Амтат төмс: илчлэг, ашигтай шинж чанар, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сүүлийн үед та урьд өмнө нь мэдэгддэггүй байсан хүнсний ашиг тусын талаар их сонсох болсон. Үүний нэг нь амтат төмс юм. Энэхүү эх үр тарианы илчлэгийн агууламж нь жингээ хасах хүсэлтэй хүн бүрийн ширээн дээр зохих байр сууриа эзлэх боломжийг олгодог боловч түүний ашиг тус үүгээр дуусдаггүй. Тэгэхээр энэ бүтээгдэхүүн юу вэ?

Гарал үүсэл

Төмсний эх орон нь одоогийн Перу, Колумбын нутаг дэвсгэр юм. Энэ соёл нь халуун орны болон субтропикийн байгалийн орчинд ургадаг боловч зарим нь сэрүүн уур амьсгалтай газар тариалан эрхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, эх орондоо эх үр тариа нь илүү том хэмжээтэй байдаг бөгөөд олон жилийн өсөлтийн дагуу 10 кг жинтэй булцуу гаргаж чаддаг. Жимс нь 2-9 сарын дотор боловсордог. Дунд зэргийн уур амьсгалтай нөхцөлд хүйтэн жавартай тул ийм үзүүлэлтэд хүрэх нь бодитой бус бөгөөд хүнсний ногоо нь зөвхөн 200-300 грамм хүрч чаддаг. Амтат төмс нь өвслөг лиана шиг ургадаг бөгөөд Ipomoea төрөлд багтдаг. Энэ нэрийг Аравак хэлнээс авсан.

Өнөөдөр дэлхийн хэмжээнд үндэс үр тарианы хамгийн том ханган нийлүүлэгчид нь Хятад, Нигери, Индонези болон бусад тохиромжтой уур амьсгалтай орнууд юм. Оросоос амтат төмс худалдаж авахад хүндрэлтэй байж магадгүй, учир нь лангуун дээр байгаа бараг бүх ургацыг импортоор авдаг.

Тодорхойлолт

Төмсийг ихэвчлэн "чихэрлэг төмс" гэж нэрлэдэг бөгөөд үндэстэй хүнсний ногоо нь нийтлэг зүйлтэй байдаг. Амтат төмс, төмсний илчлэгийн агууламж бараг ижил бөгөөд гадна талаас нь харахад маш төстэй юм. Халуун орны соёлын булцуу нь янз бүрийн хэлбэртэй, урт нь 30 см хүрдэг.

Төмс нь нүдгүй бөгөөд нахиа нь далд нахианаас үүсдэг. Арьс нь маш зөөлөн, улаавтар өнгөтэй. Жимсний мах нь цагаан, ягаан, улбар шар, улаан, бүр нил ягаан байж болно. Үндэс эсвэл оройн зүслэгээс үргэлж сүүн шүүс ялгардаг.

Целлюлозын төрөл зүйл, өнгө зэргээс хамааран соёлыг дараахь байдлаар хуваана.

• ширүүн;
• ногоо;
• амттан.

Булцууны өнгө тод байх тусам мах нь амттай болно. Цагаан эх үр тариа нь тэжээл, шар нь хүнсний ногоо юм. Тэдний бүтэц нь илүү хуурай байдаг тул хоёрдугаар курс, хачир бэлтгэхэд тохиромжтой. Амтат төмсний тод сортууд - амттан.

Хоол хийх

Амттан амтат төмс нь амтат гуа, лийр, хулуу, банана, самар зэрэг амттай байдаг. Ийм үндэс үр тарианаас зефир, чипс, мармелад, суфле болон бусад амтат хоол бэлтгэдэг.

Номлогын төрөл бүрийн булцуу нь хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, үр тариа, махан хоол, котлет болон бусад олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой.

Амтат төмсний илчлэгийн агууламж нь түүхий төмсгүйгээр хэрэглэх боломжийг олгодогзургийн гэмтэл. Мөн үндсийг нь гурил, моласс, элсэн чихэр, спирт хийхэд ашигладаг. Дээд талыг нь буцалгаж дэвтээж шүүсийг нь салгасны дараа салатанд хийж үрийг нь кофены оронд хэрэглэдэг.

Тэгвэл яагаад "амтат төмс" гэж? Амтат төмсний илчлэгийн агууламж түүхий боловч ердөө 60 ккал, глюкозын агууламж 6% хүрч болно. Чихэрлэгийн өндөр агууламж нь үндэс хүнсний ногооны чимэн гоёг бага зэрэг чихэрлэг хөлдөөсөн төмсний амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь бүгдийг тайлбарладаг.

Химийн найрлага

Глюкозын өндөр агууламжаас гадна булцуунд целлюлозын 30% хүртэл цардуул агуулагддаг. Мөн найрлагад витамин, эрдэс бодис, өөх тос бараг байдаггүй. Бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус нь нийт жингийн ойролцоогоор 14% -ийг эзэлдэг бөгөөд каротины хэмжээ нь целлюлозын өнгөнөөс хамаарна. Улбар шар, шар сортуудад концентраци нь хэд дахин их байх болно.

Тэгэхээр 100 грамм амтат төмсний илчлэгийн агууламж түүхийгээр дунджаар 60 ккал байдаг. Ижил булцууны жингийн хувьд:

• 80% ус;
• 0, 1% органик хүчил;
• 1, 3% хүнсний эслэг;
• 2% уураг;
• 7, 3% цардуул;
• 1, 2% үнс;
• 6% дисахарид ба моносахарид.

Мөн жимс нь В бүлгийн витамин, каротин, витамин РР, витамин К, аскорбины хүчлээр баялаг. Сүүлчийн агууламж нь зөвхөн 1 порц "амтат төмс"-ээр өдөр тутмын витамин С-ийн 65% -ийг хангах боломжийг олгодог.

Найрлагад агуулагдах эрдэс давсны дотроос чихэрлэг төмсөнд агуулагддаг гол давс нь кали, манган, зэс юм. Булцуу багатайфосфор, магни, кальци, натри, төмөр, селен, цайр агуулсан.

Амтат төмсний ашиг тус

Энэ ногооны экспорт, тариалалтаараа тэргүүлдэг тус улсад амтат төмсийг урт наслалтын жимс гэж нэрлэдэг бөгөөд хорт хавдрын эсийг эсэргүүцэх чадвартай гэж үздэг. Аскорбины хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул янз бүрийн өвчинд витамин, тоник болгон ашигладаг. Амтат төмс нь калийн ачаар мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, стресс, невроз, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг. В6 витамин нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, уян хатан чанарыг нь сэргээдэг, каротин нь нүдний харааг бэхжүүлж, арьсны өвчинд тустай, нарийн ширхэгтэй эслэгийг хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст зөвлөж байна.

Үүнээс гадна үндэс нь муу холестерины хэмжээг бууруулж, бөөр, элэгний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, дархлааг бэхжүүлж, биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог.

Халуун орны төмсний булцуу нь эмэгтэй хүний гормоноор баялаг тул цэвэршилтийн үед эмэгтэйчүүдэд онцгой үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг жимс идэхийг хориглодоггүй ч энэ нь бүр ашигтай, учир нь чихэрлэг төмс нь гликемийн индекс багатай тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй.

Ургамлын цардуулыг анагаах ухаанд хоол боловсруулах эрхтний өвчнийг бүрхэж, зөөлрүүлэгч болгон өргөн хэрэглэдэг.

тураах ашиг тус

Амтат төмсний илчлэг багатай нь хоолны дэглэм дэх цорын ганц давуу тал биш юм. Цогцолборын үндэс дэх агуулгаНүүрс ус нь хүний сэтгэцийн болон бие махбодийн хүнд ачааллын үед ч гэсэн дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр эрч хүч, эрч хүчийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Энэхүү үр нөлөө нь нүүрс усны гликемийн индекс багатай тул аажмаар задарч, цусанд аажмаар шингэж, өөх тос болж хувирдаггүй.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах эслэг нь жингээ хасахад чухал ач холбогдолтой. Тэдний ачаар удаан хугацаанд цатгалан цатгалан мэдрэмж төрж, бие нь хорт бодисоос цэвэрлэгдэж, шим тэжээлийн шингээлт сайжирч, гэдэсний үйл ажиллагаа хэвийн болдог.

Үндэс ургацыг гэмтээх

Салст бүрхэвчийг цочроох магадлалтай тул ходоодны шархлаатай үед үндэс үр тариа нь биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Бүтээгдэхүүнийг дивертикулоз, дивертикулит болон хоол боловсруулах тогтолцооны бусад өвчинд хэрэглэх нь зохисгүй юм. Жирэмсэн болон хөхүүл үед амтат төмс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ховор тохиолдолд булцуунд агуулагдах оксалат нь бөөр, цөсний хүүдийд чулуу үүсэхийг өдөөдөг тул нефролитиазын хандлагатай үед үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Элсэн чихрийн өндөр концентраци нь эсрэг заалт биш бөгөөд зөвхөн хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг хянах шаардлагатай.

Хоол хийх жор

Чанж болгосон амтат төмсний илчлэгийн агууламж ямар ч аргаас үл хамааран түүхий бүтээгдэхүүнээс заавал өндөр байх болно. Ихэнхдээ эх ургацыг зууханд шатаасан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та булцууг огтлох шаардлагагүй, хальсыг нь бага зэрэг хусаад, дээр нь цөцгийн тос түрхээрэй. Шүүслэг байдлыг хадгалахын тулдБүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар урьдчилан боож, хэмжээнээс хамааран 30-40 минутын турш жигнэх боломжтой. Жигнэсэн амтат төмсний калорийн агууламж ойролцоогоор 90 ккал байх болно.

Төмсийг их хэмжээгээр шарсан байдаг. Та үүнийг тос эсвэл зууханд хийж болно. Төмстэй адил илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд амтат сүрлийг усанд урьдчилан дэвтээж, дараа нь сонгосон аргаар хатааж, шарсан байхыг зөвлөж байна. Амтат төмсний калорийн агууламж нь сонгосон хайруулын арга болон тосны хэмжээ зэргээс хамаарна.

Мөн хүнсний ногоог шарж, илүүдэл илчлэггүй болгож, бүхэлд нь чанаж, нухсан эсвэл шөл болгон хийж болно. Хоол хийх технологи нь бидний дассан төмсөөс огтхон ч ялгаагүй тул гэрийн эзэгтэй бүр ийм хачирхалтай ногоог даван туулах боломжтой.