2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Сүү бол эрүүл мэндийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэдгийг хэнд ч итгүүлэх шаардлагагүй. Энэ нь бүх шим тэжээлийг тэнцвэртэй агуулсан байдаг. Хамгийн ашигтай нь ямааны сүү юм. Энэ бүтээгдэхүүний 100 гр нь 3.2 гр уураг, 3.6 гр өөх тос агуулдаг. Ойролцоогоор ижил параметрүүдийг үнээний сүү эзэмшдэг. Түүний өөх тосны агууламж бага зэрэг өндөр, тэжээллэг чанар нь 64.4 ккал байдаг. Хамгийн хэмнэлттэй үзүүлэлт бол гүүний сүү юм. Үүнд агуулагдах уураг нь ердөө 2.1 грамм, тэр ч байтугай бага өөх тос - 1.9 гр. Гэхдээ сүүний элсэн чихэр ихтэй байдаг - 5.8 гр. Хонины сүү нь уураг, өөх тосны хамгийн өндөр агууламжтай байдаг (5.6 ба 7.8 гр тус тус).). Гэхдээ энэ нийтлэлд бид зөвхөн үнээний сүүний тухай ярих болно. Бүхэл бүтэн хоол, цөцгий, цагаан идээнд агуулагдах өөх тосны агууламж хэд вэ? Үүнийг ойлгоцгооё.
Үхрийн сүү хэр өөх тос вэ?
Лактоз нь ашигтайбиологийн шинж чанар. Энэ нь бидний бодисын солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг уураг-лецитиний цогцолбор ба арахидоны хүчил агуулдаг. Эдгээр өөхний бөмбөлөгүүд нь саалийн дараа хэсэг хугацааны дараа дээшээ гарч ирдэг. Кремийг ингэж хийдэг. Үхсэн сүү нь савны ёроолд үлддэг. Энэ нь аль хэдийн өөх тосгүй, учир нь энэ нь цөцгийд зарим хэсгийг өгсөн. Ийм бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдах нь ойлгомжтой. Харин дараа нь сүү юу болох вэ? Үүнийг пастержуулж, ариутгаж, нунтаг болгон хатааж, дараа нь усаар шингэлж, бүх төрлийн витаминаар баяжуулна. Мөн тэд хайлуулж, ион солилцох, өтгөрүүлсэн болгодог. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг дурдаад ч хэрэггүй. Үнээний сүү өөр өөр өөх тос агуулдаг нь логик юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэрхэн боловсруулсанаас хамаарна.
Үхрийн сүүний ашиг тус
Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн нь шинжлэх ухаанд мэдэгдэж байгаа бүх витаминыг агуулсан. Ашигт малтмалын хувьд фосфор, кальцийн давс нь эрүүл мэндэд хамгийн чухал юм. Эдгээр нь ясыг бэхжүүлж, ой санамжийг сайжруулахад шаардлагатай байдаг. Лактоз буюу сүүний сахар нь ходоодонд бусдаас илүү удаан шингэдэг. Гэхдээ ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ нь гэдэс дотор хэт их исгэх шалтгаан болдоггүй. Харин эсрэгээр сүүн хүчлийн бактери нь гэдэс дотор ялзрах процесс үүсэхээс сэргийлдэг. Тиймээс нэгээс зургаан хувийн өөх тосны агууламжтай үнээний сүү нь ямар ч хэлбэрээр ашигтай байдаг. Гэхдээ төрсөн цагаасаа хойш энэ бүтээгдэхүүнийг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүс байдаг.
Үхрийн сүүний хор хөнөөл
Энэ хорвоо дээр нэг торх зөгийн бал өөрийн гэсэн байдагнэг халбага давирхай. Сүүний хувьд асуудал нь бактерийн бохирдол юм. Тиймээс түүхий бүтээгдэхүүнийг буцалгах хэрэгтэй. Гэвч дараа нь сүү нь ихэнх үнэ цэнэтэй шинж чанараа алддаг. Төрсөн цагаасаа эхлэн ходоодонд лактозыг шингээх үүрэгтэй фермент дутагдалтай хүмүүс бас байдаг. Аз болоход орчин үеийн хүнсний үйлдвэрүүд тэдэнд зориулж тусгай сүү үйлдвэрлэдэг. Хөхөөр хооллодог хүүхэд хөхнөөс гарахыг үргэлж сайн тэсвэрлэдэггүй. Дараа нь өөх тосны агууламж өөрчлөгдөөгүй үнээний сүүг ион солилцуураар солино. Үүнийг синтетик аргаар гаргаж авдаг бөгөөд кальцийг ижил хэмжээний кали, натригаар сольж, витамин С, В-ээр баяжуулдаг. Уургийн дутагдалд орсон өвчтөнүүдэд зориулсан тусгай сүү байдаг. Түүний өөх тосны агууламж стандарт хэвээр байна - 2.5 хувь. Гэхдээ уургийн агууламжийг зохиомлоор нэмэгдүүлдэг. Эцэст нь жингээ хасахад зориулсан сүү (түүнчлэн үүнээс гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн). Энд бүх зүйл энгийн. Сүүг тусгай аяганд хийнэ - тусгаарлагч. Дараа нь цөцгийн тосыг арилгаж, тослоггүй сүүг ариутгана (150 ° C-т буцалгана) эсвэл пастержуулна (75 ° C-т гучин секундын турш барьж, дараа нь 8 ° C хүртэл хурдан хөргөнө).
Бүтээгдэхүүний өөхний агууламжид юу нөлөөлдөг вэ?
Бүтэн сүүг хэрэглэх нь түүний тэжээллэг чанарыг бууруулж, нэмэгдүүлэх боломжтой гэдгийг бид аль хэдийн тогтоосон. Хэрэв 10% -ийг бүтээгдэхүүнтэй хамт багцад заасан бол энэ нь аль хэдийн цөцгий юм. Жигнэсэн үнээний сүүний өөх тосны агууламж 6 нэгж, нормчилж, сэргээсэн 3, 2. Дөнгөж өнгөрсөн түүхий бүтээгдэхүүнтэй савлагаан дээрмеханик цэвэрлэгээ, энэ нь 2-2.5% байна. Өөх тосгүй бүтээгдэхүүн нь 0.1% ч байж болно. Гэхдээ энэ үзүүлэлт хүний оролцоогүйгээр ч өөрчлөгдөж болно. Үүнийг тодорхойлохын тулд тусгай төхөөрөмж - лактометр ашиглана уу.
Гэрээр хийсэн үнээний сүүний тослогт юу нөлөөлдөг вэ?
Сүүний гарцыг өөрчлөхөөс гадна лактозын хувь нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Тэдний голлох нь үнээний үүлдэр юм. Малчид сүүний болон махны чиглэлийн үнээүүдийг тусгайлан үржүүлдэг. Жерсигийн үүлдэр, загварыг онцгой үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Ийм үнээ таваас зургаан хувийн өөх тос өгдөг. Амьтны нас нь бас чухал юм. Сүүний гарцын хэмжээ болон сүүний өөх тосны агууламжийн хооронд урвуу хамаарал байдаг. Үхэр илүү их литр өгөх тусам бүтээгдэхүүн нь нимгэн болдог. Саалийн хугацаа нь өөх тосны агууламжид нөлөөлдөг. Мал төллөсний дараа сүү нь шингэн болж, дараа нь өтгөн болдог. Мэдээжийн хэрэг, тэжээл хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хуучин өвс, өмхий үнэртэй, зам дагуух гандсан өвс эсвэл усан нугын хошоонгор нь бүтээгдэхүүний чанар, өөх тосны агууламжид байгалийн жамаар нөлөөлдөг. Үүнтэй холбоотойгоор саалийн цаг нь чухал юм. Хамгийн тарган нь өдрийн сүү, шингэн нь өглөөний сүү юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Намуу цэцгийн ашиг тус, хор хөнөөл. Намууны үр: ашиг тус, хор хөнөөл. Намууны үрээр хатаах: ашиг тус, хор хөнөөл
Намуу цэцэг бол маргаантай шинж чанараараа маргаантай нэр хүндийг олж авсан гайхалтай үзэсгэлэнтэй цэцэг юм. Эртний Грект ч гэсэн хүмүүс энэ ургамлыг сэтгэл санааг тайвшруулж, өвчнийг эдгээдэг тул хайрлаж, хүндэлдэг байв. Намуу цэцгийн ашиг тус, хор хөнөөлийг олон зууны турш судалж ирсэн тул өнөөдөр энэ талаар маш их мэдээлэл цуглуулсан. Бидний алс холын өвөг дээдэс ч эдгээр нууцлаг цэцэгсийн тусламжид хандсан. Харамсалтай нь өнөөдөр энэ ургамлын хүний биед үзүүлэх эдгээх нөлөөг цөөхөн хүн мэддэг
Гахайн махны хор хөнөөл: найрлага, тэжээллэг чанар, ашиг тус, хор хөнөөл
Манай улсад хамгийн түгээмэл махны нэг бол гахайн мах юм. Энэ нь бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад маш сайн амт, эрчим хүчний үнэ цэнэ, боломжийн үнэтэй тул олон тооны аяга таваг бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч олон эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ төрлийн махыг хүний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул хэрэглэхээ болихыг уриалж байна
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гликемийн индекс. Үнээний сүү: ашиг тус, хор хөнөөл
Хоолны дэглэмийг ажигладаг хүмүүс хоол идэхдээ зөвхөн илчлэгийн агууламжаас гадна гликемийн индексийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг мэддэг байх ёстой. Энэ нийтлэлд сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг анхаарч үзэх болно
Чанасан өндөг: ашиг тус, хор хөнөөл. Тахианы мах, бөднө шувууны чанасан өндөгний ашиг тус, хор хөнөөл
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чанасан өндөг биед юу өгдөг талаар байнга маргаж байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь харьцангуй юм: энэ бүхэн эрүүл мэндийн байдал, хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ зэргээс хамаарна. Өнөөдөр бид эрүүл мэндийн ашиг тус, тэжээллэг чанар, хоолны дэглэмийн эмч нарын анхаарах ёстой сэрэмжлүүлгийг дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно. Тиймээс
Хүүхдэд ямааны сүүний хор хөнөөл, ашиг тус. Ямааны сүү: ашиг тус, хор хөнөөл, эсрэг заалтууд
Ямааны сүүний хүүхдэд үзүүлэх хор хөнөөл, ашиг тусыг мэргэжилтнүүд эртнээс судалж ирсэн. Энэ нийтлэлд бид ямааны сүүний шинж чанар, мөн хүүхдэд энэ сүүний бүтээгдэхүүнийг өгөх нь зүйтэй эсэхийг авч үзэх болно
