Европын уламжлалт цайны ширээ. Европын байшингийн уламжлал дахь цайны ширээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн ертөнцийн парадокс нь өнөөдөр бид гүйх шахам аяга цай уудаг болсонд оршдог, гэхдээ нэгэн цагт бүхэл бүтэн ёслолууд энэ ундаанд зориулагдсан байдаг. Camelia Sinensis (Хятадын тэмээ) ургамлын навч нь эх орондоо олон домогт бүрхэгдсэн хэвээр байна. Хятадад цайны ёслолын зарим уламжлал байдаг. Ихэнхдээ энэ нь бясалгал дагалддаг (эцэст нь энэ ундаа нь оюун ухаанаа төвлөрүүлэх боломжийг олгодог), түүнчлэн харилцан яриа байдаг. Юуны тухай? Мэдээжийн хэрэг, цайны тухай. Зочин нь түүний үнэр, баялаг өнгө, нарийн амтыг хүндэтгэх үүрэгтэй. Амьдралын бужигнаанаас татгалзаж, цай уухыг ямар нэгэн ёслолын зан үйл болгож яагаад болохгүй гэж? Тиймээс бид сэтгэлийн баярыг зохион байгуулахаас гадна ундааны амтыг гүн мэдрэх болно.

Цайны зарим нууц

Асар их сорттой хэдий ч бараг бүгдээрээ нэг ургамлаас гаралтай гэдгийг та мэдэх үү. Тийм ээ, хар, ногоон цай, oolong хоёулаа нэг бутны навч - Хятадын тэмээний навч юм. Шар айраг исгэх түүхий эд яагаад өөр өнгө, ханасан, хүч чадал, үнэртэй байдаг вэ? Энэ нь цайны навч агаарт исэлдэх чадвартай холбоотой юм. Сулдангуут бор болж эхэлдэг.(хүчилтөрөгчийн нөлөөгөөр өнгө нь өөрчлөгддөг алимны нухаштай төстэй). Хэрэв шинэхэн түүсэн навчийг нэн даруй шарж эсвэл уураар жигнэх юм бол ногоон цай авна. Жаахан удаашруулбал исэлдүүлчихээд халаагаад байвал оолонг гарна. Навчийг агаарт борлох цагийг зөвшөөрвөл хар цай олж авдаг. Европын уламжлал дахь цайны ширээ нь голчлон сүүлчийн зэрэгтэй холбоотой байдаг. Бид энэ тухай ярих болно.

Ёслолын хувьсал

Хятадад цай нь эртний олон домогт бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд энэ бурханлаг ундааг МЭӨ 5-р мянганы эхэн үеэс мэддэг байсан бөгөөд Будда өөрөө хэрэглэж байсан гэж үздэг. Гэхдээ гайхамшигтай бутны тухай анхны бичмэл эх сурвалжууд зөвхөн МЭӨ 770 онд л бий. д. Зохиогчийн нэрийг мэддэг - Лу Ю. Гэхдээ тэр үед цай чанах уламжлал байгаагүй. Бүгд ямар их уусан. МЭӨ 10-р зуунаас. д. Дараах арга давамгайлж эхлэв: цайны навчийг нарийн нунтаг болгон буталж, дараа нь өтгөн хөөс хүртэл усанд зоддог. Гэвч бидний үед энэ арга зөвхөн Японд л үлдсэн. Тэгээд бүгд яагаад? Учир нь XIII зуунд Хятадыг монгол овог аймгууд эзэлсэн байдаг. Нүүдэлчдэд цайны навчийг нунтаглаж, тусгай төхөөрөмжөөр цохих цаг байсангүй. Тэдний дээр буцалж буй ус асгах нь илүү хялбар байсан. Монголчуудын довтолгоо нь Хятадад төдийгүй 17-р зуунд энэ ундаа нэвтэрч байсан Европт цайны уламжлалыг эрс өөрчилсөн.

Сонгодог ёслол

Япон 19-р зуун хүртэл харийнханд хаалттай улс байсан. Тиймээс Европ цай уух соёлыг Хятадаас зээлж авсан. Англи болонГолландын худалдаачид, араас нь язгууртнууд, жирийн хүмүүс Мин гүрний үед Тэнгэрийн эзэнт гүрний үед хийдэг байсан шиг навчийг исгэж эхэлсэн, өөрөөр хэлбэл тэд дээр нь буцалсан ус асгаж, бага зэрэг шаарддаг байв. Гэхдээ хятад цай уух нь зөвхөн ундааны хэрэглээ биш, харин бүхэл бүтэн философи юм. Мөн Европт Camellia sinensis навч авчирсан импортлогчид алдагдсан. Хятадад цайны ширээ зассан ч гэсэн чабан ширээ, аяга, гайван шар айраг исгэх шаазан сав зэрэг нь бэлгэдлийн утгатай байдаг. Чабэйгийн намхан аяга нь эмэгтэй хүний эрч хүчийг илэрхийлдэг бол өндөр аяга Вэншиабей нь эрэгтэй хүний эрч хүчийг илэрхийлдэг. Европын худалдаачид эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлийг сэжиглэж байсан нь магадлал багатай юм. Тиймээс шинэ соёлын хөрсөн дээрх цай өөрийн гэсэн уламжлалыг олсон. Тэднийг харцгаая.

Европын уламжлалт цайны ширээ

Импортоор орж ирсэн аливаа бүтээгдэхүүн язгууртнуудад таалагдвал түгээгддэг. Энэ явдал Францад болсон бөгөөд тэнд Луис хаант цай бэлэглэжээ. Танилцуулгад де ундаа нь тулай өвчнийг эмчилдэг гэсэн тайлбарыг хавсаргасан. Энэ өвчнөөр өвчилсөн хааныг эрчимтэй эмчилж эхэлжээ. Тэгээд удалгүй тэдний хэлснээр "оролцсон". Тэр ундааны амтаас болж ууж эхлэв. Тэгээд хаан болон бүхэл бүтэн шүүх энэ загварыг баталсан дараа. Удалгүй цай уух нь өндөр нийгэмд харьяалагдах шинж тэмдэг болжээ. Тэр үед Францыг чиг хандлага тогтоогч гэж үздэг байсан тул энэ ундаа бусад оронд түгээмэл болсон. Гэвч тэнд ч гэсэн хэрэглээний ёслолууд аажмаар бие биенээсээ ялгаатай болж эхэлсэн. Англи, герман, орос цай уудаг байдал ингэж гарч ирсэн.

Европын нийтлэг уламжлал

Цай нь бонтон ундаа, амтыг илтгэж, сайн нийгэмд харьяалагддаг болохоор идэж буй орчин нь ч бас зохимжтой байв. Гэсэн хэдий ч Хятадад цайны ёслолыг дагалддаг амьдралын философи, бясалгал гэх мэт зүйлс Хуучин ертөнцөд байдаггүй байв. Энэ бүхэн нь тансаг чимэглэсэн зочны өрөөний голд бага зэрэг яриа өрнүүлэхэд буцалсан. "Хятад" шиг чимэглэсэн өрөөнд цай идэх нь онцгой гоёмсог гэж тооцогддог байсан - ваар, хивс, шаазан иж бүрдэл. Ундаанд элсэн чихэр оруулаагүй нь анхаарал татаж байна. Үүн дээр цай нь кофе, какао хоёрын хувь заяаг удаан хугацаанд хуваалцсан. Тарт ундаа нь эрт дээр үеэс цэвэр "эрэгтэй" гэж тооцогддог. Шударга секс нь бүх төрлийн бялуу, нарийн боовтой цай иддэг байв. Хоолны өмнөх ундаа нь "хоолны шингээгч" болж хувирав. Европын ердийн цайны ширээ иймэрхүү харагдаж байна. Зураг дээр янз бүрийн амттантай (ихэвчлэн жигнэмэгтэй) ваараар хүрээлэгдсэн тансаг шаазан ширээний хэрэгсэл харагдаж байна.

Турк цайны ширээ

Энэ ундааг хэрэглэх хандлагатай байсан. Хойд ард түмэн (Англи, Скандинавчууд) цайнд маш их дуртай. Европын өмнөд хэсэгт (Итали, Испани) энэ ундаа нь кофеноос доогуур байдаг. Энэ нь ойлгомжтой: гадаа халуун байхад ямар нэгэн байдлаар халуун цай уух дургүй байдаг. Европ тивийн өмнөд ард түмнүүдээс зөвхөн туркууд л Селжукийн нүүдэлчдийн уламжлалд үнэнч хэвээр үлджээ. Энэ улсад цайны хэрэглээ кофены хэрэглээнээс давж гардаг. Туркууд алим эсвэл гаа нэмсэн хар сортуудыг илүүд үздэг. Цайг буцалсан устай том савны дээд талд байрлуулсан жижиг аяганд исгэж байна. Уг ундаа нь Турк хэлээр 8 хэлбэртэй жижиг аяганд хийнэ"замбараагүй" гэж нэрлэдэг. Үүнийг уламжлалт элсэн чихэрээр үйлчилдэг.

Оросын уламжлал

Цай Хятадын хойд талаас манай улсад шууд орж ирсэн. Энэ үг өөрөө үүнийг гэрчилж байна. Европчууд өмнөд хятад аялгуунаас цай зээлж байсан бол бид хойд нутгийн аялгуунаас "цай"-гаа зээлж авдаг байсан. Мөн навчис дээр гаа, ганга, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмж оруулах моод Оросын уламжлалд бат бөх оржээ. Энэ бол Хятадад цай чанах өөрчилсөн арга бөгөөд түүнд огноо, мэлрэг цэцэг эсвэл бадамлянхуа цэцгийн хэсгүүд нэмдэг. Гэтэл оросууд туркуудаас самовар зээлж авсан. Гэхдээ Оросын цайны уламжлал нь энэ ундааг уух дэлхийн соёлыг … тавагтай баяжуулсан. Түлэх ундаа нь хавтгай, өргөн таваг дээр илүү хурдан хөргөнө. Элсэн чихэртэй "хазах" нь бас амттай байдаг. Хуучин уламжлалаар Оросын цайны ширээ нь самовар, ваартай аяга, таваг, уут, янз бүрийн чанамал, зөгийн бал бүхий олон ваар зэргийг заавал байлгах ёстой гэсэн үг юм. Цайны навчтай шаазан эсвэл вааран саванд "дулаан" бэхлэгддэг - хүүхэлдэй хэлбэртэй ширмэл бээлий. Манайд Хятадын алдартай сортууд байдаг ч далдуу мод нь Цейлон эсвэл Энэтхэгийн навчных хэвээр байна.

Манантай Альбионы уламжлал

Энэ үндэстэн кофе бараг хэрэглэдэггүй. Цай нь өглөөний цай ("Англи цайны цай"), үдийн хоол, 16.00 цагт (5 цагийн цай), үдийн хоолонд (өндөр цай) уудаг. Дашрамд дурдахад, Британичууд Энэтхэг, Цейлоны нөхцөлд дасан зохицож, Хятадын бегония бутны шинэ сорт гаргаж авсан. Энэ нь зүйн хэрэгТэд эдгээр сортуудыг илүүд үздэг. Хятадын уламжлал ёсоор буталсан цайг илүүд үздэг оросуудаас ялгаатай нь Британичууд бүхэл бүтэн навчийг исгэдэг. Англи өглөөний цай нь Их Британийн өглөөний цайгаар үйлчилдэг харанхуй сэргээгч ундаа юм. Хамгийн алдартай англи цайны үдэшлэг өдөр бүр 16.00-17.00 цагийн хооронд болдог. Энд ундаа нь бусад аяганд дагалдах биш харин гол дүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Жигнэмэг болон бусад амттанг цайгаар үйлчилдэг. Харин 5 цагийн цайны ёслолын онцлог нь тусгай саванд хийсэн сүү эсвэл цөцгий юм.

Францын ёслол

Энэ улсад цай нь өдөр тутмын ундаа биш учраас түүнд хандах хандлага онцгой байдаг. Францын цайны уламжлал нь хааны ордноос гаралтай тул хүрээлэн буй орчин нь жинхэнэ хааных байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай. Оросууд болон Британичуудын хувьд цай уух нь өдөр тутмын ажил юм. Франц хүн үүний тулд Salon du Te руу явдаг. Энэхүү салон нь нарийн боовны дэлгүүр бөгөөд маш олон төрлийн бялуу, амттангаас гадна олон төрлийн цайтай. Францчуудын хувьд энэхүү баяр ёслолын ундаа нь нарийн дарстай адил юм. Тиймээс цайны чанарт санаа зовдог. Төрөл бүрийн амттай сортууд нь тус улсад маш их алдартай байдаг - бергамот, сарнайн дэлбээ, мэлрэг цэцэг, амтат хальс болон бусад. Дашрамд дурдахад, Парист ийм Salon du Te Лондонгоос илүү олон байдаг. 1854 оноос хойш тасралтгүй үйл ажиллагаа явуулж буй хамгийн алдартай цайны газар бол "Мариаж Фрере" хотын байгууллага юм. Шоколад болон амттангаар ундаагаар үйлчилнэ.

Германуламжлал

Цай Европт дөнгөж дэлгэрч байх үед Германы анагаах ухааны нэрт зүтгэлтэн энэ ундаа нүүрийг хуурайшуулдаг гэсэн дүгнэлт гаргажээ. Гэсэн хэдий ч чиг хандлагыг тодорхойлогч Франц германчуудын ёс суртахуунд нөлөөлж, цай илүү олон удаа хэрэглэж эхлэв. Хойд холбооны газар нутгийн оршин суугчид үүнд онцгой амжилтанд хүрсэн. Тэд Голландчуудын уламжлалд нөлөөлсөн. Их Фредерикийн үед Пруссын худалдааны компани байгуулагдаж, Хятад руу хөлөг онгоцыг сул даавуугаар тусгайлан тоноглодог байв. Одоо энэ түүхий эдийн хамгийн том импортлогчид Гамбургт байрладаг. Удаан хугацааны туршид цайг зөвхөн эмийн санд худалдаж авч болно. Тэрээр одоо ч гэсэн үндсэндээ дулаацуулах ундаа гэдгээрээ алдартай. Германчууд "илүү дулаахан" байхын тулд архи, ром, Мадейра нэмсэн хар сортуудыг илүүд үздэг. Цай бол цохилтын нэг хэсэг юм. Зул сарын баяраар цагаан гаа, шанцай, хумс зэрэг халуун ногоотой ундаа исгэх нь заншилтай байдаг.

Цай дуудах

Зочдод хүндэтгэл үзүүлэх хэд хэдэн хэлбэр байдаг. Тэдний нэг нь цайны ширээ юм. Европын уламжлалд энэ формат нь хүлээн авалт эсвэл коктейлийн үдэшлэг гэх мэт хатуу хувцас кодыг бус харин илүү тайван уур амьсгалыг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч та зочдыг ирэхэд сайтар бэлдэх хэрэгтэй. Зочдоос ч мөн адил зүйлийг хүлээж байна. Хэрэв таныг цайнд уривал нарийн боовны газраас ямар нэгэн зүйл авчир. Гэрийн эзний хувьд нэг дүрэм чухал: зочдыг ирэхээс өмнө ширээ засдаг. Гэхдээ хүн бүр цугласан цагт л цай чанаж өгдөг. Хөтлөгч: магадгүй хэн нэгэн кофег илүүд үздэг болов уу? Танниныг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүс байдаг. Энэ тохиолдолд ургамлын гаралтай "цай" дээр нөөцлөөрэй. Хэрэв гадаа халуун байвал зочдод "мөстэй цамц" өгөхөө мартуузай. Энэ бол Америкчууд, Англиас ирсэн цагаачдын бүтээл юм. Илүү халуун цаг агаарт (ялангуяа өмнөд мужуудад) тэд цайгаа хөргөж, мөсөөр дүүргэсэн аяганд уудаг байсан.

Ширээнээр үйлчилж байна

Эхлэхээсээ өмнө цай уух ямар уламжлал бидэнд өвлөж үлдэх талаар бодоцгооё? Япон уу? Бид зочдыг хулсан дэвсгэр дээр сууж, цайны хөөсийг хумсны тусламжтайгаар цохихыг урих уу? Дараа нь орос хэл дээр! Орчин үеийн хэдэн хүний нөөцөд самовар байдаг вэ? Үнэн бол та Европын уламжлалаар "Оросын өргөлтөөр" цайны ширээ хийж болно. Хэрхэн? Маш энгийн. Энэ тохиолдолд самовар нь том данхыг солих болно. Зочдыг хүлээн авах ширээ нь хамгийн нийтлэг, хоолны ширээ байж болно. Гэхдээ ширээний бүтээлэг нь хатгамал авахыг зөвлөж байна. Үүнийг тохируулахын тулд та салфетка авах хэрэгтэй - үндэсний гоёл чимэглэлээр чимэглэсэн. Таваг нь аягатай үйлчлэх ёстой - ердийнхөөс илүү гүн. Ширээн дээр цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй элсэн чихрийн аягыг тавь - Оросын арга нь хазуулсан цай уухыг хэлдэг. Саатал, зөгийн балыг аяганд хийнэ. Нимбэгийг тавган дээр зүснэ. Цайны сав хоёулаа - том, цайны навч хоёулаа ширээн дээр зогсож болохгүй. Тэд зочдод ундаагаа аяганд хийж өгдөг гэрийн эзэгтэйн баруун талд байрладаг. Хэрэв та самоварын аз жаргалтай эзэн бол ширээний голд будсан тавиур дээр тавь.

5 цагийн цай ба франц цайны үдэшлэг

Энэ формат нь үйлчилгээнд тохирсон пастел өнгөтэй маалинган ширээний бүтээлэгтэй. Англи хэл дээрх цайны ёслолын ширээ нь жижиг, хоолны ширээний доор байх ёстой. Ширээний бүтээлэг дээр лааны тавиур дээр лаа тавьж, амттангийн таваг тавьдаг. Тэдний дээр салфетка тавьдаг - мөн маалинган даавуу, пирамид эсвэл дугтуйнд нугалав. Жижиг дарсны шилийг ялтсуудын дээр тавьдаг (хэрэв архи уухаар төлөвлөж байгаа бол). Англи цай уухын тулд нэг аяга халуун сүү шаардлагатай. Дашрамд хэлэхэд түүнд цай нэмдэг бөгөөд эсрэгээрээ биш юм. Заавал маффин, жигнэмэг, жижиг бялуу. Хэрэв чөлөөт зай байхгүй бол амттанг шаталсан таваг дээр тавь. Хэрэв та исгэхээсээ өмнө түүхий цайгаа вискитэй дуслаарай, дараа нь Ирландын цайны үдэшлэг болно. Францын хүлээн авалтын өмнө аперитив үйлчилдэг - хөнгөн дарс, хөнгөн зууш. Цайны ширээ нь зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй, пастелийн өнгөтэй ширээний бүтээлэг, тохирох салфеткатай байх ёстой. Бүх зүйл том аяга таваг дээр үйлчилдэг: цайны аяга, чихрийн аяга, цөцгий. Амттаныг тусад нь авах боломжтой. Сайхан цай ууж байна!