Улаан лоолийн нухаштай бөөрөнхий махны шөл: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бөөрөнхий мах төмстэй сайн нийлдэг. Мөн оройн хоолонд будаа эсвэл гоймонтой хамт хачир болгон өгч болно. Амтат хоолыг бий болгоход чухал үүрэг нь улаан лоолийн оо бүхий махан бөмбөлөгт зориулсан шүүс юм. Бага наснаасаа исгэлэн амтыг татдаг сонгодог, зөөлөн амт … Гэрийн хүмүүс нэмэлт тэжээлийг дахин дахин шаарддаг тул хэрхэн хоол хийх вэ? Бид яг одоо танай шүүхэд улаан лоолийн нухаштай махан бөмбөлөгтэй шөл хийх хэд хэдэн жорыг танилцуулж байна. Хоол хийж амтлаарай.

Төсвийн сонголт

Махан бүтээгдэхүүнд тохирох соусаар амтлахын өмнө заавал хийж өгөх хэрэгтэй. Улаан лоолийн ооны соустай хайруулын тавган дээр бөөрөнхий мах хийхээс өмнө ийм энгийн багц бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг шалгаарай:

• татсан мах - хагас кг;
• бөөрөнхий будаа - хагас шил хуурай бүтээгдэхүүн;
• сонгинодунд диаметр - 1 толгой;
• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - нэг халбага. Мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өнхрөхөд гурил хэрэгтэй;
• давс - амсах болно, ихэвчлэн слайдгүй хагас халбага хангалттай;
• зузаан улаан лоолийн оо - 1 хоолны халбага;
• цөцгий эсвэл цөцгийтэй бүтээгдэхүүн - 1 хоолны халбага;
• лаврын навч болон бусад амтлагч - амсах болно.

Танд өндөр талтай, зузаан ёроолтой, тагтай сайн хайруулын таваг хэрэгтэй хэвээр байна.

Эхлээд бөмбөлөг

Салстай махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хийх вэ? Үндсэн зүйлээс эхэлцгээе. Махан бөмбөлгийг будаатай хамт наа. Үүнийг хийхийн тулд үр тариа хэд хэдэн усанд угааж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Усыг давсалж болох боловч цэвэр усанд буцалгахыг зөвшөөрдөг. Бэлэн будаа хөргөх ёстой.

Татсан махыг гүн аяганд хийж тараана. Үүнийг давсалж, бага зэрэг газрын чинжүү нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино руу хийнэ. Түүхий өндөг, будаа нэмнэ. Махны массыг сайтар хутгана. Бид дугуй бөмбөлөг үүсгэдэг. Хайруулын явцад бүтээгдэхүүн задрахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гурилаар өнхрүүлэх нь дээр.

Хайруулын тавгандаа ургамлын тосоор дүүргэнэ. Түүний давхарга нь нэг ба хагас сантиметр юм. Энэ тосыг сайтар халаана. Махны бөмбөгийг дунд зэргийн температурт нэг талдаа гурваас таван минутын турш хуурна. Дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүл. Бид хагас минут хүлээгээд, одоо та хоёр дахь талыг нь 3-5 минутын турш хуурч, аяга таваг тагийг нь таглаж болно. Махан бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо. Хамгийн амттай зүйл болох махан бөмбөлөгт зориулсан соус руу орцгооё.

Соус

Шуурсан бүтээгдэхүүнээ буцалж буй усаар хийнэ. Шингэн нь тэдгээрийг хагас хүртэл нуух ёстой. Давс, тэдгээрийн хооронд улаан лоолийн оо байрлуул. Бид булан навчийг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Тагийг нь таглаад жижиг зай үлдээгээрэй.

Энгийн улаан лоолийн ооны соус нь бага хэмжээний цөцгий нэмбэл илүү зөөлөн болно. Цөцгийн нормыг бүхэлд нь аяганд хийж, бүлээн усаар (1/2 аяга) сайтар шингэлнэ. Үр шингэнд нэг халбага гурил хийнэ. Бөөнөөс салахын тулд хутгана.

Нээлттэй бөөрөнхий мах. Энэ хугацаанд тэд маш сайн чанаж болгосон. Цөцгий-гурилын хольцыг улаан лоолийн соус руу жигд хийнэ. Бөөрөнхий махны доор улаан лоолийн ооны амтат соус нэвтрэн орохын тулд бүтээгдэхүүн бүрийг өргөж авцгаая.

Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор дахин 13-20 минут байлгана. Энэ үед соус нь хайруулын тавган дээрээс гарахгүйгээр таган дор бага зэрэг шуугиж байх ёстой.

Соустай бэлэн зөөлөн махан бүтээгдэхүүн нь ямар ч хачиртай, эсвэл бие даасан таваг болгон идэж болно.

Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас цөцгий хэрэглэдэггүй бол улаан лоолийн оо бүхий махан бөмбөлөгт зориулсан соусыг түүнгүйгээр хийж болно. Хэт зузаан соусыг буцалж буй усаар шингэлж, шаардлагатай нягтралд оруулж болно.

Халуун ногоотой улаан лоолийн соус

Халуун сүмс сонирхогчдод зориулсан сайхан жор бас байна. Энэ нь сармис, чинжүүтэй махны шөл бэлтгэх арга юм. Найрлагын жагсаалт:

• туранхай тос, амтгүй - 2 хоолны халбага;
• сармис - 5-7 хумс;
• 1-2 цайны халбага улаан халуун чинжүү;
• лаврын навч - 1-3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 300 грамм;
• халуун ус - 1/2 аяга эсвэл шил, сонголттой;
• давс, ургамал амсах болно.

Халуун соус хийх

Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр түлхэнэ. Бид тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бид энд сармисаа хаяж, бага температурт хэдэн минут хуурна.

Зоогийг халуун усаар холино. Улаан лоолийн хольцыг сармистай саванд хийнэ. Перец, давс, булан навч нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хүссэн нягтрал хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр шөл буцалгана. Хэрэв танд илүү зузаан хэрэгтэй бол илүү их шингэнийг ууршуулна. Дунджаар улаан лоолийн оо, сармистай махан бөмбөлөгт зориулсан шүүсийг арван минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл бэлэн махан бүтээгдэхүүнээ ийм соустай ногооноор чимэглээрэй.

Хүнсний ногооны шөл

Махан бөөрөнхийдөө маш сайн нэмэлт бол хүнсний ногоотой шөл юм. Соус нь өтгөн, баялаг бөгөөд энэ нь бас үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хүнсний ногоотой бөөрөнхий махны улаан лоолийн соусын жорыг бодит болгохын тулд бид бүх орц найрлага бэлэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй:

• Лууван - нэг том сорьц.
• Сонгино - нэг том эсвэл хоёр дунд толгой.
• Ямар ч өнгөний амтат чинжүү - 1ш. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь сонголттой. Сорус нь түүнгүйгээр ч гайхалтай.
• Нэг стакан тахианы мах эсвэл бусад махан шөл. Та зүгээр л нэг шил авч болнобуцалж буй ус.
• Хагас аяга өтгөн улаан лоолийн оо. Энэ нь ойролцоогоор таван хоолны халбага болно.
• Гурил - слайдтай халбага.
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
• Амтлахдаа давс.
• Нунтагласан хар эсвэл улаан чинжүү - амсах болно.
• Амтгүй ургамлын тос - хүнсний ногоог жигнэх зориулалттай.

Махан бөмбөлөгт ногооны шөлийг алхам алхмаар бэлтгэх

Лууванг угааж, хальслаарай. Бид сонгиноыг иддэггүй элементүүдээс чөлөөлж, цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна. Амтат чинжүү (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) минийх. Иш болон үрийг дотроос нь салга.

Сонгиногоо хүссэнээрээ хэрчинэ. Бид том ширхэгтэй grater дамжуулан лууван цэвэрлэнэ. Перецийг тууз эсвэл шоо болгон хуваасан.

Тосоо халаагаад хайруулын тавган дээр лууван сонгиноо хийнэ. Тэднийг алтан болтол нь хуурна.

Хүнсний ногоо руу гурилаа хийж, бөөн бөөнөөр нь маш зөөлөн хутгана. Зуухны температурыг багасгах. Улаан лоолийг тавь. Бид усаа асгадаг. Холих ба амтат чинжүү нэмнэ. Соус бэлтгэх энэ үе шатанд давс, булан навч, газрын чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээрх гэдэс рүү илгээдэг. Бид маш дунд зэргийн буцалгаад шөлөө арван таваас хорин минутын турш буцалгана. Хоол хийж дуусаад хүсвэл ногоон нэмнэ.

Татсан махтай саарал

Заримдаа нэг минут ч илүү цаг зарцуулахгүйгээр аль болох хурдан амттай оройн хоолоо бэлдэх хэрэгтэй болдог. Татсан мах, улаан лоолийн оо бүхий шөлний жор аврах ажилд ирдэг. Үүнийг ямар ч тохиромжтой хачир дээр нэмнэ. Нэр, тоо хэмжээбүтээгдэхүүн:

• татсан мах - хагас кг;
• хоёр том лууван;
• нэг эсвэл хоёр дунд чийдэн;
• сармис - 2-4 хумс;
• булангийн навч;
• зузаан улаан лоолийн оо - 1.5-2 хоолны халбага;
• ургамлын тос - 2-3 хоолны халбага;
• 0, 5 халбага давс;
• шинэхэн нунтагласан хар перец - 1/2 халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх

Хүнсний ногоогоо бэлдье. Бидний хүссэнээр угааж, цэвэрлэж, нунтаглана.

Өтгөн ёроолтой, өндөр талтай хайруулын тавганд ургамлын тосыг халаана. Энэ тосонд сонгиноо ногоо тунгалаг болтол хуурна.

Дараа нь жор дээр заасан хэмжээг нь заасан бүх луувангаа нэмнэ. Үүнийг сонгинотой холино. Уур нь лууван руу нэвтрэн орохын тулд хайруулын тавган дээр хагас минутын турш таглааг таглана. Одоо тагийг нь нээж, хүнсний ногоогоо дунд зэргийн температурт дахин таван минут хуурна.

Хүнсний ногоо дээрээ татсан махаа тарааж, бөөн юм шүүрч авахгүйн тулд хурдан холино. Таны гарт байгаа ямар ч хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн тохиромжтой: гахайн мах, тахиа, үхрийн мах.

Татсан махаа нэг минут орчим хуурч, байнга хутгана. Дараа нь давс, чинжүү. Дахин хэдэн минут хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмнэ.

Нэг эсвэл хоёр ба түүнээс дээш аягатай халуун ус хийнэ. Амт бүрийн шингэний яг хэмжээ нь хувь хүн юм. Улаан лоолийг усаар холино. Татсан махтай шөлийг таван минутын турш чанаж, таглааг нь таглаагүй. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө сармисыг хальсалж, тусгай пресс ашиглан буцалж буй соус руу шууд шахаж хийнэ. Яг одооанхилуун үнэрт ургамал нэмэх. Хэрэв та тэдгээрийг хэрэглэвэл ногоонуудыг хүйтэн усаар зайлж, нилээд цавчих ба үр дүнд нь амттай, амттай улаан лоолийн соус руу илгээнэ үү. Тагны доор соусыг хэдхэн минутын турш исгэж, ургамлын анхилуун үнэрийг амилуулна. Сайн байна уу!