Moonshine-д ямар мөөгөнцөр сонгох вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Архи нь өнөөгийн бидний соёлын салшгүй хэсэг болсон. Дэлгүүрүүдийн лангуун дээр амт, өнгө бүрийн хувьд бүх төрөл зүйлээрээ үзэсгэлэн гаргадаг. Гэсэн хэдий ч олон хүн үүнийг өөрөө хийхийг илүүд үздэг. Жишээлбэл, moonshine бэлтгэхийн тулд танд зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно. Исгэх үйл явцын гол оролцогчдын нэг нь ферментийн нөлөөн дор элсэн чихэрийг спирт болгон хувиргадаг зайлшгүй шаардлагатай мөөгөнцөр юм. Өнөөдөр сарны мөөгөнцөр нь гадаад орчин, үржлийн температур, амьдрах орчин гэх мэт олон янзын сортуудтай.

Тэдгээрийг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Талх нарийн боовны мөөгөнцөр

Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүн жигнэхэд хэрэглэдэг, сарны туяанд энэ нь муу сонголт юм, учир нь ундааны чанар маш муу байдаг. Гэсэн хэдий ч хуучин өдрүүдэд талхны сарнай нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Арвай, шар будаа, улаан буудай болон бусад зүйлээс бэлтгэсэн. Эрт дээр үед сарны туяанд ямар мөөгөнцөр хэрэглэж байсныг авч үзье.

Гэрийн талхны мөөгөнцөр

Орц: хөх тариа, арвай, улаан буудай, вандуй,эрдэнэ шиш, шар будаа, ус.

Хоол хийх

Бүх найрлагыг соёолуулсан. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг бүлээн усанд дэвтээж, хоёр см-ийн давхаргыг тараана. Энэ тохиолдолд та үр тариа исгэлэн биш гэдгийг баталгаажуулах хэрэгтэй. Нахиалах үед нь хатааж, нунтаглана. Дараа нь ус буцалгаж, гурил нэмж, байнга хутгана. Холимог нь шингэн вазелин шиг тууштай байх ёстой. Түүнийг таглаад арван хоёр цагийн турш шаарддаг. Дараа нь массыг аяганд хийнэ, хөргөнө, вандуй нь исгэлэн гурилын арван хоёр хувин тутамд нэг килограммаар нэмнэ. Арав хоногийн турш исгэж, дараа нь сарны туяа исгэж болно.

Дарсны мөөгөнцөр

Дарс үйлдвэрлэх тусгай дрожжийг дарсны мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь маш үнэтэй тул гэрийн шар айраг исгэхэд ашигладаггүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг заримдаа сарны туяаны исгэх чадварыг сайжруулахад ашигладаг.

Өөрөө хоол хийхийн тулд та таван кг исгэсэн усан үзмийн поза авч, хоёр кг элсэн чихэр, арван литр ус нэмнэ. Энэ хольцыг исгэхийн тулд үлдээгээд дараа нь нэрэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Сарны туяа хийх дарсны мөөгөнцрийг өөрөө хийх өөр жорыг харцгаая.

Үзэмний мөөгөнцөр

Орц: нэг халбага элсэн чихэр, дөрвөн зуун грамм ус, нэг халбага үзэм.

Хоол хийх

Хагас литрийн саванд элсэн чихэр хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хөвөн бөглөөтэй таглаад өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь үзэмийг саванд хийж, таглаад таглаад долоо хоногийн турш исгэхийн тулд үлдээнэ. Үүнийг хэлэх ёстойЭнэ мөөгөнцрийг удаан хадгалахгүй тул яаралтай хэрэглэх шаардлагатай.

Сарны туяа хийх "Зэрлэг" мөөгөнцрийн

Орц: 2 аяга нухаш интоор эсвэл усан үзэм, хагас аяга элсэн чихэр, нэг аяга ус.

Хоол хийх

Сарны туяанд мөөгөнцөр бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг хольж, шилэн саванд хийж, таглаад, дөрвөн өдрийн турш дулаан, харанхуй газар байрлуулна. Хэсэг хугацааны дараа хольцыг cheesecloth-ээр шүүж, мөөгөнцрийн оронд хэрэглэнэ. Арван литр гэрийн шар айрагны хувьд гурван зуун грамм ийм эхлэлийг авдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг арав хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.

Шар айрагны мөөгөнцөр

Ийм бүтээгдэхүүнийг витамины нэмэлт болгон худалдан авч болох боловч нухаш дахь бага хэмжээний спиртийг тэсвэрлэх чадвартай тул сарны туяа хийхэд тохиромжгүй. Гэсэн хэдий ч заримдаа тэдгээрийг moonshine шар айраг исгэх ажилд ашигладаг. Тэдгээрийг хэрхэн өөрөө хийх талаар бид одоо авч үзэх болно.

Гэрийн шар айрагны мөөгөнцөр

Орц: нэг аяга гурил, нэг аяга ус, нэг аяга элсэн чихэр, нэг аяга шар айраг.

Хоол хийх

Аль мөөгөнцөр нь сарны туяанд хамгийн тохиромжтойг харгалзан үзвэл, хэрэв архи байхгүй бол шар айрагны мөөгөнцөр хэрэглэдэг гэдгийг бид анхаарна уу. Мэдээжийн хэрэг, согтууруулах ундаа нь хүчтэй биш байх болно.

Тиймээс аяганд бүлээн ус хийж гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй хутгаад холигчоор хийж болно. Савыг тагийг нь таглаад зургаан цагийн турш дулаан газар тавина. Дараа нь ариутгаагүй шар айраг, элсэн чихэр зэргийг зуурсан гурилан дээр нэмээд сайтар хутгаж, дахин халаана. Хэсэг хугацааны дараа гар хийцийн мөөгөнцрийг шилэн саванд хийж, хадгалахын тулд хүйтэн газар байрлуулна.

Гэрийн шинэ хоп мөөгөнцөр

Гэрийн нөхцөлд сарны дрож бэлтгэхийн тулд савыг хумигаар дүүргэж, дээр нь халуун ус асгаж, таглаад нэг цаг буцалгана. Дараа нь шөлийг шүүж, хоёр литрт нь нэг аяга гурил, элсэн чихэр нэмээд хутгаж, гучин зургаан цагийн турш дулаан газар тавина. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хоёр сараалжтай төмсийг холимогт хийж, хольж, дахин нэг өдрийн турш халаана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийж зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Өтгөн шингэн мөөгөнцрийн

Орц: хоёр зуун тавин грамм хошуу, хоёр литр бүлээн ус, таван зуун грамм соёолж, нэг зуун хорин грамм зөгийн бал, тавин грамм хуучин мөөгөнцөр (хуурай).

Хоол хийх

Хопс, соёолжыг буцалж буй усаар асгаж, хагас цагийн турш буцалгаж, тагийг нь таглаж, хааяа хутгана. Дараа нь хольцыг самбай эсвэл шигшүүрээр шүүж, зөгийн бал нэмж, буцалгаад халааж, дараа нь хөргөж, алчуураар хучна. Масс хөргөсний дараа бүлээн усаар шингэлсний дараа сарны туяанд зориулсан хуучин хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Холимог хоёр цаг хагасын турш үлдсэн байна. Энэ хугацаанд масс нэмэгдэх ёстой. Гэвч энэ нь унаж эхлэхэд энэ нь мөөгөнцөр бэлэн болсон бөгөөд зориулалтын дагуу ашиглаж болно гэсэн дохио болно, үлдэгдлийг хадгалахын тулд хүйтэн газар байрлуулна.

Архины мөөгөнцрийн (дээд ба доодисгэх)

Энэ бүтээгдэхүүн нь архи үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүний тулд moonshine-д зориулсан архины мөөгөнцөр хамгийн тохиромжтой. Энэ нь тэдний амин чухал үйл ажиллагаа нь нухаш бэлтгэсэн ижил температурт явагддагтай холбоотой юм. Түүнээс гадна тэд өндөр спиртийн агууламжид тэсвэртэй.

Архи нь мөөгөнцрийн бүх үйл ажиллагааг дэмждэг боловч нухашны хүч нь арван таваас дээш хувьд хүрэхэд ихэнх нь үхдэг. Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийг нэг эсээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн исгэх чанар, эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, тоо хэмжээнээс хамаардаг мөөгөнцрийн цэвэр уралдааныг бий болгох чадвартай. Та зөвхөн цэвэр соёлыг худалдаж аваад зогсохгүй өөрөө үржүүлж болох нь сонирхолтой юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр олон хүмүүс ийм бүтээгдэхүүнийг мэргэжлийн дэлгүүрүүдэд худалдаж авдаг бөгөөд мэргэжлийн хүмүүст итгэдэг. Үүний зэрэгцээ "Саф Левуре" хэмээх сарны сүүний мөөгөнцөр маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа.

"Саф Левуре"-д суурилсан мөөгөнцрийн бэлтгэл

Орц: дөрвөн зуун тавин грамм ус, тавин грамм дөчин архи, нэг халбага гурил, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага Саф Левуре.

Хоол хийх

Гэрийн шар айрагны өндөр чанартай мөөгөнцөр авахын тулд "Саф Левуре"-г хорин таван минутын турш бүлээн усанд хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь элсэн чихэр, архи нэмнэ (энэ нь хольцын нийт хүч нь таван хувь байх болно). Энэ хольцыг нэг өдөр байлгаад тагийг нь таглаж, хааяа сэгсэрнэ.

Спиртийн мөөгөнцрийн давуу тал нь юу вэ?

Сарны туяанд зориулсан архины мөөгөнцөр нь өндөр чанартай спиртийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Согтууруулах ундаа нь сул омгийг нэн даруй устгаж, илүү хүчтэй нь согтууруулах ундааны тэсвэр тэвчээртэй байдаг тул мөөгөнцрийн амтыг арилгах болно. Үүнээс гадна, нухаш жигд исгэж, архины гарц бага зэрэг нэмэгдэх болно. Элсэн чихэрийг хэсэгчлэн нэвтрүүлэх нь wort-ийн арван зургаан градус хүрэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Брага өөрөө зургаан өдрийн дотор нэрэхэд бэлэн болно. Moonshine нь хортой хольцгүй байдаг тул калийн перманганат болон бусад аргаар нэмэлт цэвэршүүлэх шаардлагагүй.

Гарт мөөгөнцөр байхгүй байх нь олонтаа тохиолддог ч өндөр чанартай сарны шар айраг исгэх төлөвлөгөө хэвээр байна. Энэ тохиолдолд мөөгөнцөргүй сарны шар айраг бэлдэж болно.

Wheat moonshine

Орц: таван кг буудайн үр тариа, арван таван литр ус, зургаан кг хагас элсэн чихэр.

Хоол хийх

Буудайн үр тариа угааж, бага хэмжээний усаар хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа нэг хагас килограмм элсэн чихэр нэмээд улаан буудайн соёололтыг хүлээнэ. Ийм зүйл тохиолдоход арван таван литр ус, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд массыг арав хоногийн турш дулаан газар байрлуулж, савны усны битүүмжлэлийг тогтооно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд нухаш нь сарны гэрэлд дамждаг.

Будаатай Брага

Орц: хоёр аяга цэвэршүүлсэн будаа, гурван аяга элсэн чихэр, хагас литр шар айраг.

Хоол хийх

Бид moonshine мөөгөнцөр хэрхэн хийхийг аль хэдийн мэддэг болсон. ГэхдээХэрэв тэдгээрийг хоол хийх боломжгүй бол будаа дээр үндэслэн нухаш хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, усны битүүмжлэлээр таглаад арван хоёр хоногийн турш дулаан газар үлдээж, савыг үе үе сэгсэрнэ. Хэрвээ хүсвэл хатаасан чангаанз, үзэм эсвэл чавга зэргийг нухашанд нэмнэ.

Өндөр чанарын спирт авахын тулд нэрэх явцад, аппаратаар анх удаа нэвтрүүлсний дараа архийг цэвэрлэнэ. Үүний тулд олон хүмүүс идэвхжүүлсэн нүүрс хэрэглэдэг. Тиймээс, нүүрсний шахмалыг нунтаг болгон нунтаглаж (нэг литр сарны туяанд тавин грамм нунтаг авдаг), архитай хольж, долоо хоногийн турш дулаан газар тавина. Дараа нь шингэнийг шүүж дахин аппаратаар дамжуулна.

Эцэст нь…

Мөөгөнцөр нь исгэх үйл явцын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээр нь ферментийн нөлөөн дор элсэн чихэрийг нүүрстөрөгчийн давхар исэл, этилийн спирт болгон хувиргадаг мөөгөнцөр юм. Тэдгээрийн маш олон сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь нөхөн үржихүйн температур, хүрээлэн буй орчны нөлөөнд тэсвэртэй байдал гэх мэт өөр хоорондоо ялгаатай байдаг. Сарны туяанд ямар мөөгөнцөр илүү сайн болохыг ярихдаа энэ нь архи гэж хэлэх ёстой, учир нь тэдний амин чухал үйл ажиллагаа нь нухаш бэлтгэсэн температурын хязгаарт явагддаг тул тэдгээр нь архины өндөр агууламжтай байдаг. Хэрэв архины мөөгөнцөр байхгүй бол шар айраг эсвэл талхны мөөгөнцөр хэрэглэж болно, ховор дарс мөөгөнцөр.

Сарны туяа исгэх чадвар эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн. Дараа нь хүмүүс байгалийн бэлгийг ашиглан нухаш хийдэг байв. Зарим жорууд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн бөгөөд өргөн хэрэглэгддэг.гэрийн хийсэн өндөр чанартай архины дурлагчдын дунд хэрэглэдэг. Энэ нь ямар ч байсан, сарны гэрэлт хүн бүрийн арсеналдаа ундаа хийх өөрийн жор байдаг бөгөөд үүнийг аль хэдийн туршиж үзсэн. Үүний тулд ямар мөөгөнцрийг хэрэглэх нь түүний хувийн сонголтоос хамаарна.