Ангир уураг нь Ангир уургийг хэрхэн бэлтгэх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хотын иргэдэд ангир уураг гэж юу болохыг тайлбарлах хэрэгтэй. Энэ бол тариачид хүртэл өөрсдийгөө болон үр хүүхдээ өөгшүүлэх нь ховор бүтээгдэхүүн юм. Тэгээд яагаад? Тийм ээ, учир нь энэ бүтээгдэхүүн үргэлж гарч ирдэггүй, харин малын хургалаас хэдхэн хоногийн өмнө болон долоо хоногийн дараа гарч ирдэг. Шинээр төрсөн тугал, ямаа, хурга эхээсээ сорж авдаг өтгөн, наалдамхай, ванилийн өнгөтэй шингэнийг ангир уураг гэнэ. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар ярих шаардлагагүй. Эцсийн эцэст, бяцхан амьтны амьдралын эхний өдрүүд түүний хувьд хамгийн чухал үе байдаг. Ангир уурагт агуулагдах ашигтай бодисууд нь нярай хүүхдийг төгс тэжээж, хангаж, үүнтэй зэрэгцэн идэвхгүй дархлаа гэж нэрлэгддэг эхийн бүх халдварт өвчнөөс хамгаалдаг. Энэ нийтлэлд бид бүтээгдэхүүний шинж чанар, ангир уургийг хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзэх болно. Тус захын цагаан идээний лангууны лангууны ховор зочин тул байгалийн амтанд аль болох ойр амттан хийх жорыг бас өгөх болно.

Ангир уураг гэж юу вэ

Эмэгтэй хөхтөн амьтдын бие төрөхийн өмнөхөн тусгай нууцыг бий болгож эхэлдэг. Латинаар ангир уургийг нь гравидарум гэж нэрлэдэг бол казахууд -мал аж ахуйн салбарт хүлээн зөвшөөрөгдсөн усан онгоцны зогсоол - үүнийг "уыз" гэж нэрлэнэ. Хоньчид төрснөөс хойш өнгөрсөн хугацаанаас хамааран бүтээгдэхүүнийг гурван төрөлд хуваадаг. Хар ангир уургийг нь хурганы дараа шууд гарах сүү юм. Шар - шинэ төрсөн хүүхдийг анх удаа хооллосны дараа авдаг сүү. Казахчуудын дунд энэ бүтээгдэхүүнийг маш сайн амттан гэж үздэг. Үүнийг буцалгаж, чанасан маханд ааруул амтлагчаар үйлчилдэг. Эцэст нь цагаан ангир уураг. Энэ нь төрснөөс хойш арав орчим хоногийн дараа гарах бүх сүүний нэр юм. Хэрэв та цагаан үхрийн ангир уургийг буцалгавал зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг ааруул болж хувирна. Доор бид энэ сүүний урьдал бүтээгдэхүүнээс хэрхэн маш амттай амттан хийхийг танд үзүүлэх болно. Гэхдээ эхлээд энэ хүнсний бүтээгдэхүүний чанарын шинж чанарыг анхаарч үзээрэй.

Ангир уураг: ашиг тус, хор хөнөөл

Хөхтөн амьтдын хувьсал нь энэ бүтээгдэхүүний үнэлж баршгүй чанарыг урьдчилан тодорхойлсон. Шинээр төрсөн амьтад амьдралынхаа эхний өдрүүдэд жин нэмж, хөл дээрээ зогсдог. Тэдний сорж буй өтгөн шингэнд маш их уураг, ийлдэс альбумин байдаг. Гэсэн хэдий ч ангир уургийг нь сүүтэй харьцуулахад бага лактоз, өөх тос агуулдаг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэдэггүй. Ангир уургийг нь эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх витамин, дээр нь "өсөлтийн хүчин зүйл" гэж нэрлэдэг. Антитоксин ба иммуноглобулин нь бяцхан амьтанд үл үзэгдэх хамгаалалтыг бий болгодог. Ангир уурганд маш олон уураг, интерферон, эндорфин байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг тамирчдын нэмэлт тэжээл болгон ашигладаг. Сүүний урьдал бодис нь булчингийн массыг хурдан барих, гэмтсэн эдийг нөхөн сэргээх,дархлаа бэхжүүлэх. Тиймээс өвчин, гэмтлийн улмаас суларсан хүмүүст ангир уургийг нь зааж өгдөг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүнээс өөх тосыг амархан шингээхэд тусалдаг ферментүүд олдсон. Тэд гэдэсний ургамлыг баяжуулж, шинэ төрсөн амьтны хоол боловсруулах системийг эхлүүлдэг. Тиймээс ангир уураг нь амьдралын жинхэнэ үрэл юм. Хор хөнөөлийн талаар юу хэлэх вэ? Одоогоор тогтоогдоогүй байна. Эв найрамдалтай байхыг эрмэлздэггүй хүмүүс шар ангир уургийн калорийн агууламж 160 ккал байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Цагаан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь зуун грамм тутамд 130 ккал болж буурдаг.

Хэний ангир уураг илүү сайн вэ

Манай улсад хонины аж ахуй муу хөгжсөн. Мөн Украинд "анхны сүү" -ээс тэд маш амттай бяслаг хийдэг - voordu. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь фета бяслагаас өтгөн өнгө, нарийн, баялаг амттайгаараа ялгаатай. Хонины ангир уураг нь шим тэжээлийн агуулах юм. Ямаанд хэвийн сүү хурга хийснээс хойш 3-5 хоногийн дараа гарч ирдэг. Ангир уургийг нь гаргах богино хугацаа нь мөн энэ бүтээгдэхүүнийг ховор болгодог. Гэхдээ үүнээс дутахгүй үнэ цэнэтэй. Энэ нь бүх витамин, дархлааны бие, глобулин, уураг агуулдаг. Гэхдээ ямааны ангир уургийг амт нь тааламжгүй байдаг. Зарим хүмүүс үүнийг хөлдөөж, дараа нь эм болгон авдаг. Уураг ихтэй тул ямааны ангир уургийг нь шарж болно. Энэ нь амттай "шарсан өндөг" гарч ирнэ. Манай улсад үнээний ангир уургийг маш их хэрэгцээтэй байгаа. Энэ нь зөвхөн эрүүл бус, бас гайхалтай амттай байдаг. Та үүнийг шинэхэн сүү шиг ууж болно. Харин тариачид түүнээс амтат амттан бэлдэж, орос зууханд элсэн чихэр, өндөгний хамт жигнэж өгсөөр удаж байна.

Ангир уураг: манай эмээ нарын жор

1, 2-р сард мал төллөлт ихэвчлэн тариачдын фермийн талбайд болдог. Мөн үнээний ангир уураг байсан. Энэ нь долоо хоногийн турш нутгийн хүүхдүүдийг амттан хүлээж байсан гэсэн үг юм. Тугал гарч ирсэн эхний өдөр гэрийн эзэгтэй өглөө, өдөр, оройн сүүг хольсон. Энэ нь нэг хагас, хоёр литр ангир уургийг нь олж авсан. Эхлээд гэрийн эзэгтэй тахианы өндөг (тав, зургаан ширхэг) нэг аяга элсэн чихэр, чимх давсаар цохино. Тэр үүнийг гар хутгагчаар хутгагчгүйгээр хийсэн. Та гал тогооны цахилгаан туслахын тусламжтайгаар түүний үйлдлүүдийг давтаж, элсэн чихэртэй хамт нэг уут ваниллин нэмж болно. Дараа нь ангир уургийг нь масс руу хийнэ. Дахин бид хумсны эсвэл холигчоор ажилладаг, гэхдээ фанатизмгүй. Дараа нь гэрийн эзэгтэй үүссэн массыг саванд хийж, халаасан Оросын зууханд хийнэ. Амттануудын амт нь янз бүр байж болно. Хэрэв та зууханд арван таван минут байлгавал зөөлөн суфле авах болно. Хагас цаг дулааны боловсруулалт хийснээр ангир уургийг нэг төрлийн жигнэмэг болгоно.

Орчин үеийн гал тогооны өрөөнд амттан бэлтгэх

Ангир уургийг зөвхөн Оросын зуухны эзэд л авах боломжтой амттан гэж үү? Үгүй ээ, үүнийг ердийн хий эсвэл цахилгаан зууханд хийж болно. Тэр ч байтугай талхны машинд! Үүнд юу хэрэгтэй вэ? Үүнтэй ижил уламжлалт багц бүтээгдэхүүн. Өндөгийг элсэн чихэр, ваниллин, чимх давстай холино. Үхрийн ангир уургийг масс руу хийнэ. Жор нь бид жигд хуудас биш, харин зузаан ханатай цутгамал төмөр эсвэл өндөр ханатай хайруулын таваг ашиглахыг санал болгож байна. Анхаар: жигнэх явцад масс нь ойролцоогоор хэмжээгээр нэмэгдэх болногуравдугаарт, та тохирох хэмжээтэй аяга таваг авах хэрэгтэй. Зууханд амттан хийх хамгийн чухал зүйл бол сайн халаадаг зуух юм. Температурыг 180-200 градусын түвшинд байлгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ангир уургийг нь шууд "барьж" авна. Амттаныг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид ердийн зуурсан гурилтай адил хэлтэрхий ашиглан бэлэн байдлыг шалгана. Жигнэмэг нь өтгөн царцдастай байх ба зүссэн хэсэгт сүвэрхэг бүтэц харагдах болно.

Ангир уураг багатай бол

Энэ бүтээгдэхүүн нь ховор тул барьж авахад хэцүү (ялангуяа хотын оршин суугчдад). Гэхдээ бид дор хаяж нэг литр ангир уургийг нь авсан бол их хэмжээний амттан хийж болно. Үнэн бол жор нь уламжлалт жороос арай өөр юм. Эцсийн эцэст бид ангир уургийг нь энгийн сүүгээр нөхдөг. Фермийг бүхэлд нь, хамгийн бага техникийн боловсруулалт, химийн нэмэлт бодисоор ашиглах нь дээр. Бид хоёр бүтээгдэхүүнийг холино: ангир уураг, сүү - нэгээс хоёр харьцаатай. Өрөөний температурт тавь. Одоо өндөгөө цохиж эхэлцгээе. Гэхдээ хувь хэмжээ нь өөр байна. Нэг литр ангир уураг, хоёр литр сүүний хувьд бид ижил зургаан өндөг авдаг, гэхдээ нэг килограмм элсэн чихэртэй холино. Гөлгөр болтол нь хутгана. Шингэн бүрэлдэхүүнтэй холино. 180 градус хүртэл халаасан зууханд таглаагүй нэг цаг орчим жигнэх.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан сүүний "Ангир уураг" амттан

Үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн огт байхгүй бол яах вэ? Энгийн сүүнээс ангир уургийг нь яаж хийх вэ? Энэ үеэр "шинэ бүтээл хийх хэрэгцээ зальтай" гэж хэлэх нь зөв юм. Амттай карамель амттан хийх хоёр жорыг энд оруулав.ангир уураггүй. Бид хураангуй сүү хэрэгтэй болно. Бизнесийн амжилт нь түүний чанараас шууд хамаардаг. Үүнийг буцалгаж болохгүй. Үүнээс гадна, ургамлын гаралтай өөх тосгүй. Бүтээгдэхүүн нь ГОСТ-тай нийцэж байгаа эсэхийг шошгон дээрээс шалгана уу. Тиймээс, жор дугаар 1. Таван, зургаан тахианы өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохино. Бид тэднийг нэг литр энгийн дэлгүүрийн сүү, нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүгээр үржүүлдэг. Зуурах. Бид савыг 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бид тэнд нэг цаг хагас эсвэл арай бага хугацаагаар байлгадаг.

Өөр жор

Ангир уургийг ингэж бэлтгэх нь өмнөхөөсөө нэг их ялгарахгүй. Зүгээр л пропорц нь өөр. Амт нь өндөгний суфлетэй төстэй байх болно. Танд ижил хэмжээний өтгөрүүлсэн сүү хэрэгтэй болно - нэг лааз. Бага зэрэг сүү авъя - 1.25 литр. Гэхдээ бид өндөг харамсахгүй байх болно: бид хэдэн арван авдаг. Бид найрлагыг нь холино. Бид 250 градусын температурт souffle-г таглаагүй алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх (ойролцоогоор хоёр цаг). Амттаныг хөргөсний дараа бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ.