Хүүхэд насных шиг жигнэмэг: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөвлөлтийн болон Зөвлөлтийн дараах үеийн хүүхэд бүр сүүтэй жигнэмэгийг санаж байдаг. Тэднийг цэцэрлэгт нь үдээс хойш зуушаар хооллож, сургуулийн цайны газар, гэр рүүгээ харих замд их дэлгүүрт зардаг байв. Тэднийг ээж маань ажлаасаа байнга авчирдаг байсан бөгөөд тэд цөцгийн тос, элсэн чихэр, бага зэрэг үнэртэй байсан - анхны хэвлэгчдэд зориулсан цаас. Бид өөрсдөө тэдэнд хайртай байсан бөгөөд хүүхдүүд маань тэдэнд үнэхээр дуртай: ГОСТ-ийн дагуу бага наснаасаа сүүтэй бялуу хийх жорыг санахад л үлддэг.

ЗХУ-ын амттан

Зөвлөлтийн хүүхдүүдийг тансаг амттангаар хооллодоггүй байсан: хатаасан жимсний компот, хуурай вазелин, баярын өдөр эмээгийн бялуу, хоёр карамель - энэ нь Октябрист эсвэл анхдагчийн бүхэл бүтэн даруухан иж бүрдэл байж магадгүй юм.

Бага наснаасаа амттай бялуу 60-аад оны үед Зөвлөлтийн гуанзанд гарч ирсэн. Бөөрөнхий, сийлсэн ирмэгтэй "цагаан гаатай талх" нь тунгалаг амттай содын амтыг Холбооны хэмжээнд 8 копейкээр зардаг байв. Богино талх нь өөр өөр байсан: энгийн, дээр нь гурилын үлдэгдэл; "гялгар", нимгэн хучигдсан байдагөндөгний давхарга "элсэн чихэр", дээр нь карамельжуулсан элсэн чихэр, самар цацаж. Сүүлийнх нь бүс нутгуудад илүү алдартай боловч нийслэлд газрын самартай элсэн цагиргууд ихэвчлэн олддог.

Хоолны хоолноос эхлээд байшин, орон сууц хүртэл

ГОСТ нь бараг л улсын нууц юм шиг санагдаж байсан ч ЗХУ-д хатуу ширүүн технологичид ч гэсэн өдөр бүр цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүүхдүүдээ хүлээж байсан тул жор нь Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд хурдан тархжээ..

Мөн 80-аад он гэхэд бараг бүх орон сууцанд бага насных шиг богино боов жигнэх болжээ. Боломжтой бол хямд маргариныг цөцгийн тос, дээд зэргийн бүтээгдэхүүнээр хоёрдугаар зэргийн гурилаар сольсон. Чанар нь зөвхөн үүнээс л ашиг тусаа өгсөн боловч содын амт хэвээр үлдсэн: Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нар содыг унтраах зөв харьцааны талаар муу санаатай байсан, эсвэл үнэрийг арилгах зорилгоо биелүүлээгүй, харин хүүхдүүд үүнийг үргэлжлүүлэн хийсээр байв. энэ энгийн амттанд дуртай.

Галын газраас ирсэн, гэр бүлийн хүмүүжилтэй

Өнөөдөр интернет болон Зөвлөлтийн хоолны талаархи бүх төрлийн номнуудаас та ГОСТ-ийн дагуу бага наснаасаа эхлэн жигнэмэг хийх олон зуун янзын жор олж болох бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн найрлагын харьцаагаар төдийгүй өөр өөр байх болно. ерөнхий найрлагад. Улсын хэмжээнд ганцхан ГОСТ байдаг бол яагаад ийм зүйл болсон юм бэ?

Хариулт нь энгийн бөгөөд өнгөн дээрээ. Гэр бүл бүр өөрийн үзэмжээр, төгс амтыг хайж олохын тулд үндсэн жорны орц найрлагыг өөрчилж, хувь хэмжээг өөрчилсөн.

Тиймээс өдөр ирэх тусам жор нь хөгжиж, өөрчлөгдөж байв. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр ижил найрлагыг олох боломжтой юу?Зөвлөлтийн ард түмнийг хэн барьсан бэ?

Бага насны зурагтай Коржик жор

Хичнээн олон төрлийн бялуу хийж үзсэн ч бүгдээрээ нэг ижил зүйл байдаг: гурил, элсэн чихэр, сүү, цөцгийн тос, өндөг, ваниллин зэргээр хийдэг.

10 ширхэг бэлтгэхийн тулд:

• 420гр улаан буудайн гурил;
• 100 мл сүү;
• 1 уут ванилийн сахар;
• 1 өндөг;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 100гр цөцгийн тос;
• 1/2 цайны халбага жигд нунтаг.

Сүүгээ элсэн чихэр, ванилинтай хамт буцалгана. Гурил, жигд нунтагыг тусад нь аяганд хийнэ. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг холигчоор сайтар цохиж, өндөг нэмээд жигд болтол нь холигчоор үргэлжлүүлэн холино. Өндөгний холимогт сүүний сироп хийнэ. Гурил, жигд нунтаг хийж хутгаад хурдан зуурч, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

6 мм-ийн зузаантай давхаргыг өнхрүүлэн 7-10 см-ийн диаметртэй бялууг хэвэнд эсвэл стаканаар хайчилж, бэлэн бүтээгдэхүүнээ ташуурдсан шараар тосолж, 210 градус хүртэл халаасан зууханд 12 минутын турш жигнэнэ.. Богино талхыг төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Ижил хэлбэр

Тэдгээр бялуунууд хүүхэд насных шиг ямар хэлбэртэй байсныг санаж байна уу? Цэвэрхэн, бүр бөөрөнхий ирмэгүүд нь цэцэгсийг санагдуулдаг. Энэ энгийн хэрнээ мартагдашгүй хэлбэрийг хэн, яаж гаргаж ирсэн бэ?

Холбооны хэмжээнд бага зэрэг хожуу тархсан анхны жигнэмэгийг технологич Постнов А. В. анх санал болгосон гэж үздэг. Нэгэн цагт Горькийн 1-р мах комбинатын алдартай гуанзанд байсан. Чухамхүү тэрээр чанамалтай бялуу, хуучирсан маффиныг удаан хугацаанд харьцангуй шинэхэн хэвээр байгаа богино царцдастай нарийн боовны бүтээгдэхүүнээр шингэлэх шаардлагатай гэж үзсэн.

Ахлах тогоочийн гарт хөгц байхгүй байсан тул боовнууддаа онцгой өнгө төрх өгөхийн тулд тэр… уураг цөцгийтэй сагсанд зориулсан энгийн цагаан тугалга хэв ашигласан.

Богино талхны амьдрал хэрхэн хөгжсөн тухай түүх чимээгүй байдаг ч ГОСТ жор нь 1960 онд Р. П. Кенгисийн "Зуурмаг бүтээгдэхүүн" номонд гарч ирсэн. Тэр үед ЗСБНХУ-ын бүх гуанзны цэсэнд богино боов ордог байсан.

Энгийн 8 копейк, элсэн чихэр 10 копейк

Энгийн бялуунууд нь дугуй хэлбэртэй, сүүний үнэртэй, заримдаа шараар түрхэж, дараа нь тааламжтай гялгар байдаг. Заримдаа шар байхгүй, бүтээгдэхүүн нь барзгар, гурилтай нунтаг байсан.

Ердийн элсэн чихэртэй нэгэн зэрэг "түүхий цагаан гаатай талх" гарч ирэв - тэдгээрийг зодуулсан өндөгөөр хучиж, зууханд карамель болгосон элсэн чихэрээр цацав. Ийм богино боов нь бага зэрэг сунасан зууван хэлбэртэй байсан бөгөөд сургуулийн хормогчны халаасанд сайн тохирдог. Тэр үеийн олон охидыг ээж, эмээ нь жигнэхээс болж үйрмэг, өөхний толбо гэж загнадаг байсан ч эсэргүүцэх нь бараг боломжгүй байсан.

Зөвлөлтийн үеийн түүхий цагаан гаа

Кэнгисийн номонд энгийн сүү, элсэн чихэр, амтат боов гэсэн хоёр бүхэл бүтэн жор байсан. Хоёрдугаарталбан бусаар түүхий цагаан гаа гэж нэрлэдэг. Хоёуланг нь хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш.

Бага насных шиг чихэртэй жигнэмэгийн хувьд:

• 670 гр гурил;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 50гр маргарин;
• 5 гр ваниллин;
• 3гр сод;
• 160мл ус;
• 7гр жигд нунтаг.

Орцоо хольж, зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүн дээр гурил цацаж, 6-7 мм зузаантай өнхрүүлээрэй. Ургамлын тосоор тосолж, элсэн чихэрээр сайтар цацна. Ердийн эсвэл товойлгон гулсмал зүү дээр алх. Зүссэн зүслэгийг ашиглан ирээдүйн цагаан гаатай жигнэмэгийг хайчилж, жигд цаасан дээр тавь. 200 градусын температурт дунджаар 12-15 минутын турш жигнэх. Бэлэн цагаан гаатай боовыг төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Үргэлж жигнэх

Цаг хугацаа урсан өнгөрч, эрин зуун, эрх мэдэл өөрчлөгддөг ч амт нь үлддэг. ГОСТ-ийн дагуу бага насны сүүтэй бялууг орчин үеийн албан ёсны сургууль, цэцэрлэгийн жоруудын цуглуулгад оруулсан болно.

Эдгээр жорыг хийх нь дурсахуйц амтыг мэдрэх хамгийн найдвартай арга юм.

Аммиак уу, жигд нунтаг уу?

Үйлдвэрлэлийн ихэнх жоруудаас чихэрлэг бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг жигд нунтагны дэд зүйлүүдийн нэг болох аммонийг олж болно. Үүнийг мөн дэлгүүрүүдээс олж болно - ихэвчлэн нягт таглаатай шилэн эсвэл хуванцар саванд хийдэг.

Гэсэн хэдий ч аммони хэрэглэх нь зүйтэй болов уугэрийн талх нарийн боов? Энэхүү жигд нунтаг нь 5% -иас бага чийгтэй бүтээгдэхүүн - жигнэмэг, хуурай жигнэмэг эсвэл нимгэн бялуу давхаргад нэмнэ. Жигнэмэг, хуушуур зэрэг бусад гурилан бүтээгдэхүүнд энэ нь амь насанд аюултай аммиак үүсгэж, хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог.

Жигнэгчийн нунтаг нь агаартай харьцсанаар маш хортой аммонийн бикарбонат үүсгэдэг тул жигнэхийн өмнө битүүмжилсэн саванд хийж, зуурсан гурилан дээр нь нэмнэ.

Ийм жигд нунтаг хэрэглэх нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд зөвтгөгддөг бөгөөд найрлагын хэмжээг граммаар нь шалгаж, алдааг бараг үгүйсгэдэг. Гэрийн хоол хийхдээ энгийн сод, хүчил зэргийг зөв харьцаатай хэрэглэх нь дээр.

Том, жижиг

Хүүхэд байхдаа нэг аяга халуун цайн дээр бялуу хийж, амттан хийх цаг болоход аль хэдийн уурнаас норж, бага зэрэг норсон ч маш амттай байсныг санаж байна уу?

Тэр үеийнх шиг, одоо ч гэсэн богино бялуу нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь таалагдах болно. Гэрийн хийсэн нарийн боовыг хүүхдүүдэд ч аюулгүйгээр өгч болно: тэд нарийн амт, зөөлөн байдлыг үнэлэх болно. Хэрэв та ГОСТ бялууг илүү хэрэгцээтэй болгохыг хүсвэл зуслангийн бяслагаар хийж үзээрэй.

Авах:

• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 170гр элсэн чихэр;
• 2 өндөг;
• 120гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
• 90мл серум;
• 400 гр гурил;
• 1 цайны халбага сод.

Ааруултай ташуурцөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөг, шар сүүг жигд болтол нь жигд нунтагтай гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж, дараагийн хэсгийн дараа сайтар хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг "амрах" хөргөгчинд хагас цагийн турш явуулна. 6-7 мм-ийн зузаантай давхаргыг өнхрүүлэн, ирээдүйн бялууг хайчилж, сэрээгээр хатгаж, 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнд зуслангийн бяслагны амт бараг мэдрэгддэггүй тул хамгийн хурдан шуурхай хүүхдүүд ч гэсэн үдээс хойш зууш идэхдээ баяртай байх болно. Жигнэмэг нь энгийн, сэтгэл ханамжтай, эрүүл зууш болгон зам дээр эсвэл зугаалж явахад тохиромжтой. Насанд хүрэгчид өвс ногоо ногоорч, тэнгэр илүү өндөр байсан тэр үеийг бага зэрэг дурсах байх. Сайн байна уу!