Гэртээ Baileys ликёр хэрхэн хийх вэ: энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхий дээр цөцгийтэй ликёр олон бий. Гэхдээ тэдний дунд хамгийн алдартай нь Бэйлис юм. Энэ нь тааламжтай амтат амттай, бас уухад хялбар байдаг тул хатагтай нарын ундаа гэж тооцогддог. Гэхдээ статистик тоо баримтаас харахад Бэйли нарыг эрчүүд бас хүндэтгэдэг. Уг ундааны хүч 17 градус хэвээр байна. Нэмж дурдахад энэхүү дарсыг чихэр, бармен нар хэрэглэж байжээ. Baileys нь зөөлөн цөцгийтэй тул бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог. Тэдгээрийг бялуу давхаргад дэвтээж, цөцгий дээр нэмж, зайрмаг, кофе, коктейль хийх боломжтой. Уг ундаа нь 1974 онд гарч ирсэн бөгөөд тэр цагаас хойш түүний үйлдвэрлэл нь зөвхөн нэг компанийн гарт байсан - Ирландын Р. А. Bailey & Co. Архины нарийвчилсан жорыг хамгийн хатуу чанд нууцлалтайгаар хадгалдаг. Цөцгий нэмсэн виски дээр үндэслэсэн нь зөвхөн мэдэгдэж байна. Дашрамд дурдахад, Ирландад үйлдвэрлэсэн сүүний 43 орчим хувь нь Baileys-ийн үйлдвэрлэлд ордог. Тэгээд бараг тал ньтус улсын согтууруулах ундааны экспорт бүхэлдээ энэ архины нийлүүлэлтээс бүрддэг. Энэ нь Ирландын вискигээс илүү эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ нийтлэлд бид Baileys ликёрыг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг авч үзэх болно. Доор та жорыг олох бөгөөд үүний дараа та анхныхаас бараг ялгагдахааргүй ундаа бэлтгэх боломжтой.

Бүтээгдэхүүний шаардлага

Хамгийн хямд архи ч гэсэн нэрмэлийн үндэс болгон тохиромжтой гэж боддог чадваргүй гэрийн дарс үйлдвэрлэгчдийн алдааг бүү давт. Цөцгий нь гашуун үнэрийг өнгөлөн далдлаад зогсохгүй илүү "гүдгэр", илт мэдрэгдэх болно. Хэрэв та этилийн спирттэй бол гэртээ Baileys ликёр бэлтгэхээсээ өмнө суурийг 40 градус хүртэл шингэлэх хэрэгтэй. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, виски, илүү бол Ирланд, энэ ундаанд хамгийн тохиромжтой. Эцсийн эцэст, царс торхонд хөгшрөх нь нэрмэлийг таннинаар дүүргэдэг бөгөөд энэ нь нарийн ширхэгтэй боловч Baileys-ийн амтанд мэдрэгддэг. Үлдсэн орцуудын хувьд өндөг (хэрэв жороор шаардлагатай бол) маш шинэхэн байх ёстой. Эцсийн эцэст бид тэдгээрийг түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Цөцгий нь хэтэрхий хүнд байх ёсгүй, эс тэгвээс тосны суурь нь бусад найрлагаас сална.

Гэртээ Baileys ликёр: энгийн жор

Хэрэв та үнэхээр хоол хийх дургүй бөгөөд ундаа хийх процесст хагас цагаас илүүгүй зарцуулахыг хүсвэл энэхүү жорыг хэрэглээрэй. Бид дөрвөн шарыг холигч эсвэл хутгагч, стандартын агууламжтай саванд хийнэлонхтой хураангуй сүү, хоёр хоолны халбага ванилийн сахар. Массыг сайтар цохино. Шөлний халбага уусдаг кофе нэмнэ. Нунтаг бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр. Эцсийн эцэст, том кофены мөхлөгүүд хүйтэн, зузаан орчинд сайн уусдаггүй. Бид массыг дахин цохив. Одоо дөрвөн зуун миллилитр 10% өөх тос нэмнэ. Холигчийг (эсвэл хутгагч) дахин асаана уу. Төгсгөлд нь бид хагас литр Ирландын вискиг танилцуулж байна, хэрэв байхгүй бол түүнийг маш сайн чанарын дэлгүүрээс худалдаж авсан архигаар сольж болно. Дахин цохиж, нягт битүүмжилсэн шилэн саванд хийнэ. Уг ундааг хөргөгчинд тав орчим хоног байлгана, ингэснээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хоорондоо тохирно. Ундааны нягтрал нь жинхэнэ ундаанаас сул байх тул согтууруулах ундааны коктейль хийхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээ, "Baileys" гэрийн тавиурын хугацаа богино байна. Эцсийн эцэст, энэ нь тогтворжуулагч, эмульгатор агуулдаггүй (энэ нь хамгийн сайн нь). Уг ундааг хөргөгчинд гурван сар л хадгалах боломжтой.

Жорыг бага зэрэг төвөгтэй болго

Дээрх бүх алхмуудыг давтана уу. Гэхдээ бид өтгөрүүлсэн сүүтэй лаазыг нээхээс өмнө үүнийг буцалгана. Хичээл зүтгэлтэй байж, ижүүртэй төстэй өтгөрүүлсэн сүүнээс карамель чанаж болохгүй. Зөвхөн нэг цагийн турш өтгөрүүлсэн сүүг буцалгахад хангалттай. Энэ нь юу өгөх вэ? Нэгдүгээрт, ундааны нягтрал бага зэрэг нэмэгдэх болно. Хоёрдугаарт, өтгөн өнгө, шатаасан сүүний амт нэмэгдэх болно - энэ нь гэртээ архины анхны Baileys-д ойртуулах болно. Ийм ундаа нь зузаан байх тул гурван өдрийн турш уух хэрэгтэйхөргөгчинд тухлахдаа бүрдэл хэсгүүд нь цоорохоос сэргийлж өдөрт дор хаяж хоёр удаа (өглөө, орой) савыг сэгсэрнэ.

Бараг виски хандмал бэлтгэх

Энэхүү гар хийцийн Baileys ликёр жоронд бид архи нэмэхгүй. Харин бид өөрсдөө виски хийх болно. Шаардлагатай хагас литр нэрэхийг бэлтгэхийн тулд бид 420 мл 60% спирт авна. Гэхдээ эхлээд бид эмийн санд царс модны холтос худалдаж авах болно. Энэ эмийн дээд хэсэгт нэг халбага дэвтээнэ. Хэсэг хугацааны дараа ус зайлуулж, зайлж угаана. Бид дөрвөн халбага элсэн чихэрийг шанага руу асгаж, карамель авах хүртэл шатааж "виски" бэлтгэж эхэлдэг. Сунгах утаснууд хатуурч эхлэхэд бүтээгдэхүүнийг лонхонд хийнэ. Нэг чимх шанцай, 6 грамм ваниллин (элсэн чихэр биш!), цайны халбаганы гуравны нэгийг нунтагласан цагаан гаа, царс модны холтос, том халбага зөгийн бал нэмнэ. Бүгдийг нь согтууруулах ундаагаар дүүргэ. Бид үйсэн, долоо хоногийн турш уусвэрийг татахын тулд харанхуй, сэрүүн газар үлдээнэ. Агуулгыг өдөрт хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ үү.

Бараг виски болон бусад орцуудыг холих

Үйлдвэрлэсэн нэрмэлээс та гэртээ нэг хагас литр хүртэл Baileys ликёр хийж болно. Фото зураг нь үйл явцын энгийн байдлыг харуулж байна. Холигчны аяганд 10% өөх тос агуулсан шинэхэн цөцгий хагас литр хийнэ. Гэрийн хоёр өндөгнөөс (цагаан биш бор өнгөтэй байвал зохимжтой) бид шарыг маш болгоомжтой салгана. Нэг дусал уураг ч гэсэн бүхэл бүтэн ундааг сүйтгэдэг. Бид энэ массыг ялсан. Нунтагласан кофены хоёр халбагааль болох бага буцалж буй усанд урьдчилан уусгана. Хөргөх. 350 грамм өтгөрүүлсэн сүүтэй хамт масс руу нэмнэ. Үүнийг хоол хийх шаардлагагүй. Энэ бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлага юу вэ? Өтгөрүүлсэн сүү нь цардуул болон бусад орчин үеийн заль мэхгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүгээс бүрдэх ёстой. TU-ийн дагуу биш харин ГОСТ-ийн дагуу хийсэн бүтээгдэхүүнийг аваарай. Бид энэ массыг ялсан. Дараа нь өөр хагас литр цөцгий нэмнэ. Дахин хутгана. "Бараг виски" хандмал руу хийнэ. Тэгээд сүүлчийн удаа зодсон. Үүний дараа хоёр уут ванилийн сахар нэмнэ. Бид хөргөгчинд дөрвөн өдрийн турш массыг үлдээдэг. Энэ хугацаанд илүүдэл өөх нь дээд хэсэгт хуримтлагдах бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай. Бид юүлүүрийг хөвөн салфеткагаар хучдаг. Үүссэн дарсыг лонх, үйсэн саванд хийнэ. Ийм ундааг хөргөгчинд таван сар орчим хадгалах боломжтой.

Бэйли өндөггүй хоол хийх

Дээрх бүх жоруудад архины хадгалах хугацаа богино байдгийг бүү мартаарай. Нэмж дурдахад, аяганд цутгасан ундаа нь шилэн дээр тослог судал үлдээдэг - нэрэх нь үйлдвэрийн бус гарал үүслийн шууд нотолгоо юм. Хоолны жороор түүхий өндөг хэрэглэх нь хордлого үүсгэдэг. Тиймээс бид танд Baileys ликёрыг гэртээ тэдгүйгээр бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд илүү их өөх тос авах хэрэгтэй - 30 хувь. Энэ бүтээгдэхүүнээс 350 миллилитр зузаан хөөс (гэхдээ тос биш) холигчоор хутгана. Асуудлыг маргахын тулд тосыг сайтар хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь стандарт ууттай ванилийн сахар нэмнэ. Бид холигчтой үргэлжлүүлэн ажиллаж байна. Нимгэн урсгалаар хийнэчанарын буцалгаагүй хураангуй сүү. Холигчийг хажуу тийш нь тавь. Үйлдвэрийн сайн архины хагас литр хийнэ. сайтар холино. Агааргүй шилэн саванд хийнэ. Лонхыг өдөрт дор хаяж нэг удаа гурван өдрийн турш сэгсэрнэ үү.

Chocolate Baileys

Сүүлийн жилүүдэд Ирландын концерны R. A. Bailey & Co бага зэрэг өргөжсөн. Сонгодог өтгөн Baileys-д шоколад, кофе, тэр ч байтугай гаа зэрэг төрлүүд нэмэгдсэн. Гурман, бармен нар эдгээр шинэ төрлийн ундааг маш идэвхтэй ашиглаж байна. Гэртээ Baileys шоколадны крем ликёр хийцгээе. Процедурын явцад ганцхан бэрхшээл бий. Бид усан ваннд (150 грамм) хайлсан хар шоколадыг цөцгийтэй холих хэрэгтэй. Хэрэв сүүлийнх нь хүчтэй хөргөсөн бол халуун бодис нь хүрэн царцдастай нэн даруй хатуурна. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид бүтээгдэхүүний хавчуурга хийх дарааллыг өөрчилдөг. 350 миллилитр хөргөсөн цөцгийтэй ууттай ванилийн сахартай холино. Өрөөний температурт удаан хадгалсан энэ хөөс рүү нэг лонхтой өтгөрүүлсэн сүү хийнэ. Нийт массыг бага зэрэг дулаацуулах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Зөвхөн дараа нь та хайлсан шоколадаа асгаж болно. Сүүлийн алхам бол архи (хагас литр) нэмнэ. Дахин сайтар цохиж, лонхонд хийнэ, бөглөө, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хийнэ.

Кофе Бэйлис (гэрийн архи)

Таван аяга элсэн чихэргүй хүчтэй эспрессо хийцгээе. Бүрэн суллахын тулд шингэнийг даавуугаар хэд хэдэн удаа шүүнэзузаанаас. Хөргөхийн тулд орхиё. Одоо өмнөх жор дээр дурдсанчлан ванилийн сахараар цөцгий ташуурдана. Ингээд өтгөрүүлсэн сүүг танилцуулъя. Дахиад авъя. Хөргөсөн кофег хагас литр архинд шингэлнэ. Бид энэ хольцыг нийт масс руу оруулна. Үүнийг дор хаяж долоон минутын турш цохино. Битүүмжилсэн лонхонд хийнэ. Үүнийг хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ ундааг уусдаг кофегоор ч бэлдэж болно. Хоёр хоолны халбагыг нэн даруй архитай хольж, үр тариа алга болтол сэгсэрнэ.

Chocolate Mint Baileys. Хялбар жор

Нэр хүндийн оргилд "Можито" Ирланд архины энэ брэнд моодонд оржээ. Гэртээ шинэхэн гаа бүхий Baileys бэлтгэх нь бусад төрлийнхээс илүү хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ анхилуун үнэртэй ургамлын амттай архи нь асуудлыг ихээхэн хялбаршуулах болно. Эхлээд 150 гр хар шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Аяга тавагны хананд наалдахаас сэргийлэхийн тулд бага зэрэг цөцгий нэмж болно. Шоколадыг хатууруулахгүйн тулд дулаан газар байлга. 350 миллилитр маш өөх тос хөргөсөн цөцгийтэй ууттай ванилийн сахартай холино. Бид өтгөрүүлсэн сүүтэй саванд хийнэ. Дахин хутгана. Хайлсан шоколадаа хийнэ. Дахин бид холигчоор ажилладаг. Хагас литр архи, 50 мл гаа ликёр нэмнэ. Хамгийн сүүлд долоон минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино. Лонхонд хийнэ, бөглөөд хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хийнэ.

Шинэ гаатай Бэйли

Гэхдээ архинд нэмдэг ямар ч синтезжүүлсэн ментол нь шинэхэн навчны шинэхэн, сайхан үнэр, амттай харьцуулж чадахгүй. Үнэн, хамтбайгалийн гаа хийх хэрэгтэй болно. Бид том баглаа авч, навчийг урж, угаана. Зөвхөн гаа таглахын тулд усаар дүүргэж, хоёр шөл халбага элсэн чихэр нэмээд өндөр дулаан дээр тавь. Буцалмагц галыг багасгана. Шууд утгаараа 30 секундын турш хооллоорой. Үүний дараа сиропоор дэвтээсэн өдөр үлдээгээрэй. Дараагийн өдөр нь хагас литр архи хийнэ. Бид үүнийг өөр өдөр үлдээдэг. Baileys шоколадны ликёрыг гэртээ хоол хийх (өтгөрүүлсэн сүүтэй, гэхдээ өндөггүй). Процессын төгсгөлд гаа архи асгаж, массыг дахин долоон минутын турш цохино.

Туршилт хийхээс бүү ай

Таны харж байгаачлан Baileys дарсыг гэртээ хийх нь нэг их мөнгө, хүч чармайлт шаарддаггүй. Амттай ундааг ердөө хагас цагийн дотор хийж болно. Хэрэв танд жинхэнэ Ирландын виски, өндөр чанартай цөцгий байгаа бол хоолны уран зөгнөлтэй бол Р. А. Bailey&Co энэ гайхалтай архины шинэ сортуудыг бүтээдэг.