Blend гэдэг нь бүтээгдэхүүнийг холих явдал юм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Холих гэдэг нь физик, химийн үзүүлэлтийн хувьд тохирсон хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүнийг холих явдал юм. Холих ажлыг ГОСТ-ын дагуу хийдэг.

Хамгийн түгээмэл хольцууд

• Тэгшүүлэх - тодорхой дарсны үйлдвэр болон ижил хувцасны чимэг, гэхдээ өөр өөр шилэн аяганы дарсыг холих.
• Ассемблэйж гэдэг нь ижил нэр, гарал үүсэлтэй боловч өөр өөр үйлдвэрлэсэн дарсыг хольж дарс хийх технологи юм.
• Cuvée - ижил нэртэй боловч өөр өөр дарс үйлдвэрлэдэг дарсыг хольж үйлдвэрлэдэг (жишээлбэл, Шампан дарс - цагаан, улаан дарс эсвэл өөр өөр жилүүдэд олж авсан хамгийн өндөр чанартай дарсыг холино).
• Холимог - энэ нь янз бүрийн өсөлтийн талбайн усан үзмийн дарсыг холих гэж ойлгогддог.

Дарс холих

Холимог нь дарс үйлдвэрлэх технологийн процессын салшгүй хэсэг юм.

Үйлдвэрлэлийн явцад угсралтын тусламжтайгаар нэгэн төрлийн залуу дарсыг их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг боловч усан үзмийн янз бүрийн ургалтаас гаргаж авдаг.

Хэрэв дарсыг шампанскаар үйлдвэрлэдэг бол холих нь илүү өндөр, нарийн амт, баглааг олж авахын тулд бүх угсралтын талуудын эв найртай хослол юм.

Холих явцад зайлшгүй шаардлагатайШинэхэн мэдрэмжтэй хөнгөн дарс нь цэцгийн баглааг сайжруулдаг гэдгийг санаарай.

Хэрэв он сайн бол залуу дарс ч гэсэн бүх сайхан шинж чанараа харуулдаг. Энэ тохиолдолд холих нь хэд хэдэн сонгосон иж бүрдлийг холих замаар хязгаарлагддаг боловч хэрэв тухайн жил эцсийн дарсны чанараар гялалздаггүй нь тогтоогдсон бол энэ тохиолдолд өнгөрсөн жилүүдийн нөөцийг ашиглах шаардлагатай болно.

Залуу дарсыг баррель хөгшрөлттэй холиход амт чанар нь сайжирч, амт нь зөөлөн болдог. Хэрэв хольц нь боловсорч гүйцээгүй усан үзмээр хийсэн "ногоон" дарс агуулсан бол хуучин дарсыг холих шаардлагатай.

Холимог цай

Дэлхий даяар бараг л хар цай холих явдал өргөн тархсан. Бараг хүн бүр хар өнгө, бага зэрэг astringent амтанд аль хэдийн дассан байдаг. Манай улсын хүн амын 75 гаруй хувь нь хар цай худалдан авдаг гэсэн статистик мэдээ байдаг бөгөөд судалгаанд оролцогчдын тал нь өдөрт дор хаяж гурван аяга уудаг, нийт хүн амын дөнгөж 4 хувь нь уудаггүй.

Цайны бүтээгдэхүүний талаас илүү хувь нь бэлэн хольц эсвэл хольц хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд чанарыг нь цайны мэргэжилтнүүд хариуцдаг - тэдгээрийг өвөрмөц үнэрлэх чадвартай гэж хэлж болно.

Цайны холимог гэдэг нь тохирох цайны сортуудыг титестерээр зөв харьцаагаар холих явдал юм. Ихэнхдээ цайны нэрээр та үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг тодорхойлж болно. Гэхдээ жишээлбэл, нэг хольц нь ихэвчлэн өөр өөр өндөр, өөр өөр тариалан, тэр байтугай тивд ургадаг арав гаруй төрлийн цайг нэгтгэдэг.

Энэ тохиолдолд холих нь цайны хүссэн амтыг өгөхөд байнгын дэмжлэг болдог, учир нь навч хүртэл,нэг тариалалтаас хураасан ургац ижил биш байх болно.

Виски холих

Энэ согтууруулах ундааны анхдагчид нь Шотланд, Ирландчууд бөгөөд тэд арвайгаар архи жолоодож сурсан хүмүүс юм. Гэсэн хэдий ч Япон, Канад, Америкийг дэлхийн үйлдвэрлэгчид тооцдог.

Виски ангилал

• Соёолж - Арвайн соёолжоор хийсэн стандарт сонгодог бөгөөд тусгай гэрэлд нэрэх хэд хэдэн үе шатыг туулж, царс модон торхонд тодорхой хугацаанд (хамгийн багадаа гурван жил) хуучирсан.
• Үр тариа - тасралтгүй үйлчилдэг нэрэх тусгай багана зохион бүтээснээр гарч ирсэн бөгөөд үүний тусламжтайгаар өндөр чанарын нэрмэлийг тасалдалгүйгээр гаргаж авдаг.
• Холимог гэдэг нь эхний хоёр сортыг өөр өөр хувь хэмжээгээр хольж гаргаж авсан виски юм.

Хэрэв вискиг сонгодог жороор хийсэн бол зөвхөн үр тарианаас үйлдвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч Америкт үүнийг эрдэнэ шиш, Ирландад арвай, Канадад хөх тариагаар хийдэг. Нөгөөтэйгүүр Япон улс бусад үндэстний туршлагыг ашигладаг боловч эцсийн дүндээ 40%-иас бага хэмжээний хольцтой япон виски Шотландад чанаргүй гэж тооцогддог.

Өнөөдөр үйлдвэрт нухаш нэрэх хэд хэдэн арга бий:

• Консерватив - хөргөх хоолойтой тусгай зэс шоо хэлбэрээр.
• Тасралтгүй үйлдэл - нэрэлтийг тусгай баганад гүйцэтгэдэг.

В. Черчилль амьд ахуйдаа яаж ч хамаагүй арвайн соёолжны нөөцийг бий болгохыг оролдсон.он жилүүд хэцүү байсан. Эцсийн эцэст вискиний орлого тус улсын орлогын тавны нэгийг эзэлж байсан тул үйлдвэрлэлээ зогсоох боломжгүй байсан - чанартай ундаа авахын тулд дор хаяж 3 жил, тансаг сортын хувьд 12 жил наслах шаардлагатай.

Коньяк холих

Коньяк үйлдвэрлэхийг холихгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй, энэ бол түүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Үйлдвэрлэсэн коньяк хольцыг шаардлагатай бол өндөгний цагаан, желатин, загасны цавуугаар нааж эсвэл бентонитоор эмчилнэ. Дараа нь шүүлтүүрээр дамжуулж, тодорхой хугацаанд ганцаараа үлдээж, дараа нь дахин шүүлтүүрээр дамжуулж, аль хэдийн савлаж, савласан байна.

Хэрэв коньяк тогтворгүй болбол арав хоногийн турш хасах арван хоёр хэмийн хүйтэнд боловсруулна.

Жирийн коньяк нь дор хаяж зургаан сар, KVVK эсвэл KS - дор хаяж нэг жил "амрах". Коньякыг 200C-ийн температурт лонхонд болон бэлэг дурсгалын саванд хийнэ.

Коньякийн өнгө нь цайвар алтан шараас шар хүрэн хүртэл янз бүр, амт, баглааг нь тодорхой төрөлд тохирсон боловч ямар ч тохиолдолд гадны үнэр, амт, тунадас байх ёсгүй.

Коньякаас гадна коньякийн спиртээр төрөл бүрийн коньяк ундаа үйлдвэрлэдэг. Өмчөөр нь тэд нэг жилийн коньяктай тохирч байна.

Энэ ундааг хийх арга нь маш энгийн - шаардлагатай түүхий эдийг тусгай боловсруулалтанд орсон царс модоор дамжуулдаг.

Дээрх зүйл дээр үндэслэн ингэж хэлж болноХолих нь ихэнх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай технологи юм.