Махантай даршилсан байцаа: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр махтай даршилсан байцааны тухай санацгаая. Та түүнийг оройн хоолонд хэр олон удаа хоол хийдэг вэ? Энэ анхны курс нь өвөрмөц юм. Энэ нь халуун, хүйтэнд аль алинд нь ширээн дээр тохиромжтой. Хайртай гэр бүлдээ санал болгож буй хэд хэдэн шөлөнд халуун эсвэл хүйтэн хонхорхой заавал байх ёстой. Ийм гар хийцийн оройн хоол маш ойрхон бөгөөд байшинг тохь тухаар дүүргэдэг.

Солянка - Оросын эртний хоолны нууц

Олон хүмүүс энэ хоолыг мэддэггүй. Энэ нь цаг хугацаа хомс байгаатай холбоотой. Та махтай даршилсан байцаатай хоол хийхэд хангалттай цаг зарцуулах хэрэгтэй. Энэ хоол нь нууцтай. Хэрэв та нэг удаа хоол хийвэл хэсэг хугацааны дараа та үйлдлийг давтах хэрэгтэй болно: гэр бүлийн хэн нэгэн үдийн хоолонд амттай даршилсан ногоо өгөхийг хүсэх нь гарцаагүй.

Махтай даршилсан байцааны нэрний тухай маргаан өнөөдрийг хүртэл намжаагүй байна. Ихэнх тансаг хүмүүс нэрний гарал үүслийн дараагийн хувилбарт анхаарлаа хандуулах хандлагатай байдаг. "Тариачин"- Анх үүнийг маш өтгөн шөл гэж нэрлэдэг заншилтай байсан. Хожим нь олон исгэсэн, давслаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас хоол нь "Солянка" гэсэн нэрийг олж авсан. Нэр хаанаас ирсэн нь тийм ч чухал биш юм. Үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сурч, өөрийн хоолны цуглуулгад мах болон бусад ижил төстэй амттай даршилсан байцааны хамгийн сайн жорыг олж авах нь илүү чухал юм.

Оросын хоолны сонгодог хоол

Зуунаас зуун дамждаг жор байдаг. Энэ явцад тэдгээрийг зарим найрлагаар баяжуулсан боловч уламжлалдаа үнэнч хэвээр үлддэг. Энэ ангилалд мах, төмстэй даршилсан байцааны жор багтсан.

Хоол хийх орц:

1. Ясан дээрх мах (гахайн мах, хурга эсвэл тугалын мах) - хагас кг. Бүтээгдэхүүний тамхи татдаг хувилбарыг авахыг зөвлөж байна.
2. Төмс - 3-6 ширхэг.
3. Даршилсан байцаа - 2-3 аяга. Тодорхой хэмжээ нь шөлний хүссэн зузаанаас хамаарна.
4. Сонгино - 1 ширхэг.
5. Лууван - 1 том үндэстэй ногоо.
6. Улаан лоолийн оо - 2-3 хоолны халбага.
7. Сармис - амсах болно.
8. Амтлахдаа давс.
9. Төрөл бүрийн ногоонууд - сонголттой.

Ямар хоол хэрэгтэй вэ

Мах, төмстэй даршилсан байцааны жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд зузаан ханатай, ёроолтой тогоо хэрэглэх нь дээр. Тиймээс бид Оросын зууханд уураар жигнэх цутгамал төмрөөр хуучин өдрүүдэд шөл-hodgepodge-аас олж авсан амтыг аль болох ойртуулах боломжтой болно. Хэмжээг нь хуваах замаар ийм савыг маш гүн гүнзгий саваар сольж болнохоёр бүрэлдэхүүн хэсэг. Гэхдээ таны гал тогоонд ийм хоол байхгүй бол бид байгаа зүйлээрээ хоол хийх болно.

Хоол хийх процесс

Мах, төмстэй даршилсан байцаатай хоол хэрхэн хийх вэ?

Бид махыг хайруулын тавган дээр илгээж, ус (3 литр) асгаж, утсан махыг дор хаяж 3 цагийн турш хооллоорой. Анхилуун шөл буцалгаж байх хооронд бусад орцуудаа бэлтгэ.

Төмсийг зайлж, хальсалж, бүх орцыг (нүд) арилгана. Дунд зэргийн шоо эсвэл саваа болгон хайчилж ав. Бид мөн луувангаа угааж, хальснаас нь чөлөөлдөг. Бид таны хүссэнээр нунтаглана. Эрт дээр үед үүнийг тууз болгон хайчилж авдаг заншилтай байсан. Өнөөдөр та том ширхэгтэй grater ашиглаж болно. Сонгиногоо хүссэнээрээ хальсалж, хэрчинэ.

Хайруулын тавган дээр өөх тосоо халааж, сонгиноо шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь бид түүнд сараалжтай лууван илгээдэг. Зуухны температурыг багасгах. Тагийг нь таглаад хүнсний ногоогоо хоёр минутын турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд лууван бага зэрэг зөөлрөх болно. Тагийг нь нээж, улаан лооль нэмээд хутгана. Байцаа авцгаая. Лууван сайхан өнгөтэй болтол хүнсний ногоог хэдэн минутын турш хуурч ав. Хайруулын тавган дээрээс шөл аваад таган дор 10 минутын турш хүнсний ногоогоо буцалгана.

Хоол хийж дуусгаж байна

Махаа тавган дээрээс ав. Үүнийг хөргөөд, бид хайруулын тавган дээр буцаж ирдэг целлюлозыг таслана. Шөл дэх маханд төмс нэмээд үндсийг нь хагас болтол нь жигнэнэ.

Хайруулын тавган дээрээс бид байцаатай лууван, сонгино шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр байсан бүх зүйлийг давслаарай. Хэрэв шөл хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг нэмнэБуцалж буй ус. Хэдэн хумс сармисыг хайруулын тавган дээр шууд бутлан буцалгаад хүлээж байя. Хэрэв хүсвэл ногоонуудаа цавчих ба хоол хийх хамгийн төгсгөлд хоол хийж, зуухнаас салгаж ав. Мах, төмстэй даршилсан байцаа бэлэн боллоо. Тагны доор арван минутын турш исгэж, амталгаагаа үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв та энэ халуун хоолыг цөцгийтэй хамт өгвөл илүү амттай болно.

Махан хоолтой шөл

"Илүү баян" хонжоо хийх сонгодог жор нь тамхи татдаг махан бүтээгдэхүүний өргөн хүрээг агуулдаг. Тахианы мах, үхрийн махтай гахайн мах аль аль нь тохиромжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ерөнхий жагсаалт ба тэдгээрийн шаардлагатай тоо хэмжээ:

• ямар ч утсан махан бүтээгдэхүүн - 800 грамм;
• давсалсан эсвэл даршилсан дунд хэмжээний өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• даршилсан байцаа - 1-2 аяга;
• 1-2 дунд зэргийн чийдэн;
• төмс - 3-4 үндэс;
• улаан лоолийн шүүс - 250 миллилитр;
• зузаан улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага;
• туранхай, амтгүй тос - 50-60 миллилитр;
• давс болон бусад халуун ногоо - амсах болно;
• сармис болон ургамал - сонголттой.

Бид махтай даршилсан байцааны бүх орцыг (үндэсний баг) цуглуулсны дараа бид жорыг бодит байдалд орчуулж байна.

Ходжоподд зориулсан өргөст хэмх

Ихэнхдээ өргөст хэмхтэй жор анзаарагдахгүй өнгөрдөг. Энэ нь ихэнх нь тэдний амт, том тайралт, hodgepodge авсан үнэхээр дургүй байдагтай холбоотой юм. Үүнийг засч, өргөст хэмхийг онцгой болгоёарга. Нэгдүгээрт, бид тэдгээрээс бүх хальсыг арилгах болно. Дараа нь хүнсний ногоог нунтаглана. Томыг нь авах нь дээр. Та өргөст хэмхийг дунд шоо болгон хэрчиж болно, энэ нь мөн амтыг нь өөрчлөхөд тусална.

Бид өргөст хэмхийг тусад нь чанаж өгнө. Тэдгээрийг усаар дүүргээд шаардлагатай болтол нь буцалгана: тэд бага зэрэг шаржигнах ёстой. Мэдээжийн хэрэг давс шаардлагагүй. Бид бэлэн болсон усаа шавхан, хэрэгцээтэй болтол нь үлдээнэ.

Утсан махан бүтээгдэхүүн

Ямар ч хонжворын дүрэм: олон төрлийн утсан мах байх тусам эцсийн эцэст тавагны амт нь илүү өвөрмөц болно. Бид үүнийг санаж, хогийн шөл рүү оруулахын тулд хогийн савнаас маш жижиг үлдэгдлийг гаргаж авдаг. Бид бүтээгдэхүүнийг жижиг баар эсвэл сүрэл болгон хуваасан. Тэднийг битгий үрээрэй!

Төмс

Ихэвчлэн хоолонд төмс нэмдэг заншил байгаагүй. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ ногоогүй бол таваг бүрэн дүүрэн гэж үзэхээ больсон. Энэ шөлөнд төмс нь саад болохгүй, харин эсрэгээрээ илүү сэтгэл ханамжтай, зөөлөн болгодог. Бид угаасан эх үр тариаг цэвэрлэж, маш том биш зүснэ. Төмс нь бидэнд ашигтай байх мөч хүртэл хүйтэн цэвэр усанд байлгана. Энэ нь төмсийг шарахаас хамгаална.

Хоол хийх

Угсарсан махан шөлний сонгодог жор нь танд ямар ч асуудалгүй хоол хийхэд тусална.

Бараг бүх хоол нь өтгөн шөл болоход бэлэн байдаг. Хоол хийх хоол:

1. Төмсийг усаар асгаж, зууханд хийнэ. Шөлд ихэвчлэн хийдэг шиг тогооч, царцдас арилгана.
2. Энэ хооронд бид хайруулын тавган дээр гарганаөндөр талуудтай. Бүх ургамлын тосыг дотор нь хийнэ. Бид таны хүссэнээр сонгино цэвэрлэж, цавчих. Халуун тосонд хийнэ, 1 минут хутгаж хуурна.
3. Бүх урьдчилан хэрчсэн махан бүтээгдэхүүнийг сонгино дээрээ нэмнэ. Дулааны боловсруулалтыг дунд зэргийн температурт дор хаяж 3-4 минутын турш үргэлжлүүлнэ үү.
4. Байцаагаа сонгинотой хамт маханд хийж, таган дор найрлагыг нь дахин 2-3 минут буцалгана. Та бэлтгэсэн хожпожоос бага зэрэг төмсний шөл нэмж болно.
5. Улаан лоолийн оо түрхээд улаан лоолийн шүүсээ хийнэ. Эдгээр 2 бүрэлдэхүүн хэсэг нь шаардлагатай байдаг: шүүс нь тавагны амтыг гэрэлтүүлдэг, улаан лоолийн оо нь түүний гадаад үзэмжийг гэрэлтүүлдэг. Аяга тавагны агуулгыг хольж, дунд зэргийн температурт дор хаяж 10 минут байлгана. Давс ба хүчиллэг баяжмалыг туршиж үзээрэй. Хэрэв хүсвэл 1/2 халбага элсэн чихэр оруулахыг хориглодоггүй. Энд та газрын чинжүү болон бусад шаардлагатай халуун ногоо нэмж болно. Хайруулын тавган дээрх галыг унтрааж, тагийг нь таглана.
6. Манай төмс ямар байна? Бэлтгэх төгсгөлд бага зэрэг давс нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээрээс анхилуун үнэртэй махыг шарсан төмстэй буцалгана. Зуухны температурыг дунд зэрэг хүртэл бууруулна. Бид чанасан даршилсан өргөст хэмхийг тараана. Бид ийм гал дээр таван минут байлгана, ингэснээр хадны шөлний бүтцийг алдагдуулахгүй.
7. Болж дуусахаас өмнө хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис нэмнэ. Энэ нь нилээд жижиглэсэн эсвэл тусгай хэвлэлээр дарж болно. Ногоон, хэрэв хэрэглэх гэж байгаа бол усаар зайлж, мөн цавчих. Бүгдийг хайруулын тавган руу илгээцгээе.

Ззаантай шөл бэлэн боллоо.

Удаан агшаагчинд

Энэ өтгөн шөлийг удаан агшаагчаар хийхэд хялбар. Илүүдэл хүчил арилгахын тулд нэг шил байцаа зайлж угаана. Сонгино хальсалж, байцаатай бага зэрэг хуурч ав. Төмс, утсан махны бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, улаан лоолийн оо (шилний гуравны нэгийг) олон тогоочийн аяганд хийнэ. Савны агуулгыг бүтээгдэхүүний түвшнээс 7-10 см өндөрт халуун усаар хийнэ. Лаврын навч, давс нэмнэ. "Гал унтраах" горимыг тохируулна уу. Хөтөлбөр дууссаны дараа буталсан сармис нэмнэ. Шинэхэн ургамлыг нилээд цавчих. Үүнийг шөл рүү нэмнэ. Машины тагийг дахин таван минут таглаад оройн хоолондоо "хурдан" хоол хийж өгнө.