Шар буурцагны лецитин: ашиг тус, хор хөнөөл. Хүнсний үйлдвэрт хэрэглэх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Фосфолипидууд нь эдгээр бодисгүйгээр бүхэл бүтэн организм болон түүний эс тус бүрийн хэвийн оршин тогтнох боломжгүй бодис юм. Эдгээр нь барилгын материал, эрчим хүчний эх үүсвэр учраас хүний хувьд амин чухал юм. Өөх тос буюу фосфолипидын гол эх үүсвэр нь лецитин юм. Өндөг, элэг, мах, газрын самар, зарим хүнсний ногоо, жимс жимсгэнүүдэд их хэмжээгээр агуулагддаг. Аж үйлдвэрт лецитиныг шар буурцагны бүтээгдэхүүн, тосноос гаргаж авдаг. Энэ нийтлэлд яг шар буурцагны лецитиныг тайлбарлах болно. Энэ бодисын хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь асар их.

Ашигтай шинж чанарууд

Шар буурцагны лецитин нь биологийн идэвхит амт оруулагч хүнсний нэмэлт юм. Түүний бүрэлдэхүүн хэсэг болох инозитол ба фосфатидилхолины ачаар мэдрэлийн импульс дамждаг. Эдгээр нь өөх тосыг уусгаж, шатаадаг липотроп бодис юм. Инозитол ба холины үйл ажиллагааны улмаас элэг, цөсний хүүдий, цусны судаснууд нь холестерины хуримтлалаас хамгаалагдсан байдаг тул эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хортой товруу үүсэхээс сэргийлдэг. Байгалийн шар буурцагны лецитин нь өөх тосыг уусгах, исэлдүүлэхэд тусалдаг боловч эмийн найрлагаас ялгаатай ньсан, зөвхөн илүүдэл биеийн өөхийг шатаадаг. Энэ бодис нь холеретик нөлөөтэй байдаг. Лецитин нь цөсний чулуу үүсэх, үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнээс гадна, энэ нь биед хэрэглэсэн витамин, эмийн шингээлтийг сайжруулдаг. Мөн энэ бодис нь гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Гоо сайхны бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох лецитин нь арьсны чийгийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр арьс илүү залуу хэвээр үлдэнэ.

Хүнсний хэрэглээ

Шар буурцгийн лецитин эмульгатор нь хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн салбарт хэрэглээгээ олдог. Энэ бодисыг уусдаг цагаан идээ, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн, маргарин, эцсийн паалан үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Лецитиний ялгаралт ба тосолгооны шинж чанарыг шарсан өөх тос, аэрозолийн бүрээс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь мөн паалантай, янз бүрийн төрлийн шоколадан бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг өөрчлөхөд хэрэглэгддэг. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тухайн бодис нь зуурмагийн ажиллах чадварыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Жигнэмэг, маффин, жигнэмэг, бялуу үйлдвэрлэхэд лецитин нь гурилан бүтээгдэхүүнийг хөгцөөс гаргахад тусалдаг. Энэ нь мөн антиоксидант, өөрөөр хэлбэл исэлдэлтээс сэргийлдэг бодисын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Чихэр үйлдвэрлэл

Чихэр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шар буурцгийн лецитин нь усан дахь тос, усан дахь тос эмульсийн эмульсжүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд чихрийн тосны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эмульс бэлтгэх нь ихэвчлэнтусад нь хийж, дараа нь бэлэн хэлбэрээр хольцыг цардуул эсвэл гурилтай холбоно. Үйлдвэрлэгчдийн гол ажил бол өндөгний шарыг лецитинээр дээд зэргээр солих явдал юм (шар нь мөн эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг).

Өөх тос, тосны үйлдвэрлэл

Шар буурцагны лецитиныг хэрэглэсний ачаар давхаргыг задлахад тэсвэртэй, зуурамтгай чанар нэмэгдэж, бүтээгдэхүүний нягтрал, уян хатан чанар нэмэгддэг. Өөх тос багатай бүтээгдэхүүн нь тослогийг нэмэгдүүлж, органолептик шинж чанар сайжирдаг.

Сүүний үйлдвэр

Шар буурцагны лецитин нь сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд дурдсан эмульгатор нь дараах шинж чанартай байдаг тул:

• хуурай сүүг үр дүнтэй уусгана;
• чийгшилтийг дэмжинэ;
• халуун эсвэл хүйтэн шингэнд норгох процессыг хурдасгана;
• бага агуулгатай сайн функцээр хангадаг;
• шуурхай болгох шинж чанарыг удаан хугацаанд хадгалах чадвартай.

Хөлдөөсөн амттан, зайрмаг үйлдвэрлэхэд лецитин нь тогтворжуулагчтай хослуулан хольцын нэгэн төрлийн байдлыг хангаж, хөлдөөх явцад өөхний бөөгнөрөлийг хянадаг.

Хүүхдийн хоолонд агуулагддаг шар буурцгийн лецитин

Нэмэлтийг мөн хүүхдийн хоол үйлдвэрлэлд өргөн ашигладаг. Энэ бодис нь төв болон захын мэдрэлийн системийн чухал барилгын материал юм. Лецитин нь ургийн тархи, мэдрэлийн эд эсийн доторх формацид шууд оролцдог. Хөхний сүүндЭнэ бодисын агууламж нь эмэгтэй хүний биед агуулагдах нийт хэмжээнээс 100 дахин их байдаг. Энэ нь түүний ашигтай гэдгийг дахин нотолж байна.

Энэ нь төв мэдрэлийн тогтолцоонд зайлшгүй шаардлагатай элемент юм: лецитин нь сэтгэн бодох, төвлөрөх чадварыг хариуцдаг ба түүнд агуулагдах холин нь ой тогтоолтыг хөгжүүлэхэд шууд оролцдог. Асуудалтай бодисын чухал шинж чанар нь байгалийн өөх тосны солилцоог хангах, эритроцит (цусны улаан эсийн) үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлэх, A, D, E, K витамины шингээлтийг сайжруулах чадвар юм. Гэвч өсөн нэмэгдэж буй организмын хувьд энэ цогцолбор нь асар их ач холбогдолтой. Тиймээс А аминдэмийн дутагдал нь өсөлт, хөгжлийн саатлыг өдөөдөг, витамин Е - жин хасах, D - рахит, витамин К - цусны бүлэгнэлтийг зөрчиж байна. Нэмж дурдахад лецитин нь биологийн мембраны элементүүдийн нэг бөгөөд бага насны үед зайлшгүй шаардлагатай эрчим хүчний үйлдвэрлэлийг сайжруулдаг. Лецитин нь дутуу төрсөн хүүхдэд онцгой ач холбогдолтой. Энэ нь тэдний амьд үлдэх боломжийг ихээхэн нэмэгдүүлж, хараа муудахаас сэргийлж, амьсгалын замын хямралаас сэргийлдэг.

Эрүүл мэндийн асуудалд хэрэглэнэ

Нөхөн сэргээх, хамгаалах шинж чанартай тул олон төрлийн өвчинд шар буурцгийн лецитин хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний үнэ 700-750 рубль хооронд хэлбэлздэг. 100 капсулд зориулагдсан. Бүтээгдэхүүний өртөг нь түүний эмийн чанарт бүрэн нийцдэг. 300 орчим рубль. 170 г-ийн хувьд та нунтагласан шар буурцагны лецитиныг төлөх шаардлагатай болно. Мансууруулах бодисын дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий зааврыг дүрмээр бол энэ хэрэгсэлд хавсаргасан болно.үйлдвэрлэгч, хэмжээ, хувилбараас үл хамааран.

Энэ бодис нь цацраг идэвхт дэвсгэр ихтэй, тааламжгүй бүс нутагт амьдардаг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бодис юм. Лецитиний ачаар хүнд металлын радионуклид, давсыг зайлуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь өөх тосны уургийн харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүст сайн хоол тэжээл авахад тусалдаг. Шар буурцгийн лецитин нь тархины судасны атеросклероз, зүрхний шигдээс, angina pectoris, цусны даралт ихсэхэд үр дүнтэй байдаг.

Нэмж дурдахад дурдсан бодисыг дараах нөхцөлд зааж өгсөн болно:

• төв болон захын мэдрэлийн системийн гэмтэл;

• нойр булчирхайн архаг үрэвсэл, чихрийн шижин;

  

• хоол боловсруулах тогтолцооны архаг өвчин: гастрит, колит, гастродуоденит;
• харшил ба арьсны гэмтэл: псориаз, атопик дерматит;
• элэгний архаг өвчин: вируст гепатит, элэг өөхлөх;
• нуруу, үе мөчний өвчин;
• нүдний өвчин: харааны мэдрэлийн хатингаршил, торлог бүрхэвчийн доройтол;
• шүдний өвчин;
• уушиг, гуурсан хоолойн өвчин;
• таргалалт;
• биеийн хоргүйжүүлэх;
• жирэмслэлт;
• эмэгтэйчүүдийн өвчин: умайн фибройд, хөхний уйланхайт өвчин, эндометриоз, хөхний болон умайн хорт хавдар.

Шар буурцагны лецитин: хэрэглэх заавар

Насанд хүрэгчид ихэвчлэн нэг капсулыг өдөрт 2 удаа ууна. Мөхлөгт агуулагдах шар буурцгийн лецитиныг хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Уг бодисыг халуун бус хоолонд (шөл, салат, тараг, сүмс гэх мэт) нэмнэ. Үүнийг өдөрт гурван удаа, нэг халбага хэрэглэнэ. Шөнийн цагаар лецитинтэй kefir уухыг зөвлөж байна - энэ нь цочромтгой байдал, цочромтгой байдлыг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь нойрмоглоход хувь нэмэр оруулдаг. Зарим тохиолдолд эмийн тунг өдөрт гурваас таван халбага хүртэл нэмэгдүүлж болно. Гэхдээ үүнийг зөвхөн эмчийн зааврын дагуу хийх ёстой. Хүүхдүүдийн хувьд лецитиныг сүүний найрлагад өдөрт хоёр удаа кофены халбаганы дөрөвний нэгээр нэмнэ (цөөхөн үр тариагаар эхэлж, аажмаар санал болгож буй тун хүртэл нэмэгдүүлнэ).

Бие махбодид лецитины дутагдал

Энэ бодисын хэрэглээ нь биеийн хөдөлгөөний эрчим, бүхэл бүтэн организмын төлөв байдлаас хамаарна. Бие махбодийн үйл ажиллагаа нэмэгдэхийн хэрээр булчинд лецитиний түвшин нэмэгдэж, улмаар тэднийг илүү уян хатан болгодог. Лецитиний дутагдал нь мэдрэлийн утас, эсийн бүрээсийг сийрэгжүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд мэдрэлийн системийн зохицуулалтыг зөрчихөд хүргэдэг. Тархи дахь цусны эргэлт эвдэрч, хүн архаг ядаргаа мэдэрч, цочромтгой байдал нэмэгддэг. Энэ бүхэн мэдрэлийн хямралыг өдөөж болно.

Шар буурцагны лецитин: хор хөнөөл

Их хэмжээгээр хэрэглэхэд энэ бүтээгдэхүүн нь биеийн дотоод шүүрлийн системийг дарангуйлдаг. Мөн харшлын урвал үүсч болно,ялангуяа хүнсний нэмэлтийн хэт мэдрэгшилтэй тохиолдолд. Дотор муухайрах, шүлс ихсэх, диспепси гэх мэт үзэгдэл маш ховор тохиолддог. Гэсэн хэдий ч олон тооны анагаах ухааны судалгаагаар шар буурцагны лецитин хэрэглэдэг хүмүүс хамгийн бага хор хөнөөл учруулдаг (бусад эмтэй харьцуулахад) бөгөөд маш бага давтамжтай байдаг.

Тусгай заавар

Лецитин мөхлөгийг савлагаа нээснээс хойш хоёр сарын дотор ууна. Цөсний чулуужилттай өвчтөнүүд энэ бодисыг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь цөсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, цөсний чулууны хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг. Холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл хүндэрсэн тохиолдолд лецитиныг эмчийн хяналтан дор хэрэглэх шаардлагатай. Хэрэв эмийг өндөр тунгаар (өдөрт гурван халбага ба түүнээс дээш) уух шаардлагатай бол холин бодисын солилцооны үр дүнд бие махбодийг нитрозаминаас хамгаалдаг витамин С-ийг хоолны дэглэмд нэмж оруулахыг зөвлөж байна. лецитиний солилцооны явцад үүссэн илүүдэл фосфорыг холбодог кальци.

Шар буурцагны лецитин олон эерэг нөлөө үзүүлдэг ч хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ заавал зөвлөлдөх хэрэгтэй.