Моласс: найрлага, шинж чанар, ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сахар бол өдөр бүр маш олон хүний хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ элсэн чихэр нь биед ашигтай гэж нэрлэгдэх боломжгүй бөгөөд элсэн чихэр хийсний дараа чихрийн нишингийн үлдэгдэл нь түүний найрлагад маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ бодисыг моласс гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь одоо улам бүр түгээмэл болж, элсэн чихрийн оронд ихэвчлэн ашиглагддаг. Найрлагадаа моласс нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс олон талаараа давуу юм.

Хар Моласс

Маш шим тэжээлтэй хар меласса онцгой үнэ цэнэтэй. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүний хамгийн сайн төрөл гэж тооцогддог. Молассыг цагаан гаа болон зарим төрлийн талх бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ найрлагад бага зэрэг нэмсэнээр чихэр нь бараан өнгөтэй болж, чанаж болгосон тавагны амтыг бага зэрэг өөрчилдөг. Энэ нь хүнсний хөлдөөх түвшинг бага зэрэг бууруулж болох бөгөөд энэ нь зайрмаг эсвэл хөргөсөн амттан бэлтгэхэд ашиглах боломжтой болгодог. Нэмж дурдахад, моласс нь талстждаггүй, гигроскоп шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь чихэр, халва үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг.чанамал, ликёр гэх мэт. Хэдийгээр энэ нь чихэрлэг бүтээгдэхүүн боловч шар айраг исгэхэд ашиглагддаг. Энэ нь шар айрагны исгэх үйл явцад хувь нэмэр оруулж, шар айрагны амтыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Элсэн чихэр орлуулж болох бүх үйлдвэрүүдэд меласс хэрэглэдэг.

Энэ нь ямар ашигтай вэ?

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг удаан хэрэглэвэл үсний чанар, бүтэц сайжирч, шинэ үсний ургалт хурдасч, унаган өнгө нь сайжирна. Яагаад? Үүний цөөхөн халбага нь их хэмжээний зэс болон бусад чухал витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд молассын химийн найрлагад багтдаг пептидүүд нь арьсны бүтцийг төгс сэргээж, үсийг эрүүл байлгадаг. Мөн меласса нь байгалийн маш сайн туулгагч бөгөөд өтгөний чанар, тогтмол байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

Хар меласса: найрлага, шинж чанар, ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ нь цардуулыг сул хүчил эсвэл ферментээр сахаржуулж, дараа нь энэ бүгдийг шүүж, усыг буцалгах замаар ууршуулдаг. Моласс нь декстрин, глюкоз, олигосахаридын холимог юм. Энэ нь их хэмжээний төмрийг агуулдаг (хоёр халбагаар - өдөр тутмын хэрэгцээний арван гурван хувь). Үүнийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон цус багадалттай хүмүүс хэрэглэж болно. Энэ нь ясны хөгжил, бэхжилтийг идэвхжүүлдэг магни, кальцийн сайн эх үүсвэр юм. Тиймээс энэ нь ясны эдэд асуудал үүсэхээс сэргийлж, ясны сийрэгжилтээс хамгаалдаг. Энэ нь мөн витамин В, кали, селен болонманган.

Молассыг витамины нэмэлт болгон хэрэглэхийн тулд нэг аяга халуун усанд хоёр цайны халбага уусгаад усыг бага зэрэг хөргөнө. Шүдний өнгө өөрчлөгдөхөөс хамгаалахын тулд энэ шингэнийг дэрсээр уухад тохиромжтой. Өглөө нь витаминжуулсан ундаа уух нь дээр. Элсэн чихэрээс ялгаатай нь моласс нь гликемийн бага индекстэй бөгөөд ердөө тавин таван нэгж байдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг хориглодог элсэн чихрийг амархан орлуулж чадна.

Хоёр цайны халбагад ердөө гучин таван килокалори илчлэг байдаг нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хоолонд хэрэглэж болно гэсэн үг.

Байгалийн энэхүү гайхамшигт бүтээгдэхүүн нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчихээс бусад тохиолдолд биед хор хөнөөл учруулахгүй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та сахарын хэмжээ өндөр байвал үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Гэхдээ энэ нь зөгийн балны харшилтай хүмүүст маш сайн сонголт юм.

Би өөрөө меласса хийж болох уу?

Хамгийн энгийн карамель моласс бэлтгэхийн тулд зузаан ханатай хайруулын тавган дээр нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр хийж, тавин миллилитр ус, хэдэн дусал нимбэгний шүүс эсвэл бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ. Дараа нь маш бага дулаанаар хагас цагийн турш жигнэж, элсэн чихэр бүрэн уусгахын тулд хааяа хутгана. Үүний үр дүнд та хоёр зуун грамм эцсийн бүтээгдэхүүнтэй болно.

Эрдэнэ шиш эсвэл цардуулын сироп

Та хар ба моласс гэсэн хоёр төрөл байдгийг аль хэдийн мэдэж байгаацагаан. Тэдний ялгаа юу вэ? Хар, манжингийн чихрийн цардуулыг үйлдвэрлэхэд цагаан, эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуулыг хэрэглэдэг. Гаднах байдлаараа шинэхэн зөгийн балтай маш төстэй. Цардуулын сиропын найрлага нь декстрин, мальтоз, глюкоз юм. Түүний ачаар чихэр нь бор өнгөтэй болж, илүү сүвэрхэг, өтгөн болж хувирдаг. Мөн чанамал, жүүс эсвэл карамель хийх үед элсэн чихэр талсжихаас сэргийлнэ.

Гадаад байдал ба шинж чанар

Тунгалаг, өнгөгүй, үнэргүй, маш наалдамхай, амттай харагдаж байна. Өндөр нягтралтай. Бууруулах бодис багатай тул зефир болон meringues бэлтгэдэг. Глюкозын бага агууламж нь чийгийг их хэмжээгээр хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь тарвага болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд маш чухал юм. Мөн загасны өгөөш хийхэд янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хамт хэрэглэгддэг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг чанар багатай тул чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоол хүнс болон хүүхдийн хоолонд хэрэглэх боломжтой. Эрдэнэ шишийн гидролизийн дараа олж авсан сиропыг ердийн цагаан элсэн чихрийн хамгийн тохиромжтой орлуулагч гэж үзэж болно. Энэ нь зөгийн бал шиг харагддаг. Калорийн агууламж бага - нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө гурван зуун арван зургаан килокалори илчлэг байдаг.

Эрдэнэ шишийн сиропын найрлага

Зэс, фтор, цайр, хром, кобальт, фосфор, никель, кали, натри, селен, кальци зэрэг амин дэм, микро элементүүдийг агуулсан. Энэ нь эрдэнэ шишийн сироп нь карамелизаж чаддаг, өөрөөр хэлбэл өтгөрдөг тул ихэвчлэн тарвага, чанамал, бялууг дүүргэхэд нэмдэг. Энэ нь мөн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг тул хоолыг удаан хугацаанд шинэлэг байлгадаг. Хамгийн гол нь үнэ: энэ нь элсэн чихрийн үйлдвэрлэлээс доогуур юм.

Худалдан авахдаа юуг анхаарах вэ? Хэрэв бүтээгдэхүүн хэтэрхий чихэрлэг бол та үүнийг худалдаж авах ёсгүй, учир нь энэ нь шаардлагатай боловсруулалтанд ороогүй гэсэн үг юм. Цэвэр хэрэглэхийн тулд цагаан, жигнэхийн тулд хар. Энэ бүтээгдэхүүнийг нарны шууд тусгалгүй сэрүүн газар хөргөгчинд илүү сайн хадгална.

Моласстай жигнэмэгийн жор

Орц:

• тавин грамм хайлсан цөцгийн тос;
• далан грамм бор элсэн чихэр;
• дөрөвний цайны халбага нунтагласан хуурай цагаан гаа;
• хагас цайны халбага хүнсний сода;
• нэг зуун тавин грамм улаан буудайн гурил;
• гурван хоолны халбага хар меласса;
• хагас цайны халбага нунтагласан шанцай;
• нунтагласан хумс - хутганы үзүүр дээр;
• чимх давс.

Хайлсан цөцгийн тосондоо моласс, амтлагч, элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь давс, сод шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бид арван зургаан жижиг бөмбөлөг үүсгэж, тэдгээрийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Та дээр нь бор элсэн чихэр цацаж эсвэл зүгээр л бөмбөгийг тавган дээр дүрж болно. Бид жигд хуудсыг зууханд хийж, зуун наян градус хүртэл халааж, жигнэмэгийн ирмэгийг бараг харанхуй болтол нь жигнэх - ойролцоогоор арван таван минут.