Уйгур манти: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манти бол зуурсан гурил, чихмэл, ихэвчлэн мах (хонины мах) зэргээс бүрддэг Азийн ард түмний уламжлалт хоол юм. Тэд Турк, Татарстан, Киргизстан, Узбекистан, Башкортостан, Казахстан болон бусад орнуудад түгээмэл байдаг. Хоолны онцлог нь уураар хоол хийх явдал юм. Узбек, Тажик, Уйгур манти байдаг. Сүүлчийн жорыг энэ нийтлэлд толилуулж байна.

Хоолны талаар бага зэрэг

Эдгээр манти хэд хэдэн сорт байдаг:

• Кава-манта - хурга, хулуутай.
• Болдурган-манта – хурганы мах эсвэл жусайгаар чихмэл мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн.
• Жусай-манта - жусай ургамалтай (хургатай эсвэл хургагүй).

Нийтдээ арав гаруй зүйл байдаг. Тэд улаан чинжүү амтлагч, ургамлын тосоор хооллодог.

Орц

Уйгур манти чанахын тулд дараах бүтээгдэхүүнүүдийг шинжилгээнд өгөх шаардлагатай:

• хагас кг гурил;
• цайны халбага давс;
• 200 мл ус.

Чөмөг хийхдээ:

• 700гр хурга;
• 300гр сонгино;
• 100мл ус;
• 100 гр сүүлний өөх;
• давс, cumin, cumin;
• 50мл цэвэршүүлсэн тос.

Зуурсан гурил, амтлагч бэлтгэх

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурилаа шигшиж, усанд давс хийж, холих хэрэгтэй. Дараа нь гурил руу ус хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Амны алчуураар таглаад 20 минут байлгана.

Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд та хурганы мах, сүүлний өөх, сонгино зэргийг жижиг шоо болгон хувааж, давс, нунтагласан халуун ногоо цацаж, 100 мл ус хийнэ, сайтар хольж, 15 минут байлгана.

Уйгур мантиг хэрхэн сийлэх вэ

Манти нь буузнаас хэмжээнээсээ гадна загварчлалаараа ялгаатай.

Баримлын дараалал:

1. Зуурсан гурилаа 1-2 мм-ийн зузаантай (хамгийн тохиромжтой нь 1 мм-ээр онийлгож) хийнэ. Дөрвөлжин эсвэл тойрог болгон хайчилж ав. Та эхлээд нэг том давхаргыг өнхрүүлж, дараа нь зүсэж болно. Эсвэл бүхэл зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүрийг тус тусад нь дугуйлна. Тойргийн диаметр (эсвэл дөрвөлжингийн тал) нь ойролцоогоор 10 см байна.
2. Дөрвөлжин эсвэл тойрог бүрт нэг халбага татсан мах хийнэ.
3. Хэрхэн тойрог чимхэх вэ? Зуурсан гурилаа махан дээрээ хоёр эсрэг талаас нь өргөж, дундуур нь холбоно, дараа нь нөгөө хоёр талаас нь өргөж, чимхэнэ. Үүсгэсэн булангуудыг хоёроор холбоно.
4. Дөрвөлжинг чимхэх. Махны дээгүүр бүх дөрвөн буланг өргөж, тэдгээрийг зөв холбож, дараа нь зуурсан гурилын ирмэгийг хавчих ба тэдгээрийн хооронд дүүргэгч нь харагдана. Үүссэн булангуудыг хоёр хуваана.
5. Манти чимхэх сонгодог арга -цүнх - хамгийн хялбар. Зуурсан гурилыг ирмэгийн дагуу нугалж, нягт холбож, хоол хийх явцад салахгүй байх шаардлагатай.
6. Өөр нэг хялбар арга бол гурвалжин үүсгэх (бялууг ихэвчлэн ингэж хийдэг).
7. Уйгур мантиг ихэвчлэн энгийн аргаар чимхдэг: дүүргэгчийг дугуйлангийн дундуур хийж, зуурсан гурилын ирмэгийг эхлээд нэг талаас нь холбож, дундуур нь хүрч, дараа нь нөгөө талд нь тавьдаг.
8. Тойрог үсний сүүлээр чимхэж болно. Үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар доорх видеог үзнэ үү.

Уураар хоол хийх

Мантиг давхар бойлер эсвэл тусгай даралтат агшаагчаар хийдэг. Тэд эхлээд ёроолтой нь үнэргүй ургамлын тосонд дүрж, дараа нь давхар бойлерийн цоолсон гадаргуу дээр байрлуулна. Хоол хийх явцад хэмжээ нь нэмэгдэх тул тэдгээрийг бие биентэйгээ маш ойрхон байрлуулж болохгүй. Доод талын тасалгаанд ус хийнэ. Давхар зууханд ойролцоогоор 30-40 минут жигнэнэ.

Бэлэн уйгур мантиг цөцгий, хар перцтэй халуунаар үйлчилнэ.

Хулуутай

Уйгур мантиг хурга, хулуутай хамт хийж болно. Энэ хоолыг кава манта гэж нэрлэдэг. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно (1 кг зуурсан гуриланд):

• 800гр тарган хурга;
• 800гр хулууны нухаш;
• 350гр сонгино;
• давс, сармис, килантро, нунтагласан перец.

Хоол хийх:

1. Хургаа угааж, усанд хийж, битүү саванд хийж хөргөгчинд хонуулна.
2. Өглөө нь усыг зайлуулж, махыг жижиг шоо болгон (7 мм-ийн талтай) зүснэ. Хулуу, сонгино хоёрыг ижил хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
3. Цилантро болон сармисаа хутгаар аль болох нилээд жижиглэн хэрчинэ.
4. Мах, хулуу, сармис, килантро холино. Давс, перец, хольж, бага зэрэг хутгаад хэсэг хугацаанд байлгана.

Дараа нь та зуурсан гурилаа дэлгэж, цагдаа баримал хийж, уураар жигнэж болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар уйгур манти чанаж болно. Давхар бойлер руу илгээхийн өмнө буцалж буй тосонд бага зэрэг шарж, дараа нь хосуудад бэлэн байдалд хүргэнэ. Тэд бялуу шиг өтгөн болж хувирдаг.