Ласаньяа хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нэг удаа лазанья идэж үзсэн хүн энэ хоолноос татгалзаж чадахгүй байх. Шүүслэг, зөөлөн, энэ нь Италийн хоолны бусад олон шилдэг бүтээлүүдийн нэгэн адил Орос улсад төдийгүй дэлхийд улам бүр түгээмэл болж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг кафед амсаж үзсэн эмэгтэй хүн бүр асуулт гарч ирдэг: үүнийг өөрөө хоол хийх боломжтой юу? Гэртээ итали хоол хийх нь амархан. Хамгийн гол нь лазанна хуудсыг зөв чанах явдал юм.

Хоол хийж эхлэхийн өмнөх чухал зөвлөгөө

Lasagna хуудас нь хатуу улаан буудайн гурил шаарддаг. Хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг авахын тулд зуурсан гурил зуурахаас өмнө шигших ёстой бөгөөд үүнийг дор хаяж хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь даавуу нь амттай төдийгүй агаартай болж, аманд чинь хайлдаг.

Зуурсан гурилаа гараараа эсвэл талхны машинд хийж болно - ялгаа байхгүй. Лазаньягийн хуудсыг өнхрүүлэхийн тулд гоймонгийн машин тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь айл болгонд байхаас хол байгаа тул та өөрийгөө өнхрөх зүүгээр хязгаарлаж болно.

Усны хэмжээг бас хэлэх нь маш чухал. Жорны дагуу ихэвчлэн нарийн боов хийдэг хүмүүс заримдаа жагсаалтад заасан хэмжээнээс илүү ихийг шаарддаг гэдгийг анзаарсан байх.найрлага, заримдаа бага байдаг. Туршилтын усны яг хэмжээг урьдчилан таамаглах нь ердөө л боломжгүй юм. Учир нь гурилын төрөл бүр өөр өөрийнхөөрөө шингээдэг. Хэрэв зуурсан гурил "бөглөрч" байвал маш жижиг хэсгүүдэд ус нэмнэ. Үүнийг хэд хэдэн удаа хийсэн нь хоолыг эвдэхээс илүү дээр юм.

Нэгдүгээр алхам: шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх

Зуурмагт хатуу улаан буудайн гурил шаардлагатай байдаг, учир нь лазаньяг чанах үед хуудаснууд нь дэлгэрэх биш бүхэлд нь үлдэх болно. Гэхдээ хэрэв гэртээ зөвхөн дээд эсвэл нэгдүгээр зэргийн цагаан гурил байгаа бол түүн дээр үндэслэн зуурсан гурил хийхийг оролдож болно. Тиймээс, лазаньягийн хуудас үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 600гр гурил;
• 3 өндөг;
• 100мл ус;
• 50мл оливын тос;
• бага зэрэг давс.

Чидун жимсний тос байхгүй бол наранцэцэг хийнэ. Түүнчлэн, хэрэв хүсвэл энэ орц найрлагад янз бүрийн амтлагч нэмж болно, жишээлбэл, Provence ургамал. Гэхдээ сонгодог Итали жор нь зөвхөн жагсаасан орцуудыг агуулдаг.

Хоёрдугаар алхам: Лазаньягийн зуурсан гурил зуурах

Гурилыг шууд аяганд хийж овоо толгод үүсгэнэ. Энэ слайдын төвд завсарлага хийж, өндөг нэмдэг. Та зөвхөн шар хэрэглэж болно - үүнээс өнгө, тэр ч байтугай эцсийн хуудасны амт нь илүү дээр байх болно. Гэхдээ та 3 биш 6 шар авах хэрэгтэй болно.

Өндөгний хольцоо нэмэхдээ зуурсан гурилаа сэрээгээр зөөлөн цохих нь чухал. Үүнийг өмнө нь хийх ёстойгурил нь шингэнийг шингээх хүртэл. Дараа нь ус аажмаар цутгаж байна. Үр дүн нь хуурай биш, харин наалдамхай зуурмаг биш байх ёстой. Холимог хүссэн нягтралд хүрэхэд гурилаар цацсан ширээн дээр шилжүүлж, гараараа зуурч эхэлнэ. Үүнд 5-15 минут шаардагдана. Бөмбөлөг гөлгөр, уян хатан, жигд болсон үед ажил 80 хувьтай байна гэж үзэж болно. Давхаргыг өнхрүүлж эхлэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хагас цаг байлгана.

Та мөн талхны машинд лазаньягийн зуурсан гурил хийж болно. Энэ тохиолдолд жор нь ижил байх болно. Эхлээд зууханд гурил, дараа нь давс, өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Тохиромжтой горимыг ("Зуурмаг") сонгосон бөгөөд зуурах параметрүүд нь дараах байдалтай байна: 14 минутын турш хоёр удаа зуурч, тэдгээрийн хооронд цагийн гуравны нэг нь амрах болно. Гар аргаар хоол хийхтэй адил шаардлагатай бол ус тус бүрдээ 1 халбага нэмж болно.

Гуравдугаар алхам: хуудас үүсгэх

Зураг дээрх шиг лазанья хуудас авахын тулд зуурсан гурилаа дэлгэх хэрэгтэй. Гоймон хийх тусгай машинаар үүнийг хийх нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв технологийн ийм гайхамшиг гэртээ байгаа бол эхлээд эрчим хүчний зохицуулагчийг хамгийн өндөр тэмдэгтээр тогтооно. Зуурмагийг 4 хэсэгт хуваана. Дараа нь хэсэг бүрийг өнхрүүлнэ. Энэ нь давхаргыг хагасаар нугалж, аппаратаар дамжин өнгөрөх бүрт бүх хэсгүүдтэй гурван удаа хийгддэг. Аажмаар зохицуулагч нь доошоо буурч, өөрөөр хэлбэл эхлээд зургаа дахь түвшинг, дараа нь тав дахь гэх мэтийг тогтооно. Үр дүн нь хүссэн урт, нимгэн давхарга юм.

ХэрэвЯмар ч машин байхгүй, зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг. Бөөгнөрөл нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагдаж, дараа нь тус бүрийг 1.5 мм-ээс ихгүй зузаантай нимгэн давхарга болгон хувиргана. Дараа нь хүссэн хэмжээтэй дөрвөлжин (дүрмээр бол 10-15 см) эсвэл тэгш өнцөгтийг хайчилж ав. Бэлэн хуудсыг гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тараана.

Дөрөвдүгээр алхам: гар хийцийн лазанья хуудсыг зууханд хатаах, хадгалах нөхцөл

Та зууханд болон өрөөний температурт давхаргыг хатааж болно. Хоёрдахь хувилбарт 3-4 цаг орчим болно. Хэрэв зууханд хатаахаар шийдсэн бол 50 градус хүртэл халааж, бэлэн болтол дотор нь хуудас бүхий жигд хуудсыг үлдээх хэрэгтэй. Үүнд нэг цагаас илүү хугацаа шаардагдахгүй. Нэг жигд хатаахын тулд давхаргыг үе үе эргүүлэх шаардлагатай.

Хэрэв лазаньяг нэн даруй чанах гэж байгаа бол хатаах шаардлагагүй. Хадгалахын тулд давхаргууд нь чийгшдэггүй хуурай, нягт хаалттай савыг ашигладаг. Хуудас бүрийг цаасаар ороосон нь дээр. Тиймээс та тэдгээрийг хэсэг хугацаанд хадгалах боломжтой.

Тавдугаар алхам: Лазаньяа бэлтгэх

Хоол хийх тусгай дүрэм байхгүй. Лазанья хийхээсээ өмнө хуудсыг зүгээр л буцалгах хэрэгтэй. Тэд аль хэдийн гоймон шиг буцалж буй давсалсан усанд дүрсэн байна. Тэднийг хэр удаан гал дээр байлгахыг асуухад италичууд "al dente" хүртэл хариулдаг бөгөөд энэ нь бараг дуусах хүртэл гэсэн үг юм. Зуурмаг нь дутуу болоогүй байх ёстой.бага зэрэг түүхий. Энэ нь ихэвчлэн буцалгасны дараа 2-3 минут болдог. Зуурсан гурилын давхаргууд илүү зузаан болсон бол бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Хуудаснуудаа чанаж дууссаны дараа хүйтэн усанд дүрнэ. Энэ нь эргээд дулааны боловсруулалтыг зогсооход шаардлагатай байдаг. Дараа нь салфетка дээр давхаргыг тавиад 20 минутын турш хатаана. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа та лазанья хийж эхлэх боломжтой.

Энэ нийтлэлд лазанны хуудас хэрхэн бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй бичсэн болно. Фото зурагтай жор нь энэхүү чухал үйл явцын алхам бүрийг тодорхой харуулдаг. Мөн бид танд жинхэнэ итали лазаньяг хэрхэн хоол хийхийг зааж өгөх дээр байрлуулсан видео бичлэгийг үзэхийг санал болгож байна. Бичлэгийг үзсэний дараа гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ хоол хийх нь эрчим хүчний хөрөнгө оруулалт шаарддаг ч бууз, банш хийхээс хэцүү биш гэдгийг батлах боломжтой болно.