хооронд хувааж, гаа навчаар чимэглээрэй.
Дарстай шарна
Хуурай дарс (нэг литр), зөгийн бал (нэг зуун тавин грамм), хумс, шанцай, задийн самар.
Зөгийн бал, халуун ногоо нэмээд дарсаа халаагаад хагас цаг сайн исгэж тавина. Жигнэмэг болон бялууг сбитнягаар үйлчилдэг.
Оросын зарим тосгонд нас барсан өвөг дээдсийн тоогоор өндөглөдөг овъёосны суулгац, өндөглөдөг хоолоор Улаан өндөгний баярын ширээ засдаг байв. Радоница ирсний дараа өндөгийг мал тэжээхэд өгч, овъёос тарьсан.
Улаан өндөгний баярын ширээний өөр нэг уламжлал бол Улаан өндөгний баярын хоолонд хүндэтгэлтэй хандах явдал юм. Тэр гайхамшигтай шинж чанартай байсан бөгөөд жижиг хэсгийг ч хураалгүй орхидоггүй.мэрэгч амьтдад нэвтрэх боломжийг хаах. Сайн ургац авахын тулд буталсан өндөгний хальсыг тариалангийн талбайд аваачсан.
Зөвлөмж болгож буй:
Улаан өндөгний баярыг хэрхэн жигнэх вэ: нууц ба нарийн ширийн зүйлс. Улаан өндөгний баярыг хэзээ хийж болох вэ?
Улаан өндөгний баяр бол шашингүйн цаг үед "амьд үлдэж" чадсан Христийн шашинтнуудын хамгийн тод, баяр баясгалантай баяруудын нэг бөгөөд Холбооны үед ч тэмдэглэдэг байсан бөгөөд сүм хийд, шашнаас хол хүмүүс хүртэл хүлээн зөвшөөрдөг. Өндөг будах заншил нь маш анхны бөгөөд энэ талаар хүмүүс олон янзын авъяас чадварыг харуулдаг. Хамгийн залхуу нь наад зах нь сонгины хальсанд буцалгана. Гэхдээ хэрэв та цэвэр сүмийн дүрэм, зан заншил, уламжлалыг анхаарч үзэхгүй бол Улаан өндөгний баярын гол зүйл бол Улаан өндөгний баярын бялуу юм
Манай эмээгийн зуслангийн бяслагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын жор
Хуучин уламжлалаа нямбай хадгалж, үеэс үед уламжлагдан үлдээдэг. Тиймээс, Христийн Амилалтын гэгээлэг баяраар хүн Улаан өндөгний баяргүйгээр хийж чадахгүй - гэрэл зураг нь маш их дур булаам харагддаг зуслангийн бяслагны уламжлалт хоол
Баярын ширээ: баярын энгийн бөгөөд амттай хоол хийх жор
Баярын өмнөх өдөр бараг бүх хүн баярын ширээн дээр ямар хоол хийх талаар боддог. Тэд анхны дүр төрх, амттай байх ёстой. Одоо цөөхөн хүн Оливье салат эсвэл энгийн котлетыг гайхшруулах болно, тиймээс хүлээн авалтын цэс нь орчин үеийн, ер бусын, харьцангуй хямд байх ёстой
Зууханд улаан өндөгний ааруул: жор. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг "Royal" custard. Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын маягт
Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр юугаараа алдартай вэ? Христийн шашны хууль тогтоомжийн дагуу зуслангийн бяслаг нь амласан газрын "өтгөрүүлсэн сүү" -ийг бэлгэддэг баярын ширээний салшгүй хэсэг юм. Эрт дээр үед зуслангийн бяслаг нь үржил шимийн бурхадыг шүтдэг ариун хоол байсан. Улаан өндөгний баярыг 40 хоногийн турш тэмдэглэдэг заншилтай тул бидний жор өдөр тутмын цэсэнд олон янз байдлыг авчирч, ширээний чимэглэл болно
Европын уламжлалт цайны ширээ. Европын байшингийн уламжлал дахь цайны ширээ
Орчин үеийн ертөнцийн парадокс нь өнөөдөр бид гүйх шахам аяга цай ууж хэвшсэн, гэхдээ нэгэн цагт бүх ёслолыг энэ ундаанд зориулдаг байсанд оршдог