Хятад цай: төрөл, тодорхойлолт, шинж чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид нийтлэлдээ Хятад цайны тухай ярихыг хүсч байна. Энэ ундааны туршлагагүй хайрлагчид юуны түрүүнд түүний олон янз байдлаас айдаг. Ямар нэгэн байдлаар хаанаас эхлэх, юуг сонгох нь тийм ч тодорхойгүй байна. Тиймээс энэ асуудлыг жаахан тодруулмаар байна. Хятад цай гэж юу болохыг ойлгоцгооё. Мөн бид түүний төрөл, үндсэн ялгах шинж чанаруудыг аль болох нарийвчлан авч үзэх болно. Мэдээжийн хэрэг, ундааны олон төрөл байдаг, гэхдээ бид ширэнгэн ой руу орохгүйгээр энэ асуудлын гол байр суурийг ойлгохыг хичээх болно.

Хятад цайны тодорхойлолт, төрөл

Хятад цайны олон төрөл, мөн энэ ундааны ангилал байдаг. Гэсэн хэдий ч цайны сортуудыг ялгах хамгийн хялбар бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдсөн арга бол исгэх эсвэл өнгөөр нь харах явдал юм.

Хятад цайг Хятадад тариалж, хурааж авдаг нь ойлгомжтой. Ерөнхийдөө "Хятад цай: сорт, төрөл" сэдэв нь асуудлын мөн чанарыг сайтар судалж үзвэл маш сонирхолтой юм. Олон сорт нь урт түүх, уламжлалтай.

Тиймээс хятад цай нь дараах сортоор ирдэг:

1. Ногоон.
2. Цагаан.
3. Шар.
4. Oolong (цайвар ба бараан сортууд).
5. Улаан (бид үүнийг хар гэж нэрлэдэг, харин Хятадууд -улаан)
6. Хар - пу-эрх (хар ногоон өнгийн холимог)
7. Цэцэгт.

Ундааны төрөл тус бүрийг илүү анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та нарийн ширийн зүйлийг ойлгож байгаа бол надад итгээрэй, та нэрсийн иероглифт андуурхаа болино. Хятад цай, төрөл, шинж чанар нь танд ойлгомжтой байх бөгөөд дэлгүүрээс сонголтоо хялбархан хийх болно.

Ногоон цай

Ногоон цай маш олон төрөл байдаг. Хятадын арван найман муж энэ төрлийн үйлдвэрлэл эрхэлдэг гээд бод доо. Ногоон сортын үйлдвэрлэлийн гол онцлог нь навчны исгэх процесс явагддаг боловсруулах технологи юм. Шинэхэн түүсэн цайг задгай тэнгэрийн дор хатаана. Энэ үйл явцыг "ногоон аллага" гэж нэрлэдэг. Хуудсыг хатаах хугацаа бага байх тусам түүний шинж чанар нь цагаан өнгөтэй болно. Цай нь зөөлөн болж, сул дорой харагдах үед түүнийг дулааны аргаар боловсруулдаг. Энэ нь навчны ногоон өнгийг хадгалж, шинэхэн ургамлын үнэрийг өгөх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ байгалийн эдгээх шинж чанар, идэвхтэй бодисууд нь цайнд хадгалагддаг. Дулааны боловсруулалт нь өөр өөр байж болох бөгөөд энэ нь ногоон сортуудын янз бүрийн амт, сүүдэр өгдөг.

Хятад ногоон цайны төрөл:

1. Шарсан. Энэ төрлийн хамгийн алдартай нь: "Био Ло Чун", "Лонг Жин".
2. Зуух шиг тусгай төхөөрөмжөөр хатаадаг цай. Төрөл: "Тайпин ХоуКуй", "Хуаншан Мао Фэн".
3. Уураар хийсэн. Тэд байнауураар жигнэж, дараа нь өнхрүүлэв. Энэ төрлийн цай нь анхилуун үнэртэй, цэцэгсийн жимсний үнэртэй, зөөлөн амттай байдаг.

Дулааны боловсруулалт хийсний дараа навч хэлбэр дүрстэй болно. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийдэг тул зарим төрлийн цай өвөрмөц хэлбэртэй болдог. Цайны навчийг мушгина гэдэг амаргүй үйл явц. Энэ нь цайны навчийг хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь цайны шинж чанарыг хадгалах, сайжруулах боломжийг олгодог. Бага зэрэг эрчилсэн навч нь хамгийн зөөлөн амттай байдаг. Үйлдвэрлэлийн явцад өндөр уулын сортуудыг гараар мушгина. Нэг порцыг боловсруулахад нэг цаг орчим болно!

Өнхрүүлсний дараа цайгаа хатаана. Дуусмагц энэ нь жинхэнэ ногоон өнгөтэй, тод, ханасан байх ёстой.

Ногоон цай исгэх

Хятад цайг хэрхэн зөв чанах талаар мэдэх хэрэгтэй. Түүний төрөл нь өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь өөр өөр исгэж байна гэсэн үг юм. Ашигтай шинж чанаруудыг нь ашиглахын тулд та үүнийг мэдэж байх ёстой. Ногоон сортуудыг усаар дүүргэхийг зөвлөж байна, температур нь жаранаас наян градусын хооронд хэлбэлздэг. Мөн ямар ч тохиолдолд буцалж буй ус. Шар айраг исгэх үйл явц нэгээс гурван минут үргэлжилнэ. Янз бүрийн төрлийн ногоон сортууд нь хоёроос зургаан шар айраг исгэхийг тэсвэрлэх чадвартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бэлэн ундаа нь цайвар ногооноос алтан шаргал ногоон хүртэл өнгөний сонголттой.

Чанартай ногоон хятад цай (бидний өмнө дурдсан төрлүүд) тод үнэртэй бөгөөд жимс, цэцэг, ургамлын сүүдэр давамгайлдаг. Удаан хугацаагаар эсвэл буруу хадгалснаар ундаа нь шинж чанар, үнэрээ алддаг.

Үүнийг бүү мартЭнэ нь маш их кофеин агуулсан ногоон сорт бөгөөд удаан исгэх процесс нь гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Зөв исгэсэн цай нь бусад сортуудаас ялгаатай нь витамин, шим тэжээл, микроэлементүүдийн дээд хэмжээг агуулдаг. Иймээс Хятад цайны төрөл, шинж чанар нь хоорондоо уялдаа холбоотой гэж зөв хэлдэг.

Цагаан цай

Хятад цайны төрлийг авч үзвэл (бүтээгдэхүүний зургийг нийтлэлд өгсөн) ундааны өвөрмөц цагаан сортыг анхаарч үзэхгүй байх аргагүй юм. Энэ нь зөвхөн Фужиан мужид үйлдвэрлэгддэг. Цагаан цайны ургац хураах үед зөвхөн цагаан зулзаганаар бүрхэгдсэн хамгийн залуу нахиа, хагас нээгдсэн навчийг л сонгоно. Тэдгээрийг цагаан сормуус гэж нэрлэдэг.

Цагаан цай нь өөрийн гэсэн тусгай боловсруулалттай. Энэ нь зүгээр л наранд хатаж, хатдаг. Навч нь муруйдаггүй, байгалийн хэлбэрээрээ үлддэг. Боловсруулахын тулд зөв температурыг хадгалах нь чухал юм. Хэт өндөр нь хамгийн нарийн амтыг устгаж, бага нь ундааг амтгүй болгодог. Ер нь бүх боловсруулалтын үйл явц гараар явагддаг учир юуны өмнө цайтай ажилладаг хүний сэтгэл зүйн хандлага чухал гэж хятадууд үздэг.

Дууссан бол цагаан сорт нь эрчилсэн цайны навчгүй, зүгээр л навчис тарааж байна. Тэд саарал ногоон эсвэл зүгээр л ногоон өнгөтэй байх ёстой. Цагаан цайны чанарын зайлшгүй үзүүлэлт бол түүний гадаргуу дээрх цагаан хөвсгөр гэдгийг санаарай.

Цагаан цайны шинж чанар

Цагаан хятад цай ямар шинж чанартай вэ (төрөл, сорт, тайлбарыг доороос бид өгөх болно)?Цагаан сортууд нь хүний биед хөргөх нөлөөтэй байдаг тул мэддэг хүмүүс үүнийг дулаан улиралд хэрэглэдэг. Уг ундаа нь маш хөнгөн тул шар айраг исгэх үед бусад сортуудыг хэрэглэхээс арай илүү цайны навч тавьж болно. Гэсэн хэдий ч хэт хүчтэй цай нь амт, үнэрийг бүрэн дүүрэн мэдрэх боломжийг танд олгохгүй. Хамгийн тод, дүүрэн амт чанар нь ундны сул исгэснээр илэрдэг.

Цагаан цай нь цайвар шар эсвэл цайвар шар өнгөтэй, өвөрмөц, маш тод ургамлын анхилуун үнэртэй.

Ундаа зөв бэлтгэхийн тулд далан таван градусын температуртай усаар дүүргэх хэрэгтэй. Цай нь маш цэвэршүүлсэн үнэрийг өгдөг эфирийн тосны тодорхой агууламжтай байдаг. Хэт халуун ус нь цагаан цайны гайхалтай чанарыг алдагдуулдаг.

Олон хүмүүс худалдан авахдаа: "Хятад цайг хэрхэн сонгох вэ?" Төрөл, нэр, боловсруулалт - энд бүх зүйл чухал юм. Мөн анхаарах ёстой олон нюансууд бий.

Цагаан цай нь тээвэрлэлт, хадгалалт муу, исгэх нь маш бага тул хадгалах нөхцөлийг шаарддаг. Цагаан цээнэ цэцэг гэсэн утгатай Бай Му Дан цай ("Бай Му Дан") асар их алдартай болсон. Энэ нь Хятадын Фужиан мужид үйлдвэрлэгддэг. Навчийг хаврын эхэн үед бүрэн нээгдэхээс өмнө хурааж авдаг.

Шар айраг исгэхдээ хоёр цайны халбага аваад хоёроос дөрвөн минут байлгана. Уг ундаа нь бүйлсний шар өнгөтэй байх ёстой, ягаан өнгөтэй байж болно. Цагаан цай нь ургамлын ноот бүхий шинэхэн тод үнэртэй. Манай эриний эхэн үед Хятадад цагаан цайүхэшгүй мөнхийн үрэл гэж үздэг. Эзэн хааны үхэшгүй мөнх мөнх бус хүмүүс ийм цай авч чадахгүй байсан гэж хэлэх ёстой.

Цагаан цайг маш бага боловсруулалт хийдэг тул хамгийн ашигтай нь гэж Хятадууд хэлдэг бөгөөд энэ нь бараг бүх витамин, микроэлементүүд хадгалагддаг гэсэн үг.

АНУ-ын Орегон их сургуулийн эрдэмтэд энэхүү ундаа нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй болохыг баталжээ. Мөн цагаан цай нь зүрх, судаснуудад сайнаар нөлөөлж, дархлааг бэхжүүлж, бактери, вирусээс хүртэл хамгаалах чадвартай.

Шар цай

Шар төрлийн цайг зөвхөн Хятадын Хуан мужид үйлдвэрлэдэг. Европын орнуудад шар цайны талаар бага зүйл мэддэг. Олон зууны турш шар хятад цайг тус улсаас экспортлохыг хориглодог байв. Энэ ундааны төрлүүдийг өмнө нь зөвхөн эзэн хааны ордонд хэрэглэдэг байсан бөгөөд хожим нь шашны ёслол дээр дээдэс дээдсүүд уудаг байжээ. Цайны худалдаатай холбоотой зөрчлийнх нь төлөө тухайн үед нийгэм дэх хүний байр суурийг үл харгалзан маш хатуу шийтгэдэг байсан.

Зөвхөн 19-р зуунд шар цайг худалдаалах, эс тэгвээс Орост булганы үслэг эдлэлээр солихыг зөвшөөрсөн. Дараа нь Хятад улс экспортлох сортын тоо, нэр төрлийг дахин хязгаарлав. Ер нь хятадууд үндэснийхээ бүтээгдэхүүнд маш эмзэг ханддаг. Мөн шар төрлийн цай экспортлохыг хориглосон барааны жагсаалтын нэгдүгээрт бичигдсэн байна.

Шар цайны сортуудын онцлог

Бусад оронд ижил төрлийн ундаа үйлдвэрлэх боломжгүй байсан. Энэ нь зүгээр л шаардлагагүй байгаатай холбоотой юмтүүхий эд. Үүнээс гадна шар цай үйлдвэрлэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг процесс юм. Энэ нь зөвхөн гар хөдөлмөрийг ашиглахыг шаарддаг. Капитализмын үед бизнес эрхлэгчид ийм үйлдвэрлэл эрхэлж зүрхлэхгүй байна.

Шар цай нь бага зэрэг исгэсэн сорт юм. Шинж чанар, гадаад төрх байдлын хувьд шар цайг ногоон өнгөтэй андуурч болно. Гэхдээ тэдний үйлдвэрлэлийн технологи тэс өөр.

Шар цайнд тусгай төрлийн бутнаас навч авдаг. Зөвхөн шүүслэг хүчтэй бөөрийг цуглуулдаг. Зөвхөн нэг кг үйлдвэрлэхэд 50,000 нахиа хэрэгтэй гэж төсөөлөөд үз дээ! Шар цай нь далан хоёр цаг гаргадаг. Энэ бол онцгой үйл явц юм: хэсэг хугацаанд навчийг халуун нүүрсээр халааж, дараа нь илгэн цаасаар боож, шаргал өнгөтэй болгодог. Эдгээр бүх процедур нь исгэх механизмыг эхлүүлдэг. Цайны навч хатаж байх хооронд гадаргуу дээрх бүх цагаан овоо шатдаг. Энэ бол энэ зүйлийн өөр нэг онцлог шинж чанар юм. Хэрэв цагаан сортын хувьд цагаан утас нь сайн чанарын үзүүлэлт юм бол шар сортуудад огт байх ёсгүй.

Шар цайг ногоон цайтай ижил аргаар исгэдэг. Гурван минутаас илүүгүй дусаах. Гэхдээ амтны хувьд шар сортыг бусадтай андуурч болохгүй. Энэ нь тааламжтай, зөөлөн, энхрийлэх амттай, бага зэрэг чангаруулагчтай. Үнэр нь үнэхээр нарийн бөгөөд боловсронгуй. Мэргэжилтнүүд энэ сорт нь хилэн, зөөлөн байдлын хувьд ижил төстэй зүйл байхгүй гэж итгэлтэйгээр хэлж байна. Сонирхолтой баримт бол жишээлбэл, улаан сортууд нь амархан танигдахуйц хүчтэй үнэртэй байдаг. Тэгээд л тэрШар зүйлийн хувьд түүний үнэр нь баригдашгүй юм. Энэ нь зөвхөн цай уух үед л мэдрэгддэг. Тэгээд тэр хурдан алга болж, тэр огт байгаагүй юм шиг санагддаг. Ийм сонирхолтой онцлог.

Шар цай нь маш хүчтэй тул сэтгэл хөдөлгөм шинж чанартай. Энэ нь ногоон ундааны өнгөтэй төстэй шар шар өнгөтэй. Гэхдээ сортуудыг ялгаж болох нэг онцлог шинж чанар байдаг. Ногоон цай аяганы шаазан ханан дээр ногоон өнгөтэй, харин шар өнгөтэй цай нь ягаан хүрээ хэлбэрээр тусдаг.

Tuquoise tea - Oolong tea

Оолон гэдэг нь "хар луу" гэсэн утгатай бөгөөд үүнийг оюу ч гэж нэрлэдэг. Оолон (цай) нэрээ энэ сортын өлгий нутаг Фужянь мужаар урсдаг Улүнжян голоос авсан.

Оолоныг хагас исгэсэн сорт гэж ангилдаг. Энэ бол онцгой төрөл бөгөөд үүнийг цайны төгс төгөлдөр гэж үздэг. Энэ сорт нь ууланд маш өндөр ургадаг. Цайны бизнесийг мэддэг, мэдлэг чадвараа үеийн үед өвлүүлэн үлдээдэг хүмүүс цуглуулдаг. Ихэнхдээ Oolongs нь нэлээд боловсорсон навчнаас үүсдэг. Угсарсны дараа тэдгээрийг хуурай болгохын тулд сүүдэрт байрлуулна. Процесс нэг цаг хүртэл үргэлжилнэ. Дараа нь тэдгээрийг хулсны тавиур дээр байрлуулж, үе үе хутгаж, зуурна. Энэ үйл явц нь навчны ирмэг нь улаан болж, хүрэн өнгөтэй болтол хэд хэдэн удаа давтана. Дараа нь тэд арван таван минутын турш нарны доор кальцилагдсан байна. Оолонгуудыг бүлэг мушгисан.

Энэ цайг исгэх нь төрөл зүйлээс хамаарна. Хэрэв энэ нь бага зэрэг исгэсэн oolong (Tie Guanyin сорт) бол ногоон шиг исгэж байна. Ерөнхийдөө хоол хийх дарааOolong цай нь бусад төрлийн цайтай андуурагдах боломжгүй шинж чанартай байдаг. Чанартай ундаа нь хүчтэй цэцгийн үнэртэй байдаг. Гэхдээ өнгөний схем нь цайвар ногооноос алтан, улаан хүртэл янз бүр байж болно. Оолонг цайны ёслолд ашигладаг. Зөвхөн ийм нөхцөлд л ундааны бүх шинж чанарыг бүрэн илчлэх боломжтой.

Олонгуудын төрөл зүйл үнэхээр гайхалтай. Эх газрын болон арлын сортууд байдаг.

Хар цай

Бид цайг хар гэж нэрлэдэг ч Хятадад улаан өнгөтэй байдаг. Энэ төрөл нь технологийн урт гинжээр дамждаг. Бусад төрлөөс ялгаатай нь хар цай нь бүрэн исгэсэн байдаг. Нэгдүгээрт, навчийг хатааж, дараа нь мушгиж, дараа нь чийгтэй харанхуй өрөөнд халаана. Тэнд исгэж, бараан өнгийг нь олж авдаг. Дараа нь навчийг хуурай агаарын урсгалтай зууханд хатаана.

Хар цайг бараг буцалж буй усаар исгэж, дараа нь таван минут байлгана. Бэлэн ундаа нь олон төрлийн өнгө, олон төрлийн амттай байдаг. Хар сорт нь илүү давирхай үнэртэй.

Хамгийн алдартай хятад хар цай (төрөл, нэр):

1. "Аньхуй Чихун".
2. "Dianhong".
3. "Чимэн Хунча".
4. "Исин хунча".
5. "Лаосон Шиаожун".

Хятадууд өөрсдөө улаан (хар) цай уудаггүй ч дэлхийн зах зээлд өргөнөөр худалдаалагдаж байна.

Пу-эрх

Хятадууд хар цайг олон жил хөгшрүүлсэн гэж нэрлэдэг. Хамгийн алдартай нь pu-erh юм. Энэ нь байгаа хотоос нэрээ авсананх зарагдсан. Энэ нь тусгай үйлдвэрлэлийн технологитой бөгөөд исгэх өндөр чанартай.

Нэвчийг эхлээд түүж, дараа нь хатааж, мушгиж, дарна. Хадгалах явцад исгэх нь аль хэдийн явагддаг. Хэдэн жил хадгалсны дараа гашуун мэдрэмж алга болж, ундаа ууж болно. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ амт, үнэрийг олж авахын тулд ийм цайг арван таваас хорин жилийн турш хадгалах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хэн ч ийм удаан хүлээхгүй.

Хар цайг зөвхөн буцалж буй усаар исгэдэг.

Бүүзтэй цай

Цэцэг хэлбэртэй маш онцгой хятад цай бас бий. Үүнийг мөн холболт гэж нэрлэдэг. Үнэтэй ногоон сортуудаас гараар уясан нь баримт юм. Заримдаа шар, улаан, цагаан сорт нэмдэг.

Гэхдээ энэ цайны гол онцлог нь ундаандаа нэмдэг маш анхилуун цэцэг юм. Холбогдсон цай нь утсаар уясан хуурай нахиа мэт харагддаг. Цэцэг нь нахиа дотроо нуугдаж байдаг. Ийм цайг зөвхөн гараар хийдэг тул сонирхолтой, шинэ зүйл бүрийг олж авдаг. Иймээс үүнтэй холбоотой олон төрлийн цай байдаг.

Дараах үгийн оронд

Бид нийтлэлдээ Хятад цай гэж юу болохыг олж мэдлээ. Түүний төрөл (хайрцаг дээрх иероглиф нь сандрах шалтгаан биш) маш олон бөгөөд олон янз байдаг тул заримдаа та алийг нь сонгохоо мэдэхгүй байна. Манай нийтлэлийг уншсаны дараа та зөв бүтээгдэхүүнээ шийдэж, худалдан авах боломжтой болно гэж найдаж байна. Бүр илүү сайн - өөр өөр сонголтуудыг туршиж үзээрэй, учир нь тус бүр өөрийн гэсэн амттай, өвөрмөц амттай байдаг!