Улаан дарсанд үйлчлэх температур: дүрэм, зөвлөмж, аргачлал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Жинхэнэ дарсны амт болон түүний анхилуун үнэр нь маш хурдан ууршдаг нарийн ширхэгтэй ноотуудтай. Тэдний хувирамтгай шинж чанарыг температураар нарийн хянадаг бөгөөд гол зүйл бол ууршилтын үед ундааны бүрэлдэхүүн хэсгүүд ууршиж, баглааг нь илчлэх мөчийг алдахгүй байх явдал юм. Улаан, цагаан дарсны үйлчлэх температур өөр байдаг тул та амтыг нь нэмэгдүүлэх юм уу муутгаж болно.

Яагаад дарсны халууны зэрэглэлийг мэддэг вэ?

Хүний амтлах эрхтэнүүд маш хүйтэн ундаа амтгүй мэт санагдахаар бүтээгдсэн байдаг. Учир нь хэл дээрх рецепторуудын зарим нь мэдрэмтгий чанараа алдаж, маш дулаахан рецепторууд нь илүү чанга, хэт хүчиллэг байдаг.

Ийм учраас улаан дарсыг оргилуун эсвэл цагаан дарснаас өөр температурт үйлчилдэг. Энэ арга нь ундааны амтыг бүрэн мэдрэх боломжийг танд олгоно. Дарсны төрөл бүр өөрийн гэсэн температуртай байдаг.

Юуг хэмжих вэ?

Журмын хувьд хэцүү зүйл байхгүй. Температурыг хэмжихийн тулд,Ердийн шингэн термометр худалдаж авахад хангалттай. Хүүхдийг усанд оруулахын өмнө ээжүүдийн усны температурыг хэмжихэд ашигладаг термометр нь хэмждэг.

Термометр яг адилхан ажилладаг. Үүнийг дарстай саванд дүрж, хэсэг хугацааны дараа дээшээ хөдөлж буй улаан зурвас зогссоныг тогтооно.

Усанд дүрэх шаардлагагүй хэт улаан туяаны термометрийг үйлдвэрлэсэн. Төхөөрөмжийг зүгээр л лонхон шингэн рүү авчирдаг бөгөөд хэдхэн секундын дараа үр дүн нь цахим онооны самбар дээр гарч ирнэ.

Гэхдээ живсэн термометр нь илүү нарийвчлалтай байдаг тул ашиглах нь дээр. Эцсийн эцэст, улаан дарс үйлчлэх температурт бага зэрэг алдаа гарсан ч ундааны сэтгэгдлийг сүйтгэдэг. Олон үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчдийн тав тухыг хангах үүднээс термометрийг штопор руу шууд суулгадаг.

Дарс үйлчлэх температурын тухай

Ундааны увдис нь уран сайхны нарийн таашаал авахдаа оршдог. Дарсны төрөл, шил, температурын сонголтоос усан үзмийн шилдэг бүтээлийн таашаал нэмэгдэх эсвэл муудах болно.

Үе үе янз бүрийн дарс амтлах нь нэгийг нь бүлээн, нөгөөг нь хөргөсөн ундаанд дуртайг мэдрэх болно. Энэ бүхэн түүнээс болон дарсны үнэр уурших температураас шалтгаална, дараа нь амт нь өөрчлөгдөнө.

Нэг шил дарсыг хөргөгчинд хийж өгөх нь том алдаа гэж үздэг. Хөргөсөн ундаа нь тэдний баглааг бүх нарийн ширийн зүйлийг илчлэхгүй бөгөөд амт нь агшилт болно. Хэт халуун дарс нь үл ойлгогдох, уйтгартай мэт санагдах болно, зарим ньбүр муухай хэрэг.

Хөргөх эсвэл халаах уу

Дарсны хувьд өрөөний температур (20-25 градус) өндөрт тооцогддог. Гэхдээ та лонхыг хөргөгчинд 15 минут байлгаснаар нөхцөл байдлыг аварч чадна.

Хэрэв дарсыг ширээн дээр тавьж өгөхдөө ямар температурт дарс байх ёстой гэдэгт эргэлзэж байвал хүйтэн, аяганд бүрэн халдаг, хэт халсан дарсыг хөргөхөд хэцүү байх болно. нэг.

Зөвхөн оргилуун дарсыг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ. Тэдгээрийг хөргөгчинд аюулгүй хийнэ.

Дарс хэдий чинээ сайн, үнэтэй байна төдий чинээ хүйтэнд бага өртөх ёстой ч хүйтэн нь ундааны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, халуунд нь хүч нэмэгддэг гэдгийг мартаж болохгүй. Зөвхөн зөв температур нь анхилуун үнэрийг бүрэн гаргахад тусална.

Амтыг нь мэдрэхийн тулд улаан дарсны үйлчлэх температурыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь өнгө, төрөл бүрээр өөр өөр байдаг.

Жимслэг, хөнгөн амттай дарс

Ийм ундааны өнгө нь ханасан биш, нягт нь зузаан биш. Тэд залуу, шинэхэн, таннин бага агууламжтай тул уухад хялбар байдаг. Эдгээр дарснууд нь:

• Австралиас ирсэн Тарранго - жимсний үнэрээр дүүрэн шинэхэн ундаа: интоор, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд.
• Итали гаралтай Барбера - интоорын өнгөөр ялгагдах, тод улаан өнгөтэй, бараг хөгшрөлтийг мэдэрдэггүй. Хэрэв Барбера хэт халсан бол ундаа нь урам хугарах болно, энэ нь уйтгартай болно.
• Францын Beaujolais нь Гамай усан үзэмээр хийсэн дарс бөгөөд залуу үед нь хөргөж, боловсорч гүйцсэн үед нь 17 хэм хүртэл халаадаг.
• Valpolicella болон бусад.

Энэ төрлийн улаан дарсанд үйлчлэх температур 10-13 хэм байна.

Зузаан, хар дарс

Ийм ундаанууд нь нарийн төвөгтэй тансаг баглаагаар ялгагдана. Эхний балгахад та шоколад, үхрийн нүд, бага зэрэг ментолын амтыг мэдрэх болно, модлог ноот нь бараг мэдэгдэхүйц биш юм. Эдгээр дарс нь таннинаар баялаг бөгөөд баялаг өнгөтэй:

• Бордо Мерлот эмэгтэйлэг бөгөөд эмзэг.
• Негроамаро.
• Кабернет франк - таннин агуулсан хэдий ч дарсны зөөлөн чанар нь гайхалтай.
• Уругвайн Таннат - баялаг, шарсан, бүр бага зэрэг интрузив амттай.
• Cabernet Sauvignon нь анхилуун үнэрт дарс юм. Үхрийн нүд, арцны амтыг үлдээдэг. Энэ нь урт наслах тусам чанар нь сайжирна.
• Бароло.

Үйлчлэхдээ улаан дарсны температур хамгийн багадаа 15 градус байх ёстой, гэхдээ 18-аас ихгүй байна.

Дунд ба зөөлөн

Иймэрхүү тааламжтай, үл анзаарагдам амттай дарсыг зузаан хальстай усан үзэмээр хийдэг. Энэ ангилалд багтах ундаанууд нь заавал хөгшрөлтийг шаарддаг бөгөөд ваниль, халуун ногоотой ноотууд, мөн чавга, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө зэргээрээ ялгагдана:

• Риожа - Интоорын анхилуун үнэртэй испани дарс.
• Чианти бол Тосканиас авчирсан, Сангиовезе усан үзэмээр хийсэн итали ундаа юм.
• Шинэ ертөнцийн Мерлот, Пино Ноир - Чилийн хар улаан дарс нь өөрийн гэсэн амттай, чамин өнгө ялгаруулж, бараг нил ягаан өнгө нь сэтгэл татам.
• Pinot Noir нь Калифорнид хийгдсэн баАвстрали, уг ундаа нь өндөр хүчиллэг, хамгийн бага таннин агуулдаг.

Эдгээр төрлийн улаан дарс ямар температуртай байх ёстой вэ? Өөрийгөө хүндэтгэдэг байгууллагуудад температурыг 17 хэмээс хэтрүүлэхгүй байхыг анхаардаг, гэхдээ ундаа нь хэтэрхий хүйтэн байх ёсгүй, дор хаяж 14 хэм нь хамгийн сайн үзүүлэлт юм.

Халуун ногоотой, чинжүүтэй дарс

Халуун ногоотой сортоор үйлдвэрлэсэн бөгөөд царс модон торхонд хөгшрүүлсэн байх ёстой. Үүний ачаар баглаа нь нэлээд баялаг, нарийн төвөгтэй болж хувирсан тул ийм дарс нь хүн бүрт тохирохгүй:

• Pinotage - уг ундааг Өмнөд Африкаас авчирсан бөгөөд үндэсний баялагт тооцогддог, тааламжтай, нарийн амттай.
• Malbec - Аргентинаас авчирсан, интоор, лаванда, чавга, халуун ногоо зэрэг тансаг амт, төвлөрсөн үнэртэй. 16-18 хэмд төгс амттай болно.
• Португалиас авчирсан дарс нь маш олон янз бөгөөд бага зэрэг чинжүү амттай байдаг.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape болон Grenache сортын усан үзмийн модны бусад ундаанууд нь кофе, prunes, халуун ногоо зэрэг тааламжтай амтыг гайхшруулдаг. Шилэн аяганд цутгахаас нэг цагийн өмнө агуулгыг агуулсан лонхыг онгойлгож, дараа нь зөвхөн хэрэглэх нь заншилтай байдаг. Улаан дарс 18 хэм байх ёстой.
• Ширазаас ирсэн Шираз ба Сира - ижил нэртэй усан үзмийн жимснээс гаргаж авсан дарс нь хар ягаан өнгөтэй, дарс нь хар шоколад, чинжүүгийн бага зэрэг интрузив ноотуудтай нягт дарстай байдаг. амтанд орвол ундаа нь 13-14 хэм хүртэл бага зэрэг хөргөнөградус.
• Балардаг, Зинфандел. Энд улаан дарсны үйлчлэх температур 15-18 градусын хооронд бага зэрэг өөрчлөгддөг. Анхилуун үнэр нь түүнийг бүрхэж, бага зэрэг мансууруулна.

Бусад дарсны зөв температур

Харамсалтай нь дарсны төрөл бүрийн температурыг тодорхойлох боломжгүй юм. Янз бүрийн улс оронд усан үзмийн модоор хийсэн олон ундаа байдаг. Гэхдээ ерөнхий мэдээлэлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (Итали), Shanon Blanc (Өмнөд Америк), Chardonnay зэрэг хуурай улаан дарсны хамгийн сайн үйлчлэх температур 10 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Цайвар улаан дарс: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni 12-13 хэмд хамгийн сайн мэдрэгдэнэ.

Бүтэн улаан дарс: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой температур нь 15-17 градус байна.

Хагас чихэрлэг дарсны гастрономийн болон анхилуун үнэрийн өнгийг ойлгохын тулд хэрэглэх зөвлөмж, зарчмыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

Улаан хагас чихэрлэг дарсыг үйлчлэх хамгийн оновчтой температур нь 18 хэмээс хэтрэхгүй, гэхдээ 16-аас доошгүй байх ёстой. Хэт хөргөсөн ундаа нь дарсны жинхэнэ үнэр, амтыг нууцлах болно. Илүү дулаахан хэсгүүд нь хурц, эмх замбараагүй үнэртэй байх болно.

Зарим брэнд хагас чихэрлэг дарс сайн нэр хүндтэй, алдартай:

• Дарс Мадера Круз. Burgundy өнгө нь бага зэрэг улбар шар өнгө өгдөг. Бага зэрэг исгэлэн ундаа нь зөөлөн тэмдэглэл өгдөгхатаасан үзэм.
• Киндзмараули Тамада. Жимс, жимсгэний үнэр нь бадмаараг өнгөтэй байдаг. Та жимс, жимсгэнэ, хар перцний амтыг мэдрэх болно.
• Алазани хөндийн хагас свит улаан. Жимс, амтлагчаас гастрономийн тэнцвэр, анхилуун үнэр гарч ирдэг бөгөөд интоорын бараан өнгөтэй байдаг.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Нарийн бөөрөлзгөнөтэй цайвар улаан дарс. Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнөний анхилуун үнэр мэдрэгдэж, таннин, амтат жимсний хилэн нь дурсагдана.

Температураас гадна эрхэмсэг ундаа уух өөр чухал мөчүүд бий.

Улаан дарс хэрэглэх зарим зөвлөмж

Үйлчилгээний температур чухал боловч олон мэдлэгтэй хүмүүс бага зэргийн өөрчлөлт хийдэг:

• Цаг агаарын нөхцөл байдал, ундаа уух цаг зэргийг харгалзан үзнэ. Аперитив болгон уувал хөргөнө. Хэрэв дарсыг халуун хоол, хөнгөн зууштай хамт хэрэглэвэл тэмдэг дахин нэмэгдэнэ.
• Далайн эрэг эсвэл гэртээ халуун цаг агаарт дарсны температурыг хоёр градусаар нэмэгдүүлээрэй. Үгүй бол ундаа маш хүйтэн санагдах болно.
• Оргилуун дарс болон Рислингийг зөвхөн хүйтэнд хэрэглэдэг, гэхдээ 7 хэмээс доошгүй температурт хэрэглэдэг.



• Өндөр үнэтэй, цайвар өнгөтэй ундааны хоол хийх чанар, үнэрт тулгуурлан үйлчлэх температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь баглааг илүү сайн нээх болно.
• Хөлдөөгчинд ундаа бүү хадгал. Хувинтай ус, мөс хэрэглэх нь дээр бөгөөд мөс нь лонхны хажууд хүрч болохгүй.

Температурын горимыг сонгохдоо үүнийг хийх ёсгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Энэ нь дарсыг илүү сайн болгох, түүний боловсронгуй байдал, үнэрийг онцлон тэмдэглэх боломжтой боловч температурын тусламжтайгаар дарсны боломжийг илчлэх боломжтой юм. Гол нь дарс сайн, химийн аргаар үйлдвэрлэдэггүй. Үгүй бол ямар ч температурт энэ нь ердийн химийн "яриа" болно.