Зууханд махтай амттай чанасан төмс: хоол хийх онцлог, шилдэг жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төмс, махны хослол нь хоолны төрөлд сонгодог гэдгээрээ эртнээс хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бие биенээ төгс нөхөж, олон ногоотой хослуулдаг. Тэд хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шатаасан байна. Гэхдээ махтай чанасан төмс нь ялангуяа амттай байдаг. Ийм хоол хийх хамгийн сайн жорыг нийтлэлд тайлбарлах болно.

Ерөнхий зөвлөмж

Хоолны туулайн махнаас эхлээд өөхөн гахайн мах хүртэл ямар ч төрлийн махыг чанаж болгосон төмс хийж болно. Энэ нь шинэхэн, тааламжгүй үнэргүй байх нь чухал юм. Хутганы хэсгийг худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Махны энэ хэсэгт хамгийн бага холбогч эд агуулагддаг тул илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн, шүүслэг болдог.

Төмсний хувьд жигнэхдээ сайн чанасан сортуудыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дүрмээр бол ийм хоолонд маш их халуун ногоо хэрэггүй. Ихэвчлэн тэд булан навч, бага зэрэг cumin, хар чинжүү, маржорам, ганга болон нэмнэbasilica.

Иймэрхүү хоол хийх жорыг даршилсан өргөст хэмх, мөөг, хонхны чинжүү, цуккини болон бусад ногоогоор дүүргэдэг. Үүний ачаар чанасан төмс нь цоо шинэ амт, үнэрийг олж авдаг. Майонез, цөцгий, цөцгий, үрж жижиглэсэн бяслаг, махан шөл зэргийг түүний найрлагад оруулсан болно. Сүүлийнх байхгүй тохиолдолд та буцалсан ус хэрэглэж болно.

Champignon хувилбар

Доор тайлбарласан технологийн дагуу мөөг, махтай гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай шөл гаргаж авдаг. Зууханд энэ нь маш зөөлөн болж зогсохгүй тааламжтай алтан царцдасыг олж авах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үнэтэй эсвэл ховор бүтээгдэхүүн хэрэггүй. Тиймээс та гэр бүлээ ядаж өдөр бүр анхилуун үнэртэй, тэжээллэг оройн хоолоор дайлж болно. Энэ удаад таны гал тогоо байх ёстой:

• 800 грамм үхрийн цул мах.
• 6-7 том төмс.
• 250 грамм шинэ мөөг.
• Том сонгино.
• 3-4 дунд зэргийн лууван.
• Нэг шил ямар ч үрж жижиглэсэн бяслаг.
• 3 хумс сармис.
• Нэг аяга жижиглэсэн дилл.
• 3 аяга үхрийн мах эсвэл тахианы шөл.
• Хос хоолны халбага майонез.
• Давс, анхилуун амтлагч, ургамлын тос.

Шаардлагатай бол майонезыг цөцгийгээр сольж, шөлний оронд буцалсан ус хэрэглэж болно.

Процессын тайлбар

Угааж хатаасан махыг жижиг хэсэг болгон хуваасанмөн ургамлын тос асгасан халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Үхрийн махыг цайвар хүрэн өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Үүний дараа тэр даруй галд тэсвэртэй зузаан ханатай тогоонд шилжүүлж, сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгиноыг сулласан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хэдэн минутын дараа зөөлрүүлсэн ногоогоо маханд хийж жижиглэсэн сармисаар цацна.

Одоо төмс хийх цаг боллоо. Энэ нь хальсалж, угааж, нэлээд нимгэн тууз болгон хувааж, сайн ургамлын тосонд шарсан байна. Дараа нь үхрийн махтай тогоонд хийж жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Хэрчсэн шампиньоныг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, өндөр дулаанаар гурван минут хуурна. Хүрэн мөөгийг бусад бүтээгдэхүүнд нэмж, давсалж, амтлагчаар амтлана. Энэ бүгдийг шөлөөр асгаж, сараалжтай бяслагаар цацаж, майонезаас түрхэнэ. Тогоог тугалган цаасаар хучиж, зууханд илгээнэ.

Зууханд махтай чанасан төмс бэлтгэж, зуун ерэн таван градус хүртэл халаана. Хагас цагийн дараа тугалган цаасыг тавагнаас гаргаж аваад өөр арван таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн таваг нь өрөөний температурт дусааж, зөвхөн дараа нь оройн хоолонд үйлчилнэ. Дүрмээр бол шинэхэн яншуйгаар чимэглэсэн халуунаар хэрэглэдэг.

Цуккини болон Болгарын чинжүүтэй хувилбар

Энэхүү эрүүл бөгөөд тэжээллэг хоолыг бэлтгэхэд бага зэрэг цаг хугацаа, тэвчээр шаардагдана. Махтай чанасан төмс хийх энэ жорзууханд тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээ орно. Тиймээс, үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө таны гэрт шаардлагатай бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• Килограмм тахианы мах.
• 500 грамм төмс.
• Дунд лууван.
• Хос хумс сармис.
• Том сонгино.
• Залуу цуккини.
• Хос өнгөлөг хонхны чинжүү.
• Давс, халуун ногоо, ургамал, ургамлын тос.

Үйлдлийн дараалал

Угаасан, хатаасан тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, давсалж, амтлагчаар үрж, халуун ургамлын тосонд тал бүрийг таван минут хуурна. Дараа нь тавган дээр тавиад, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг сулласан хайруулын тавган дээр хуурна.

Тахианы махыг халуунд тэсвэртэй зузаан ханатай хайруулын тавагны ёроол руу илгээнэ. Дээрээс нь шарсан ногоо, хэрчсэн төмсөө түрхэнэ. Энэ бүгдийг усаар асгаж, хамгийн бага гал дээр жигнэнэ. Хорин минутын дараа жижиглэсэн цуккини, хонхны чинжүүний тууз нэмж, зууханд илгээнэ. Махтай чанасан төмсийг зууханд хийж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол хоёр зуун градус хүртэл халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь жижиглэсэн ургамлаар цацагдана.

Савны хувилбар

Энэ энгийн бөгөөд амттай хоолыг шинэхэн тогооч хүртэл даван туулж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. 6 порц махтай төмсний шөл хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Килограмм тахианы булан.
• Нэг толгой сармис.
• Килограммтөмс.
• 20 грамм цөцгийн тос.
• 3 чийдэн.
• 6 хоолны халбага майонез болон ямар ч үрж жижиглэсэн бяслаг.
• Тахианы махны амттай шөлөн шоо.
• Давс, халуун ногоо, ургамал.

Хоол хийх технологи

Угаасан, хатаасан махыг жижиг шоо болгон хувааж, цэвэрхэн аяганд хийж, давсалж, амтлагчаар амталж, жижиглэсэн сармисаар цацаж, marinate үлдээнэ. Хагас цагийн дараа үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд тарааж, ёроолд нь цөцгийн тосонд шарсан сонгино аль хэдийн байдаг. Тахианы махыг майонезаар түрхэж, жижиглэсэн төмс, луувангийн давхаргаар хучиж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Ийм аргаар бэлтгэсэн саванд гурван зуун миллилитр усанд ууссан шоо бэлтгэсэн шөлийг хийнэ. Үүний дараа таваг зууханд илгээгдэнэ. Хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд махтай чанасан төмс бэлтгэж байна. Нэг цаг орчмын дараа зөөлөн эсэхийг шалгана. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал савыг зуухнаас гаргаж аваад ширээн дээр тавина. Хэрэв төмс бэлэн болоогүй бол зууханд байх хугацааг арван таван минутаар нэмэгдүүлнэ.

Даршилсан хувилбар

Энэ бол хамгийн хялбар бөгөөд амттай төмстэй шөлний жоруудын нэг юм. Махгүй бол илүү хоолны дэглэмтэй болж хувирдаг. Том гэр бүлийг хангахын тулд тавагны найрлагад гахайн мах нэмэх шаардлагатай. Анхилуун, илчлэг ихтэй оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 5-6 том төмсний булцуу.
• 3 даршилсан ногоо.
• 400 грамм гахайн мах.
• Хос сонгино.
• 50 грамм ямар ч хатуу бяслаг.
• 2-3 хоолны халбага цөцгий эсвэл майонез.
• Давс, халуун ногоо, ургамлын тос.

Амттай шөл хийхээсээ өмнө махаа хийх хэрэгтэй. Угаасан, хатаасан гахайн махыг зүсмэл болгон хувааж, ёроолд нь ургамлын тос асгасан саванд илгээнэ. Дээрээс нь даршилсан өргөст хэмх, сонгины хагас цагираг, төмсний шоо зэргийг байрлуулсан байна. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар амталж, майонезаас эсвэл цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслагны давхарга хийнэ.

Ингэж бэлтгэсэн савнуудаа таглаатай таглаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Гахайн мах, даршилсан ногоотой чанасан төмсийг зуун ерэн градусаар бэлтгэдэг. Дүрмээр бол зууханд байх хугацаа нь дөчин таван минутаас багагүй байна. Шаардлагатай бол дахин дөрөвний нэг цаг сунгана. Бэлэн болсон төмсөө жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Эзэгтэй нарын шүүмж

Орчин үеийн олон эмэгтэйчүүд гэр бүлдээ чанасан төмс хийж өгдөг. Махгүй бол энэ хоол тийм ч таатай биш тул үхрийн мах, гахайн мах, эсвэл ядаж тахианы мах хэрэглэхээ мартуузай. Сонгино, лууван, төмсээс бүрдсэн уламжлалт хүнсний ногооны багцаас гадна ийм хоолонд сармис, залуу цуккини, цуккини, даршилсан өргөст хэмх, боловсорсон улаан лооль, амтат хонхны чинжүү зэргийг нэмж оруулахыг зөвлөж байна. Гэхдээ эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гол бүтээгдэхүүний амтыг сүүдэрлэхгүйн тулд хэт их байх ёсгүй, гэхдээзөвхөн онцолсон.

Мах, төмсийг илүү сайн шөл болгохын тулд олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна. Энэ нь дулааны боловсруулалтын хугацааг мэдэгдэхүйц багасгах болно. Үүнээс гадна, бүх найрлагыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарж, зөвхөн халуунд тэсвэртэй зузаан ханатай тогоонд хийж өгөхийг зөвлөж байна. Илүү амттай болгохын тулд зууханд махтай чанасан төмсийг энгийн усаар биш харин шөлөөр асгаж болно.