2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Бяслаг нь хөргөгчинд хэдхэн хоноод амтаа алддаг, хөгцөрч, хачирхалтай өнгөтэй болдог гэх мэт. Чанар муутай орц найрлага хэрэглэсэн гэж үйлдвэрлэгчдийг хүссэнээрээ буруутгаж болно, гэхдээ эхлээд та ойлгох хэрэгтэй: бид бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалдаг уу? Бяслаг хөлдөөх боломжтой юу, түүний ашиглалтын хугацааг хэрхэн уртасгах талаар нийтлэлд дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.
Бяслаг хадгалах ерөнхий нөхцөл
Дүрмээр бол бид бяслагийг худалдан авсны дараа хөргөгчийн тавиур дээр тавьж, аюулгүй байдлыг нь хангасан гэж үздэг. Хэрэв та үүнийг хоёроос гурван өдрийн дотор идэхээр төлөвлөж байгаа бол энэ нь үнэхээр хангалттай юм. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар байлгана гэж бодож байгаа бол бяслагийг эрт муудуулахгүйн тулд хэрхэн хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй.
Энэ нь оновчтой чийгшил, температурыг шаарддаг. Хэт өндөр эсвэл бага утга нь бяслагийг сүйтгэх тул хоёр тохиргоо хоёулаа дунд түвшинд байх ёстой.
Зөв температур нь нэмэх 6-8 хэм байна. Хөргөгчний хамгийн тохиромжтой газар бол доод тавиур юм. Шаардлагатай чийгшил -85-92%.
Зарим заль мэх
Бяслаг нь үнэрийг сайн шингээдэг тул хуванцар сав, таваг, таглаатай саванд хийж болохгүй. Мөн бяслаг нь өөрсдөө (жишээлбэл, зарим төрлийн франц) ихэвчлэн маш хүчтэй үнэртэй байдаг. Тугалган цаас, наалдамхай хальс эсвэл илгэн цаас хэрэглэх нь илүү дээр бөгөөд энэ нь шаардлагагүй үнэрээс төдийгүй чийг алдахаас хамгаална.
Сав баглаа боодлыг хэдэн өдөр тутамд сольж байж хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ нь ямааны сүүний бяслагт хамаарахгүй бөгөөд боловсорч гүйцэх явцыг алдагдуулахгүйн тулд юунд ч боох шаардлагагүй.
Бяслагыг гялгар уутанд хийж хадгалдаг бол тэнд хэдэн ширхэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хийнэ. Энэ нь хөгц мөөгөнцөрөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм.
Бяслаг хэрэглэхийн өмнө шууд хэрчсэн байх ёстой. Хэрэв та аяга тавагны найрлага болгон биш, цэвэр хэлбэрээр нь ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол бүтээгдэхүүнийг нэг цагийн дараа арилгахыг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд тэрээр төрөлхийн амт, анхилуун үнэртээ эргэн орох цаг гарна.
Та өөр төрлийн бяслагийг нэг уут эсвэл саванд хадгалах боломжгүй.
Гэрээр хийсэн бяслагыг таглаатай шилэн эсвэл паалантай саванд хийж хөргөгчинд хэдхэн хоног хадгалах боломжтой.
Эдгээр нь ерөнхий дүрмүүд боловч бяслагны төрөл тус бүрд өөр өөрөөр хандах хэрэгтэй. Бяслаг хөлдөөх боломжтой эсэхийг мэдэхийн өмнө төрөл тус бүрийг хадгалах онцлогийг олж мэдье.
Хатуу бяслаг хадгалах
Энэ бол ердийн гуда, чеддар, эдамер, пармезан,Эмментал, Грюйер. Хагас хатуу эсвэл хатуу бяслагыг зузаан лав цаасаар боож, дараа нь хүнсний хальсанд ороож эсвэл гялгар уут эсвэл бяслагны бялуунд хийнэ.
Хөргөгчний тогтмол температуртай хэсэгт байрлуулна. Өөрөөр хэлбэл, байнга нээгддэг хаалганы тавиур дээр бяслаг хийх газар байдаггүй. Хамгийн тохиромжтой температур нь 4-8 хэм байна. Ийм нөхцөлд бүтээгдэхүүн 3-4 долоо хоног амьдрах болно. Бяслаг хатуу байх тусмаа удаан үргэлжилнэ.
Бяслаг чинь хөгцөрсөн бол хаях шаардлагагүй. Гэмтсэн хэсгүүдийг таслахад хангалттай.
Хэрэв хагас хатуу бяслаг хатсан бол хэдэн цагийн турш сүүнд хийж "амьдрах" боломжтой. Бүрэн хуучирсан бүтээгдэхүүн юу ч хэмнэхгүй, гэхдээ үүнийг сараалжтай болгож, хоол хийхэд ашиглаж болно.
Хадгалахаасаа өмнө хатуу бяслаг хэрчихийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хурдан хатах болно.
Хөргөгч, зоорь байхгүй бол бяслагийг хэрхэн хадгалах вэ? Давстай усанд алчуур дэвтээж, бяслагаа ороож, таглаатай керамик эсвэл шилэн аяганд хийж, савыг нарны шууд тусгалаас хамгаална. Бүтээгдэхүүн 7-10 хоног "амьдрах" болно.
Пармезан хадгалах
Пармезаныг худалдан авсны дараа хуванцар савлагаанаас чөлөөлж, илгэн цаас эсвэл лав цаасаар солих шаардлагатай. Дараа нь 6-8 градусын температурт бяслаг хэдэн сарын турш хэвтэх болно. Мэдээжийн хэрэг та үрээгүй л бол.
Танд тусгай пармезан үйлдвэрлэгч байхгүй бол сараалжтай пармезаныг долоо хоногийн дотор идэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг амт, ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр сар орчим хадгалах боломжийг танд олгоно.
Хөлдөөх хатуу болон хагас хатуу бяслаг
Энэ бяслаг нь ийм боловсруулалт хийхэд тохиромжтой. Бяслагыг хөлдөөгчид хөлдөөхийн тулд хөлдөөгчийн уутанд эсвэл ердийн гялгар уутанд хийж хөлдөөгчид илгээнэ. Та илүүдэл чийгийг шингээхийн тулд нэг хэсэг элсэн чихэр хийж болно.
Бүтээгдэхүүнийг агуулахад байрлуулсан огноог багц дээр тэмдэглэх нь тохиромжтой. Зургаан сарын дотор бяслаг хэрэглэх шаардлагатай боловч хамгийн оновчтой хугацаа нь гурван сар байна. Дараа нь хатаж эхэлнэ.
Хөлдөлтийн сул тал нь гэссэний дараа бяслаг хэт үйрмэг болж амт чанараа алддаг. Тиймээс үүнийг цэвэр хэлбэрээр биш, харин халуун хоол бэлтгэхэд ашиглахыг зөвлөж байна. Жишээ нь пицца.
Би жижиглэсэн хатуу бяслаг хөлдөөж болох уу? Мэдээж. Харин хэрчихээр шийдсэн бол гурил эсвэл цардуултай хэсгүүдийг нь бага зэрэг цацна, эс тэгвээс гэсгээсний дараа зүсмэлүүдийг сайтар салгах боломжгүй болно.
Хэрэв та сараалжтай бяслагийг хөлдөөх юм бол хөргөх явцад чипстэй савыг хэд хэдэн удаа авч, сайтар сэгсэрч болно. Дараа нь бүтээгдэхүүн нэг хэсэгтээ хөлдөхгүй. Эсвэл багцанд цардуул нэмээд сэгсэрч тараана уу.
Хэрэв та вакуум битүүмжлэгчтэй бол таны бяслаг хөлдөөх үед амтаа илүү сайн хадгална.
Түрхэх боломжтой бяслаг хадгалах, хөлдөөх
Маскарпоне, Филадельфи, рикотта, моцарелла болон бусад аарц, түрхсэн бяслагыг борлуулж байгаа савлагаанд нь хадгалвал зохимжтой.
Бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа богино. Нэгэнт нээгдсэн бол дээд тал нь найм хоногийн дотор идэх нь дээр. Нээхээс өмнө хадгалах хугацаа, нөхцлийг үйлдвэрлэгч шошгон дээр байнга зааж өгдөг бөгөөд эдгээр зааврыг дагаж мөрдөх ёстой.
Хэрэв савлагаа нь нээгдсэн бол энэ төрлийн бяслагийг хөлдөөж болох уу? Тийм ээ, энэ нь гурваас зургаан сарын турш идэх болно. Харин гэсгээсний дараа та бүтээгдэхүүнийг идэхээсээ өмнө халаах хэрэгтэй болно.
Зөөлөн бяслаг хадгалах
Рокфорт, данабло, камберт, бри, тэр ч байтугай боловсруулсан бяслагыг хадгалахын өмнө тугалган цаасаар боож өгөхийг зөвлөж байна. Гураваас дөрвөн өдөр тутам тэдгээрийг битүүмжилсэн савлагаанаас гаргаж аваад хөргөгчинд хоёр цагийн турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байна. Гэхдээ ерөнхийдөө ийм бяслагийг 2-3 удаа идэхийн тулд худалдаж авсан нь дээр.
Хэрэв та боловсруулсан бяслагаа нээсэн бол хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд амьдрах болно. Дараа нь энэ нь хатаж, амтгүй болно. Энэ төрлийн бяслаг нь өндөр температурт хайлдаг тул онгойлгохын өмнө 6-7 сарын турш чимээгүйхэн хэвтэх бөгөөд энэ нь удаан хадгалагдах болно.
Хатуу бяслагаас ялгаатай нь зөөлөн бяслаг хөгцөрч байвал идэж болохгүй. Гадаргуугаас "нэмэлт"-ийг арилгахад л асуудал шийдэгдэхгүй, учир нь хортой бодис нь бүтээгдэхүүн рүү нэвтэрч болзошгүй.
Би чадах ууэнэ төрлийн бяслагийг хөлдөөх үү? Та боломжтой, гэхдээ зөвхөн богино хугацаанд, зөвхөн онцгой байдлын үед.
Даршилсан бяслаг хадгалах
Хатуу бяслаг - сулугуни, фета эсвэл бринза - 16-18%-ийн давсны уусмал эсвэл тусгай шар сүүтэй саванд хийж хөргөгчинд илгээх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэдэн сарын турш хадгалах болно.
Бяслаг 75 хоног, сулугуни 25 хоног хадгалагдана.
Тиймээс бяслаг хөлдөөсөн эсэх асуултын хариулт хоёрдмол утгагүй - тийм ээ. Өөр нэг зүйл бол энэ бол "боломжтой, гэхдээ шаардлагагүй" гэсэн ангиллын ажил мэргэжил юм. Бяслаг илүүдэхгүй, шаардлагатай үед нь зөв хэмжээгээр нь худалдаж авсан нь дээр.
Зөвлөмж болгож буй:
Шоколадыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу: шоколад хадгалах дүрэм, онцлог
Шоколад бол маш амттай боловч дур булаам бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь өндөр температурт хайлдаг гэдгийг олон хүмүүс мэддэг бөгөөд сэрүүн газар нуух хандлагатай байдаг. Өнөөдөр бид шоколадыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой эсэхийг олж мэдэх болно. Энэ нь авчрах ашиг тус нь амттанг зөв сонгохоос хамаарна. Хэрэв нөхцөл нь тохиромжгүй бол хавтанцар нь зөвхөн танилцуулга төдийгүй амтаа алдах болно
Халсалж авсан сармисаа хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ?
Энэхүү анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг анхны амт, өвөрмөц үнэрийг олж авдаг төрөл бүрийн аяга таваг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ ногоо нь маш олон витамин агуулдаг. Үүний зэрэгцээ цэвэршүүлсэн хэлбэрээр хадгалах боломжтой. Та зүгээр л батлагдсан арга замаар үүнийг хийх хэрэгтэй. Хальсалсан сармисыг хэрхэн хадгалах талаар нийтлэлд тайлбарласан болно
Хөргөгчинд байцаа хэрхэн хадгалах вэ: арга, нөхцөл, зөвлөмж
Хөргөгчинд байцаа хэрхэн хадгалах вэ? Тэр хүйтэн газар хэр удаан хэвтэж чадах вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Байцаа бол хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь танил, харьцангуй хямд, маш түгээмэл зүйл юм. Байцаа нь даршилж, жигнэх, амттай casseroles жигнэх, эхний курс хийхэд тохиромжтой. Тийм ч учраас орчин үеийн гэрийн эзэгтэй бүр хөргөгчинд байцаа хэрхэн зөв хадгалах талаар мэдэхийг хүсдэг. Энэ үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг доороос олж мэдье
Гэрийн дарс хөргөгчийг хэрхэн сонгох вэ? Дарсыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу?
Чанартай дарс бол нэлээд дур булаам, нарийн ундаа юм. Түүний баглаа нь ширээн дээр үйлчлэх температур, хадгалах нөхцөл, түүхий эдийн чанар зэрэг олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Бидний олонхи нь бүхэл бүтэн лонхыг нэг дор уудаггүй бөгөөд энэ гайхамшигтай ундааны хоёр шилээр хязгаарлагддаг. Үүний үр дүнд бид задгай дарстай үлддэг. Үүнийг зөвхөн онцгой тохиолдолд хөргөгчинд хадгалж болно, эдгээр зорилгоор дарсны шүүгээ худалдаж авах нь дээр
Бөөрөнхий бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа. Та ороомог хөлдөөж чадах уу?
Хүнсний бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн хугацаатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн зөв сонголт бол шинэ хоол, аяга таваг идэх явдал юм, гэхдээ амьдралд юу ч тохиолдож болно. Тиймээс ямар бүтээгдэхүүн, хэдэн цагаас хойш хор хөнөөлгүй хэрэглэж болохыг урьдчилан мэдэж байх нь дээр
