Перловка: гликемийн индекс, илчлэг, ашигтай шинж чанар, хэрэглээний хэмжээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид нийтлэлдээ арвайн гликемийн индекс гэж юу болохыг авч үзэх болно.

Үр тариа ямар ашигтай болохыг олон хүн мэддэг байх, үүнээс янз бүрийн үр тариа хийж болно. Ийм хоол нь зөвхөн ашиг тусаа өгөхөөс гадна хоолны дэглэмд төрөл бүрийн зүйл нэмэхэд тусалдаг. Сувдан арвай маш олон төрлийн үр тарианы дунд түгээмэл байдаг ч хүн бүр ямар шинж чанартайг нь мэддэггүй тул түүнийг үл тоомсорлодог.

Сувдан арвайг яаж хийдэг вэ?

Зарим нь ийм нэртэй ургамал байдаг гэж боддог. Гэсэн хэдий ч үнэн хэрэгтээ үр тариа нь арвайгаар хийгдсэн бөгөөд боловсруулах явцад хивэг (дээд давхарга) -ыг зайлуулж, дараа нь үр тариаг нунтаглаж, өнгөлдөг. Боловсруулсан үр тарианы хэлбэр, өнгө нь жинхэнэ сувдтай ижил төстэй байдаг тул үр тариа нь "сувдан" эсвэл "сувд" гэсэн үгсээр нэрлэгдсэн байдаг. Будаа нь ихэвчлэн сувдан арвайгаар бэлтгэгддэг бөгөөд түүний ашигтай шинж чанарыг Япончууд ч нотолсон байдаг.эрдэмтэд хэдийгээр будаагаа шүтдэг ч. Арвай нь хүний биед шаардлагатай олон ашигтай бодисуудын агуулах юм.

Арвайн гликемийн индекс олон хүний сонирхлыг татдаг.

Сувдан арвайн ашигтай шинж чанарууд

Сувдан арвай хэд хэдэн төрөлтэй:

• энгийн - зөвхөн хальсыг нь арилгасан бүхэл арвайгаар хийсэн үр тариа;
• арвайн үр тариа - энгийн сувдан арвай, гэхдээ буталсан хэлбэрээр;
• “Голланд” нь илүү гүн гүнзгий боловсруулалтанд орсон бүхэл үр тариа юм.

Арвайгаас та үйрмэг үр тариа, шөл хийж болно.

Хүмүүс ихэнхдээ чанасан арвайн гликемийн индексийг мэдэхийг хүсдэг. Бид энэ талаар доор ярих болно.

Үр тариа нь маш олон эрдэс, витамин агуулдаг тул жишээлбэл овъёосны будаатай өрсөлдөх чадвартай. Эдгээр нь PP, A, B, D, E витаминууд юм. Ашигт малтмал: зэс, фосфор, манган, бром, цайр, хром, кобальт, молибден, стронций, иод.

Арвай эслэгийн агууламжаараа бүх үр тарианы дунд тэргүүлэгч, тэр ч байтугай улаан буудайг ч тэргүүлдэг.

Арвайн хоолны дэглэмтэй хоолыг зөвхөн чихрийн шижинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гликемийн бага индекс нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл болсон.

Сувдан арвай найрлагандаа селен ихээр агуулагддаг тул маш хүчтэй антиоксидант юм. Хоолны дэглэм дэх арвай нь тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлнө, учир ньФосфорын агууламж "сувд" загасыг ч гүйцэж түрүүлдэг. Үүнээс гадна арвай нь молибден, манган, хром, зэсийн нөөцийг нөхдөг. Энэхүү будаа нь гемоглобины хэвийн түвшинг хангадаг В бүлгийн бараг бүх төрлийн витамин, мэдрэлийн системийг хадгалж холестеролыг бууруулдаг РР витамин агуулдаг.

Би чанасан арвайн гликемийн индекс гэж юу вэ?

Калорийн агууламж ба хэрэглээний хэмжээ

Хамгийн хоолны жор бол усанд чанасан арвай юм. Хэрэв та цөцгийн тос, сүүтэй хоол хийвэл илчлэг ихтэй, хүнсний ногоотой бол илчлэг багатай болно. 100 граммын хувьд бүтээгдэхүүний калорийн агууламж дараах байдалтай байна:

• хуурай сувдан арвай - 315 ккал;
• сүүнд чанасан арвайн будаа – 156;
• усанд чанасан арвай – 109;
• цөцгийн тос, сүүтэй будаа – 178;
• цөцгийн тостой усан дээр будаа – 131;
• чанасан хулуутай арвайн будаа – 63.

Илчлэг багатай үр тариа нь амттай, тэжээллэг байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд ердөө хоёр хоолны халбага будаа нь хүнийг удаан хугацаагаар өлсгөхгүй байх боломжийг олгодог.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын арвайн будаа 150 грамм байдаг гэж үздэг.

Гликемийн индекс

Арвайд энэ үзүүлэлт хэрхэн бэлтгэгдсэнээс хамаарна. Энгийн үр тарианы хувьд түүний үнэ цэнэ 20-30 нэгж байна.

Усан арвайн гликемийн индекс гэж юу вэ?

Усаар чанасан арвай байнаGI нэмэгдүүлэх чиглэлд бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Хэрэв үр тариаг сүүнд эрчимтэй буцалгавал арвайн гликемийн индекс 60-70 нэгжид хүрч болно.

Арвайн хоолны дэглэмтэй хоолыг зөвхөн чихрийн шижинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гликемийн бага индексийн ачаар бэлэн арвай турах хүмүүсийн дунд түгээмэл болсон.

Усан дээрх будаа

Энэ таваг нь сувдан арвай, давс, ус агуулдаг. Усан дээрх арвайн будаа нь үр тарианы нэгэн адил хүний бие өөрөө гаргаж авах боломжгүй чухал амин хүчил болох лизин агуулдаг. Лизин нь коллагены үйлдвэрлэлд оролцдог, залуужуулах, шарх эдгээх үйлчилгээтэй. Сүүтэй болгосон арвайн будаа нь хүний биед шингэдэггүй бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулсан байдаг. Тэд гэдэсний хананд зориулсан нэг төрлийн "сойз" болж ажилладаг. Бүтээгдэхүүн нь гликемийн индекс багатай, 20-23 нэгж байдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст усанд чанасан арвайн будаа идэхийг зөвшөөрдөг.

Арвайн будаа хэд хэдэн аргаар усанд буцалгаж болно. Удаан хугацааны боловсруулалтанд ороогүй, бүх ашигтай шинж чанараа хадгалсан хамгийн түгээмэл сувдан арвайг эхлээд хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, арвайг 1: 3 харьцаатай хүйтэн цэвэр усаар асгаж, усан ваннд эсвэл бага дулаанаар 30-45 минут буцалгаж, шингэнийг бүрэн шингээж авна. Үүний хамгийн төгсгөлд давстай будаа хэрэгтэйхоол хийх, тэр ч байтугай илүү сайн, үйлчлэхээсээ өмнө далайн давс цацаж (илүү ашигтай). Хэрэв үр тариа бүрэн нэвт норгох цаг байхгүй бол буцалж буй усаар асгаж, дараа нь нэг цагийн турш тохиромжтой тул чанаж болно. Арвай болон усны эзлэх хувь ижил хэвээр байна - 1:3.

Усанд чанасан арвайн будаа нь хэт жигнэж (лууван, сонгино, амтлагч, сармис) нэмээд туранхай пилаф хэлбэрээр цэвэрхэн үйлчилдэг олон төрлийн хачир юм. Бөөрөнхий болон махтай байцааны гурилан дээр будааны оронд усанд чанасан арвай хийж, хуушуур, бялууг дүүргэж, хүйтэн амттан, салатны найрлага болгон ашигладаг.

Арвайн даршилсан шөл: сонгодог жор

Маш баялаг бас нэгэн зэрэг хөнгөн шөл, амт нь сувдан арвай нэмснээр маш их ашиг тустай. Гал тогоонд байх ёстой:

• үхрийн мах (500 грамм);
• ус (2.5 литр);
• үйрмэг чанасан арвай (хоёр хоолны халбага);
• өргөст хэмх (300 гр);
• төмс (400 гр);
• даршилсан ногоо (150 гр);
• нэг лууван;
• нэг чийдэн;
• наранцэцгийн тос (халбага);
• хоёр лаврын навч;
• хар перц, дилл, давс.

Амттай даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд үхрийн махны шөл хийх хэрэгтэй, бэлэн болмогц тэнд төмс нэмээд арван минут буцалгаж, дараа нь чанасан арвай нэмээд урьдчилан чанаж өгөхийг зөвлөж байна.. Дараа нь боолтыг тосонд (лууван, сонгино, өргөст хэмх) хуурч, шилжүүлнэшөл. Давсны уусмалд хадгалсан давс нэмээд хайруулын тавган дээр чинжүү, булан навч хийнэ. Төмс бэлэн болмогц та шөл болгон dill ногоон цавчих, үүнийг исгэж зөвшөөрөх хэрэгтэй. Арвайн даршилсан ногоо 100 грамм тутамд ердөө 38 ккал байдаг тул хоолны дэглэмийг зөрчих боломжгүй юм.

Арвайн даршилсан ногооны гликемийн индекс бага байдаг нь гайхалтай. Энэ нь нэг үйлчлэлд ойролцоогоор 37.5 нэгжтэй тэнцэнэ.

Арвайг юу, яаж эмчлэх вэ?

Сувдан арвайгаар эмчилж болох эмгэгүүдийн жагсаалт үнэхээр гайхалтай болсон:

• Мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлнэ.
• Арвайд агуулагдах лизин нь хүний биед коллагены нийлэгжилтийг сайжруулж арьсанд эерэгээр нөлөөлж уян хатан толигор болгодог.
• Арвай ясны эдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
• Олон төрлийн өвчинтэй бол та сувдан арвайн декоциний хэрэглэж болно. Үрэвслийн эсрэг, хальслах, өвдөлт намдаах, зөөлрүүлэх, агшилт намдаах, шээс хөөх үйлчилгээтэй.
• Ханиалга ханиад, таргалалт, өтгөн хаталт, мөн хөхний булчирхайн янз бүрийн эмгэгийг арвайгаар эмчилдэг.

Сувдан арвай хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Арвайд агуулагддаг цавуулаг учраас жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэт их хэрэглэх нь зохимжгүй.

Хэрэв хүмүүс өтгөн хатах, ходоод гэдэсний өвчин гэх мэт өвчнөөр шаналж байгаа бол арвайн будаа хэт их хий үүсэхэд нөлөөлдөг тул буруугаар хэрэглэж болохгүй.

Арвай эрчүүдэд аюултайхэтрүүлэн хэрэглэснээр бэлгийн дур хүслээ бууруулах боломжтой гэдэг утгаараа.

Үр тарианд агуулагдах амин хүчил нь харшлын урвал үүсгэж болно.

Бэлэн болсон сувдан арвайн хоолонд агуулагдах шим тэжээлийн ихэнх хэсэг нь хөргөх явцад алга болдог. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд халуун хоол идэхийг зөвлөж байна.

Дүгнэлт

Арвайн маргаангүй ашигтай шинж чанарууд нь үүнийг гэр бүлийн хоолны дэглэмд үнэхээр зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх боломжийг бидэнд олгодог. Энэ тохиолдолд будаа хоол хийх шаардлагагүй. Зарим хүмүүс шөлөнд илүү дуртай, зарим нь амттанд дуртай. Арвай бас нэг маргаангүй давуу талтай - хямд үнэ. Хоол хийх цаг нь сул тал биш, учир нь зарцуулсан минут нь маш сайн амтаар нөхөгдөх болно.

Бид арвайн гликемийн индекс болон калорийн агууламжийг харлаа.