Даршилсан байцаа: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Даршилсан байцаа бол байцаа болон давс гэсэн хоёр орцоор хийж болох дэлхийн хамгийн алдартай, хямд, эрүүл хүнсний нэг юм. Хамгийн энгийн, сонгодог даршилсан байцааны жор яг үүнийг шаарддаг. Хяналттай исгэх процесс нь "сайн" бичил биетүүдийг, голчлон лактобациллийг (бяслаг, тараг хийхэд ашигладаг гэх мэт) ашиглах боломжийг олгож, тэдгээрийг үржүүлж, "муу" бактерийг давамгайлж, улмаар хоол хүнс хадгалах боломжийг олгодог.

Судалгаанаас үзэхэд пробиотик хоол хүнс нь эрүүл мэндэд тустай бөгөөд бусад хоол боловсруулахаас эхлээд сэтгэл санааг сайжруулах хүртэл биеийн бүх үйл ажиллагааг дэмжинэ.

Даршилсан байцааны сонгодог жор ямар харагддаг вэ?

Даршилсан байцаа хийхийн тулд улаан эсвэл цагаан навчийг нилээд хэрчиж, давс нэмээд сайтар холино. Шүүс нь идэвхтэй гарч эхлэх хүртэл байцаа хутгаж, давс хийж хутгана. Шаардлагатай бол амталж, амтлагч нэмнэ. Үүний дараа байцааг том ариутгасан исгэх саванд хийж, сайтар шахаж, нягтруулна. Савыг дүүргэх үед түүнийг шахаж авагуулга. Дараа нь даршилсан байцааны сонгодог жор дараах байдалтай байна.

Шүүсэн эсвэл буцалсан ус хэрэглэхгүй бол давс, шахуургаар гаргаж авсан шингэн нь байцаанаас дээш гарах ёстой. Дээрээс нь тагийг нь таглаад лонхтой тасалгааны температурт дор хаяж хоёроос гурван хоног байлгана. Даршилсан байцаа хөөсөрч, бага зэрэг исгэлэн, халуун ногоотой амттай болоход бэлэн болно. Энэ үед та лонхтой битүүмжилж, даршилсан байцаагаа тасалгааны температурт хэдэн сарын турш исгэх, эсвэл исгэхийг зогсоохын тулд хөргөгчинд хийж болно. Хэрэв та хүнсний ногоо лаазалж эхэлж байгаа бол нэг савыг хөргөгчинд хийж, нөгөөг нь өрөөнд үлдээгээд үзээрэй. Хоёр төрлийг туршиж үзээд юу хамгийн их таалагдаж байгааг хараарай. Таны харж байгаагаар даршилсан байцааны сонгодог жор нь хэд хэдэн төрлийн хоолыг агуулдаг.

Энэ нь ямар ашигтай вэ?

Урьд дурьдсанчлан исгэсэн хоол хүнс нь хамгийн сайн хэлбэрээр пробиотик бичил биетүүдийг агуулдаг тул бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Пробиотик нэмэлтүүд нь хоол боловсруулах тогтолцооны дээд хэсэгт суурьшиж, ихэвчлэн гэдэс рүү ордоггүй бол байгалийн гаралтай пробиотик бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах тогтолцооны төгсгөлд дамждаг. Исгэх нь хоол хүнсийг боловсруулж, бие махбодийг шингээхэд хялбар болгодог тул айраг нь гэдэсний өвчтэй хүмүүст амархан шингэдэг. Энэ процесс нь хоол хүнснээс шим тэжээлийг ялгаруулж, биед илүү хүртээмжтэй болгодог. Тэгэхээр даршилсан байцаа 20 дахин их витамин С агуулдаг.шинэхэн биш.

Та даршилсан байцааг цэвэр хэлбэрээр нь идэж эсвэл будаа, чанасан өндөг болон бусад дуртай хоолоор үйлчилж болно. Та мөн шөл, шөл, амтлагч, хурц амтанд зориулж давсны уусмал эсвэл давс нэмж болно. Жижиглэсэн алим, утсан паприка эсвэл хиам бүхий хайруулын тавган дээр амттай, шарсан байцаа. Нэг үгээр хэлбэл, энэ бүтээгдэхүүн нь бүх нийтийн бөгөөд маш их алдартай. Үүний зэрэгцээ даршилсан байцааны жор маш энгийн.

Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст дараах зүйлийг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, даршилсан байцааны шүүсийг өдөр тутмын хоолондоо нэмээд дараа нь хүнсний ногоог аажмаар оруулаарай. Давсны уусмал нь ходоодонд хүчил үүсэхийг өдөөдөг бөгөөд махыг шингээхэд маш их тусалдаг. Даршилсан байцаа тогтмол хэрэглэснээр ходоодны хүчлийн үйлдвэрлэлийг хэвийн болгоход тусална.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан нь ихэвчлэн пастержуулсан эсвэл өөр аргаар боловсруулсан тул эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг тул гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой.

Өөр үндсэн сонголт

Ерөнхий заавар буюу даршилсан байцааны сонгодог жорыг дараах байдлаар илэрхийлнэ. Эхний хоёр давхаргын навчийг толгойноос нь салга. Дараа нь байцааны үлдсэн хэсгийг тууз болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн ногооны давхарга бүрт 2 хоолны халбага давс нэмнэ. Давс нь "сайн" сүүн хүчлийн үүсгэгч бактери үүсэхээс өмнө ялзарч буй аливаа бичил биетийг устгана.

Мөн байцааны 2 давхарга тутамд 4 хоолны халбага шар сүү нэмж болно. Бүх найрлагыг гараараа том аяганд хийж сайтар холино. Байцаа их хэмжээний шүүс гаргах хүртэл та зуурах хэрэгтэй. Илүү нарийвчлалтай, энэ нь өөрийн шүүсэнд бүрэн живэх ёстой. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас байцаа хангалттай шингэн авахгүй бол хольцонд бага зэрэг ус нэмнэ. Шингэний доор байгаа бүх зүйлийг дарахын тулд жин эсвэл таваг дээр тавь. Даршилах нь агааргүй процесс юм: хэрэв байцаа агаарт гарвал исгэхийн оронд ялзарна.

Энэ хольцыг дотор нь долоо хоног орчим хадгалсны дараа хөргөгчинд хийнэ. Хүйтэн исгэх үйл явцыг зогсоохгүй ч удаашруулна.

Энэ жороор бол гар хийцийн даршилсан байцаа нь амттай төдийгүй гайхалтай эрүүл байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой хоолонд нэмэхэд тохиромжтой. Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй даршилсан байцаа хийх өөр сонголтуудыг доор харуулав.

Лууван ба далайн давсны хувилбар

Гэрээр хийсэн даршилсан байцааны том давуу тал нь исгэх явцад бага хэмжээний давс ч гэсэн давслаг амтыг өгдөг. Энэ нь та энэ бүтээгдэхүүнийг салат болон бусад аяганд нэмэхэд давслах шаардлагагүй гэсэн үг юм. Луувангийн даршилсан байцаатай хурдан жор танд хэрэгтэй болно:

• 1/4 толгой ногоон байцаа;
• 1 том лууван эсвэл 2 жижиг лууван;
• том ширхэгтэй далайн давс.

Байцааг луувантай хэрхэн давслах вэ?

Байцаагаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав (үүнд хүнсний процессор ашиглаж болно). Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Бүх ногоог байгалийн материалаар хийсэн аяганд хийнэ (шаазан хийхийг зөвлөж байна, энэ нь нянгийн зөв хөгжилд чухал ач холбогдолтой).

Дараа нь даршилсан байцааны жор иймэрхүү харагдаж байна. Хуруугаараа давс хийж, лууван, байцаатай зөөлөн холино. Бүгдийг сайтар үрж дуустал энэ процессыг үргэлжлүүлээрэй. Хүчтэй хутгах бүрт давс нэмнэ. Нэг удаад нэг халбага хэрэглээрэй.

Гараа нударгаараа зангидаж, давсалсан ногооны холимог дээр дарна (дахин маш зөөлөн). Дараа нь дунд хуруугаараа гашуун амтыг арилгахын тулд хольцонд жижиг нүх гарга.

Усыг халаана. Та үүнийг данханд хийж болно, гэхдээ үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй. Хятад аяганд хүйтэн, бүлээн ус холино. Энэ нь өрөөний температураас бага зэрэг дулаан байх ёстой. Байцаа дээр ус хийнэ. Хүнсний ногоог бүрхэхэд хангалттай хэмжээгээр хийнэ, гэхдээ илүү их биш. Тагийг нь таглаад 8-10 цагийн турш исгэжээ.

Энэ хугацааны дараа байцаандаа хий гарахын тулд жижиг нүх гарга. Үүнийг аль болох олон удаа хийх хэрэгтэй - өдөрт ойролцоогоор 4-5 удаа, нэг өдрийн дараа даршилсан байцаа хийж үзээд бэлэн эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол түүнийг бага зэрэг тэнүүчлээрэй.

Бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц (шингэнийг оруулаад!) шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Энэ нь долоо хоног орчим хадгалагддаг тул бага багаар хийнэ.

Саванд хийсэн даршилсан байцаа

Даршилсан байцаа хийх энэ жорондбайцаа исгэх хугацаа 21 хоног байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та халуун ногоотой бүтээгдэхүүнд дуртай бол дахин долоо хоног исгэж болно. Та байцаа, том хэсгүүдийг давсалж болно. Химийн бодис исгэх үйл явцад саад учруулахгүйн тулд та байгалийн улирлын чанартай хүнсний ногоо хэрэглэх нь чухал юм. Давсны хувьд ч мөн адил - иоджуулсан эсвэл фторжуулсан давс хэрэглэж болохгүй. Саванд хийсэн даршилсан байцааны жорын хувьд танд хэрэгтэй:

• 1 дунд зэргийн байцаа (цагаан, савой эсвэл улаан), ойролцоогоор 500 грамм;
• 4 цайны халбага далайн давс.

Танд мөн хэрэг болно:

• 1 том лонхтой, аяга таваг угаагч эсвэл буцалж буй усаар ариутгасан;
• 1 жижиг чанамал (эсвэл шил) том савны хүзүүнд багтах, мөн ариутгасан;
• том керамик эсвэл шилэн холигч аяга.

Энэ жорын дагуу байцаа хэрхэн хийх вэ?

Байцаагаа угааж, аяга болгон хэрчиж, давс нэмээд бүгдийг нь гараараа санаарай. Хэдэн минутын дараа давс нь байцаанаас шингэнийг ялгаруулж, хатаж эхэлдэг тул массын хэмжээ буурч байгааг харах хэрэгтэй. Их хэмжээний шингэн гарах хүртэл гараа хөдөлгөж, дараа нь байцаа шүүстэй хамт саванд хийж, бүгдийг нь доош нь түлхэж өгнө. Энэ нь жижиг савны зориулалт юм. Байцаа нь шингэний түвшинд байх нь чухал юм. Хэрэв хангалттай чийггүй бол бага зэрэг усаар дүүргэ. Үүнээс гадна исгэх явцад түүний эзэлхүүн буурах тул бүтээгдэхүүний жин нь илүү хөнгөн болно. Дүүргэхжижиг лонхтой ус асгаж, байцааг живүүлэхийн тулд дарагч шиг дээр нь үлдээгээрэй. Дээрээс нь бүгдийг нь даавуугаар хучаад тасалгааны температурт байлгана.

Өдрийн дараа та бөмбөлөгүүд гарч ирэхийг харах болно. Байцаа усанд живсэн эсэхийг шалгаад дахин дараарай. Жилийн цаг хугацаанаас хамааран исгэх зөв үе шатанд хүрэхэд хоёр долоо хоног шаардагдана. Цаашилбал, саванд амттай даршилсан байцаа хийх жор нь хүн бүрт хувь хүн байх болно. Хэдхэн хоногт нэг удаа бүтээгдэхүүнээ амтлаад үзээд амт нь таалагдвал прессийг авч, савыг таглаатай сайтар таглаж, сэрүүн газар аваачна.

Арц хувилбар

Гэрээр хийсэн даршилсан өргөст хэмх хийж үзээгүй байсан ч доорх даршилсан байцааны жорыг өгвөл зүгээр байх болно. Танд ямар ч тансаг тоног төхөөрөмж, хоолны гайхалтай туршлага хэрэггүй. Танд зөвхөн аяга таваг, тодорхой бүтээгдэхүүний багц хэрэгтэй. Энэхүү жор нь арц жимс агуулсан гэдгээрээ онцлог юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаггүй бөгөөд энэ нь юу болохыг хүн бүр мэддэггүй. Арц нь мөнх ногоон мод, бут сөөг, харин "жимсгэнэ" нь мөчир боргоцойноос ургадаг хар хөх өнгийн хайрс юм. Тэгэхээр танд хэрэгтэй болно:

• 8-10 аяга жижиглэсэн байцаа, сул савласан (ойролцоогоор 1 том толгой);
• 10 арц жимс;
• 1 цайны халбага cumin үр;
• 1 цайны халбага шар гичийн үр;
• 1-2 цайны халбага цэвэр (жишээ нь далайн) давс;
• 1 аяга шүүсэн усыг 1 халбага холино. далайндавс.

Халуун ногоотой байцаа яаж хийх вэ?

Амттай даршилсан байцааны жор иймэрхүү харагдаж байна. Цэвэр, металл бус саванд байцаа, арц, cumin, гичийн үр, давс зэргийг холино. Шүүсийг гаргахын тулд зүссэн хэсгийг нухна. 10 минут байлгаад дахин хутгана. Шаардлагатай бол түр (1-2 цаг) үлдээж болно.

Дараа нь та лааз, тагийг нь цэвэр усанд хэдэн минут буцалгаж ариутгах хэрэгтэй. Байцааны хольцыг модон алх эсвэл цэвэрхэн гараар дарж ариутгасан саванд хийнэ. Савны амсарт шүүсэн эсвэл хлоржуулаагүй давстай ус хийнэ. Бүх байцаа шингэнээр хучигдсан эсэхийг шалгаарай.

Савыг таваг эсвэл тавиур дээр тавьж, халих шүүсийг хийнэ. Өрөөний температурт 2-3 долоо хоног байлгана. Бөмбөлөгүүд идэвхтэй өсөхөө болмогц савны агуулгыг шалгаж, шаардлагатай бол давстай ус нэмнэ. Дээрээс нь цагаан толбо, хальсыг арилгаж, савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хадгална.

Зөгийн бал, цангис жимстэй даршилсан байцааг хэрхэн хоол хийх вэ

Өвлийн улиралд даршилсан байцааны маш олон жор байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн баталгаатай хоол хийх сонголтыг ашигладаг бөгөөд энэ нь танд амттай шаржигнуур байцаа хийх боломжийг олгодог.

Энэ жор нь тийм ч түгээмэл биш ч зөгийн бал, цангис жимсээр чанаж болгосон байцаа нь маш амттай, эрүүл байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• цагаан байцаа - 5.5 кг;
• луувантом - 1 ширхэг;
• давс - хоолны халбага;
• зөгийн бал - хоолны халбага;
• халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
• булангийн навч.

Цангистай байцааг хэрхэн исгэх вэ?

Даршилсан байцааны энэ жорын хувьд хамгийн нягт, хүчтэй байдаг тул хожуу сортын ногоог сонгох нь дээр. Үүний зэрэгцээ иш нь давслахад тохиромжгүй.

Юуны өмнө та байцаагаа нимгэн хэрчсэн байх хэрэгтэй. Дараа нь лууваныг сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоог сайтар хольж, хэт их бутлахаас болгоомжил. Тэдэнд давс нэмнэ. Дараа нь зөгийн бал хийж, бүгдийг дахин сайтар холино.

Лаврын навч, перцээ саванд эсвэл савны ёроолд хийнэ. Тэдний дээр байцаа давхаргыг тарааж, дараа нь угааж, хатаасан cranberries дүүргэ. Жимсний дээр дахин байцаа түрхээд, савыг бүрэн дүүргэх хүртэл энэ алхамыг хэд хэдэн удаа давтана.

Прессээ дээр нь тавиад аягатай байцаагаа дотор нь үлдээгээрэй. Удалгүй давсны уусмал нь гарч ирэх ёстой бөгөөд энэ нь хөөсөрч эхэлнэ. Энэ нь исгэх процесс эхэлсэн гэсэн үг.

Гол нь битгий алдаарай. Яг одоо амттай даршилсан байцааны жор нь таны идэвхтэй оролцоог шаарддаг. Хоол хийх энэ үе шатанд та хэвлэлийг арилгаж, илүүдэл хөөсийг зайлуулж, хурц модон саваа эсвэл урт иртэй хутга ашиглан байцааг хэд хэдэн газарт тогтмол цоолох хэрэгтэй. Энэ нь илүүдэл хий ялгаруулахад тусалдаг. Өрөөний температураас хамааран исгэх үйл явц 2-3 хоног үргэлжилнэ. Энэ бүхний туршидТа байцааг өдөрт хоёр удаа хутга юм уу модоор цоолох хэрэгтэй.

Исгэх процесс дуусмагц байцаагаа хадгалах хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь исгэлэн давслаг амттай, шаржигнуур болж хувирах ёстой. Даршилсан ногоо нь хамгийн их хэмжээний витаминыг хэмнэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь даршилсан байцааны жорын ачаар цангис жимсний нэмэлт нь хоолыг илүү эрүүл, амттай болгодог. Дээрх зураг нь таваг нь ямар гоо зүйн хувьд тааламжтай болохыг тод харуулж байна.

Исгэх үйл явцыг дагаж мөрдөх нь маш чухал. Байцаанаас хийг цаг тухайд нь арилгахгүй бол хэт хүчиллэг болж, эвгүй үнэр гарч болзошгүй. Мөн гашуун амтанд хүргэж болзошгүй тул та хэт олон цангис нэмж болохгүй.

Цагаан гаа хувилбар

Энэ бол даршилсан байцааны сонгодог жор биш, гэхдээ энэ нь үргэлж шаржигнуур, амттай болж хувирдаг бөгөөд өнгөлөг сортуудыг ашиглах нь таваг нь үзэсгэлэнтэй харагдахад тусалдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 1 ногоон байцаа;
• 1 толгой ягаан байцаа;
• 2-3 халбага. л. далайн давс;
• 2-4 халбага. л. шинэ цагаан гаа;
• 1 нимбэг;
• 1-2 шил ус.

Доорх нь даршилсан байцаа хийх алхам алхмаар жор бөгөөд 3 литр орчим бэлэн бүтээгдэхүүн авах боломжтой. Үүнийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Бүх орцуудаа сараалж хэрчиж, байцаа руу нимбэгний шүүс шахаж хийнэ.

Эхлэхийн тулд та хэдэн шилэн лонх, том шилэн аяга (эсвэл) бэлдэж ариутгах хэрэгтэй.хувин). Одоо бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлахаа мартуузай. Байцааны гаднах давхарга нь хатсан мэт байвал хальсалж, хаяж болно. Толгойн үлдсэн хэсгийг хурц хутгаар эсвэл хүнсний процессор ашиглан цавчих. Цагаан гаа сараалжтай болгоно. Бэлтгэсэн том саванд байцаа хийж, нимбэгний шүүсийг шахаж, жижиглэсэн цагаан гаа нэмээд холино. Аажмаар давс хийнэ, гараараа үрнэ.

Одоо энэ хольцоор ариутгасан лонхтой дүүргэж, сайтар шахаж ав. Дээрээс нь ойролцоогоор 5 см зайтай байх ёстой. Энэ нь маш чухал, учир нь энэ нь лаазыг онгойлгох үед их хэмжээний хөөс үүсэхээс сэргийлэх цорын ганц арга зам юм. Хүнсний ногоог давстай үрж байхдаа ялгарсан шүүсээр хийнэ, савны бүх агуулгыг шингэнд дүрэхийн тулд ус нэмнэ. Нээгээгүй лонхтой савыг тасалгааны температурт (шууд гэрлээс хол) аюулгүй газар байрлуулж, 4-10 хоногийн турш эгц байлгана. Энэ хугацаанд хүнсний ногооны өнгө, бүтэц өөрчлөгдөхийг та харах болно. Бөмбөлөгүүд идэвхтэй гарч эхэлмэгц тагийг нь үе үе нээж, хий гадагшлуулна. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь тааламжтай ягаан өнгөтэй, халуун ногоотой амттай болно.