Шницель хэрхэн хуурах вэ: махны сонголт, хоол хийх цаг, халуун ногоо

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шницельийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ? Энэ ямар хоол вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Шницель бол тугалын махаар хийсэн хоол юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны жорд хамаарна. Тиймээс өнөөдөр тахиа, гахайн мах, хурга, цацагт хяруулаас бэлтгэсэн. Мөн энэ нь маш их хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Шницель хэрхэн зөв хуурахыг доороос олж мэдээрэй.

Тодорхойлолт

Таны сайн мэдэх "Шницель" гэдэг үгийг герман хэлнээс "нимгэн зүсмэлүүд" эсвэл "тайрах" гэж орчуулдаг. Энэхүү хоол нь нимгэн хэрчсэн, зодуулсан махыг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, ургамлын тосонд алтан болтол нь шарсан мах юм.

Эскалоп болон жигнэмэг нь түүний ойрын хамаатан гэж тооцогддог. Гэхдээ энд зарим нэг ялгаа бий. Эскалопыг үнээний цөцгийн тосонд жижиглэсэн нимгэн махыг талхгүйгээр хуурч, зүгээр л чинжүү, давстай болгосон. Цөцгийтэй жигнэж, зодуулсан өндөг, гуриланд ээлжлэн дүрнэ.

Шницель нь струдельтэй адил юмВенийн хоолны хоол. Энэ нь 19-р зуунд бүтээгдсэн бөгөөд зөвхөн залуу тугалын махаар бэлтгэгдсэн байв. Wiener schnitzel нь түүний бусад бүх хувилбаруудын өвөг дээдэс болсон. Эрх мэдэл бүрт өөр өөр төрлийн махыг илүүд үздэг нь сонирхолтой юм. Тиймээс Израильд шницельийг туранхай залуу цацагт хяруулаас, Австралид тахианы булангаас бэлтгэдэг. Австри, Герман, Италид үхрийн мах, тугалын махаар чанаж болгосон. Бид ихэвчлэн гахайн мах иддэг.

Махаа хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Шницель хуурахыг цөөхөн хүн мэддэг. Хэрэв та үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тугалын мах хэрэглэдэг бол махны махыг авна: гулуузны судас, өөх тос байхгүй хэсгийг авна. Цацагт хяруул эсвэл тахианы махны хувьд цээжний мах тохиромжтой. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зөвхөн хөргөсөн мах хэрэглээрэй.

Махаа зайлж, даавуугаар хатаана. Үр тарианы дундуур хайчилж ав. Хэсэг бүрийн дараа бүрэн биш харин хамт уусгана. Ингэснээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дэвтэр шиг задлах боломжтой. Энэ нь зөвхөн амьтны маханд хамаарна. Шувууны цээжийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Махны хэсгүүдийг полиэтиленээр хучиж, бага зэрэг цохиж авсны дараа (та үүнийг хийж чадахгүй). Та 4-5 мм зузаантай хавтантай болно.

Дараа нь мах бүрийг эхлээд шигшсэн гурилдаа дүрж, дараа нь зодуулсан өндөг рүү дүрнэ. Дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Эцэст нь та хамгийн сайн шаржигнуурыг авах болно.

Давсыг тавган дээр тавиад үйлчлэхийн өмнө сайн. Хэдийгээр та махаа дүрсэн гурилаа давсалж болно.

Хэрхэн зөв хуурах вэ?

Ихэнхдээ хүмүүсшницель хэрхэн хуурахаа гайхаж байна. Энэ хоолыг хайруулын анхны жороор гахайн өөх тос хэрэглэдэг боловч та ургамлын тос авч болно. Хамгийн сайн сонголт бол зузаан ёроолтой тогоо байх болно.

Тиймээс хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд сайн халаана. Үүний дараа бэлтгэсэн махыг түүн рүү илгээж, тэдгээрийн хооронд 2 см-ийн зай үлдээнэ. Тэд өөхөнд сэлэх нь чухал юм. Хоол хийх хугацаа дараах байдалтай байна:

• Гахайн махыг хоёр талдаа 4 минут шарсан мах.
• Хурга, үхрийн мах эсвэл тугалын махыг тал бүр дээр нь 3 минут чанана. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 минут дахиад чанана.
• Турк эсвэл тахианы шницель хоёр талдаа 3 минут хуурна.

Зөв хийсэн хоол нь дур булаам алтан бор царцдастай байх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө даавуун дээр тавь. Зөвхөн дараа нь таваг руу илгээнэ үү. Шницель халуунаар үйлчилдэг.

Гахайн махыг хэрхэн сонгох вэ?

Шүүслэг шницель хэрхэн хуурахаа мэдэхгүй байна уу? Жинхэнэ гахайн мах Wiener Schnitzel бий болгохын тулд танд маш их мөнгө, цаг хугацаа хэрэггүй. Жор нь маш энгийн, гэхдээ хэрэв та зарим нууцыг мэддэг бол таваг нь өтгөн царцдастай, сайн хийгдсэн байх болно.

Та ямар ч төрлийн махнаас сонгодог шницель хийж болно, гэхдээ гахайн махнаас маш зөөлөн, шүүслэг болдог. Энд хамгийн чухал зүйл бол махны судас байхгүй, илүүдэл өөх тос юм.

Целлюлоз нь өөрөө маш зөөлөн байх ёстой. Хэрэв та зууханд гахайн мах хийхээр төлөвлөж байгаа болзүсэлтийг авна. Чимхээд л та гулуузны мах эсвэл ар талыг нь худалдаж авч болно, гэхдээ энэ мах нь арай хатуу тул чанахад удаан хугацаа шаардагдана.

Сонгодог жор

Тэгвэл та яаж шницель хуурдаг вэ? Гурван порц үүсгэхийн тулд дараахыг авна уу:

• гахайн мах - 600гр (нэг удаад 200гр);
• гурван өндөг;
• гурил - 200 гр;
• цөцгий - 150 гр;
• давс;
• нунтагласан хар перец;
• талхны үйрмэг - 300гр (эсвэл 400гр цагаан талх);
• хатаасан лаврын;
• 200гр үхрийн цөцгийн тос;
• 200 гр ургамлын тос.

Талх

Олон хүмүүс: "Гахайн махны шницель хэрхэн хуурах вэ?" Энэ үйл явцад талхны үйрмэг чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв тэдгээрийг нилээд нунтагласан бол (0.5 мм) таваг нь зөвхөн жигд таваг нунтаглахад ашиглагддаг тул таваг нь хатуу болно.

Дунд зэргийн нунтаглах (1 мм хүртэл) жигнэмэг нь котлет болон жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. Шницель талхлахын тулд том ширхэгтэй жигнэмэг ав - 1 мм-ээс их. Тэд шаржигнуурт өтгөн царцдас, махыг шүүслэг болгоно.

Lieson

Та хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хэрхэн хуурахаа гайхсаар л байна уу? Шүүслэг, шаржигнуурт хатуу царцдастай болгохын тулд зайрмаг хэрэглээрэй. Энэ нь сүү, цөцгий эсвэл устай өндөгний холимог бөгөөд загас эсвэл махыг талхлахын өмнө чийгшүүлж, үйрмэг нь таваг дээр илүү сайн бүрхэж, хуурай болтол нь шарахаас сэргийлнэ.

Лезоныг зуурсан гурилтай андуурч болохгүй. Зуурмаг нь гурил нь зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох шингэн зуурмаг юм. Лиезонгахайн махны шницельд дараах байдлаар хооллоорой:

1. Хоёр өндөгийг 1 халбага холино. л. цөцгий 15% өөх тос, хутгана.
2. Амтлахын тулд давс нэмээд том аяганд жигд болтол бүгдийг нь хутгана. Ингэснээр та хоол хийхээсээ өмнө махаа дүрэхэд хялбар болгоно.
3. Ажлын гадаргуу дээр халуун ногоотой хольсон гурилыг 1 см-ийн давхаргад хийнэ. Гурил дээр амтлагч нэмэх нь шатахгүйн зэрэгцээ хоолонд үнэр, амтыг өгөх нь дээр..
4. Гурил дээрээ хатаасан лаврын, бага зэрэг давс (амтлагч нь аль хэдийн давслаг болсныг харгалзан), нунтагласан хар перец хийнэ. Мөн хэрэв хүсвэл маржорам, дилл, буталсан сармис, амтат амтлагч эсвэл өөр дуртай амтлагч нэмж болно.
5. Шницельээ амталсан гуриланд 2 талдаа дүрнэ. Илүүдэл гурилыг сэгсэрч, махаа амтлагч, дараа нь талхны үйрмэг рүү дүрнэ.
6. Шницельийг илгэн цаасан дээр тавиад гадаргууд наалдахгүй.

жигнээд чимнэ

Бид гахайн махны шницель хэрхэн хуурах талаар үргэлжлүүлэн олж мэдэх болно. Венийн сонгодог жороор энэ нь их хэмжээний гахайн өөх эсвэл ургамлын тосоор хоёр талдаа хайруулын тавган дээр шарсан байна. Гэхдээ энэ нь хоолыг шингээхэд хэцүү болгодог.

Тиймээс та тослог багатай, илүү зөөлөн шницель хүсэж байвал зууханд жигнээрэй. Гэхдээ та ямар ч хоол хийх сонголтыг сонгосон бай, талх нь махнаас унахгүйн тулд хоол хийхдээ анхаарах нэг нууц арга бий.

Жигнэх, хуурахаасаа өмнө талхтай жижиглэсэн махыг илгэн цаасаар боож (полиэтилен эсвэлтугалган цаас нь маханд наалдана) ба хөлдөөгчид хагас цагийн турш илгээнэ. Дараа нь жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор сайтар сойз. Үүн дээр шницель хийж, дээр нь тос дуслаарай.

Бэлдэцийг 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш илгээнэ. дунд тавиур руу. 20 минутын дотор. шницель шалгах. Хэрвээ доод хэсэг нь хурдан чанаж байвал эргүүлээрэй.

Венийн шницельд зориулсан сонгодог хачир бол шарсан, нухсан, бүхэлд нь эсвэл хэрчсэн, төмсний салат гэх мэт ямар ч хэлбэрийн төмс юм.

Мөн энэ хоолыг будаа, хүнсний ногоо эсвэл ногоон салатаар үйлчилдэг. Шницельийг том тавган дээр ногоон селөдерей болон зүсэм нимбэгээр чимэглэж өгдөг.

Сонирхолтой баримтууд

• Хэрвээ та олон порц шницель хийх шаардлагатай бол гүн шарсан байна. Үүнийг хийхийн тулд тосоо (1-1, 5 халбага) хайруулын тавган дээр халааж, махны хэсгүүдийг 1 минутын турш дүрнэ.
• Гахайн шницельд зориулсан халуун ногоо - паприка, нунтагласан хар перец, карри эсвэл чинжүүний холимог.
• Соус - шар буурцаг эсвэл халуун ногоотой улаан лооль.
• Бэлэн болсон гахайн махны шницельийг хөргөгчинд 3 хоног хадгалах ба калорийн агууламж 254.53 ккал/100 гр.

жижиглэсэн шницель

Танд хэрэгтэй болно:

• 700гр гахайн мах;
• нэг чийдэн;
• хоёр өндөг;
• 100гр ургамлын тос;
• хар перец;
• давс.

Дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Хөлдөөсөн махыг гэсгээж, хүйтэн усаар зайлна.
2. 0.5 см-ийн жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Ктатсан мах, жижиглэсэн сонгино, түүхий өндөг, чинжүү, давс нэмнэ. Сайн холино.
4. Шницельийг 1 см зузаантай болгож, халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хийнэ. Тал бүр дээр 5 минут хуурна.

Хялбар жор

Авах:

• 120 гр гурил;
• 400гр гахайн мах;
• нэг чимх сод эсвэл тариалагч;
• 120 гр жигнэмэг;
• 50гр туранхай тос;
• нэг өндөг;
• 50гр үхрийн цөцгийн тос;
• давс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Кино, тос, судсыг арилгаж, угаана.
2. Махаа цаасан алчуураар хатаана.
3. Зөөгийг 1.5 см зузаантай 4 ширхэг болгон хайчилж ав.
4. Таваг бүрийг полиэтиленээр хучиж, гал тогооны алхаар цохино. Махаа даавуугаар дахин хатаана
5. Өндөгийг нэг аяганд хагалж, сэрээгээр бага зэрэг цохино. Нэг чимх сод хийнэ, хутгана. Гурилыг өөр саванд хийж, гурав дахь аяганд талхны үйрмэг хийнэ.
6. Мах бүрийг бүхэлд нь гурил, дараа нь өндөг, үйрмэгэнд дүрнэ.
7. Дулаан гал дээр халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Утаа болтол халаана.
8. Шницельээ хайруулын тавган дээр тавиад 5 минут хуурна. тал бүрээс. Хоол хийж дуустал нь давс цацна.

Хоолны дуршил!