Sockeye загас: хоол хийх жор, ашигтай шинж чанар, илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Sockeye хулд загас бол хулд загасны гэр бүлийн хамгийн үнэ цэнэтэй зүйлийн нэг юм. Түүний үнэ цэнэ нь түүнийг улаан загас гэж нэрлэх нь зөв юм, учир нь түүнийг түрсээ гаргах үед хэвлий нь тод улаан өнгөтэй болдог. Бусад бүх үед мөнгөлөг өнгөтэй байдаг.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Оймстой хулд загасны мах ч бас улаан өнгөтэй. Тэр нэлээд тарган хавч хэлбэрт - кальянид иддэг учраас л тэр. Копеподууд нь улаан өнгөтэй байдаг - эдгээр нь тэдний пигментүүд бөгөөд загасны махыг ийм өнгөтэй болгодог. Тиймээс оймстой хулд нь хулд загасны гэр бүлийн бусад төлөөлөгчдөөс ялгаатай бөгөөд гулууз нь зөвхөн ягаан өнгөтэй байдаг.

Оймстой хулд загас нь жинхэнэ амттай тул мах нь илүү баялаг амттай, тэжээллэг найрлагатай байдаг. Тиймээс эндээс олон төрлийн амттан, чамин хоол бэлддэг.

Sockeye хулд нь Номхон далайд амьдардаг тул Оросын зүүн тэнгисээс (жишээ нь Охотск) ихэвчлэн баригддаг. Америкчууд арай илүү азтайТэдний эрэг дээр загас маш их олддог. Sockeye хулд загас нь том биш юм. Арилжааны урт нь 80 см, жин нь 1.5-7 кг хооронд хэлбэлздэг. Түүний мах нь витамин, эрүүл өөх тосоор баялаг юм. Гэсэн хэдий ч хулд загасны гэр бүлийн хамгийн тод төлөөлөгч бол олон төрлийн хоолны дэглэмийн хоол хийхэд ашиглаж болох хоолны бүтээгдэхүүн юм.

Хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Энэ амттай махыг олон аргаар хийж болно. Тиймээс ихэвчлэн загасыг хулд загастай ижил аргаар чанаж болгосон байдаг. Sockeye хулд загас нь зууханд ч сайн байдаг. Энэ нь удаан агшаагчинд ч маш сайн ажилладаг. Гэхдээ энэ махыг хэрэглэхийг шаарддаг хоол байдаг.

Жинхэнэ мэддэг хүмүүс оймстой хулд загасны махыг нэг удаа амсаад амтыг нь мартах боломжгүй гэдгийг баталж байна. Түүнээс гадна хулд загас хүртэл зууханд чанаж болгосон хулд загаснаас олон талаараа доогуур байдаг. Энэ нь маш сайн балики болгодог. Мөн давсалсан оймс хулд загас ямар сайн вэ! Та үүнийг яг ингэж идэж болно, эсвэл салат болон олон төрлийн хүйтэн амтлагчийн үндсэн орц болгон ашиглаж болно.

Үгнээс дадлага руу - уламжлалт загасны жорыг үзэх цаг боллоо.

Оймстой хулд загасыг хэрхэн даршилдаг вэ?

Загасыг давслах олон арга байдаг ч бүгд нэг онцлогтой - мах нь яг шаардлагатай хэмжээгээр давс авна. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг давсалж болохгүй гэсэн үг юм. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Шууд оймстой хулд филе өөрөө - 1 кг орчим.
• Нэг халбага элсэн чихэр, давс.
• Загасны бусад амтлагч.

Бүх хуурай орцуудаа зуурмагт хийж сайтар нунтаглана. Хөхний хулд загасны буланг давсалсан саванд хийж, халуун ногоотой хольж цацаж, дараа нь өөр нэг хэсэг тавьж, мөн давслаарай. Хоёр хоногийн дараа улаан загасны амттан идэхэд бэлэн боллоо.

Давсны уусмалд загасыг давслах

Эхлээд загасыг хэрхэн давслахаа шийдэх нь зүйтэй: бүхэл бүтэн хэсэг эсвэл стейк. Дашрамд хэлэхэд сүүлийн арга нь илүү хурдан юм. Давсны уусмал бэлтгэх шаардлагатай - үүний тулд 1 литр усанд 330 грамм давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр шингэлэх шаардлагатай. Та лаврын навч болон хэд хэдэн сортын чинжүү нэмж болно.

Давсны уусмалд анхилуун үнэрийг шингээхийн тулд давсны уусмалыг буцалгах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч тэд давсны уусмалд бүрэн хөргөсөн үед л загасыг асгах хэрэгтэй. Sockeye хулд загасыг давслах зориулалттай саванд хийж, давсны уусмалд цутгаж, тагийг нь таглаж, дээр нь дарангуйлдаг. Тэр хэр удаан ингэж өнгөрөөх нь хэн аль загасыг илүү хайрлахаас хамаарна. Хөхний хулд загасыг бага зэрэг давсалсан болгохын тулд 24 цаг хангалттай, хүчтэй давслахын тулд загасыг дор хаяж хоёр өдөр давсны уусмалд байлгах шаардлагатай.

Зууханд жигнэх

Энэ бол баярын хоолны хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Талх нарийн боовны хулд загас нь гоо үзэсгэлэн, ер бусын үнэрээрээ ширээн дээр цугларсан бүх хүмүүсийг гайхшруулах болно. Тиймээс, хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгохын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 4 оймстой хулд стейк;
• булангийн навч - стейкийн тоогоор;
• 2 жижиг нимбэг;
• сонгиносонгино - 1 ширхэг;
• давс, загасны амтлагч.

Юуны өмнө сонгино, нимбэгээ нимгэн цагираг болгон хэрчих хэрэгтэй. Загасны стейкийг амтлагчийн хольцоор үрж, хэсэг хугацаанд даршилна.

Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь бүх орцууд: загасны стейк, дараа нь сонгино, дараа нь нимбэг. Бүгдийг нимбэгний шүүсээр цацаж, өөр тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Хоолыг 20 минутын дотор чанаж болгосон. Үүний дараа та жигд хуудас авах хэрэгтэй, гэхдээ загасыг нээж болохгүй, ногоон сонгино, яншуй нилээд цавчих, стейкийг хэсэгчилсэн таваг дээр тавьж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж зочдод үйлчил.

Оймстой хулд загасны бүтэн гулуузыг хэрхэн даршилж авах вэ?

Давсалсан загас хэд хэдэн маргаангүй давуу талтай:

1. Нэгдүгээрт, гэрийн загас нь дэлгүүрт худалдаж авдаг шиг олон хадгалалтын болон нэмэлт бодис агуулдаггүй.
2. Хоёрдугаарт, энэ тохиолдолд та яг хүссэн амтаа авах боломжтой.
3. Гуравдугаарт, давсалсан улаан загас хамаагүй хямд.

Одоо та зүгээр л оймстой хулд загасыг давслах ер бусын аргатай танилцах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд филе эсвэл стейк худалдаж авах шаардлагагүй - та гулуузыг бүхэлд нь даршилж болно. Юуны өмнө үүнийг зүсэж, дотор болон толгойноос нь чөлөөлж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Оймстой хулд загасны бүхэл бүтэн гулуузыг сонгодог аргаар давсалж дараах найрлагатай болгохыг зөвлөж байна:

• 2 хоолны халбагадавс;
• ижил хэмжээний элсэн чихэр;
• том боодол шинэ dill;
• нэг дунд хэмжээний нимбэг.

Ногоон болон нимбэгийг угаах хэрэгтэй. Диллийг алчуур дээр хатааж, нимбэгийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Ногоон ногооны гуравны нэгийг аваад савны ёроолыг доторлоорой, тэнд загасыг давслана. Салмон загасны гулуузыг давс, элсэн чихэртэй хольж сараалжтай болгоно (та жижиглэсэн булан навч, цөөн хэдэн вандуй хар чинжүү нэмж болно). Загасны дотор хэрчсэн нимбэг, dill-ийн хоёр дахь хэсгийг хийж, оройн хулд загасыг dill мөчир гэж нэрлэгддэг даавуугаар бүрхэнэ. Загасыг таглаатай таглаад дээр нь дарж тавиад 24 цагийн турш хүйтэн газар тавина.

Шарсан оймстой хулд загас

Стейкийг хоёр тал дээр нь хуурч, халуун ногоотой соусаар амтлахаас гадна жижиг хоолны шилдэг бүтээл хийж болно. Эдгээр зорилгын үүднээс халуун ногоо, халуун ногоо, түүнчлэн бусад орцуудын ер бусын холимог бэлтгэх шаардлагатай:

• Шууд хулд загасны филе өөрөө (стейк хэрэглэж болно) - 6-7 ширхэг.
• Нэг цайны халбага улаан чинжүү.
• Нэг халбага хуурай ганга.
• Нэг халбага шинэхэн нунтагласан хар перц.
• Ижил хэмжээний орегано.
• Ижил хэмжээний паприка.
• Хагас цайны халбага нимбэгний хальс.
• Хуурсан ургамлын тос.
• Далай эсвэл хамгийн түгээмэл давс.

Энэ хоол нь зөвхөн ширээний ард суугаа хүн бүрийг хооллох төдийгүй ер бусын амт, анхны үзүүлэнгээрээ гайхшруулахыг хүсдэг онцгой оройн хоолонд тохиромжтой.

Хоол хийх арга

Юуны өмнө та бүх амтлагчаа холих хэрэгтэй - та зүгээр л зуурмагт буталж болно. Үүний дараа та оймс хулд загасны гулуузыг стейк болгон хувааж, тус бүрийг ургамлын тосоор сайтар тарааж, дараа нь урьдчилан бэлтгэсэн халуун ногоо, халуун ногоотой хольж арчих хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр халааж, стейкийг хоёр тал дээр нь хуурч, амттай алтан царцдас үүснэ.

Үүний дараа загасны хэсгүүдийг тавган дээр тавиад жижиглэсэн ургамлаар цацна. Та нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Шарсан шарсан хулд загасны илчлэг бага байдаг тул биеийн галбираа хадгалахын тулд хоолны дэглэм болгон ашиглаж болно. Тэгэхээр 100 гр бүтээгдэхүүнд ердөө 184.33 ккал агуулагддаг - энэ нь өдрийн хэрэглээний 9% юм.

Цөцгийтэй шөл

Олон хүмүүс улаан загасанд гашуун амттай байдаг учраас үнэхээр дургүй байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг засахад туслах жижиг нууцууд байдаг. Цөцгий сумс, хүнсний ногоо нь жижиг хоолны бүтээл бэлтгэхэд хэрэгтэй зүйл юм. Дараах орцуудыг бэлтгэ:

• Загасны филе - 1 кг.
• Хуурсан оливын тос (ургамлын тосоор сольж болно).
• Хоолны халбага улаан лоолийн оо эсвэл соус.
• Гурван дунд чийдэн.
• Хоёр жижиг лууван.
• Дунд өөх тос цөцгий - 500 грамм.
• Лаврын навч, перец, давс болон таны хүссэн бусад халуун ногоо.

Одоо та ер бусын хоол хийх хамгийн дэлгэрэнгүй жортой танилцах хэрэгтэй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Юуны өмнө оймстой хулд загасны буланг сайтар угааж, хатааж, дараа нь бага зэрэг оливын тосоор тосолж, бага зэрэг давсалж байх шаардлагатай.

Одоо бид хүнсний ногоо дээр ажиллах хэрэгтэй. Сонгино нилээд цавчих, луувангаа сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр тавьж, тосоо халааж, хүнсний ногоог хуурч ав: эхлээд сонгино, дараа нь лууван, зөөлөн болтол нь хуурна. Тэд бэлэн болмогц температурыг бууруулж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Үүний дараа минутын дараа оймстой хулд загасны филе нэмж, дулааныг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ бүхэн хэдхэн минутын дотор шарсан байна. Загасыг жигд чанаж, бага зэрэг цайвар өнгөтэй байх ёстой.

Одоо та цөцгий болон халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь зөөлөн хольж, хамгийн төгсгөлд нь булан навчаа нэмээд галаа багасгаж, загасыг дахин 5-10 минут буцалгана.

Sockeye загас: жор

Филлет эсвэл стейкийг шарж, чанаж эсвэл давсалж болно. Sockeye хулд загас нь олон төрлийн хүйтэн амтлагч, салат бэлтгэхэд тохиромжтой. Халуун ногоотой соус нэмсэн зуурмаг дээр шарсан филе нь баяр ёслол эсвэл баярын хувьд маш сайн сонголт байх болно. Ням гарагийн үдийн хоолонд хийж болох оймстой хулд загасны шөл нь үүнээс дутахааргүй амттай.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 1-1.5 кг жинтэй оймстой хулд загасны гулууз.
• Луван, селөдерей - тус бүр 35 грамм.
• 2 хумс сармис.
• 2 төмс.
• Ургамлын тос.
• 2 дунд чийдэн.
• Интоорын улаан лооль - 2 ширхэг.
• Хамтлагч болон халуун ногоо.

Юуны өмнө та загасыг огтолж авах хэрэгтэй: дотор талыг нь авч хаяж, толгой, ясыг нь салгаж, филе угааж, хатаана. Толгой ба загасны яснаас шөлийг булан навч, хар чинжүү нэмсэнээр чанаж болгоно. Шөл бэлтгэж байх үед төмсний булцуу, нэг сонгино хайчилж, лууван, селөдерей цавчих шаардлагатай. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь ногоогоо хуурч ав. Хоёр дахь сонгино бүхэлд нь жижиглэсэн төмстэй хамт шөл рүү дүрнэ. Загасны буланг улаан лоолийн хамт жижиг хэсэг болгон хайчилж, бусад ногоотой хамт хуурч, шөлтэй саванд хийнэ. Халуун ногоо болон халуун ногоо нэмээд таглаад таваг исгэж болно.

Таны харж байгаагаар оймстой хулд загасыг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Хамгийн гол нь жороо яг олох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь нэрийн хоол болох болно.