Сирлоин - хамгийн зөөлөн, бараг туранхай гахайн мах

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мэдээж гахайн махнаас өөх тос ихтэй байсан ч хамгийн амттай хоол хийж болно. Эдгээр нь утсан өвчүү, аманд хайлдаг жигнэмэг, анхилуун бууз юм. Мөн шарсан махыг ерөнхийдөө тансаг хүмүүсийн мөрөөдөл гэж нэрлэж болно, тийм үү? Гэсэн хэдий ч олон янзын мэдээллүүдээс та туранхай хэсгүүдийг сонгож болно. Үүнд ууц нуруу орно. Энэ нь бусад махнаас гадаад төрхөөрөө юугаараа ялгаатай вэ? Түүний амт чанар юу вэ? Энэ бүтээгдэхүүнээс юу бэлдэж болох вэ? Эцэст нь хэлэхэд "Гахайн гулуузны аль хэсэгт ууцны хэсэг байдаг вэ?" гэсэн гол асуулт гарч ирж магадгүй юм. Та энэ нийтлэлээс сонирхож буй бүх хариултаа олох болно.

Гахайн гулуузыг хуваах дүрэм

Ер нь ажил хийхдээ улсын стандартын дүрэмд үндэслэдэг. Эдгээр стандартын дагуу хажуугийн гулууз бүрийг найман зүслэгт хувааж, дараа нь зэрэглэлд хуваана. Тиймээс хэсэг бүрийн нэрийг харцгааягахайн сэг зэм, ямар зэрэглэлд хамаарах вэ:

• Халууны хэсэг - энэ дэлбээ нь урд мөчөөс гадна дээд болон захын бүсийн зарим хэсгийг агуулдаг.
• Нуусны хэсэг - нурууны дагуу явж, хэвлийн дунд хүртэл зай эзэлнэ.
• Хүүвч нь нурууны хэсэгтэй харьцуулахад тэгш хэмтэй бөгөөд хавиргатай.
• Бүсэлхий нурууны хэсэг - хойд мөчид ойр, хиамны хажууд байрладаг.
• Хам - арын мөч нь коксик ба ойролцоох гуяны хэсэгтэй.
• Хүзүүний ховилтой баки - өвчүүнээс толгой хүртэл махлаг зай.
• Бөөрөнхий - гарын шуунаас туурай хүртэлх хэсэг.
• Бариул - урд талын зангилаатай төстэй гулуузны хэсэг.

Эхний таван хэсэг нь нэгдүгээр зэргийн маханд, үлдсэн хэсэг нь хоёрдугаар зэрэгт хамаарна.

Ууц нь хаана байна?

Хэрэв та гулуузны бүх хэсгийн чанарыг харгалзан үзвэл хойд мөч (хиа) нь хамгийн махлаг болохыг нүдээр харж болно. Мөн жижиглэсэн үед гулууз дээр ихэвчлэн үлддэг арьсыг арилгаснаар целлюлозын онцгой гадаад шинж чанарыг мөн илрүүлдэг. Тэгэхээр малын мах хаана байна? Энэ газар нь хиамны дээд, хамгийн махлаг, зөөлөн давхарга юм. Цээж, мөрний хэсгээс ялгаатай нь яс огт байхгүй. Мөн хамгийн бага судалтай, булчингууд хоорондоо уялдаатай, өөхний оруулгатай байдаг (хэрэв та нурууны дагуух махлаг уртааш судлуудыг тооцохгүй бол). Гаднах төрхөөрөө энэ нь арай өөр өнгө, нягтралтай байдаг. Бусад ялгаатай шинж чанаруудыг доор тайлбарлав. Үүний ачаар та энэ махнаас зарим хоолыг тансаг, нарийн амттай хийж болно.

Бусад махнаас гоймонгийн онцлог нь юу вэ?

Гахайн махны хиам, хэрвээ том биш бол хуурч эсвэл бүхэлд нь жигнэж болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв гэр бүл жижиг бол хэсэг нь хэтэрхий том байна. Тиймээс гахайн гулуузны энэ хэсгийг гуяны дагуу хувааж, тусад нь хоол хийх нь илүү тохиромжтой. Дээд эрлийз нь эмзэглэл, онцгой, цайвар ягаан өнгөөр ялгагдана. Энэ нь олон булчингийн утас, өөх тосны орцыг агуулдаггүй. Тиймээс сонирхогчийн энэ хэсэг (үнэхээр бүхэлд нь гахайн махны гулууз) нь хамгийн амттай мах гэж тооцогддог. Арын мөчний үлдсэн масс нь яс, илүү их булчингийн утас, утас агуулдаг тул хэрэглэхэд тийм ч үнэ цэнэтэй биш юм. Энэ нь маш амттай, тэжээллэг хиам, татсан мах, жижиглэсэн массаар төрөл бүрийн хоол бэлтгэх, мөн жижиг хэсгүүдээр шарсан мах бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Салтанаас ямар хоол бэлддэг вэ?

Энэ мах нь тийм ч их өөх тос биш тул аяга таваг бүхэлд нь чанаж эсвэл янз бүрийн зузаантай таваг болгон хуваасан нь дээр. Энэ нь дулааны боловсруулалтын үед, ялангуяа алхаар цохисны дараа хурдан хайруулдаггүй, дотоод целлюлоз нь шүүслэг хэвээр байгаа боловч нэгэн зэрэг зөөлөн байдагтай холбоотой юм. Эдгээр хамгийн алдартай амттануудын дунд лангет, үхрийн стейк, бризол орно. Эдгээр хоолнуудын аль нэгний жорыг доор харуулав. Сэрлоин нь бас тохиромжтой материал юмтом жижиг өнхрөх ороох. Нимгэн зүсмэлүүд нь аманд хайлдаг шарсан мах бэлтгэхэд ашиглагддаг. Үүнээс гадна целлюлозыг жижиглэсэн хэлбэрээр ашиглаж болно. Эдгээр нь бүх төрлийн зрази, шницель юм.

Гахайн махны бризолын жор

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• ойролцоогоор 700-800гр ууцны мах;
• бага зэрэг том ширхэгтэй хоолны давс;
• хайруулын хувьд - гурил, өөх тос;
• цөцгийн тос - 60-70 гр;
• жижиглэсэн ногоон сонгино - 1 tsp. халбага.

Хоол хийх дараалал:

1. Нэг хэсэг махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Үр тариаг 1 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
3. Зүсмэл бүрийг 1-2 мм-ийн зузаантай хуванцар боолтоор боож нухаарай.
4. Хутга ашиглан 10-12 см орчим диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгоно.
5. Бризолиг бага зэрэг давс, гурилаар амтлаарай.
6. Халуун тосонд тал бүрийг нь 1-2 минут шаргалттал хурдан хуурч, хоёр талаас нь эргүүлнэ.
7. Бүлээн дээр нь цөцгийн тос хийж, сонгино цацаж өгнө. Бризолын хамгийн сайн хачир бол чанасан эсвэл шинэхэн ногоо юм.

Эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй!