Селлерийн иш: ашигтай шинж чанар, илчлэг, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Селлерей бол энгийн амьдралд үл тоомсорлодог шүхэр гэр бүлийн ургамал юм. Гаднах сонирхолгүй, шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь эрүүл мэндийн жинхэнэ агуулах гэж тооцогддог. Түүнээс гадна бусад үр тарианаас ялгаатай нь бараг бүх зүйл ашигтай байдаг: үндэс, иш, навч, тэр ч байтугай үр. Хүний хувьд үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд жигд тархсан байдаг. Үүдэл селөдерей онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Үүнийг мөн иштэй гэж нэрлэдэг. Хоолны талбарт энэ ногоо нь дэлхий дээрх хамгийн алдартай ногоон цэцэрлэг юм.

Хүнсний ногоо тариалах

Селлерийн иш нь чийглэг, сайн бордсон хөрсийг илүүд үздэг ургамал бөгөөд бага температурт тэсвэртэй боловч Газар дундын тэнгисийн халуун орныг эх нутаг гэж үздэг. Орос улсад энэ нь тийм ч түгээмэл биш юм. Гэвч Европт энэхүү хамгийн үнэ цэнэтэй соёл нь зохих хүндэтгэлийг хүлээдэг.

Эхэндээ зөвхөн эмийн зориулалтаар ашиглаж байсан. Харьцангуй саяхан л ишний селөдерейг хоол хийхэд ашиглаж эхэлсэн. Үүнийг цэцэрлэгт ургуулах бүрэн боломжтой. Та зүгээр л үрээ урьдчилан нөөцлөх хэрэгтэй. Түүнээс гадна тэдний соёололт жил ирэх тусам нэмэгддэг гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Гурван долоо хоногийн дотор тэд соёолж эхэлнэ. Энэ нь дулаан, агааржуулалт сайтай газар, түүнчлэн тогтмол услах шаардлагатай болно. Дараа нь суулгацыг ил задгай газар байрлуулж, зохих ёсоор нь арчилж, ургац хураахыг хүлээх хэрэгтэй. Энэ ургамал нь маш хурдан бөгөөд үүнийг арчлахад нэлээд төвөгтэй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Чадварлаг соёлыг зөв хөгжүүлэхийн тулд дунд зэрэг цаг тухайд нь услах, байнгын хогийн ургамлыг зайлуулах шаардлагатай. Зөвхөн энэ тохиолдолд та шүүслэг, уян хатан, махлаг иштэй болно.

Үндсэн сортууд

Орос улсад селөдерей харьцангуй саяхан ургаж эхэлсэн. Магадгүй ийм учраас сортын сонголт харьцангуй бага байдаг. Тэдгээрийн дотроос хамгийн алдартай нь:

1. Малахит. Энэ бол ургалтын хамгийн богино хугацаатай ишний селөдерей юм. Нахиа гарч ирснээс хойш 80 хоногийн дараа шүүслэг иш нь хэрэглэхэд бэлэн болно.
2. Алт. Энэ сорт 5 сарын дотор боловсордог. Үүний өвөрмөц онцлог нь иш нь дотроо хоосон зайгүй байдаг.
3. Паскаль. 22 см өндөртэй хар ногоон иш 100 хоногийн дараа гарч ирнэ.
4. Ялалт. 130 хоногийн дараа сайхан маргад эрдэнийн ишийг хоолонд хэрэглэж болно.
5. Танго бол өндөр ургацтай сорт юм. Үнэн, үүний төлөөхагас жил орчим хугацаа шаардагдана. Гэвч боловсорч гүйцсэн үед зөөлөн бөгөөд маш анхилуун иш нь анхны хөх, ногоон өнгөтэй болдог.

Эдгээр сортуудын аль нь ч зөв арчилгаа авбал гэрийн эзэгтэйг сайн ургацаар баярлуулах нь дамжиггүй.

Хоол хийхэд ашиглах

Энэ ногооны бүх хэсгийг хоол хийхэд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, ишний селөдерейтэй жор нь гэрийн хэрэглээнд хамгийн их сонирхол татдаг. Шүүслэг, махлаг ишийг ихэвчлэн шарсан, шатаасан, чихмэл эсвэл янз бүрийн салат хийхэд ашигладаг. Тэдний халуун ногоотой давслаг амт нь бага зэрэг гашуун бөгөөд загас, мах эсвэл бусад хүнсний ногоотой нийцдэг. Үүнээс гадна махлаг ишнээс шүүсийг шахаж авдаг бөгөөд энэ нь маш эрүүл байдаг. Тусгай ур чадвар шаарддаггүй ишний селөдерейтэй жор байдаг. Жишээлбэл, хамгийн энгийн тахианы салатыг авч үзье. Ажиллахын тулд танд дараах багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

- 450 грамм чанасан хөхөнд 1 иш селөдерей, бага зэрэг давс, 125 грамм цөцгий, 1 бэрсүүт жүрж, 50 грамм самар, нэг цайны халбага нимбэгний хальс, хар перец.

Салат бэлтгэх арга:

1. Усан үзмийн цээж болон нухашыг шоо болгон хайчилж ав. Цитрусаас эхлээд үрийг нь авч, хальснаас нь зүсмэлүүдийг нь хальслах хэрэгтэй.
2. Нимгэн хэрчсэн селөдерей.
3. Бүтээгдэхүүнүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж холино.
4. Соусаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос, давс, бага зэрэг чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгана.
5. Хоолны хольцоо шинэхэн соусаар цацна.
6. Тиймнэмэлт амтанд шарж буталсан самар нэмнэ.

Энэ салат маш гайхалтай харагдаж байгаа бөгөөд ямар ч ширээг засах боломжтой.

Амттай шөл

Селелерийн ишний шөл хийхэд маш амархан. Энгийн процесс нь маш бага хугацаа шаарддаг. Үүнээс гадна хоол хийхэд танд хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

- 3 литр усанд 500 грамм селөдерей иш, 1 лууван, 2 улаан лооль, 550 грамм цагаан байцаа, сонгино, 1 хонхны перец, 15-20 грамм ургамлын тос.- 3 литр усанд

Шөл бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Эхлээд шинэхэн селөдерейний ишийг хөндлөн огтолж, дараа нь буцалж буй устай саванд хийж зөөлөн гал дээр буцалгана.
2. Энэ үед та сонгиноо шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа сараалж дээр хэрчиж, дараа нь тосонд шарна.
3. Байцаа хэрчиж, селөдерей дээрээ нэмнэ.
4. Улаан лоолийн хальсыг нь хуулж ав. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд буцалж буй усаар дүүргэх хэрэгтэй. Үлдсэн целлюлозыг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
5. Чинжийг үрнээс нь цэвэрлэсний дараа цавчих. Энэ ногоог дургүй хүмүүс буцалж буй шөлөнд хагасыг нь дүрээд 10 минут байлгаад аваад хаяж болно.
6. Шуурсан мах, бага зэрэг давс хийнэ. Хоолоо бага зэрэг буцалгана.
7. Савыг галаас аваад тавагыг дор хаяж 20 минут байлгана.

Дараа нь селөдерейтэй шөлөө аяганд хийж өгч болно.

Жин хасах хоол

Илчлэг багатай тул селөдерей нь илүүдэл жинтэй хүмүүст туйлын аюулгүй байдаг. Тэд үүнийг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр идэж болно. Мөн энэ нь бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй сайн тохирдог тул селөдерей ишний хоолыг хоолны дэглэмийн үед хоол хийхийг зөвлөж байна. Жишээ нь:гэсэн найрлагатай салатны маш сонирхолтой хувилбар бий.

- 1 чанасан өндөг, 1 чанасан лууван, 1 шинэ селөдерей иш, дээр нь тараг, давс, хар перц.

Энэ хоолыг хийх арга нь энгийн:

1. Эхлээд бүх бүтээгдэхүүнийг жижиглэсэн байх ёстой. Та үүнийг дур зоргоороо хийж болно. Та зүгээр л өндөгийг цавчих, хүнсний ногоог шоо эсвэл тууз болгон хувааж болно. Энэ тохиолдолд хольцын төрөл хамаагүй.
2. Үүссэн массыг бага зэрэг давсалж, дараа нь тараг (өөх тос багатай) амтлах хэрэгтэй. Амтлахын тулд бага зэрэг чинжүү нэмж болно.

Ер нь селөдерейний иштэй хоол нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн жинхэнэ олдвор юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та нэмэлт фунт нэмэлгүйгээр өлсгөлөнгөө бүрэн хангаж чадна.

Бэлтгэл үе шат

Ажилдаа орохын өмнө бүх бүтээгдэхүүнийг дүрэм ёсоор тусгай аргаар бэлтгэх ёстой. Энэ тохиолдолд селөдерей нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хэрэв залуу ишийг хоол хийхэд ашигладаг бол энэ алхамыг орхигдуулж болно. Том найлзууруудын хувьд нөхцөл байдал өөр байна. Тиймээс, та ишний селөдерейг хэрхэн цэвэрлэх талаар урьдчилан мэдэх хэрэгтэй. Насанд хүрэгчдийн ургамалд ихэвчлэн гадаргуу дээр маш зузаан барзгар хальс үүсдэг. ХэрвээҮүнийг бүү салга, чанаж болгосон хоол нь хатуу бөгөөд амтгүй болно.

Ийм нөхцөлд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй:

1. Эхлээд ишний доод хэсгийг хутгаар таслах хэрэгтэй.
2. Ишний ишийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Тэд тод ногоон өнгөтэй байх ёстой. Тэдний дунд шар найлзуурууд байгаа бол хаясан нь дээр.
3. Баруун хальсыг ишний бүх уртын дагуу болгоомжтой хайчилж ав. Үүнийг хутганы хутгаар хийхэд хялбар.

Ингэж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг цаашид зориулалтын дагуу аюулгүйгээр ашиглах боломжтой. Гэрийн эзэгтэй нь ишний селөдерейг хэрхэн хальслахаа мэддэг төдийгүй яагаад үүнийг хийснийг ойлгох ёстой. Тэгвэл энэ ургамлаар хийсэн хоол бүр түүнд амттай, эрүүл байх болно.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

Илчлэг багатай ишний селөдерей бол түүний онцлог юм. Эрдэмтэд энэ баримтын тайлбарыг олжээ. Үнэн хэрэгтээ шүүслэг иш нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг. Таны мэдэж байгаагаар хүний бие энэ бодисыг бүрэн шингээж авдаг бөгөөд үүнийг ашигладаггүй. Өөрөөр хэлбэл, ишийг идснээр арьсан доорх эдэд "бороотой өдрийн нөөц" хэлбэрээр "суурах"гүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Үүнээс гадна эслэг нь гэдэс цэвэрлэхэд идэвхтэй оролцдог. Энэ нь зөвхөн өтгөний массыг үүсгэдэг төдийгүй гадагшаа хурдан хөдөлгөөнд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс, их хэмжээгээр, селөдерей нь laxative үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарчмын хувьд энэ нь бүр сайн юм. Хаягдал бүтээгдэхүүн нь зогсонги байдалд ордоггүй, харин биеэс хурдан гадагшилдаг. Энэ нь мэдрэмжийг бий болгодогхөнгөн бөгөөд сэтгэл санааг мэдэгдэхүйц сайжруулдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн үед илүүдэл жинтэй хүмүүст онцгой чухал юм.

Таны мэдэж байгаагаар 100 грамм селөдерей ердөө 13 килокалори агуулдаг. Үүнээс гадна, энэ нь бага зэрэг давслаг амттай маш анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн юм. Үүдэл селөдерей бага илчлэг агууламж нь үүнийг олон төрлийн хоолонд нэмэх боломжийг олгодог. Түүнээс гадна, энэ тохиолдолд давс хэрэглэх боломжгүй. Амтыг нь алдалгүй селөдерейгээр солино.

Ашиг, хор хөнөөл

Өнөөдөр олон хүмүүс хоол хийхдээ иштэй селөдерей хэрэглэхийг оролддог. Гэхдээ мэргэжилтнүүд үүнийг маш болгоомжтой хийхийг зөвлөж байна. Ажил эхлэхийн өмнө та ишний селөдерей бүх эерэг ба сөрөг шинж чанарыг олж мэдэх хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд та чанаж болгосон хоол нь биед тустай гэдэгт итгэлтэй байх болно.

Энэ ургамлын эерэг чанаруудаас дурдах нь зүйтэй:

1. Натри агуулсан тул шээс бэлэгсийн систем болон бөөрний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлнө.
2. Энэ соёлын иш нь хоол боловсруулах үйл явц, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгодог бүдүүн ширхэгтэй ширхэгүүдээс бүрддэг. Үүнээс гадна хорт бодисыг гадагшлуулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг.
3. Найрлаганд витамин С, кали агуулагдаж байгаа нь цусны судас, цусны эргэлтийн байдлыг сайжруулна.
4. Целлюлозонд агуулагдах эфирийн тос нь ариутгах үйлчилгээтэй бөгөөд ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
5. Селлерейг тогтмол хэрэглэснээр үр ашгийг нэмэгдүүлж, дархлааг бэхжүүлдэг.
6. Ургамал агуулсанбиеийн хөгшрөлтөөс сэргийлдэг антиоксидантууд.

Гэхдээ селөдерей өөрөө тийм ч аюулгүй биш:

1. Түүнд агуулагдах эфирийн тос нь харшлын урвал үүсгэж болзошгүй.
2. Ургамлын шээс хөөх үйлчилгээтэй тул бөөрний чулуутай хүмүүст аюултай тул хөдөлгөөнийг нь өдөөж болно.
3. Судас судлууд эсвэл тромбофлебит өвчтэй хүмүүс селөдерейтэй хоол идэхгүй байх нь дээр.
4. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд ч мөн энэ бүтээгдэхүүнд хамрагдахыг эмч нар зөвлөдөггүй.

Гэхдээ хязгаарлагдмал хэмжээгээр селөдерей нь хор хөнөөл учруулахгүй.

Дулааны боловсруулалт

Үүдэл селөдерейтэй гол хоолыг тус тусад нь анхаарах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд дулааны боловсруулалтыг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Жишээлбэл, та загасыг маш амттай жигнэх боломжтой. Үүнд багагүй хугацаа шаардагдах болно. Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:

- 3 шар мах, давс, 3 хумс сармис, 17 грамм ургамлын тос, 1 боодол селөдерей, лаврын, бага зэрэг хар перц.

Энэ хоолыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг:

1. Эхлээд загасыг гэдсийг нь салгаад сайтар зайлна.
2. Хажуу талдаа хурц хутгаар жижиг зүсэлт хийж, лаврын навчийг дотор нь хийнэ. Хэрэв жижиг хэсгүүд шаардлагатай бол гулуузыг зүгээр л хэсэг болгон хувааж болно.
3. Хальсалж, угаасан селөдерей ишийг том ширхэгтэй хэрчинэ. Хэсэг бүрийн урт 3 см-ээс ихгүй байх ёстой.
4. Хальсалж авсан сармисаа зүгээр л бутланахутганы хавтгай талтай.
5. жигнэх хуудсан дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ.
6. Үүн дээр селөдерей түрхэнэ. Тэрбээр "дэр"-ийн дүрд тоглох болно. Хажууд нь сармисаа тавь.
7. Дээшээ загасаа тавиад тосоор дуслаарай.
8. Тугалган цаасыг өнхрүүлээд ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ.
9. Жигнэмэгээ 20 минутын турш зууханд хийнэ. 220 градуст жигнэх.

Нарийхан, анхилуун үнэртэй, маш амттай загас нь оройн хоол эсвэл өдрийн хоолонд маш сайн нэмэлт болно.