Япон нарийн боов: тайлбар, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гейша, кимоно, самурай, икебана, хоку - энэ бүхэн Япон. Саке, суши, ороомог зэрэг нь нар мандах орон юм. Гэхдээ "Хоккайдо", "Кастелла", тайаки бол байр зүйн нэр биш юм. Энэ бол энгийн европчуудын хувьд ер бусын орц найрлагаар хийсэн Японы уламжлалт нарийн боов юм. Хамгийн хачирхалтай нь бүтээгдэхүүнүүд нь маш амттай, эх юм.

Япон хоолны соёл

Мандах нарны орны гоо зүй, гоо үзэсгэлэн олон зууны туршид мэдэгдсээр ирсэн. Аливаа зүйлийг аажуухан, сүр жавхлантайгаар хийдэг уламжлал нь аливаа үйлийг эрхэмлэдэг. Энэ нь хоолны соёлд ч хамаатай. Япончуудын баяр бол зөвхөн бие махбодийн ханасан үйл явц биш юм. Арлын муж улсын оршин суугчдын бүх хоол нь нигүүлсэл, сэтгэл татам байдлаараа онцлог юм. Японы цайны ёслол ямар үнэ цэнэтэй вэ? Анхилуун ундааг яаралгүй бэлдэж, амтлах нь орчлон ертөнцийн хуулийг тунгаан бодох явдал юм. Энэхүү зан үйлийн гайхалтай нэмэлт нь Японы нарийн боов: саки, шоколадтай бялуу гэх мэт.

Япон хоолны гол ялгаа нь бүтээгдэхүүнээ нарийн сонгох явдал юм. Удаан хоол хийх шаардлагагүй эдгээр найрлагыг бий болгоход. Эцсийн эцэст эрүүл хоол хүнс нь ноцтой дулааны боловсруулалтын явцад алдагддаг витамин, микроэлементүүдээр ханасан байдаг. Арлын орны гол бүтээгдэхүүн нь будаа, загас юм. Чухамхүү энэ хослол нь бие махбодийг ашигтай витамин, микроэлементүүдээр баяжуулж, хүний эрүүл мэндийг амлаж, гол өвчнийг дарж, урт наслалтыг өгдөг. Япончууд бол хүн төрөлхтний урт наслалтаараа гайхуулж чаддаг цөөхөн үндэстний нэг юм. Энэ улс нь дэлхий дээр хамгийн өндөр үзүүлэлттэй байгаа нь зуун жилийн ойгоо давсан иргэдийн тодорхой тоог илэрхийлдэг.

Мандах наран орны оршин суугчдын уламжлалт ширээний хэрэгсэл

Япон бол анхны ёс заншилтай улс юм. Тус улсын сонирхолтой уламжлалуудын нэг бол улирлын дагуу ширээний хэрэгсэл сонгох явдал юм. Зуны улиралд шар, ногоон өнгийн аяга, аяга таваг, шар-улаан өнгийн сүүдэрийг намрын улиралд ихэвчлэн ашигладаг. Бүх аяга таваг нь байгалийн материалаар хийгдсэн байдаг - шавар, металл, мод.

Японд байдаг ширээний хэрэгсэл нь:

• Шөл эсвэл будаа хийх аяга – Ван. Ийм савнууд нь заавал тагтай байх ёстой бөгөөд энэ нь хоолны үнэр, дулааныг хадгалахад тусалдаг.
• Хати буюу үйлчлэх аяга нь шууд идэхэд хэрэглэгддэг. Таггүй, том диаметртэй, ялгаатайгүехэн гүн.
• Япончууд цайны цайнд тусгай аяганд хийж өгдөг.
• Соус, цуу, цай эсвэл саке зэрэгт оригинал хошуутай аяга хэрэглэдэг.
• Соба-теко бол гоймонгийн жижиг аяга.

• Япон хачир (хүнсний ногоо, далайн хоол) өндөр тавган дээр тавьдаг.
• Тусгай тохиолдлуудад ус, сакэ эсвэл цайг шаазан аяганд хийж өгдөг.
• Япон аяга тавагны иж бүрдэл нь үндсэн зүйл болох хаши саваагүйгээр бүтсэнгүй.
• Бүх Япон нарийн боов, хоол хүнс, багаж хэрэгслийг дугуй эсвэл дөрвөлжин тавиур дээр тавьдаг.

Япон хүмүүс яагаад савхаар хооллодог вэ?

Зүүн Азийнхны гол хутга нь саваа юм. Бусад олон алдартай шинэ бүтээлүүдийн нэгэн адил тэдгээрийг Хятадад зохион бүтээсэн. Эхний саваанууд нь хавчууртай төстэй бөгөөд хулсаар хийгдсэн байв. Энэ зүйл нь хоол хүнс авч, хоол хийхэд хэрэглэхэд тохиромжтой байв. Эхний саваанууд нь хангалттай урт байсан тул тавагны орцыг эргүүлж байхдаа тогооч өөрийгөө шатаахгүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд төхөөрөмжийг хоёр төрөлд хуваасан. Ойролцоогоор 38 см урт савхыг хоол хийхэд ашигладаг бол богино савхыг (25 см) идэхэд ашигладаг.

Япон саваа (хаши) нь ихэвчлэн байгалийн модоор хийгдсэн байдаг - хулс, кипарис, агч эсвэл чавга. Энэ улсын оршин суугчид төмөр халбага сэрээ хэрэглэхээс болж өвддөг. Үүнээс гадна, ийм объектыг модны мөчрөөс ойд огтлоход хялбар байдаг. Эртний Хятадад анхны саваа ингэж гарч ирсэн.

Хаши нь хоёр төрлийн байна: хоолны өрөө (дөрвөлжинхэсэг), гал тогоо - дугуй. Хүн бүр өөрийн гэсэн саваатай байдаг. Японд хэн нэгний хаши хэрэглэх нь заншилгүй.

Үйлдвэрлэлийн хялбар байдлаас гадна савхыг хутганы хэрэгсэл болгон ашиглах өөр нэг шалтгаан бий. Төмөр халбага сэрээг азичууд шунал, хүчирхийллийн бэлгэдэл гэж ойлгодог нь үнэн. Халбага нь нэг дор идэж чадахаас хамаагүй их хоолыг багтаах чадвартай. Савхны тусламжтайгаар жижиг хэсгүүдийг барьж авах боломжтой бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг. Магадгүй ийм учраас та Японд тарган хүмүүстэй ховор уулздаг болов уу?

Савх хэрэглэх бас нэг шалтгаан нь гарны нарийн моторт ур чадварыг хөгжүүлдэг бөгөөд энэ нь оюун ухаанд сайнаар нөлөөлдөг. Бяцхан япончуудыг бага наснаасаа хашигаар сургадаг. Тийм ч учраас нялх хүүхдүүд Европын үе тэнгийнхнээсээ илүү хөгждөг.

Япон амттангийн онцлог

Самурайн удам угсааны уламжлалт амттанг "вагаши" гэж нэрлэдэг бөгөөд анх харахад огт таарахгүй орц найрлагыг хослуулсан байдаг. Далайн байцаа, будаа, гүзээлзгэнэ, эсвэл шош, гаа, агар-агар зэргийг хослуулсан амттанг амтлах нь хачирхалтай. Гэсэн хэдий ч хачирхалтай хольцууд гайхалтай амттай байдаг.

Япон амттангийн онцлог нь Наран мандах орны оршин суугчид эх орныхоо өчүүхэн байгалийн бүх бэлгийг хоол хийхдээ хэрэглэдэгт оршино. Олон амттан, түүнчлэн Японы шинэхэн нарийн боовны үндэс нь будаа, түүний янз бүрийн өөрчлөлтүүд юм. Мөн чихэрлэг бүтээгдэхүүний найрлагад буурцагт ургамал (голчлон улаан адзуки шош), амтат төмс,туулайн бөөр, Сагаган, улаан буудайн гурил. Улирлын чанартай жимс гүзээлзгэнэ, танси, зэрлэг гүзээлзгэнэгүйгээр амттан нь бүрэн гүйцэд биш юм.

Япон шоштой жигнэмэг алхам алхмаар жор

Азүки хушгатай бялуу үнэхээр оригинал юм. Жигнэх нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд нарийн боовны чиглэлээр анхлан суралцаж буй хүнд ч хүртээмжтэй байдаг.

Буурцагны жигнэмэгт:

• алим - 1 ширхэг;
• адзуки - 220гр;
• зуслангийн бяслаг - 150 гр;
• өндөг - 1ш.;
• бүтэн улаан буудайн гурил - 170гр;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 30гр;
• жигд нунтаг - 7гр;
• самар - 35гр;
• нишингийн элсэн чихэр - 100гр;
• Давс.

Энэхүү япон боовыг хийхэд ердөө 1 цаг 10 минут болно. Нэгдүгээрт, улаан шошыг буцалгаж, хөргөнө. Алимны хоёр хагасыг богино долгионы зууханд дөрвөн минутын турш жигнэх шаардлагатай. Адзуки-г хутгагчаар нунтаглаж, шатаасан алим, зуслангийн бяслаг, түүхий өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Самар, гурил, цардуул, жигд нунтаг зэргийг тус тусад нь холино. Бүх найрлагыг нэгтгэж, зуурсан гурилтай төстэй бодис үүсэх хүртэл сайтар холино. Амтлахын тулд давс. Илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр жигнэмэгийг халбагаар хийж, хагас самараар чимэглээрэй. 180°C-т 15 минутын турш жигнэх.

Хялбар Япон Хоккайдо сүүтэй талх нарийн боовны жор

Энэхүү тансаг талхыг амттан гэж аюулгүйгээр ангилж болно. Хутгагаар огтолж болохгүй, зөвхөн хуруугаараа чимхсэн шаржигнуурт зөөлөн, анхилуун үйрмэгийг өөр яаж нэрлэх вэ? Энэ нь талх ч биш, зөөлөн боов юм.

Хоол хийхХоккайдод маш бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана. Япон хоолны бүх бүтээгдэхүүний нэгэн адил нарийн боов нь энгийн бөгөөд товч боловч тансаг, анхных байдаг.

Гурилын нэрэх бүтээгдэхүүн нь 75 мл ус, 75 мл сүү, 2 хоолны халбаганаас бүрдэнэ. овоо гурилтай. Бүх найрлагыг сайтар хольж, зуурмаг болтол исгэж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Сайхан.

Дараа нь гурил, 120 мл сүү, 1 өндөг, 60 гр элсэн чихэр, 1 цайны халбага зэргээс бүрдсэн зуурсан гурилаа бэлтгэ. давс, 5 гр хуурай мөөгөнцрийн, 350 гр гурил, 1 tbsp. л. хуурай сүү, 30 гр зөөлөн цөцгийн тос. Эхлээд цайны навч, өндөг, сүүг хольж, мөөгөнцөр нэмээд жигд болтол холино. Гурил, нунтаг сүү, элсэн чихэр зэргийг тус тусад нь хольж, хольцыг шингэн масс руу нэмээд сайтар зуурна. Зуурах явцад аажмаар тос, давс нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, хоёр цаг байлгана. Дараа нь массыг зуурч, дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, бөмбөгийг өнхрүүлээрэй. Бөмбөрцөг бүрийг хагас см зузаантай зууван бялуу болгон өнхрүүл. Бялууг нүдээр гурван хэсэгт хувааж, "дугтуй" болгон нугалав. "Дугтуй" бүрийг ар талаас нь 0.5 см-ийн зузаантай өнхрүүлээд, үүссэн бялууг эмгэн хумс болгон өнхрүүл. Үлдсэн зуурсан гурилаа мөн адил хийнэ.

Ургамлын тосоор тосолсон илгэн цаасаа хэлбэрт хийнэ. Чанасан "дун"-ыг цаасан дээр шилжүүлж, цэвэр даавуугаар таглаж, 1-1.5 цаг дулаан байлгана. Жигнэхийн өмнө "Хоккайдо" шар, 1 tbsp хольцтой тос түрхэнэ. л. сүү. 170 ° C-т жигнэх(зуухыг урьдчилан халаах), 35-40 минут. Бэлэн болсон талхыг тавган дээрээс аваад бүрэн хөргөнө.

"Кастелла" жигнэмэг - нарийн боовны гар урлалын оргил

Япон жигнэмэг "Castella" нь жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл гэж тооцогддог. Baking өөрөө 16-р зуунд Португалиас Японд ирсэн. Удалгүй самурайн хүүхдүүд үүнд маш их дурлаж, үүнийг бага зэрэг өөрчилснөөр Кастеллагыг Японы уламжлалт нарийн боов гэж үзэж эхлэв. Жигнэмэгийн жор нь төвөггүй бөгөөд нэр төртэй бүтээгдэхүүн нь ямар ч цайны ёслолын чимэглэл болдог.

Кастелла бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 8 тахианы өндөг;
• 300гр бор сахар;
• 200гр улаан буудайн гурил;
• 100гр сүү;
• 4 халбага. л. хонгор минь.

Зааврыг дагаснаар та ердөө ганцхан цагийн дотор бэлэн жигнэмэг авах боломжтой.

Жигнэх урьдчилсан нөхцөл бол гурилыг гурван (!) удаа шигших явдал юм. Зөгийн балыг тусад нь сүүтэй хольж сайтар холино. Уурын ваннд элсэн чихэртэй өндөгийг 15 минутын турш цохино. Бүрэн хөргөх хүртэл өндөгний хольцыг хутгагчаар хутгана. Зөгийн балтай сүүг аажмаар нэмнэ. Дараа нь гурилаа сайтар хийж, силикон хусуураар холино.

Бэлэн зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрсэн хэлбэрт хийж 180°С хэмд 50 минут жигнэнэ. Хэрэв дотор нь тавьсан модон шорлог нь хүрэхэд хуурай хэвээр байвал жигнэмэгийг бэлэн гэж үзнэ. Халуун Кастеллагыг гялгар уутанд хийж (эсвэл хүнсний хальсанд боож) боовыг илүү чийглэг, нягт болгоно.

Ногоон цай, гурилан гурил: нэг япон нарийн боовны хоёр найрлагатай

Самурайн үр удам ч бас нарийн цөцгийтэй амттанд дуртай. Ногоон цайны өнхрөх нь ийм амттан юм. Амттан нь бараг чихэрлэг биш, гэхдээ маш амттай байдаг нь анхаарал татаж байна.

Тестийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг (3ш),
• элсэн чихэр (90 гр),
• гурил (75 гр),
• Япон ногоон цайны нунтаг (3 халбага),
• халуун сүү (2 хоолны халбага).

Цөцгийн найрлагад:

• цөцгий (50 мл),
• Япон ногоон цай нунтаг (1 халбага),
• элсэн чихэр (1 халбага).

Өндөг, элсэн чихрийг миксерээр жигд болтол нь хутгана. Холимогийг усан ваннд 36-37 ° C хүртэл халаана. Тус тусад нь гурилаа цайтай хольж, хоёр удаа шигшиж хүчилтөрөгчтэй болгоно.

Өндөгний хольцоо дахин хөөсөртөл нь хутгана. Гурил, цайгаа зөөлөн нугалж, зөөлөн хутгана. Сүү нэмнэ. Үр дүн нь нэгэн төрлийн бодис байх ёстой.

Дөрвөлжин хэлбэрт цаас нааж, бэлэн зуурсан гурилаа асгаж, урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C-т 5-10 минутын турш жигнэх.

Бялууг бүрэн хөргөсний дараа л хэвнээс нь авна.

Цөцгий, цөцгий, элсэн чихэр хийхэд бага багаар цай нэмнэ.

Хөргөсөн бялуун дээрээ кремээ хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавина.

Таяки жигнэмэг нь түүхтэй хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм

Энэ амттанг зуу гаруй жилийн өмнө зохион бүтээжээ. Нэржигнэмэг гэдэг нь "жигнэсэн далайн боргоцой" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь тухайн үеийн гайхалтай амттан юм. Магадгүй ийм учраас жигнэмэг загас шиг хэлбэртэй байдаг болов уу? Мөн "тай" гэсэн үе нь аз жаргал, сайн сайхан байдлыг илэрхийлдэг "медетай" гэсэн япон үгтэй нийлдэг. Тийм учраас таяки азыг татахын тулд иддэг.

Япон нарийн боовны олон жорыг зурагтай, ойлгомжтой болгох үүднээс хийсэн. Гэхдээ тэд бүгд жигнэмэгийн үндсэн найрлагад ижил төстэй байдаг. Таяки нь амтат шош, цөцгий, шоколадаас эхлээд бяслаг, хиам гэх мэт зуушны баар хүртэл төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий вафли зуурмагаар хийгдсэн. Онцгой нөхцөл бол загас (тайяки) хэлбэртэй заавал байх ёстой.

Тестийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил (2 халбага),
• ус (1 аяга),
• элсэн чихэр (2 хоолны халбага),
• нарийн давс (1 халбага),
• сод (0.5 халбага),
• хэвийг тослох ургамлын тос.

Гурил, элсэн чихэр, ус, давсыг хольж, жигд болтол холино, аажмаар сод нэмнэ.

Күүки зуухан дээр чанаж байна. Бид загасны хэлбэрийг хоёр талдаа хамгийн оновчтой (гэхдээ халуун биш) температурт дулаацуулдаг. Халаасан савыг тосоор тосолж, зуурмагийг ёроолд нь нимгэн давхаргад хийнэ. Дээрээс нь өөрийн сонголтоор дүүргэж, зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг хийнэ. Битүү хэлбэрээр жигнэмэгийг ил гал дээр 5 минутын турш жигнэх. Хэрэв таяки бэлэн болоогүй бол савыг эргүүлж, нөгөө талдаа үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон япон боовыг хэвнээс нь шууд салгаж болохгүй, харин сайтар хөргөнө.