Шар буурцагны сүү: ашиг тус, хор хөнөөл, найрлага, онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид багаасаа сүүний ашиг тусын талаар мэддэг байсан ч орчин үеийн ертөнцөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ бүрэн орхисон хүмүүс олширч байна. Мөн тэд үүнээс хэрхэн ашиг хүртэх вэ? Шар буурцагны сүү энэ чиглэлээр жинхэнэ нээлт болсон. Шар буурцагны бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар удаан хугацааны турш маргаантай байсан ч ийм ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний нэр хүнд улам бүр нэмэгдэж байгаа бөгөөд зарим улс оронд үнээний сүүг бүрэн сольсон байдаг.

Бүтээгдэхүүний түүх

Сүүний түгээмэл хэрэглээ харьцангуй саяхан гарч ирсэн хэдий ч үүнийг манай эринээс өмнө зохион бүтээжээ. Хятад улсыг шар буурцагны сүүний өлгий нутаг гэж үздэг бөгөөд энэ нь өнөө үед Азийн орнуудад энэ бүтээгдэхүүн хамгийн их алдартай болохыг тайлбарлаж байна.

Түүхээс үзэхэд энэ ургамлын гаралтай ундааг зохион бүтээгч нь Хятадын гүн ухаантан Лю Ан байсан бөгөөд ээж нь шүдгүй ч шар буурцагт их дуртай байжээ. Тэр ээжийгээ баярлуулахын тулд шошоор ундаа хийх санааг олсон.

Яагаад сүү гэж?

Шар буурцаг нь өнөөдөр олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд цагаан хоолтонд ихэвчлэн махыг орлуулдаг бөгөөд бяслаг, соусын гол орц болдог. Шар буурцагны сүү нь ердийн үнээний сүүг амжилттай орлодог бол энэ нь амьтантай ямар ч холбоогүй юмбүтээгдэхүүн. Уг ундааны амт нь чихэрлэг бөгөөд гадна талаасаа энэ нь ердийн сүүтэй маш төстэй тул нэрээ авсан. Уг ундаа нь цагаан өнгөтэй, шингэн тууштай, онцгой үнэртэй байдаг. Сонирхолтой нь энэ нь ердийн сүүтэй адил исгэлэн болж хувирдаг бөгөөд үүний дараа хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнээр буурцагны ааруул, kefir эсвэл тараг хийдэг.

Шар буурцагны сүүний үйлдвэрлэл олон оронд, ялангуяа шар буурцаг их хэмжээгээр ургадаг орнуудад бий болсон. Бүтээгдэхүүний томоохон үйлдвэрлэл нь шошыг нэвт норгох, тусгай аппаратаар нунтаглах, шахах үйл ажиллагаанаас бүрддэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг эмгэг төрүүлэгч микрофлороос салахын тулд савлахын өмнө халааж, савлагаанд илгээж, дараа нь тавиур дээр хадгална. Дашрамд хэлэхэд, та хуурай шар буурцагны сүүг худалдаанд гаргах боломжтой бөгөөд ихэвчлэн хүүхдүүдийг тэжээхэд ашигладаг боловч цэвэр хэлбэрээр нь байдаггүй. Үүнийг авахын тулд бэлэн шингэнийг ууршуулж, самарны амттай үлдсэн нунтагыг худалдахаар савлана. Энэ нь шар буурцагны хуурай сүү юм.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Олон хүмүүсийн хувьд маш чухал нюанс бол шар буурцагны сүүнд лактоз огт агуулаагүй тул энэ бодисыг үл тэвчих хүмүүс хэрэглэж болно.

Үүнээс гадна бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж үнээний сүүнээс 2 дахин бага, ердөө 40 ккал байдаг нь янз бүрийн хоолны дэглэмээр уух боломжтой. Уг ундаанд өөх тос, нүүрс ус бага байдаг, амархан шингэдэг, уураг нь амьтныг найрлагаар нь аюулгүйгээр сольж чаддаг.

Шар буурцагны сүүний ашиг тус нь түүний өвөрмөц амин хүчлийн найрлагад оршдог гэдгийг мэдэх нь маш чухал юм. Зөвхөн шар буурцаг нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд болон бусад олон элементийн бүрэн жагсаалтыг агуулдаг.

Цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь олон чухал шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Сүү нь өндөр концентрацитай токоферол агуулдаг бөгөөд энэ нь хөгшрөлтийн эсрэг болон хавдрын эсрэг нөлөөтэй байдаг. Мөн найрлагад мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг B, C бүлгийн витаминууд, лецитин, ретинол байдаг. Уг ундаанд мөн бага хэмжээний төмөр, натри, магни агуулагддаг ч кальци бараг байдаггүй ч олон үйлдвэрлэгчид сүүг зохиомлоор баяжуулдаг.

Мөн шар буурцагны сүүнд эмэгтэйчүүдийн гормонтой ижил төстэй ургамлын даавар агуулагддаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэхүү найрлагын ачаар эмэгтэйчүүд жин нэмэх, ясны сийрэгжилт болон биеийн бусад эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор цэвэршилтийн үед уухыг зөвлөж байна.

Сүүний ашиг тус

Бүтээгдэхүүний жагсаалтад орсон ашигтай шинж чанаруудаас гадна бусад зүйлс бий. Тиймээс энэ нь хоол боловсруулах, хорт бодистой тэмцэхэд тусалдаг эслэг агуулсан байдаг. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө маш хөнгөн бөгөөд хоол боловсруулах тогтолцоонд ачаалал өгдөггүй. Түүний хоолны шинж чанар нь сүүний илүү нарийн бүтэцтэй холбоотой бөгөөд энэ нь түүнийг хэрэглэх явцад ходоодны шүүсний шүүрлийг багасгах боломжийг олгодог. Энэ нь ходоодны шархлаа эсвэл хэт шүүрэл, чихрийн шижин, хижиг өвчний үед чухал юм. Түүнчлэн, шар буурцагны сүү нь холестеролгүй тул зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сэжиглэхэд тустай. Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарнярай хүүхдийг хооллоход ашиглах ба найрлага дахь уураг байгаа нь мах идэхгүйгээр булчингийн масс үүсгэх боломжтой болгодог. Энэхүү ургамлын гаралтай ундаа таргалалтад маш их тустай ч дотор нь гормон байгаа эсэхийг хэд хэдэн талаас нь авч үзэж болно.

Сонирхолтой нь шар буурцагны сахар нь шингэлгүй шууд цусанд ордог бөгөөд глюкозтой тэнцдэг.

Бие махбодид хор хөнөөлтэй

Шар буурцагны сүүнд агуулагдах фитоэстроген нь их хэмжээгээр хэрэглэвэл биед хуримтлагддаг гэдгийг хүн бүр мэддэг байх ёстой. Энэ нь эргээд дотоод шүүрлийн систем болон гипотиреодизмын үйл ажиллагааг тасалдуулж, эрэгтэй хүний эр бэлгийн эсийн идэвхжил буурч, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө.

Тиймээс шар буурцагны сүүний зөвхөн ашиг тусыг хүртэж, хор хөнөөлөөс зайлсхийхийн тулд хэрэглэхдээ хэзээ зогсоох, хэтрүүлэхгүй байх хэрэгтэй.

Үүнээс гадна найрлага дахь фитик хүчил байгаа нь мөн бүтээгдэхүүний сул тал юм. Энэ нь чухал ул мөр элементүүдийг бүрэн шингээхэд саад учруулдаг тул найрлагад байгаа нь бие махбод шаардлагатай бүх зүйлийг хүлээн авах баталгаа болохгүй.

Шар буурцагны сүүг үл тэвчих нь бас сул тал гэж үзэж болно.

Хаанаас худалдаж авах вэ?

Бүтээгдэхүүн нь манай улсад зохих алдар нэрийг хараахан аваагүй байгаа тул та зөвхөн томоохон супермаркетуудаас эсвэл интернетээр худалдан авах боломжтой. Энгийн дэлгүүрийн лангуун дээрээс шар буурцагны сүүг олох нь маш ховор байдаг, гэхдээ тэдгээр нь тусгай хэлтэстэй бол.цагаан хоолтон бол тэндээс ундаа хайх хэрэгтэй.

Хүүхдийн хоол тэжээлийн хувьд та нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан тусгай шар буурцагны хольцыг худалдан авч болно, нялх хүүхдэд зориулсан цэвэр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгддэггүй. Мэдээжийн хэрэг, бага алдартай нь өртөгт нөлөөлдөг. Та ийм сүүний багцыг 80 рублиэр авах боломжтой.

Гэртээ хоол хийх жор

Үнэндээ гал тогоондоо шар буурцагны сүү хийх нь тийм ч хэцүү биш, үүнд зориулж буурцаг бэлтгэх хэрэгтэй. 1 кг-д нь 8 литр ус, бага зэрэг давс, хүсвэл элсэн чихэр хийнэ.

Эхлээд шошыг чанасан, бага зэрэг давсалсан цэвэр усанд хонуулаад 18 цаг байлгаад хавдаж, зөөлрүүлнэ. Тэд үргэлж шингэнээр бүрхэгдсэн байх нь чухал юм. Шош нь өөрөө боловсорсон, цагаан өнгөтэй байх ёстой.

Шар буурцагны сүүний жор нь өмнө нь дэвтээсэн шошыг уснаас гаргаж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар жигд болтол нунтаглана. Бэлтгэсэн гурилыг бэлтгэсэн усны хагасаар асгаж, 30-50 минутын турш уусгах ба дараа нь даавуугаар сайтар шахаж авна. Үүссэн бялууг дахин асгаж, 30-50 минут байлгасны дараа дахин шахаж, сүүний хоёр хэсгийг бие биентэйгээ холино. Бялууг дусаах үед та үе үе модон хусуураар хутгаж болно.

Гэрээр хийсэн шар буурцагны сүүг буцалгаж бэлтгэж дуусгана. Энэ үед та орхиж болохгүйтогоо, учир нь ийм ундаа үнээний сүүнээс хамаагүй хурдан "зугтдаг". Бэлэн бүтээгдэхүүн нь цэвэр хэлбэрээрээ вандуйны бага зэрэг амттай болно.

Бүтээгдэхүүний програм

Өөрийнхөө гараар хийсэн чанасан сүүг шууд идэж болно, эсвэл шөл, хуушуур, үр тариа болон бусад ундаа хийж болно. Хэрэв та үүнийг исгэж чадвал маш сайн шар буурцагны тараг, kefir эсвэл дүпү ааруул авч болно. Жимсний шүүстэй холилдоход гайхалтай коктейль гарч ирдэг бөгөөд кофенд нэмбэл энгийн сүүний ялгааг хэн ч анзаарахгүй. Олон оронд шөл, нарийн боов, үр тариа, соус, тэр ч байтугай майонез бэлтгэхэд ногооны сүүг ашигладаг.

Бүтээгдэхүүнийг гоо сайхны салбарт маск, тос, хальсны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.

Дүгнэлт

Шар буурцгийн сүү нь хүн төрөлхтөнд эртнээс мэдэгдэж байсан бөгөөд одоо ч алдар нэрээ алдаагүй, харин улам нэмэгдүүлсээр байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь олон хүний бүтээгдэхүүний ашиг тусыг харуулж байгаа боловч та үүнийг зөвхөн дунд зэргийн хэрэглээтэй байж болно. Мэргэжилтнүүд өдөрт нэгээс илүү аяга уухыг зөвлөдөггүй. Буурцаг худалдаж авах эсвэл худалдаж авахдаа сав баглаа боодол нь "хувиргасан амьд организмын бус" гэсэн шошготой байх нь маш чухал юм. Зөвхөн энэ нь биед үнэхээр тустай өндөр чанартай шар буурцагны сүүг хүлээн авах баталгаа болно.