Лаазалсан чидун: хор хөнөөл, ашиг тус, биед үзүүлэх нөлөө, илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чидун нь Газар дундын тэнгис, Хойд Африк, Өмнөд Европын орнуудын оршин суугчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь Грекээс гаралтай. Хүмүүс эдгээр жимсийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж, мөн тэднээс тос хийдэг. Лаазалсан чидун ямар шинж чанартай байдаг вэ? Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тус, биед үзүүлэх нөлөөг дараа хэлэлцэх болно.

Бүтээгдэхүүний онцлох зүйлс

Хоолны эерэг ба сөрөг чанарыг боловсруулах арга, хоол хийх явцад ашигладаг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр тодорхойлдог. Хорин жилийн өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг Оросын дэлгүүрүүдэд анх удаа их хэмжээгээр авчирсан бөгөөд тэр даруй худалдан авагчдын дунд нэр хүндтэй болсон. Чидун болон чидуныг нэг модноос хурааж авдаг жимс гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Эхний харагдац нь хар өнгөтэй бөгөөд хоёр дахь хувилбараасаа илүү боловсорсон.

Лаазлах явцад үйлдвэрлэгчид хүснэгт болон бүх нийтийн сортуудыг ашигладаг.

Тосон жимс нь их хэмжээний липид агуулдаг тул ургамлын тос хийхэд ашигладаг. Бүтээгдэхүүний сүүдрийн хэмжээ, эрч хүчийг модны төрөл, төлөвшил, үйлдвэрлэлийн аргаар тодорхойлно. Лаазалсан чидуны найрлага, хор хөнөөл, ашиг тус нь өнгө, сортоос үл хамааран ойролцоогоор ижил байдаг.

Ихэнхдээ хар чидуныг жимс боловсорч гүйцсэнээс биш химийн аргаар гаргаж авдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биеийн байдалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй.

Би юуг анхаарах ёстой вэ?

Шинэ жимс нь гашуун амттай байдаг. Өмнө нь далайн устай саванд удаан нэвт норгох замаар устгасан. Энэхүү боловсруулалтын арга нь хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг витамин, микроэлементүүдийг хадгалах боломжтой болсон.

Өнөөдөр худалдан авагчид чидун сонгохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Лаазалсан жимсний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь тавагны найрлага, чанараас хамаарна. Байгалийн аргаар боловсруулдаг алдартай компаниудын бүтээгдэхүүн нь дүрэм ёсоор өндөр үнэтэй байдаг.

Үүнээс гадна энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дараах хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

1. Модон дээр боловсорсон жимс нь ногоон чидунаас том.
2. Үйлдвэрлэлийн явцад химийн бодис нэмээгүй хар чидун нь толигор, гялалзсан, жигд бүтэцтэй байдаггүй.
3. Байгалийн жимсний гадаргуу дээр бор толбо гарч ирдэг.
4. Хор хөнөөл, ашиг туслаазалсан чидуныг тэдгээрийн найрлагад төмрийн глюконат агуулснаар тодорхойлно. Энэ бодис нь биеийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Эрүүл найрлага

Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүнийг бараг бүх дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Үүнээс гадна янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Лаазалсан чидунд ямар нэгэн ашиг тус бий юу? Энэ асуултын хариулт нь эерэг байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлж, биеийг эрч хүчээр хангадаг олон бодис агуулсан байдаг.

Жимсэнд:

1. Липид, уураг, нүүрс ус.



2. Витамин (A, E, D, B1, B12, PP, C).
3. Бусад бодис (кальци, натри, магни, фосфор, фтор, төмөр, цайр, зэс).

Өнөөдөр лаазалсан чидуны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш их зүйлийг мэддэг. Тухайлбал, дүрсний зохицолд санаа тавьдаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Жимс нь натри, кальци их хэмжээгээр агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.

Ерөнхий тэтгэмж

Эдгээр жимс нь тосны хүчлийг агуулсан тос ихтэй. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь ургамлын стерол, токоферол, В, С бүлгийн витамин агуулдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь миокарди болон цусны судасны эрүүл мэндэд эерэгээр нөлөөлж, липидийн солилцоонд идэвхтэй оролцож, цусан дахь холестерины концентрацийг бууруулдаг. цус. Лаазалсан чидуны хэрэглээ нь гематопоэтик системийн байдлыг сайжруулдагт оршино.болон хоол боловсруулах эрхтнүүд нь ходоод, гэдэсний ан цавыг эдгээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Ургамлын стеролууд нь хорт хавдрын эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь түүний боловсорч гүйцсэн зэргээс хамаарна. 100 грамм ногоон жимсний энергийн үнэ цэнэ 160 ккал, хар чидун 150.

Чидун элэгний үйл ажиллагаанд үзүүлэх нөлөө

Идэвхгүй амьдралын хэв маяг, өөх тос, чихэрлэг хоолыг буруугаар ашиглах, хорт нэгдлүүдийн нөлөөлөл - эдгээр бүх хүчин зүйлүүд нь цөсний үйл явцыг саатуулдаг. Үүний үр дүнд чулуу гарч ирдэг, хоол боловсруулах, хэвлийн гялтан дахь таагүй байдал, өтгөний эмгэг, хий үүсэх зэрэг асуудал үүсдэг. Лаазалсан чидун, чидун жимсний ашиг тус нь энэ хоолыг идсэнээр хүн элэгний эдийг сэргээдэг. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ оруулбал цөсний ялгаралт муудсантай холбоотой таагүй шинж тэмдгүүдээс ангижрах боломжтой.

Чидун жимсний эмэгтэй хүний биед үзүүлэх нөлөө

Эдгээр жимс нь үс, хумс, арьсанд зориулсан гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг маш сайн орлуулдаг. Сайхан хүйстэнд лаазалсан чидун ямар хэрэг болох вэ?

Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүний найрлагад липидэд ууссан А, Е витаминууд орсон. Тэд арьс, хумсны хавтан, үсний залуу нас, гоо үзэсгэлэнг хадгалахад тусалдаг. Хоёрдугаарт, чидунд агуулагддаг линолийн хүчил нь эпидермисийн гадаргуу дээрх механик гэмтлийг эдгээж, эдийг бактериас хамгаалдаг. Гуравдугаарт, эдгээр жимс нь хүүхэдтэй болох магадлалыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Бүтээгдэхүүний эр хүний биед үзүүлэх нөлөө

Ойрын ирээдүйд аав болох төлөвлөгөөтэй байгаа эрчүүдэд чидун идэхийг зөвлөж байна. Жимсэнд Е витамин агуулагддаг. Энэ бодис нь эр бэлгийн эсийн чанар, нөхөн үржихүйн эрхтэн дэх цусны эргэлтийг сайжруулдаг.

Ногоон чидуны эерэг шинж чанарууд

Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь ийм эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг:

1. Судасны дотоод хананд цусны бүлэгнэл үүсэх.
2. Ходоод гэдэсний шархлаа болон ходоод, гэдэсний бусад эмгэгүүд.
3. Мэдрэлийн системийн эмгэг.
4. Эпидермисийн гадаргуу дээрх механик гэмтлийн эдгэрэлт муу.
5. Цөсний хүүдийд чулуу үүсэх.
6. Ясны эдийн эмгэг.

Өнөөдөр та дэлгүүрийн лангуунаас энэ бүтээгдэхүүний олон төрлийг олж авах боломжтой. Эдгээр нь чулуутай, чулуугүй, чихмэл жимс юм. Хар, ногоон лаазалсан чидун жимсний ашиг тус нь бүтээгдэхүүний чанараас хамаардаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо энэ нь шинэхэн, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулаагүй гэдгийг тодорхой мэдэх хэрэгтэй. Анчоус, чинжүү, нимбэгээр дүүргэсэн жимс нь хамгийн бага хэмжээний химийн нэмэлт бодисоор хийсэн бол эерэг шинж чанартай байдаг.

Хар чидун: онцлогтой

Бүрэн боловсорч гүйцсэн чидунд нүүрс шиг баялаг өнгө байдаггүй. Тэдгээр нь ихэвчлэн бор, хүрэн эсвэл нил ягаан өнгөтэй байдаг.

Лаазалсан чидуны хор хөнөөл, ашиг тусын талаар ярих юм болҮйлдвэрлэлийн явцад бүтээгдэхүүн нь бараан, гялалздаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Олон тариалагчид бүрэн боловсорч гүйцээгүй ногоон жимсийг хурааж авдаг. Тэдгээрийг идэмхий натрийн уусмалд байрлуулна. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь хар өнгө олж авдаг бөгөөд энэ нь төмрийн глюконатаар бэхлэгддэг. Энэхүү үйлдвэрлэлийн арга нь хурдан бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч химийн бодисууд нь биеийн байдалд муу нөлөө үзүүлдэг. Үүнтэй холбогдуулан та хямдхан үртэстэй хар чидун авч болохгүй.

Ногоон чидун

Энэ бүтээгдэхүүн нь химийн бодис агуулаагүй. Жимс нь ширээний давсны таван хувийн уусмал бүхий саванд хийнэ. Исгэлтийн процессыг идэвхжүүлэхийн тулд улаан лоолийн шүүс, нунтагласан элсэн чихэр, зарим төрлийн лактобацилли нэмнэ. Исгэх нь нэг сар хагас орчим үргэлжилнэ. Дараа нь жимсээ угааж, шилэн саванд хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэж, ариутгана. Ингэж хадгалсан ногоон чидуны ашиг тус нь химийн нэмэлт бодис хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнээс хамаагүй их байдаг. Гэхдээ энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нэлээд өндөр үнэтэй байдаг.

Зарим хүмүүс жимсийг үртэй нь хамт идэх нь эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг. Энэ мэдээлэл нь шинжлэх ухааны үндэслэлгүй юм. Мөн энэ зөвлөгөөг дагаж мөрдөх нь туйлын хүсээгүй зүйл юм. Яс нь ходоод, гэдсэнд шингэдэггүй. Үүнээс гадна тэд хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг тасалдуулж болно. Хатуу тоосонцорыг санамсаргүйгээр залгих нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй. Гэхдээ ясыг зориудаар идэж болохгүй.

Чимэл жимс

Дэлгүүрийн лангуун дээр чихмэл ногоон чидун ихэвчлэн харагддаг. Тэдэнд яс байхгүй. Жимс нь төрөл бүрийн ломботой.

Самарны үр, жимс, загас, далайн амттанг дүүргэгч болгон ашигладаг. Лаазалсан чидуны хор хөнөөл, ашиг тусын талаар ярихдаа мэргэжилтнүүд чихмэл бүтээгдэхүүн авахыг зөвлөдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд муудсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ихэвчлэн ашигладаг. Үйлдвэрлэгчид хуучирсан загас, самар эсвэл сам хорхойн амтыг давсалсан давсны уусмал, жимс жимсгэнэ хадгалдаг амтлагчаар далдалдаг.

Гэсэн хэдий ч зарим чихмэл хоол нь ашигтай шинж чанартай хэвээр байна. Лаазалсан чидуны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихад нимбэг, сармис, амтат чинжүү болон бусад ногоо, жимс жимсгэнэтэй чихмэл хоол нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг нэмж хэлэх хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд яг ийм бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.

Хэзээ жимс хэрэглэж болохгүй вэ?

Лаазалсан чидун бол боломжийн үнэтэй хоол юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь нэмэлт бодис (идэмхий натри, төмрийн глюконат) -ын улмаас биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр химийн бодисууд нь харшлын урвал үүсгэх арга зам юм.

Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах давсны уусмалд хадгалсан тул чидуныг дараах нөхцөлд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй:

1. Давсагны үрэвсэлт үйл явц.
2. Хүчил ихтэй гастрит.
3. Саалийн хугацаа.
4. Хүүхдийн нас (гурван нас хүртэл).

Чидунцөсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Ийм учраас тэдгээрийг цөсний чулуу өвчин, холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, бөөрний чулуужилтын цочмог үе шатанд хэрэглэж болохгүй.

Бүтээгдэхүүний зөвлөмж

Сайн лаазалсан ногоон чидун худалдаж авахын тулд ямар дүрмийг баримтлах вэ? Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний чанар, үйлдвэрлэлийн онцлогоор тодорхойлогддог. Химийн бодис нэмэлгүйгээр бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь одоогоор боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч, хэд хэдэн дүрмийг мэддэг тул худалдан авагч нь эрүүл мэндэд эерэгээр нөлөөлөх сайн жимсийг сонгож болно. Эхлээд та шилэн саванд савласан бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Энэ материал нь чидуныг сайн харж, гадаад төрхийг нь үнэлэх боломжийг олгоно. Хоёрдугаарт, хэрэглэгч хүнсний найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Таваг нь хамгийн бага хэмжээний найрлагатай байх ёстой. Эдгээр нь ширээний давс, ус, чидун юм. Хэрэв хар чидуны савлагаан дээрх шошгон дээр E 579 нэмэлтийг зааж өгсөн бол энэ нь жимс нь өнгөтэй байсан гэсэн үг.

Бүтээгдэхүүнийг юу хэрэглэхийг зөвлөдөг вэ?

Чидун жимс нь цэвэрхэн эсвэл хөнгөн зуушаар идэж болох хоол юм. Үүнээс гадна эдгээр жимсийг салат хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Тэд улаан лооль, шош, янз бүрийн бяслаг, махтай сайн нийлдэг. Чидун жимсийг халуун ногоотой сүмс бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болгон ашигладаг. Байгалийн хэлбэрээр нь жимс жимсгэнэ нь согтууруулах ундааны зууш болгон ашигладаг (жишээлбэл, дарс).

Түүнээс гадна эхний курсуудад нэмдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг агуулсан алдартай шөлүүдийн нэг бол hodgepodge юм.