Хамгийн чамин жимс: тойм, тайлбар, хэрэглэх дүрэм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Гадаад оронд аялахдаа алим, лийр, жүрж зэрэгт дассан эх орон нэгтнүүд маань заримдаа бидний хувьд ер бусын төрх, нэр, үнэртэй чамин жимсийг гайхшран хардаг. Тэдний зарим нь дуудаж, зарим нь хачин жигтэй хэлбэр, уламжлалт бус гоо үзэсгэлэнгээрээ айлгаж, зэвүүцдэг. Оюун санааг жинхэнэ утгаар нь хөдөлгөж, жуулчны байгаа улсыг таньж мэдэх боломжийг олгодог гастрономийн аялалын нэг хэсэг болохуйц ер бусын жимсийг амтлах уруу таталт ямар агуу вэ!

Мэдээж та дотоодын супермаркетуудаас чамин жимстэй таарч болно. "Үсэрхэг" кокос, "хөвсгөр" киви, амтат банана, өргөст хан боргоцойг хараад гайхах хүн гарах нь юу л бол. Гэсэн хэдий ч энэ жагсаалт нь хүртээмжгүй, дур булаам халуун орны ертөнц хүнийг баярлуулж чадах зүйлийн зөвхөн өчүүхэн хэсэг юм. Зөвхөн нэг харьцангуй жижиг Малайзад 350 орчим төрлийн жимс ургадаг. Гэхдээ энэ халуун орны улсаас гадна байдагболон бусад олон!

Манай гараг дээр байдаг, одоо ч эх орон нэгтнүүдийнхээ мэддэггүй хамгийн чамин жимснүүдтэй танилцацгаая.

Лайчи

Энэ жимс нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Гаднах байдлаар энэ нь Христийн Мэндэлсний Баярын чимэглэл эсвэл шүртэй төстэй юм. Lychee жимс нь тод, "сэвсгэр" байдаг. Гэхдээ тэр үед тэд маш өргөст мөчир дээр ургадаг. Жимсээ нэг нэгээр нь урж, шууд утгаараа зүүгээр шахах нь маш эвгүй бөгөөд өвдөлттэй байдаг. Тийм ч учраас эдгээр хамгийн чамин жимсний нэгийг хурааж авсан хүн тэр даруй жимс бүхий нимгэн мөчрийг бүхэлд нь тайрч, дээр нь 6-8 ширхэг байдаг.

Личий нь Зүүн Өмнөд Азид маш их алдартай. Энэ жимсийг эх орноосоо гаралтай Хятадад онцгой үнэлдэг. Хятадад личи 2000 орчим жилийн турш идэж байсан. Энэ жимсийг мөн "Хятадын чавга" гэж нэрлэдэг.

Жимс нь цагаан тунгалаг махтай. Түүний дундуур дугуй үр харагдаж байна. Энэхүү гадаад төрх байдлаас шалтгаалан энэ хамгийн чамин жимсний нэгийг луугийн нүд гэж нэрлэдэг. Түүний 3 см диаметртэй жимс нь 3-4 см урттай, гадна талаасаа хатуу хальстай гүзээлзгэнэтэй төстэй. Дотор нь усан үзэмтэй төстэй сувдан цагаан өнгийн мах нуугдаж байдаг. Личи чулуу нь идэж болохгүй, бага зэрэг хортой.

Эдгээр чамин жимс нь чихэрлэг, исгэлэн амттай. Жимс нь нэлээд шүүслэг, сарнайн дэлбээний анхилуун үнэртэй. Борлуулалтаар та lychee-ийн ойр дотны хүмүүстэй уулзаж болно. Эдгээр нь лонган, рамбутан зэрэг жимс юм.

Хоол идэхдээ зөвхөн бараан өнгийг сонгох хэрэгтэйхальсан дээр хонхорхойгүй улаан эсвэл бага зэрэг ягаан өнгийн жимс. Личиийг хөргөгчинд 3 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Эдгээр чамин жимсийг яаж идэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хальсалж, дотоод мембраныг зайлуулах ёстой. Дараа нь чулууг арилгахын тулд махыг хутгаар зүснэ.

Шүүслэг, чихэрлэг личи наргил мод, цагаан гаа, шохойтой хослуулбал маш сайн. Тэдгээрийг ихэвчлэн коктейль, сорбетонд нэмдэг.

Та эдгээр жимсийг шинэхэн худалдаалдаг Хятадын захаас худалдан авч болно. Хэрэв та тэдгээрийг хөргөгчинд хийвэл хальс нь хүрэн өнгөтэй болно. Амт нь ижил хэвээр байх болно. Личи нь мөн лаазалсан хэлбэрээр зарагддаг.

Луугийн нүдний жимс нь хүний эрүүл мэндийг сайжруулахад тустай ашигтай шинж чанартай. Энэхүү чамин жимс нь маш их хэмжээний витамин С, мөн B₁, B_{2 агуулдаг. Хятадын чавга нь никотиний хүчил ба фосфор, төмөр, нүүрс ус агуулдаг. Тэд мөн лууны нүдтэй жимсийг ашигтай шинж чанартайгаар бэлэглэдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар түүний хэрэглээ нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох, цус багадалтыг арилгахаас гадна атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг. Энэхүү жимсний тусламжтайгаар хүн цангаа ч тайлах боломжтой.}

Гэхдээ хятад чавгыг их хэмжээгээр идэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Энэ тохиолдолд жимс нь хамраас цус гарахаас гадна нүүрэнд батга гарч, аманд шархлагдана.

Хоол хийхдээ личи нь амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Тэд энэ жимсний целлюлозыг салатанд нэмж, пудинг хийхэд зориулж чөмөг хийдэгбялуу. Луугийн нүдийг загасны хоол хийх жоронд ашигладаг бөгөөд энэ нь маш сайн нийцдэг. Тахианы мах эсвэл гахайн махаар үйлчилдэг чихэрлэг, исгэлэн соусанд хэрэглэдэг.

Дуриан

Тайландын жимсний нэр, тайлбарыг судлахаар шийдсэн хүмүүс энэ жимстэй эхний мөрөнд таарах нь гарцаагүй. Энэ улсад зочилсон бүх аялагчид үүнийг мэддэг.

Үнэнээр эдгээр жимсийг хамгийн чамин жимс гэж нэрлэж болно. Мөн жуулчин бүр үүнийг туршиж үзэхийг зүрхлэхгүй. Сонирхолтой нь дурианы амт нь ердөө л амттай бөгөөд маш нарийн цөцгийтэй төстэй юм. Гэхдээ үнэр нь муудсан махны үнэртэй адил аймшигтай юм. Тайланд болон энэ жимс ургадаг улс орнуудын ихэнх зочид буудлууд үүнийг өрөөнд авчрахыг хориглодог нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Энэ нь тархсан үнэрээс биш харин түүний хүч чадалтай холбоотой юм. Хэдхэн минутын дараа зочид буудлын өрөө бүхэлдээ ийм үнэрээр дүүрч, хэдэн өдрийн дараа үнэртэй усаар зайлуулах шаардлагатай болно. Гэхдээ дуриан өөрөө нээхгүй бол үнэртэхгүй гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.

Ийм жимс нь 2-10 кг жинтэй өндөр модонд ургадаг. Тийм ч учраас дурианыг Тайландын жимсний хаан гэж нэрлэдэг. Хальс нь саарал-ногоон эсвэл шар-ногоон өнгөтэй жимсийг бүрхэж, гадаад төрх, хэмжээгээрээ заналхийлсэн өргөсөөр тасардаг. Дуриан дотор хоёр бор үр байдаг. Тэд жижиг байх тусам жимсний үнэр илүү хүчтэй, мах нь цайвар шар өнгөтэй болно гэж үздэг.

Дуриан жимсний боловсорч гүйцсэн чанар нь түүний боловсорч гүйцсэн чанараар тодорхойлогддогхатуулаг. Хэт боловсорсон жимсийг хагарсан хальсаар нь тодорхойлж болно.

Жимсний нухаш нь амттай, нарийн бүтэцтэй. Гэсэн хэдий ч түүний хэрэглээг согтууруулах ундаатай хослуулахыг зөвлөдөггүй. Дуриан нь цусны даралтыг ихэсгэдэг бөгөөд согтууруулах ундаатай хослуулан үр дагавар нь хамгийн тааламжгүй байдаг.

Тайланд эсвэл Азийн өөр оронд ирсэн жуулчид энэ жимсийг аль хэдийн хальсалж, зүсэж, полиэтиленээр савлаж худалдаж авах боломжтой. Жимсийг бүхэлд нь худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, учир нь та гайхалтай хэмжээтэй тул идэж чадахгүй. Жимсийг нь огтолж авахад амаргүй байх болно. Харин ийм алхам хийхээр шийдсэн хүмүүсийн хувьд хурц, эвгүй үнэртэй тул цэвэр агаарт хийх нь дээр.

Дуриан жимсний найрлага нь хүний биед хэрэгтэй олон тооны элементүүдийг агуулдаг. Үүний ачаар Тайландын жимсний хаан дараахь зүйлийг хийдэг:

1. Өтгөн хаталтыг арилгана. Энэ нь дуриан дахь эслэгтэй холбоотой юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гэдэснээс хорт хавдар үүсгэгч бодисыг төгс арилгаж, энэ эрхтэнд хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
2. Цус багадалтаас сэргийлнэ. Ийм эмгэг нь заримдаа биед B_{9 витамин дутагдсанаас үүсдэг. Мөн дуриан хэлэнд маш их байдаг.}
3. Арьсанд сайнаар нөлөөлнө. Энэ нь коллаген үйлдвэрлэхэд оролцдог жимсэнд агуулагдах витамин С-тэй холбоотой юм.
4. Яг ясны системд тустай. Дуриан нь калигаар баялаг. Бие дэх кальцийг хадгалж, гадагшлуулахаас сэргийлдэг. Түүнчлэн кали нь өөрөө ясны эдийг тэжээж, хэт хэврэгшихээс сэргийлдэг.
5. Чихрийн шижин өвчнийг арилгахад тусална. Дуриан нь манганы агууламжтай тул ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг. Энэхүү ул мөр элемент нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад зайлшгүй шаардлагатай.
6. Бамбай булчирхайг хэвийн үйл ажиллагаанд нь зайлшгүй шаардлагатай зэсээр хангана.
7. Хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулна. Тайландын жимсний хаан нь тиаминаар баялаг юм. Энэ элемент нь хоолны дуршилыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд давсны хүчлийг үйлдвэрлэхэд чухал үүрэгтэй бөгөөд ингэснээр хоол хүнс шингэдэг.
8. Мигрень өвчний улмаас үүссэн өвдөлтийг намдаана. Энэ нь жимсний найрлагад рибофлавин агуулагддагтай холбоотой юм.
9. Байгалийн нойрны нунтаг гэгддэг триптофан нь сэтгэлийн хямралыг бууруулдаг.

Дээрх шинж чанаруудаас гадна дуриан шүдийг бэхжүүлж, дархлаа, зүрхний булчинг дэмждэг.

Хальсалж авсан жимс нь зайрмаг, мусс, пирог, мөн лаазалсан жимсэнд багтдаг. Дурианы үрийг бас иддэг.

Питахая

Хэрэв та Тайланд болон бусад халуун орны орнуудын жимсний нэр, тайлбартай үргэлжлүүлэн танилцаж байгаа бол энэ жимсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ ургамлын уугуул нь Зүүн өмнөд Ази, Өмнөд Америк юм. Питахая бол ишний төгсгөлд нь боргоцойтой төстэй, боловсорч гүйцдэг жимстэй кактус юм.

Энэтхэгүүд энэ жимсийг чихэрлэг амттай, өндөр ургацтай тул өндөр үнэлдэг байв. Жимсний кактус нь целлюлозоос хамааран хэд хэдэн төрөлтэй байдагягаан эсвэл ягаан-цагаантай уулзах боломжтой. Төрөл бүрийн жимсний хальсны өнгө нь арай өөр байдаг.

Питахая жимс нь хоолонд тохиромжгүй хар үрийг агуулдаг. Мөн маш амархан арилдаг хальснаас салах хэрэгтэй.

Энэхүү чамин жимс нь их хэмжээний витамин РР, С, мөн В бүлгийн төмөр, кальци, фосфор агуулдаг. Питахая нь дотоод шүүрлийн өвчин, чихрийн шижин, ходоодны өвчнөөс ангижрахад тусалдаг.

Энэ жимсний амт нь бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд ханасан биш юм. Тэд үүнийг идэж, уртын дагуу хагасыг нь огтолж, целлюлозыг халбагаар иддэг. Та мөн уртын дагуу хальсыг урьдчилан зүсэж болно. Үүний дараа үүнийг бүрэн арилгаж, целлюлозыг хэсэг болгон хуваана.

Питахая нь тараг, шербет, зайрмаг, чихэр зэрэгт нэмдэг. Целлюлоз нь вазелин, сүмс, чанамал бэлтгэх үндэс болдог. Мөн согтууруулах ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.

Мангостин

Азийн ард түмний хувьд ариун нандин гэгддэг энэхүү жимсгүйгээр чамин жимсний тодорхойлолт нь бүрэн гүйцэд биш байх болно. Мангостиныг Будда амталж, амтыг нь бурханлиг гэж үздэг байсан домог байдаг. Үүний дараа тэр жимсээ хүмүүст өгсөн. Мөн мангостин нь хатан хаан Викториягийн амт байсан гэдгийг мэддэг. Тэр ч байтугай энэ чамин жимсийг Англид авчирсан хүнийг шагнахаа амласан.

Өнөөдөр мангостин Малайз, Тайландад маш их алдартай. Үүнийг "халуун орны жимсний хаан" ч гэж нэрлэдэг.

Мангостин нь хар улаан арьстай, анхилуун үнэртэйзүсмэлүүдээс бүрдэх цасан цагаан нухаш. Түүний амт нь тоор, усан үзмийн хооронд байдаг. Энэ жимс нь алимны хэмжээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч сүүлийнхээс ялгаатай нь түүний нимгэн арьс нь идэж болохгүй. Уян чихэрлэг, исгэлэн целлюлозын үр нь бараг байдаггүй. Гэхдээ тохиолдвол, өөрөөр хэлбэл байж болно.

Мангостин нь витамин болон антиоксидантаар баялаг. Энэхүү найрлагын ачаар жимс нь дархлаа болон зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг.

Та мангостиныг яаж иддэг вэ? Үүнээс суфле, сүүн коктейль, консерв, чанамал бэлтгэж, сүмс, жимсний салатанд нэмдэг.

Та шинэхэн мангостиныг яаж иддэг вэ? Үүнийг хийхийн тулд жимсийг хагасаар хувааж, нээж, сэрээгээр хооллодог. Хальс дээр үлдсэн целлюлозыг хальсалж, буцалгаж, үүссэн найрлагаас нь эдгээх цай бэлтгэнэ.

Мангостины арьс маш их таннин агуулдаг. Тийм ч учраас үүнийг үйлдвэрүүдэд арьс ширний боловсруулалтанд, анагаах ухаанд зөөлрүүлэгч болгон ашигладаг. Нэмж дурдахад, чамин жимс нь маш их кальци, фосфор, витамин С, В агуулдаг.

Тайчууд мангостиныг түүхийгээр нь идэхийг илүүд үздэг бөгөөд целлюлозыг буталсан мөсөн давхарга дээр тавьдаг. Энэ нь жимсийг халуун ногоотой, халуун хоол идсэний дараа маш сайн сэргээгч амтыг өгдөг.

Карамбола

Энэ ховор жимс нь Молукка, Шри Ланкаас гаралтай. Өнөөдөр энэ нь халуун орны уур амьсгалтай бараг бүх улс оронд тариалж байна.

Карамбола хэд хэдэн нэртэй. Тухайлбал, "оддын жимс", "каром", түүнчлэн "од алим". Жимсэнд өгсөн нэрний сүүлчийн хувилбар нь санамсаргүй биш юм. Эцэст ньхэрвээ хөндлөн зүсвэл жимс нь таван хошуут од шиг харагдана.

Карамбола бол тод шар өнгийн жимс юм. Жимсний голч нь ойролцоогоор 6 см, урт нь 10-15 см, карамболагийн амт нь чихэрлэг, исгэлэн байдаг. Өөр өөр төрлийн жимсний хувьд энэ нь бага зэрэг ялгаатай байж болно.

Сонирхолтой нь карамбола жимс нь маш нимгэн арьстай тул целлюлозыг нь харж болно. Үүнийг яаж иддэг вэ? Бүтэн. Жимсний хальсыг тайлах шаардлагагүй.

Жимсэнд оксалийн хүчил ихээр агуулагддаг. Ийм учраас ходоодны шархлаа, арван хоёр гэдэсний шархлаа, гастрит өвчтэй хүн үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Карамболагийн нэг хэсэг болох оксалийн хүчлийн ачаар чамин жимс нь зэсийн бүтээгдэхүүнийг төгс өнгөлж, хувцаснаас толбыг арилгах чадвартай. Энэ элементээс гадна чамин жимс нь их хэмжээний витамин С, B₁, B₂, B_{5 агуулдаг., түүнчлэн кали ба натри, төмөр, кальци, фосфор. Карамбола жимсний гайхалтай найрлага энд байна.}

Хэрхэн иддэг вэ? Түүхий, чанасан, лаазалсан, целлюлозын шүүсийг шахаж, пудинг, царцмаг, салатанд нэмнэ. Од хэлбэртэй жимсийг олон төрлийн хоол хийхэд ашигладаг.

Кивано

Энэ чамин жимсийг эвэртэй гуа гэж бас нэрлэдэг. Түүний эх орон бол Африк юм. Өнөөдрийг хүртэл та киванотой Шинэ Зеланд, мөн тэдний тарьж ургуулдаг Колумбид ч таарч болно.

"Эвэртэй амтат гуа" гэсэн нэрнээс гадна бусад нь бий. Тэдний дунд "вазелин гуа", "Англиулаан лооль" болон "Африкийн эвэртэй өргөст хэмх".

Энэ чамин жимс нь тод шар өнгөтэй. Түүний хатуу хальс нь зөөлөн нуруугаар бүрхэгдсэн байдаг. Тэд жимсэнд нэр өгсөн.

Кивано хальс идэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш хэцүү тул үүнийг өргөстэй хоол болгон ашигладаг.

Энэ жимсний амт нь чихэрлэг исгэлэн бөгөөд өргөст хэмх, амтат гуа, банана, шохой зэргийг нэгэн зэрэг санагдуулдаг. Үүнийг тааламжтай гэж нэрлэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч Киваног ихэвчлэн смүүти, жимсний амттан, цөцгий, зайрмагны найрлага болгон ашигладаг.

Гуава

Энэ чамин жимс нь Төв Америкт байдаг. Эрт дээр үед энэ нь Ацтек, Инкүүдийн дуртай амттан байсан.

Гуава жимс нь халуун орны өвөрмөц амттай жижигхэн алим шиг харагддаг. Энэ жимсийг аскорбины хүчлийн нөөцөөр бие махбодоо дүүргэхийг хүсдэг хүмүүст зөвлөж байна. Гуавад цитрус жимснээс илүү их байдаг. Үүнээс гадна жимс нь төмөр, фосфор, кальци, В витамин, бета-каротин агуулдаг.

Гуава нь жүүс, салат, цэлцэгнүүр хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь сүүн коктейль, зайрмаг дээр нэмээд даршилдаг. Жимсний хатаасан нухашнаас бяслаг бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь дорнын хамгийн сайхан амттануудын нэгд тооцогддог.

Гуава жимсийг шууд хальстай нь хамт идэж, өмнө нь хагас эсвэл жижиг хэсэг болгон хэрчинэ.

Passionfruit

Энэ чамин жимсний төрсөн газар нь Бразил юм. Хүсэл тэмүүллийн жимс нь дугуй хэлбэртэй байдаг.шар эсвэл нил ягаан арьс. Олон тооны үр агуулсан жимсний нухаш нь исгэлэн амттай байдаг.

Passion жимс нь хүний эрүүл мэндэд маш их тустай. Энэ жимсний нухаш нь маш олон уураг, эслэг, нүүрс ус, фосфор, натри, кальци, серотонин, түүнчлэн витамин С, В, А агуулдаг. Чамин жимс идэх нь гэдэс, шээсний зам, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Харин харшилд өртөмтгий хүмүүс пассифрут жимсийг хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Хэрхэн түүхийгээр нь иддэг вэ? Хоол идэхээсээ өмнө жимс нь хагасаар хуваагдана. Үүний дараа түүний целлюлозыг халбагаар иддэг. Шүүс, нектарыг хүсэл тэмүүллийн жимснээс бэлтгэдэг. Үүнийг амттан, салатанд нэмнэ. Мөн жимсийг зайрмагны нэмэлт болгон хэрэглэдэг.

Рамбутан

Энэхүү чамин жимс нь хальсан дээрээ олон зөөлөн найлзуурууд бүхий жижигхэн ягаан жимс юм. Гаднах төрхөөрөө тэд туулайн бөөртэй төстэй боловч хэлбэр нь илүү урт, өргөс нь хатуу биш юм.

Халцсан доор нь рамбутан жимсний том чулуу агуулсан чихэрлэг, шүүслэг тунгалаг өтгөн цагаан нухаш байдаг. Үүнийг яаж иддэг вэ? Хальсыг гараараа шууд нээх эсвэл хутгаар зүсэхэд хялбар байдаг. Жимсийг хальсалж дууссаны дараа түүхийгээр нь иддэг. Эдгээр чамин жимсийг салат, соус хийхэд ашигладаг. Тэдгээрийг бялуу, жимсний чанамал, гайхалтай амт, компот хийхэд ашигладаг.

Рамбутаны найрлагад витамин С,түүнчлэн биед хэрэгтэй асар олон тооны элементүүдийн ачаар:

• хоолны бодисын солилцоог нэмэгдүүлнэ;
• халдвар арилна;
• зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэндийг дэмжинэ;
• цусны даралт бууруулах;
• гэдэсний шимэгч хорхойг устгана.

Сала

Энэхүү чамин жимс нь дугуй эсвэл гонзгой хэлбэртэй, 5 см хүртэл урттай, өөхний хальс нь хүрэн эсвэл улаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь жижиг өтгөн нуруугаар хучигдсан байдаг.

Сала жимс нь лийр эсвэл хурцууг санагдуулам ер бусын тод чихэрлэг исгэлэн амттай. Хэрэглэхийн өмнө жимсийг хальслах хэрэгтэй. Өргөстэй тул үүнийг хутгаар хийхийг зөвлөж байна.

Сала бол маш эрүүл жимс юм. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтнүүдээс эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг устгаж, биеийг халдваргүйжүүлдэг их хэмжээний таннин агуулдаг. Чамин жимс хэрэглэх нь гэдэсний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, доторх цочрол, үрэвслийг намдаана.