Гэрийн гич: нунтагласан жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нутагнаас гич бэлтгэх нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн олон арван жор дээр үндэслэсэн туршилт хийх асар том талбар юм. Бавариас гаралтай амтат жимсний гичийн нууцыг эсвэл дарсны цуу дахь Германы сонгодог амтлагчийг хичнээн хүн мэддэг вэ? Та яг одоо энэ нийтлэлийг уншаад л дэлхийн хамгийн алдартай, халуун ногоотой амтлагчийн бүх нууцыг мэдэж, амттай гичийн сүмс хийхийг сурах боломжтой.

Гичний биед үзүүлэх ашиг тус

Гичний гол шинж чанар нь цусны эргэлтийг нэмэгдүүлэх замаар биеийг дулаацуулдаг нь Гиппократын үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд ханиад томуу, хэт их ачаалалаас болж оюуны чадамж муудсан үед эмчилгээний зориулалтаар өргөн хэрэглэгддэг байжээ. Амьсгалын замын өвчнийг өдөөдөг ихэнх бичил биетний эмгэг төрүүлэгчид, түүнчлэн олон тооны мөөгөнцрийн омог нь хуурай болон шингэрүүлсэн бодисын түрэмгий нөлөөг тэсвэрлэх чадваргүй болох нь хожим тодорхой болсон. Иймээс энэ бүрэлдэхүүн хэсэг бүхий гадны тос, шатаах нунтаг нэмсэн үрлийн ундаа өргөн тархсан.

Өдөр бүр хэрэглэх хамгийн энгийн гичийн жор хүртэл өвөрмөц байдагханиадны эсрэг урьдчилан сэргийлэх эм. Ердийн соус нь A, B, E, ханаагүй тосны хүчил, антиоксидант, гликозид зэрэг витамин агуулдаг.

Уламжлалт гич

Хамгаалах бодис, амт оруулагч ороогүй гичний жорыг энгийн орос хоолыг дагагчид дуртай байх болно.

Ийм гич бэлтгэх нь маш энгийн:

• 3 бүтэн халбага шигшсэн гичийн нунтаг 180 мл бүлээн усаар шингэлж, 9-11 цагийн турш халаана;
• тогтоосон хугацааны дараа өтгөрүүлсэн соусын гадаргуугаас илүүдэл усыг зайлуулж, өтгөнийг нь сайтар хольж, хагас халбага давс, элсэн чихэр хийнэ;
• талст бодисын үр тариа уусах үед гичийг шилэн саванд хийж, 2-3 tbsp хийнэ. халбага наранцэцгийн тос, хүйтэнд цэвэрлэнэ.

Гараар хийсэн гичийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тагийг нь таглахын өмнө нэг зүсэм нимбэгний зүсмэлийг саванд хийнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан гичийн жор

Өргөст хэмх даршилсан ногоог ихэвчлэн угаалтуур руу юүлдэг ч энэ нь онцгой амттай, анхилуун үнэртэй гичийн амтлагч хийхэд хэрэглэгддэг.

Давсны уусмалд хадгалсан гар хийцийн гичийн жор:

• шилоны хуурай гичийн гуравны нэгийг нэг аяга халуун ногоотой өргөст хэмх даршилсан ногоогоор жигд болтол шингэлнэ;
• Уусмалыг холих явцад 2-3 халбага наранцэцгийн тосыг аажмаар нэмнэ;
• хэрэв давсны уусмал хангалттай өндөр байвал гич рүү халуун ногоо нэмдэггүй. Хэрэв уусмал сул байвал бэлэн сумс руу чимх давс, элсэн чихэр холино.

Амтлагчийн анхны амтыг олж авахын тулд та янз бүрийн төрлийн давсны уусмалд туршиж болно - улаан лооль эсвэл байцаа авч болно. Энэхүү жорын дагуу нэг ваартай халуун соусын хадгалах хугацаа 10 орчим хоног байна.

Франц гич

Францын язгууртнуудын дуртай гич нь халуун ногоотой амттай бөгөөд бүх төрлийн шатаасан мах, Оросын уламжлалт вазелинтай төгс зохицдог.

Парисын гичийн жор:

• 20 хоолны халбага гичийн нунтаг шигшиж, 1/3 аяга буцалсан усаар шингэлнэ;
• дахин 1/3 аяга ус буцалгаж, нэн даруй байнга хутгах замаар өтгөн гичийг исгэж;
• үрдсэн соустай савыг самбайгаар хучиж, дулаанаар цэвэрлэнэ;
• 20-25 цагийн дараа өтгөнөө сайтар хольж, дөрөвний нэг аяга 6%-ийн цуу, 0.5 tbsp нэмнэ. давс халбага, 1 tbsp. 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр, 1 хумс нахиа, 1/3 цайны халбага шанцай нунтаг;
• 1 сонгино мах бутлуурын дотор нарийн сараалжаар гүйлгэж, 2 tbsp. нэг халбага наранцэцгийн тос хийгээд хөргөсөн шарсан махаа гичийн соусанд нэмнэ.

Сонгинотой гич нь талханд түрхсэн ч сайн.

Зөгийн бал гич

Зөгийн балтай гич хийх жор нь соусанд бэлэн байгаа ямар ч чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг нэмдэг - хуучин, чихэртэй, алдагдсан зөгийн бал ч үүнийг хийх болно. Хамгийн гол нь,Ингэснээр энэ нь байгалийн шинж чанартай бөгөөд усан ваннд халааж шингэн тууштай байдлыг нь буцаан амтат хоол болгоход хялбар байдаг.

"Зөгийн бал" гичийн нунтаг жор:

• 5 халбага. нэг чимх давстай хольж, гуравны нэг аяга бүлээн усаар шингэлсэн гичийн нунтаг халбага;
• холимог дусаахын тулд халааж авна;
• 6-8 цагийн дараа соусандаа хоёр хоолны халбага гичийн тос, 2 цайны халбага нимбэгний шүүс эсвэл 1 цайны халбага 6%-ийн цуу, бүтэн цайны халбага зөгийн бал хийж холино.

Бүх найрлагыг нь хольсны дараа халуун соусыг шилэн саванд хийж, нейлон таглаатай таглаад хөргөгчний доод тавиур дээр долоо хоног байлгаад гичийн амттай болно.

Халуун ногоотой гич "Маш амттай"

Халуун ногоотой соус нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харьцуулахад түүхий эдийг өндөр агууламжтай болгодог. Нунтаг гичийн жор нь хадгалалтын бодисгүй сүмс бэлтгэх уламжлалт хувилбар эсвэл цуутай хялбаршуулсан жор дээр үндэслэсэн болно.

Дараах харьцааг баримтлах нь дээр:

• 7-р зүйл. Хуурай бодисын халбага халуун (80 ° C) усаар зузаан зуурмаг хүртэл шингэлнэ;
• 1 халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний давсыг гичтэй саванд хийнэ, дараа нь 1 tbsp. нэг халбага ургамлын тос, 9% цуу;
• Массыг сайтар зуурч, нунтагласан таглаатай шилэн саванд хийнэ.

Гичийг шатаахын тулд хүйтэнд 10-12 хоног исгэж байх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь савыг онгойлгож, галт амтлагчийн тод амтыг мэдрэх болно.

Алимны амттай гич

Манай дотоодын алимны исгэлэн сортууд, тухайлбал Антоновка эсвэл Цагаан дүүргэгч нь гичийн жоронд маш тохиромжтой. Ийм анхилуун амтлагч нь ногооны салат эсвэл махан хоолонд зориулсан цөцгийн найрлагад төгс тохирно:

• 1 дунд зэргийн алимыг зууханд бэлэн болтол нь жигнэж, жигд болтол нь нухсан;
• дулаахан нухаш руу нимгэн урсгалтай, байнга хутгах үед 1 tbsp хийнэ. нэг халбага хуурай гич, дараа нь - 0.5 халбага давс, шанцай, 1 халбага элсэн чихэр, нимбэгний шүүс;
• гичийг саванд хийхээсээ өмнө халуун соусандаа 1 халбага хийнэ. нэг халбага ургамлын тос, 6% цуу.

Амтлагчаа 3 хоногийн дараа хэрэглэж болно. Ердийн үед гич нь мэдэгдэхүйц исгэлэн ялгардаг боловч бэлэн бүтээгдэхүүндээ жор дээр зааснаас бага зэрэг илүү элсэн чихэр нэмбэл түүнээс ангижрахад хялбар байдаг.

Англи хэлээр

Англи гич нь чихэрлэг амттай, орц найрлагад нь улаан буудайн гурил байдгаараа стандартаас ялгаатай. Хүнсний ногооны шөл, буурцагт ургамал, аспарагустай хоолоор хамгийн сайн үйлчилдэг.

Англи гар хийцийн нунтаг гичийн жор:

• 10 хоолны халбагын нунтаг гичийг орой 120 мл буцалж буй усаар исгэж, хутгасны дараа хольцыг халуунд нь авч, шөнөжингөө;
• Өглөө нь та илүүдэл шингэнийг сайтар зайлуулж, нэгэн төрлийн соустай 3 tbsp холино. элсэн чихэр халбага, 2 tbsp. халбага гурил, нэг чимх хар перц, давс;
• гич бэлтгэх хамгийн төгсгөлд шилний дарсны цууны гуравны нэгийг холимогт хийж, дараа нь бүх зүйлийг хурдан хутгаж, савыг нейлон таглаагаар хаадаг.

Энэ гичийг удаан шаардах тусам илүү баян, өтгөн болдог. Англи амтлагчийн тууштай байдал нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тостой төстэй байж магадгүй.

Жинхэнэ герман гич

Герман гичийг хиам гэж нэрлэж болох ч энэ гайхамшигтай махан бүтээгдэхүүнээр хийсэн учраас биш, харин шууд зориулалтынх нь учир нь халуун ногоотой гичний соустай тослог герман хиамны тухай жинхэнэ домог байдаг.

Гэрийн нунтаг гич хийх герман жор:

• ¾ аяга хуурай бодисыг 110 мл буцалж буй усаар исгэж, бүгдийг нь сэрээгээр сайтар хутгана;
• халуунд дусаах 10-12 цагийн дараа, тэд эргээд зузаан сумс танилцуулсан байна: давс, шанцай нь чимх, 1.5 tbsp. халбага нунтаг элсэн чихэр, 0.5 халбага давс;
• Үүссэн хольцыг бүх давс, элсэн чихрийн талстууд уусах хүртэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, зөвхөн дараа нь 2 tbsp. цагаан задийн дарс ба дарсны цууны халбага.

Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хоёр сар орчим хадгалах ба эхний дээж авахаас өмнө дор хаяж тав хоног өнгөрөх ёстой. Халуун ногоотой герман соусыг шарсан, чанасан зайдас, цагаан махаар үйлчилдэг.

Баварийн гич

Баварийн гич нь бараан өнгөтэй байдаг тул бусадтай андуурч болохгүйбор өнгө, өвөрмөц чихэрлэг наалдамхай амттай. Энэхүү гичийн жорыг гэртээ бэлтгэх онцлог нь арцны жимс хэлбэртэй ер бусын нэмэлт юм.

Баварийн гич хийх технологи:

• 5 халбага. халбага хуурай бодисыг чимх давс, ижил хэмжээний хар нунтагласан чинжүүтэй холино;
• тус тусад нь кофе бутлуурын дотор 0.5 tbsp нунтаг болгон хувиргах хэрэгтэй. хатаасан арцны халбага, булан навч;
• анхилуун лавр-арцны нунтаг хольцыг 100 мл алим эсвэл дарсны цуугаар асгаж, бага дулаанаар буцалгана;
• 100 мл бор элсэн чихэртэй (100 гр) ууссан бүлээн ус халуун уусмал руу хийнэ, шингэнийг дахин буцалгана;
• элсэн чихэрийг уусгасны дараа тэр даруй сиропыг халааж, 4 давхар самбайгаар шүүж, гичийн хуурай хольцыг шингэлнэ.

Хөргөсөн гичийг саванд хийж хүйтэнд хийж 3 хоног дусаах ба дараа нь амтлагчаа хэрэглэж болно.

Гичийг хоол хийх нарийн чанарууд

Хамгийн даруухан гичийн хольцыг ч жоронд гэнэтийн орц найрлагыг нэмж, хоол хийх технологийг бага зэрэг өөрчилснөөр амталж болно. Тиймээс амтлагч гарч ирнэ:

• түүн дээр хумсны нахиа, чимх шанцай эсвэл хатаасан цагаан гаа нэмбэл илүү анхилуун үнэртэй болно;
• усны нэг хэсгийг цагаан дарсаар сольвол илүү баялаг болно;
• элсэн чихрийн оронд зөгийн бал эсвэл карамель сироп хэрэглэвэл илүү амттай болно;
• хоол хийж дуусаад хэдэн хоолны халбага сүү эсвэл майонез нэмбэл илүү зөөлөн болно.

Нунтагны концентрацийг мөн өөрчлөх боломжтой тул бэлэн амтлагчийн хурц байдлыг тохируулна. Шингэн ба хуурай бодисын стандарт харьцаа нь нунтаг болон шингэний 4 хэсэг байх боловч та эдгээр стандартаас хүссэн үедээ дурын чиглэлд хазайж болно.

Нунтаг шингэлэх усны температур нь 30 хэмээс буцалгах цэг хүртэл хэлбэлзэж болно. Аль хэдийн буцалсан ус хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд дараа нь бэлэн соусыг исгэлэн болгох эрсдэл эрс багасна.

Уксусыг гичэнд хийж болно, эсвэл түүнгүйгээр хийж болно, бүтээгдэхүүнийг нимбэгний шүүсээр бүрэн сольж болно, гэхдээ сонгодог хадгалалтын бодис агуулаагүй сүмс нь нэг хагасаас хоёр дахин хурдан ашиглагдах боломжгүй болно.

Дэлхийн хамгийн алдартай амтлагчийг хоол хийхдээ анхаарах ёстой гол зүйл бол бэлэн болсон гичийг бүх орцуудаа хольсны дараа шууд "амрах" ёстой бөгөөд энэ "амралт" удаан үргэлжлэх тусам илүү амттай, халуун ногоотой болно. бүтээгдэхүүн эцэст нь гарна.