Жинхэнэ улны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та ултай филе шиг амттангийн эзэн болсон бөгөөд түүгээр ямар хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Энэ нийтлэлээс та шинэхэн тогооч хүртэл давтахад хэцүү биш хэдэн гайхалтай жорыг олох болно.

Жинхэнэ "далайн"-ыг хэрхэн таних вэ

Шүүмж дээр зураг нь дахин дахин гарах улны филе нь нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч энэ нэрийн дор орчин үеийн супермаркетуудад тодорхой төрлийн пангасиус нуугдаж байгааг цөөхөн хүн мэддэг. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Гол нь ул нь халуунд дуртай загас бөгөөд үйлдвэрийн хэмжээнд ургуулахад тийм ч амар биш.

Ул, пангасиусыг яаж ялгах вэ? Таныг хуурамч биш гэдгийг ойлгоход тань туслах зарим шалгуурууд энд байна:

1. Цагаан булангийн өнгө.
2. Том хэсгүүд.
3. Өтгөн мөсөн царцдас байхгүй.

Таны өмнө амттан байна уу? Дараа нь энэ өгүүллийг судалж, улны буланг шүүслэг, тэжээллэг байлгахын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдээрэй. Бид танд хамгийн "амттай" жоруудыг авчирлаа.

Загас хоол хийх хамгийн хялбар арга

Олон ресторан цэсэндээ санал болгодогнимбэгний соустай болгосон цорын ганц филе. Загас хоол хийх явцад амтаа алдахгүй, шүүслэг хэвээр үлддэг тул энэ нь маш сайн шийдэл юм.

Ийм энгийн хоол хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Тэд энд байна:

• загасны филе - 0.4 кг;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• гурил (улаан буудай авах нь дээр) - хоёр халбага. л.;
• халуун ногоо (чинжүү, давс) - таны амт;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• ногоон - гоёл чимэглэлийн зориулалттай.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Булангийн махыг хүйтэн усанд (богино долгионы зууханд байхгүй) гэсгээнэ. Үгүй бол бэлэн хоол хуурай, тэжээллэг чанар багатай болно.
2. Загасыг халуун ногоо, гурилаар хоёр талаас нь амтлаад, хайруулын тавган дээр хагас порц цөцгийн тос нэмээд 3 минут хуурна. Эргүүлэхдээ болгоомжтой байгаарай (булангийн харагдах байдлыг алдагдуулахгүйн тулд хуванцар хусуур ашиглана уу).
3. Тавган дээр филе хийнэ (шаардлагатай бол илүүдэл өөхийг цаасан алчуураар арилгана).
4. Нимбэг авч, зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Үлдсэн цөцгийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, нимбэг, ургамлуудын гурав, дөрвөн зүсмэлийг нэмнэ. Соусаа зөөлөн гал дээр цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал жигнэнэ.
5. Дулаанаас нь аваад бэлэн болсон загасыг соустай хийнэ.

Зоогийн газрын амттан шиг амттай шүүслэг ултай филе хоол хийх нь ийм амархан.

Зууханд хийсэн амттай загас

Хэрэв та ганц филе шиг хоол хийвэл найз нөхөд, гэр бүлээ гайхшруулж болно.зуух, жор нь маш олон, хамгийн олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй. Гэхдээ энд асуудал байна: шаардлагатай найрлагыг олж авах арга байхгүй, хоол хийхэд ердөө нэг цаг л үлддэг. Үүнээс гарах гарц бий - санал болгож буй жорыг ашигла, өөртөө цаг хэмнээрэй.

Орц: филе - 0.5 кг, давс, перец - өөрийн үзэмжээр, талхны үйрмэг - 200 гр, чавганы тос. – 60-70 гр, зөөлөн бяслаг – 100-150 гр, тугалган цаас.

Хоол хийх процесс дараах байдалтай байна:

1. Зуух эсвэл зуухыг ойролцоогоор 200°C хүртэл урьдчилан халаана.
2. Жигнэх таваг бэлтгэ (тугалган цаасаар доторлож, тос түрхэнэ).
3. Хоёр талдаа халуун ногоотой филе процесс.
4. Тусдаа гүн гүнзгий саванд талхны үйрмэг, бяслаг, цөцгийн тосыг холино.
5. Талхалсан филе болон тугалган цаасан дээр тавь.
6. Урьдчилан халаасан зуухандаа тавгаа тавиад 17 минут байлгана
7. Жигнэх хугацаа дуусмагц филе бэлэн эсэхийг шалгана уу (хэрэв танд чийгтэй санагдсан бол хэдэн минут байлгана).

Төмс, будаатай дэрийг талхны үйрмэгээр өгөөмрөөр цацаж өгвөл тусдаа таваг болгон үйлчилнэ.

Хэрэв танд нэмэлт цаг гарвал нимбэгний шүүсээр ултай буланг даршилахаас бүү залхаарай. Энэ нь бэлэн хоолонд шүүслэг байдлыг нэмнэ.

Нарны болон төмсний тогоо

Хүүхэд байхдаа олон хүн махтай төмстэй тогоонд дуртай байсан. Яагаад ижил төстэй загасны хоол хийж болохгүй гэж?

Оригинал хоол авахын тулд та хэрэгтэй болнобэлтгэх:

• филе - 2 кг;
• төмс - 5ш.;
• дунд зэргийн чийдэн - 2ш.;
• өөх тос багатай цөцгий - 200 мл;
• дунд лууван - 1ш.;
• бууцай - 300гр;
• халуун ногоо - амсах болно;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100гр

Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч зарим нэг нюансуудыг орхигдуулж болохгүй:

1. Зуухыг 200 °C хүртэл халаахаар тохируулна уу.
2. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо (11 см) болгон хувааж, ус нэмээд давс нэмээд гал дээр тавина. Ойролцоогоор 20 минут буцалгана.
3. Бууцайгаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, самартай хамт эргүүлнэ. Жигнэсэн таваганд хийнэ.
4. Давс, перец филе, нимбэгний шүүсээр цацна. Бэлэн болсон загасаа нимгэн түрхээд (бууцай дээрээ шууд тавина).

Хэрхэн, юугаар үйлчлэх вэ?

Соусыг дараах байдлаар бэлтгэнэ: хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, үрж жижиглэсэн луувангаа хуурч, цөцгий нэмж, үрж жижиглэсэн бяслагыг чанахаас хэдхэн минутын өмнө хийнэ (бэлтгэсэн хэсгийн тал орчим).

Чухал: цөцгийээ аажмаар хийнэ.

Загас дээр соус хийнэ. Мөн маягтыг хойш тавь. Энэ үед төмс чанаж болгосон бөгөөд энэ нь ирээдүйн Casserole-ийн эцсийн давхаргыг бэлтгэх цаг болсон гэсэн үг юм. Үүнийг хийхийн тулд та: хайруулын тавган дээрх усаа асгаж, төмсийг үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, массыг соустай амтлагч филе дээр тавина.

Урьдчилан халаасан зууханд хийнэдүүргэсэн халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тавиад 30-35 минут барина.

Савыг зуухнаасаа гаргаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, тусдаа таваг болгон үйлчилнэ.

Хоолны амт нь маш сайн, загасны дүүргэгч нь хуурай биш юм шиг санагддаг. Тэр ч байтугай хамгийн амттай тансаг хүн ч ийм амттанг эсэргүүцэх чадваргүй болно. Эрүүл мэнддээ зориулж хоол хийж, гэр бүл, хамтран ажиллагсдаа гайхшруулж, хоосон таваг, бусдын аз жаргалтай царайгаар магтаал аваарай.