Мөөгтэй хоол хийх: нугын мөөг

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Энэ нэр нь ургадаг газраасаа гаралтай - эдгээр мөөг нь хожуул, модны их бие дээр суурьших дуртай. Гэсэн хэдий ч тэдний хамтрагчидаас ялгаатай нь нугын мөөг нь ойн цоорхой, нугад ургадаг. Ихэнхдээ тэд тосгоны гудамж, цэцэрлэгт хүрээлэнд тааралддаг. Эдгээр мөөг нь 3-7 сантиметр хэмжээтэй жижиг малгайгаараа бусад зүйлээс ялгаатай.

Нугын мөөг нь мөөгний дөрөвдүгээр ангилалд багтдаг. Тэд чанаж, шарсан, чанаж, давсалсан, marinated, хатаасан. Тэдний үнэр нь хумсны үнэртэй төстэй байдаг, учир нь тэдгээрийг хэрэглэснээр бэлтгэсэн аяга таваг нь маш анхилуун үнэртэй байдаг. Ихэнхдээ өвлийн хүйтэнд, мацаг барих үеэр оросуудын ширээн дээр чанасан төмсний хажууд даршилсан нугын мөөг байдаг хоол байдаг.

Тэднийг бэлтгэх жор нь энгийн. Нэг кг урьдчилан чанасан мөөгийг нэг аяга усанд даршилахын тулд танд 9% ширээний цуу (ойролцоогоор 30-35 мл), 3-4 хумс, ижил тооны чинжүү, нэг хагас халбага том ширхэгтэй давс, нэг халбага элсэн чихэр. Мөөгийг дотор нь тавьдагариутгасан лонхтой, халуун marinade хийнэ, мөн мөөгийг буцалгасны дараа шүүсэн шөл дээр бэлтгэж болно. Ботулизм үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөөгтэй савыг уураар чанаж болгосон нейлон таглаатай таглах нь дээр.

Мөөгийг хоол хийхдээ хамгийн чухал зүйл бол мөөгийг зөвхөн нэг удаа биш, харин хоёр усанд заавал хоол хийх шаардлагатай гэдгийг санах явдал юм. Хэрэв та нугын мөөгийг хоол хийхдээ жор ашиглаагүй бол эрүүл мэндийн асуудал үүсч болзошгүй.

Эдгээр мөөгийг яаж хоол хийх вэ? Хоёр хоногоос илүүгүй шинэхэн түүсэн мөөгийг 40-60 минутын турш буцалгана. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг халуун усаар асгаж, хөөс үүсэх хүртэл буцалгана. Үүний дараа шөлийг шавхан, мөөгийг угааж, хүйтэн давсалсан усаар хийнэ. Хөлдөөсөн нугын мөөгийг ижил аргаар бэлтгэсэн боловч хоол хийх хугацаа хагас цаг хүртэл буурдаг. Мөөгний бэлэн байдлын гол шинж тэмдэг нь тэд хайруулын тавган дээр суурьшиж эхэлдэг. Дашрамд хэлэхэд, зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг хоол хийхээсээ өмнө нимбэгийн хүчил нэмсэн бага зэрэг давсалсан усанд дэвтээнэ. Дараа нь цэвэрлэх явцад анзаарагдаагүй бүх хорхой, хорхойнууд мөөгнөөс "бултсан" болно.

Чанасан мөөгийг янз бүрийн сүмс, үр тариа, шөл хийхэд хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд мөөгийг буцалгаж байсан "хоёр дахь" ус нь шөлний үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэхдээ эдгээр мөөгийг сонгинотой шарсан бол хамгийн амттай байх болно. Хайруулын хувьд бид 500-600 грамм мөөг, 150 мл цөцгий, сонгино, давс, чинжүүг амтлах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хагас цагирагт хэрчсэн сонгиноо хуурч ав.алтан өнгө. Илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд чанасан мөөгийг коланд руу хийнэ.

Хэн нэгэн нь мөөгийг тээрэмдэж, хэн нэгэн нь мөөгийг хагасаар нь хэрчиж, хэн нэгэн бүхэлд нь хэрэглэдэг - энэ бүхэн амтны асуудал юм. Нуга мөөгийг шингэн нь бүрэн уурших хүртэл, царцдас үүсч эхлэх хүртэл шарсан байх ёстой. Тэднийг шатаахыг зөвшөөрөхгүйгээр хутгах нь зайлшгүй шаардлагатай - чийгийг ууршуулсаны дараа ийм эрсдэлтэй байдаг. Мөөг бараг бэлэн болмогц өмнө нь шарсан сонгиноо нэмээд хайруулын тавган дээр хоёр минут орчим байлгана. Үүний дараа цөцгий асгаж, таган дор хэдэн минут буцалгана. Мөөгний тууштай байдлаас хамааран гацах хугацааг тохируулна. Хэрэв та тэдгээрийг шингэн соустай болгохыг хүсвэл - 5-7 минут хангалттай, хэрэв та илүү зузаан масстай болвол илүүдэл чийгийг ууршуулах хэрэгтэй.

Хоолны дуршил!