Амттай kefir бин: жор, найрлага, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сэвсгэр kefir хуушуур хийх хамгийн сайн жор бол бага насны болон дунд насны хүүхэдтэй ээж бүрийн засах санаануудын нэг юм. Хүүхдүүд эдгээр шарсан бүтээгдэхүүнд дуртай байдаг тул бүх үзүүлэлтэд тохирсон жор хайх нь тодорхойгүй хугацаагаар үргэлжлэх болно. Зарим нь мөөгөнцөр байгаадаа сэтгэл хангалуун бус байдаг, бусад нь өндөг иддэггүй, бусад нь хоолны дэглэмийн бин зохион бүтээхийг хүсдэг - хичнээн олон хүн, маш олон хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг тул энэ нийтлэлд бүх амтанд тохирсон амттай kefir бин хийх үндсэн жорыг өгдөг. Энэхүү хоолыг олон төрлийн хоол хийх сонголтуудаас хамгийн алдартай (хоолны тоймуудын дагуу) болон энгийн орц найрлагатай учраас олон хүнд хэрэглэх боломжтойг нь сонгосон.

Үндсэн багц найрлага

Кефир дээр өтгөн бин хийх хамгийн сайн жоруудын нэг нь 45-50 градус хүртэл халаасан сүүн бүтээгдэхүүний хувилбар гэж тооцогддог. Үүнээс үүдэн сүүн хүчил ба содын идэвхтэй харилцан үйлчлэл нь зуурсан гурилын хамгийн тохиромжтой бүтцийг бий болгодог - бүтээгдэхүүн нь гайхалтай өндөр, хөнгөн байдаг. Хоол хийхэд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 0, 5 литр кефир (өөхний агууламж хамаагүй);
• 2 өндөг;
• 2 халбага. л. нунтагласан элсэн чихэр;
• чимх давс;
• 230-250гр улаан буудайн гурил;
• 1 цайны халбага (слайдгүй) сод.

Олон нийтэд хүртээмжтэй ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг хурдан, энгийн, амттай гэсэн гурван үгээр тайлбарлаж болох бөгөөд энэ жорны сурталчилгааны уриа болно. Хэн ч kefir дээр бин хоол хийх боломжтой тул та хүүхдийг процесст холбож өгөх боломжтой - түүнд хэрэгтэй ур чадвар эзэмшүүлээрэй. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас элсэн чихэр иддэггүй бол хиймэл орлуулагч хэрэглэж эсвэл бүрмөсөн устгаж болно, энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт тийм ч их нөлөөлөхгүй.

Тарагыг ааруул сүүгээр сольж болох уу?

Хэрэв танд амттай энгийн хуушуур жигнэх санаа байгаа ч kefir байхгүй бол түүнийг энгийн гар хийцийн аарцтай сүүгээр сольж болох эсэхийг мэдэхийг хүсч байна. Мэдлэггүй хүмүүс бүр нэг л гэж ярьдаг. Үнэндээ бага ч гэсэн ялгаа бий:

• Ааруул гэдэг нь +26 хэмийн температурт байгалийн жамаар исгэсэн сүү юм.
• Кефирийг пийшин дээр халааж, сүүнд сүүн хүчлийн бактер нэмснээр исгэнэ. Мөн заримдаа пастержуулсан сүүгээр kefir хийдэг бөгөөд ааруул сүү хийх явцад хэзээ ч хийдэггүй (түүхий сүүг байнга хэрэглэдэг).

Энэ нь жорны дагуу өндөг, kefir дээр амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд тараг (шаардлагатай бол) орлуулж болно гэсэн үг юм. Ижил төрлийн бүтээгдэхүүнд гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлтгэхээс үлдсэн исгэсэн шатаасан сүү, шар сүү орно. Энэ зорилгоор тараг тохиромжтой, гэхдээ жигнэх нь дээр дурдсан бүтээгдэхүүнүүд шиг хялбар биш, харин цөцгий дээр бин хийхтэй адил юм.

Зуурсан гурилаа хэрхэн зөв зуурах вэ?

Дээрх жорын дагуу амттай kefir шарсан гурилын зуурмагийг давс, элсэн чихэртэй хольсон kefir халааж эхэлнэ. Халаалтын түвшин 40-45 градус хүртэл нэмэгдэхэд галыг унтрааж, өндөгийг сэрээгээр нэг төрлийн масс болгон хутгаж, содыг kefir дээр нэмнэ. Өндөгийг халахаасаа өмнө kefir дээр нэмэхгүй байх нь чухал бөгөөд тэдгээр нь аарц болж магадгүй юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар та сүүн бүтээгдэхүүнийг хэт их халааж болохгүй.

Масс хөөсөрч эхлэхэд шигшсэн гурилынхаа хагасыг нэмээд сайтар холих хэрэгтэй бөгөөд заримдаа зуурсан гурил зуурах эсвэл чанар муутай гурилаас болж бөөгнөрөхөөс ангижрах хэрэгтэй. Үүнээс зайлсхийхийн тулд гурилыг илүү их хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, бүтээгдэхүүний сүр жавхланг нэмэгдүүлэхийн тулд гурилыг хоёр, гурван удаа шигшүүрээр шигших шаардлагатай (зуурсан гурил зуурахаас өмнө).

Дараа нь гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурилаа халбагаар байнга хутгана - та түүний тууштай байдлыг хянах хэрэгтэй: хамгийн тохиромжтой зуурсан гурил нь үүнтэй төстэй.зузаан цөцгий. Хэт нимгэн зуурмаг нь хайруулын явцад тос шингээх бөгөөд ингэснээр амтгүй бин болно. Үйлдлийн зөв эсэхийг шалгах хялбар арга бол зуурсан гурилан дээр халбагаар ховил хийх явдал юм: хэрэв тэр даруй гадаргуу дээр тэгшлэх юм бол энэ нь устай болно. Хэрэв энэ нь удаан гулсвал зуурсан гурил амжилттай болсон байна.

Хуушуурыг хэрхэн зөв хуурах вэ?

Кефир дээр хэрхэн амттай хуушуур хийх вэ? Энэ үйл явц нь хамгийн хялбар юм. Хайруулын тавган дээр сайн гал дээр дулаацуулж, дунд зэргийн болгож, нэг эсвэл хоёр хоолны халбагын ургамлын тос нэмнэ. Шарсан тосны анхны бага зэрэг үнэр гарч ирэхэд энэ нь зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийх цаг болсныг илтгэнэ.

Үүнийг том халбагаар хийдэг: зууван эсвэл дугуй шарсан махыг бие биенээсээ бага зайд байрлуулна. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийн ирмэг нь хүрч болохгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй, дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүний хэлбэр төгс болно. Нэг тал нь шарсан бол хуушуур эсвэл сэрээ ашиглан нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил байдалд оруулаад таваг дээр тавина.

Амттай кефиртэй шарсан махны нууц

Зарим шинэхэн тогооч нар бэлэн бүтээгдэхүүн амтгүй, заримдаа үзэмж муутай байдаг гэж гомдоллодог. Ихэвчлэн бин жигнэхэд ямар ч асуудал гардаггүй, гэхдээ хэд хэдэн чухал нюансууд байдаг, хэрэв зөрчсөн бол та үнэхээр сөрөг үр дүнд хүрч чадна. Өөх тос багатай амттай бин (kefir дээр) авахын тулд дараах зүйлсийг мэдэх нь чухал:

1. Кефир орсон үед үүсдэг хөгц үнэртэй сүүн бүтээгдэхүүнийг бүү хэрэглээрэй.нэг долоо хоногоос дээш хугацаагаар хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь туршилтанд чухал биш гэсэн үзэл бодол байдаг бөгөөд түүнд нэг чимх ваниль нэмбэл санаа зовох хэрэггүй болно. Исгэсэн kefir-ийн үнэрийг юу ч тасалдуулж чадахгүй тул жигнэх явцад гарч ирэх нь дамжиггүй.
2. Ямар ч тохиолдолд хуушуурыг их хэмжээний тосонд шарж болохгүй, энэ нь тэднийг илүү амттай болгохгүй, харин ч эсрэгээрээ хэт тарган, үзэмжгүй байх болно. Америкийн бин (манай бингийн аналог) хуурай хайруулын тавган дээр шатаасан гэдгийг санах нь зүйтэй. Тийм ч учраас тэд илүү амттай, илчлэг нь мэдэгдэхүйц бага байдаг.
3. Хуушуур шарах эхний 10 минутанд та зуухны галын түвшинг тохируулах хэрэгтэй: хэрвээ тэд хэтэрхий хурдан шарж, хүрэн болж (10-20 секундын дотор) бол дутуу болгосон төв байх магадлалтай. дотор. Энэ нь хуушуурыг галаас салгахад тааламжгүй нимгэн хавтгай талх болон тогтох болно.
4. Буурсан хуушуурыг цаасан салфетка дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь шингээж, хоёр давхар цаасны хооронд тавиад бага зэрэг арчина.

Мөн хамгийн амттай нарийн боовыг шинээр бэлтгэдэг гэдгийг битгий мартаарай. Хэрвээ бин хэдэн цагийн турш зогсвол амтаа аль хэдийнээ алдах болно.

Хааны шарсан талх: мөөгөнцөртэй жор

Иймэрхүү жигнэх ундаанд үнэхээр дургүй, хатуу сонгодог жорыг илүүд үздэг хүмүүст манай элэнц эмэг эхчүүдийн адил амттай kefir бин хийж болно. Жигнэх нь илүү сүвэрхэг, өвөрмөц амттай,мөөгөнцрийн зуурсан гуриланд агуулагддаг. Мөөгөнцөртэй шарсан мах бэлтгэхийн тулд дараах харьцааг ашиглана:

• 20 грамм түүхий мөөгөнцөр (8-10 грамм хуурайгаар сольж болно);
• хоёр аяга гурил ба kefir;
• 1-2 өндөг;
• 2 халбага. л. нунтагласан элсэн чихэр;
• чимх давс;
• 1 халбага л. ургамлын тос.

Амттай мөөгөнцрийн kefir бин бэлтгэхэд хялбар байдаг. Зуурмагийг удаан исгэхийг хүлээх шаардлагагүй тул жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд та kefir-ийг бага зэрэг дулаацуулж (40 градус хүртэл), давс, мөөгөнцрийн элсэн чихэрээр уусгана. Кефирийн гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх нь мөөгөнцөр идэвхжсэн гэсэн үг бөгөөд та зуурсан гурилаа үргэлжлүүлж болно.

Нэг аяганд өндөгнүүдээ сэрээгээр цохиж, нэгэн төрлийн холимог болгож, тос нэмээд мөөгөнцрийн масс руу хийнэ, хольж, жижиг хэсгүүдэд гурилтай холино. Зуурсан гурилыг алчуураар боож эсвэл гадаргууг наалдамхай хальсаар чангалж, зуурсан гурилыг исгэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Хагас цагийн дараа энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Энэ тохиолдолд та дээр дурдсан технологийг ашиглан хайруулын тавган дээр бин хийж болно.

Мөөгөнцрийн хуушуурыг бага багаар чанаж, нэг удаад идэхэд илүү тохиромжтой, учир нь хүйтэн үед өтгөн, амт нь багасдаг. Ихэнхдээ мөөгөнцрийн хуушуурыг чанамал (чанамал, конфитур) эсвэл шинэхэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Хүнсний ногоотой хуушуур

Кефир дээр хамгийн амттай, тансаг бин хийх жор нь заавал амттан бэлтгэхийг шаарддаг гэж хэн хэлсэн бэ?Зөвхөн чанамал, зөгийн бал эсвэл нунтаг элсэн чихэртэй ташуурдуулж өгөх амттан уу? Эцсийн эцэст та чихэрлэг амттанаас муугүй хүнсний ногоотой бин хийх илүү хоолны дэглэмтэй, гэхдээ сэтгэл ханамжтай хувилбарыг хоол хийж болно. Энэ сонголт нь хоолны дэглэмд орохыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой боловч жигнэмэгээс хамааралтай хэвээр байна. Мөн эдгээр хуушуурыг энгийн сэндвичний оронд өдрийн цагаар ажил дээрээ зуушаар идэж болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 350 грамм кефир;
• 1 халбага нухсан түүхий ногоо;
• 1-1, 5 tbsp. гурил;
• 1 цайны халбага сод;
• 1/2 цайны халбага давс;
• 1-2 өндөг;
• халуун ногоо заавал биш.

Хэрэглэх хүнсний ногоо нь түүхий, сайн хэрчсэн байвал юу ч байж болно. Үүнд ихэвчлэн хутгагч ашигладаг, гэхдээ та нарийн ширхэгтэй grater дээр хүнсний ногоог үрж болно. Zucchini, лууван, хулуу, бууцай, ногоон сонгино хэрэглэж болно. Төмс нь бас тохиромжтой, гэхдээ агуулагдах цардуул ихтэй тул калорийн агууламж нь хэд дахин өндөр байх болно.

Хэрхэн ногооны нухаштай хуушуур хийх вэ?

Жорын дагуу kefir дээр өтгөн бин хийх алхам алхмаар бэлтгэх нь сонгосон ногоогоо цавчихаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нухсан байна. Та мөн энэ зорилгоор жижиг нүхтэй мах бутлуур ашиглаж болно.

Масс бэлэн болмогц гараараа шахаж илүүдэл шингэнийг нь зайлуулна (хүнсний ногооны шүүс ч гэсэн маш их тустай тул энэ бүтээгдэхүүнийг хаяж болохгүй). Дараа нь тусдаа саванд давс, содыг уусгана.өндөг нэмээд сайтар холино.

Сод нь кефиртэй харилцан үйлчилж эхлэхэд (хөөс эсвэл хөөс гарч ирэхэд) ногооны нухаш нэмээд сайтар холино. Процессын төгсгөлд гурил нэмнэ: эхлээд нэг шил, нэг төрлийн байдалд сайтар хутгаад, шаардлагатай бол зуурсан гурилын хүссэн тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд нэмж нэмнэ. Сонгосон ногооноос хамааран өнгө нь ер бусын байх болно: зөөлөн ногоон - бууцайтай, улбар шар - лууван, хулуутай, цуккинитэй - бараг төвийг сахисан.

Эдгээр хуушуурыг ерөнхий зарчмын дагуу шарсан байна: бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр, дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Зуурсан гурил жигнэсэн эсэхийг шалгахын тулд жигнэх явцад нэг бин хагалахаа мартуузай. Бүтээгдэхүүнд чийгтэй газар байгаа бол та зуухны дулааныг багасгаж, удаан шарсан байх хэрэгтэй.

Алимтай цавуулаггүй

Амттай кефиртэй хуушуур хийх энэхүү жор нь улаан буудайн гурил огт ороогүй тул амтат хоолонд цавуулаг агуулаагүй гэсэн үг бөгөөд ашиг тусаараа ердийн бүх жоруудаас давуу юм. Энэ нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн харшилтай зарим хүмүүс, мөн жингээ хасах, зөв хооллох талаар санаа зовж буй хүмүүст маш чухал юм. Энд ердийн гурилын оронд энэ бодис агуулаагүй эрдэнэ шишийн цардуулыг хэрэглэдэг. Мөн өндөггүй болгосон учраас зуурсан гурил нь сайн. Энэ нь бас олон хүний хувьд үнэн юм. Хоёр порц цавуулаггүй шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр аяга дутуу эрдэнэ шишийн цардуул;
• ойролцоогоор 1 халбага.тараг;
• хоёр амтат алим;
• 1/2 цайны халбага сод;
• бага чимх давс;
• элсэн чихэр орхиж болно, гэхдээ хүсвэл 1-2 цайны халбага нэмнэ.

Зуурсан гурилыг уламжлалт жороос арай өөрөөр бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, бүх хуурай найрлагыг холино: гурил, давс, сод, түүнчлэн элсэн чихэр, хэрэв энэ тохиолдолд хэрэглэж байгаа бол. Зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг ваниль эсвэл шанцай нэмж болно - энэ нь илүү анхилуун, амттай болгоно.

Дараа нь тасралтгүй хутгах замаар kefir нэмдэг бөгөөд нягтрал нь өөр өөр байж болох тул нэг дор хийхгүй байх нь дээр, ингэснээр жор дээр заасан хэмжээнээс арай бага (эсвэл илүү) хэрэгтэй болно.. Төгсгөлд нь жижиг хэсэг болгон хуваасан алим нэмнэ. Дараах шалтгааны улмаас тэдгээрийг grater дээр нунтаглахгүй байх нь дээр:

• Шүүс хэт их байх тул зуурсан гурил нь услаг болно гэсэн үг. Энэ нь хайруулын тавган дээр хэт нимгэн тархаж, өөх тосыг шингээх болно. Шаржигнуур амтгүй нь лавтай.
• Цавуулаггүй нарийн боов нь ердийн улаан буудайн гурилаар хийсэн гурилнаас арай бага сэтгэгдэл төрүүлдэг тул эдгээр бинкийг илүү сэвсгэр болгодог нь жимсний шоо юм.
• Хэсэг болгон хуваасан жимс нь чихэрлэг шүүсийг илүү сайн хадгалдаг тул энэ нь чухал, учир нь үндсэн жоронд элсэн чихэр байдаггүй бөгөөд алим нь шаардлагатай амтыг өгдөг.

Цавуулаггүй хуушуурыг ердийн аргаар, бага зэрэг тосонд эсвэл тосгүй, халуун амттай цай эсвэл какаотай хамт хуурна. Үүнтэй ижил зарчмаар та хоол хийж болнолийр, банана эсвэл тоор, нэрс эсвэл үхрийн нүдтэй бин - хүн бүрт бүтээлч эрх чөлөө хангалттай.

Тахиа: Сагаган бин

Илчлэг багатай, хоолны дэглэмийн жигнэмэгийн сэдвийг үргэлжлүүлэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дуртай Сагаган гурилтай хуушуурын тухай заавал санаж байх хэрэгтэй. Энэ төрлийн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах өвөрмөц үнэр нь ер бусын хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Сагаган гурил нь цавуулаг багатай байдаг тул хуушуур сайхан харагдахын тулд зуурмаг дээр өндөг, бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмдэг.

• 170 грамм Сагаган гурил;
• 50 грамм улаан буудайн гурил;
• 2 өндөг;
• 350 грамм кефир;
• 1/4 халбага сод;
• 1 халбага л. нунтагласан элсэн чихэр;
• бага чимх шанцай.

Хоёр тусдаа саванд шингэн болон хуурай орцуудаа хольж хутгаад гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Шанцай нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг биш боловч үүнтэй хамт бин нь онцгой сайхан үнэрийг олж авдаг. Зуурсан гурилаа 5-10 минут байлгаад дараа нь хайруулын тавган дээр жижиг дугуй бялуу хэлбэрээр халбага хийж, бин жигнэнэ. Тэдний ид шидийн анхилуун үнэр бүрэн илэрсэн үед халуунаар үйлчил: шинэхэн жимс, зөгийн бал эсвэл бага зэрэг цөцгийтэй хамт илчлэг багатай Сагаган бин нь маш их таашаал авчрах болно.

Эцэст нь хэлэхэд, kefir дээрх энгийн бөгөөд амттай бинкийг зөвхөн нэг нэмэлтээр хийж болно гэж дүгнэж болно.найрлага нь амтыг бүрэн өөрчилж болно. Тиймээс та ямар нэгэн уламжлалт жороор өөрийгөө хязгаарлах ёсгүй - амьдрал олон талт бөгөөд хэрэв та ердийн хязгаарт л үлдвэл маш олон сонирхолтой зүйлийг алдаж болно.