Гахайн мах: ашиг тус, хор хөнөөл, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мах нь бүхэл бүтэн организмын хэвийн үйл ажиллагаанд маш их хэрэгтэй уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Хүн бүр өөр өөр амттай байж болно - хэн нэгэн гахайн маханд дуртай, хэн нэгэн нь зөвхөн шувууны махыг илүүд үздэг. Гэхдээ гахайн махыг ядаж нэг удаа амсаад байгалиасаа илүү амттай биш гэдэгт итгэлтэй хүмүүс байдаг.

Энэ нийтлэлд ийм бүтээгдэхүүний амт, онцлогийн талаар өгүүлэх болно. Зэрлэг гахайн махны ашиг тус, хор хөнөөлийг тайлбарлах бөгөөд доороос та үүнийг бэлтгэх жорыг олж болно.

Амт болон бусад онцлогууд

Гахайн мах нь ямар ч хоолтой зүйрлэшгүй өвөрмөц, баялаг, самарлаг амттай. Зэрлэг гахайн мах нь гахайн махнаас ялгаатай нь бараан өнгөтэй байдаг. Эцсийн эцэст энэ нь илүү их төмөртэй.

Зэрлэг гахайн махны үнэр ихэвчлэн тааламжгүй байдаг. Иймд хоол хийхээсээ өмнө цууны уусмалд 4-5 цагийн турш дэвтээнэ эсвэл нимбэгний шүүс, цуунд даршилж нэг өдрийн турш үлдээх нь чухал.

Ер нь ердийн гахайн маханд маш их ялгаа байдаг,ямар ч хүнсний дэлгүүрээс амархан худалдаж авч болох зэрлэг гахайн мах, агнуураас олж авсан гахайн мах. Энэ баримт нь эдгээр амьтдын амьдарч буй нөхцөл байдалтай холбоотой юм. Эхнийх нь дүрмээр бол суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг, учир нь тэд ихэнх цагаа тусгай үзэгнүүдэд өнгөрөөдөг тул мах нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Харин зэрлэг гахайнууд хоол хүнс хайж, байнгын хөдөлгөөнтэй байдаг тул маханд агуулагдах өөхний хэмжээ хамаагүй бага байдаг.

Гахайн махны чухал шинж чанаруудыг мэдсэнээр одоо бид гахайн махны ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзэх болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэ амьтны маханд их хэмжээний фосфор агуулагддаг. Таны мэдэж байгаагаар энэ элемент нь үе мөч, ясны эд эсийн хэвийн байдлыг хариуцдаг. Нэмж дурдахад фосфор нь бөөрийг ажиллуулах, энерги хуваарилах, эд, эсийг өсгөх, хадгалах, засах, зүрхний үйл ажиллагааг дэмжих, мэдрэлийн дамжуулалтыг сайжруулах зэрэгт тусалдаг.

Үүнээс гадна гахайн мах нь уураг үүсгэх, гормон, нейротрансмиттер нийлэгжүүлэх зэрэг амин чухал үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай хамгийн ашигтай амин хүчлүүдийн зайлшгүй эх үүсвэр юм.

Зэрлэг гахайн махыг хоолны дэглэмд тооцдог гэдгийг анхаарах нь чухал. Энэхүү гайхалтай бүтээгдэхүүний 100 грамм нь ойролцоогоор 142 ккал агуулдаг бол холестерины агууламж маш бага байдаг.

Мэдрэлийн систем, ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд ийм махыг оруулахыг зөвлөж байна. Гахайн мах нь амьсгалын замын салст бүрхэвч, шээс бэлэгсийн систем, арьсанд ч сайн.

Боломжтой хор хөнөөл

Энэ махыг хэрэглэхэд эсрэг заалт маш бага байдаг. Гахайн махыг энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй хүмүүс хэрэглэж болохгүй.

Үүнээс гадна эмчлэгч эмчийн зөвлөмжийн дагуу хоолны дэглэмээс хасаж болно. Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, мэс заслын дараах үе зэрэгт боломжтой.

Одоо бид зэрлэг гахайн махны хор хөнөөл, ашиг тусын талаар мэдэж байгаа тул түүнийг бэлтгэх хамгийн сайн жорыг авч үзэх боломжтой бөгөөд энэ нь амтыг бүхэлд нь нээж, ямар ч тансаг хоолыг баярлуулахад тусална.

Гахайн махны шөл

Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 1 кг зэрлэг гахайн мах;
• 2-3 чийдэн;
• 3 хумс сармис;
• 2 хоолны халбага гурил;
• 1 хоолны халбага паприка;
• 1 цайны халбага давс;
• 1/2 цайны халбага газрын хар перц;
• 1/4 цайны халбага хатаасан ганга;
• 1-2 улаан лооль;
• 3 лууван;
• 1 халуун ногоон эсвэл улаан чинжүү;
• 2 селөдерей иш;
• 3-4 төмс;
• 1 булан навч;
• 200-300 грамм цөцгий;
• ногоон (яншуй, dill, cilantro гэх мэт амт нь);
• ургамлын тос.

Хоол хийх дараалал:

1. Махаа жижиг хэсэг болгон хуваасан.
2. Жижиг аяганд хийнэта гурил, паприка, давс, чинжүү, ганга холих хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, маханд нэмнэ.
3. Сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчиж, маханд нэмнэ.
4. Том саванд ургамлын тос хийнэ, халаагаад жижиглэсэн лууван, улаан лооль, төмс, селөдерей иш, халуун чинжүү, лаврын навч, ургамлаа хийнэ.
5. 3-5 минутын дараа халуун ногоо, сармис, сонгинотой махаа хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Дараа нь бүх орцуудаа бага зэрэг шарсан бол усаар дарах хэрэгтэй. Хэт их шингэн нэмж болохгүй, мах, хүнсний ногооны дээд хэсгийг 0.5 см-ээр бүрхэхэд л хангалттай.
7. Шөлөө битүү таган дор жигнэнэ. Эхлэхийн тулд таваг нь дунд зэргийн халуунд байх ёстой бөгөөд ингэснээр хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгахын тулд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таваг зууханд 2 цаг байлгана.
8. Хоол хийж дуусаад цөцгий нэмнэ.

Гахайн махны амтат жор нь гэр бүлийн гишүүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй. Хоолыг халуунаар нь өгөх нь дээр.

Зууханд хийсэн гахайн мах

Ийм махыг хэсэг хэсгээр нь жигнэх нь хамгийн амархан. Бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, та шаардлагатай бүх орцуудаа нэмээд хэдэн цагийн турш шарсан махыг үлдээхэд хангалттай.

Тиймээс энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг зэрлэг гахайн мах;
• 1 сонгино (том);
• 1 хумс сармис;
• чидун жимсний тос;
• 1 лууван;
• 1 селөдерей иш;
• розмариний мөчир;
• арц жимс;
• 2 жижиг, шүүслэг улаан лооль;
• 400мл тахианы шөл;
• улаан дарс;
• давс, перец.

Хоол хийх үйл явц:

1. Махандаа дарс, давс, перец, розмарин, арц зэргийг асгаж, 2-3 цагийн турш даршилна.
2. Сонигоо шоо дөрвөлжин хэрчинэ, сармисаа хэрчинэ.
3. Лууванг хагас цагираг болгон хэрчсэн нь дээр, гэхдээ та том ширхэгтэй сараалж дээр (заавал биш) үрж болно.
4. Селлерийг мөн тайрах хэрэгтэй.
5. Улаан лоолийн нухаш хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл гараар бутлана.
6. Чидун жимсний тосоор тосолж, махаа тавиад улаан лоолийн нухаш, тахианы шөл хийнэ.
7. Махыг бага температурт 2 цагийн турш жигнэнэ.

Тавыг бүхэлд нь хэсэг болгон хувааж халуунаар үйлчил.

Гахайн мах хийх зөвлөмж

Зууханд энэ мах хамгийн амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ жигнэх замаар хоол хийх нь хамгийн хэцүү ажил гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гахайн мах яаран тэвчихгүй. Үүнийг удаан хугацаанд, бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Зөвхөн энэ дүрмийг дагаж мөрдвөл тендер, амттай, өвөрмөц хоол бэлтгэх боломжтой болно. Үгүй бол мах хатуурч магадгүй.

Боломжтой бол зэрлэг гахайн махыг хөлдөөж болохгүй. Гэхдээ хөлдөөгчид хадгалсан бол байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй (богино долгионы зуух эсвэл дулаанаар).ус хэрэггүй). Үгүй бол махыг чанах үед хатуу болж магадгүй.

Гахайн махны эвгүй үнэрийг (хэрэв байгаа бол) арилгахын тулд дор хаяж нэг шөнө маринад хийж орхих хэрэгтэй. Бусад тохиолдолд даршилахад 3-5 цаг хангалттай. Хамгийн сайн маринад бол хан боргоцойны шүүс эсвэл улаан дарс юм.

Дүгнэлт

Зэрлэг гахайн махны ашиг тус, хор хөнөөл, бэлтгэх онцлог, хамгийн амттай жоруудын талаар олж мэдсэнээр та хоол хийж эхлэх боломжтой. Хамгийн гол нь дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх бөгөөд энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоол нь гайхалтай амттай болж, биед тустай байх болно.