Гэрийн автоклав дахь лаазалсан загас

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн хийсэн лаазалсан хоолыг тогоон дээр тавган дээр хийсэн хоол хэзээ ч автоклав дахь шиг амттай байдаггүй. Энэхүү машиныг зөвхөн хүнсний үйлдвэрт лаазалсан загас, хүнсний ногоо, махны үйлдвэрлэлд төдийгүй өдөр тутмын амьдралд өргөнөөр ашиглаж байна. Энэ төхөөрөмжид (автоклав) бэлтгэсэн гар хийцийн лаазалсан загас, жорыг манай нийтлэлд танилцуулж, бүх шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисыг бараг бүрэн хэмжээгээр хадгалдаг. Үүний зэрэгцээ аяга таваг нь зуухан дээрхээс хэд дахин хурдан болдог.

Загасыг автоклавт чанах онцлог

Автоклавтай ажиллахдаа төхөөрөмжтэй ажиллахад бэрхшээл гарахаас зайлсхийх, гэрийн амттай лаазалсан загас бэлтгэхэд туслах зарим нэг нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

1. Лаазалсан хоолыг автоклавт бэлтгэх нь өндөр даралт, өндөр температурт явагддаг. Ийм учраас түүнтэй ажиллахдаа бүх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой.
2. Төхөөрөмжийн доор гал асаахаас өмнө эхлээд дарж, автоклавын битүүмжлэлийг шалгана.
3. Та доторх температур 30 хэм хүртэл буурах үед л та машиныг онгойлгох боломжтой.
4. Лаазалсан загасыг автоклавт 100-120 градусын температурт чанаж болгосон. Хоол хийх хугацаа нь эцсийн үр дүнг хэрхэн харахаас хамаарна: чанасан шөл эсвэл зөөлөн ястай бүхэл хэсэг.
5. Түүхий эдийг дээд тал руу нь саванд хийж болохгүй, ирмэгээс хэдхэн см зайд үлдээх хэрэгтэй. Үгүй бол савны тагийг урж болно.
6. Автоклав дахь лонхтой савыг тагнаас нь 2 см өндөрт ч гэсэн бүрэн усаар дүүргэнэ.

Тосон дахь байгалийн загас: автоклав дахь лаазалсан загасны жор

Амтлагчтай тосонд хадгалсан загаснаас илүү амттай зүйл байхгүй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол гэртээ бэлдсэн лаазалсан загас бөгөөд саванд хэр их, юу хийхээ мэддэг.

Тостой байгалийн загасыг дараах технологийн дагуу бэлтгэдэг (0.5 л саванд):

• лонхтой, таглааг ариутгах;
• загасыг хамгийн багадаа 50 гр жинтэй хэсэг болгон хувааж, давсны харьцааг ажиглана: 500 г түүхий эд тутамд слайдгүй 1 халбага давс;
• лааз бүрийн ёроолд гурван ширхэг анхилуун чинжүү хар перц, лаврын навч хийнэ;
• загасыг амтлагч дээрээ тавиад савны ирмэгээс 2 см зайд байлгана;
• ургамлын тос нэмнэ (1 халбага);
• лонхтой дээр таглаад өнхрүүлээрэй;
• автоклавт лонхтой ариутгаж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд аппаратыг зууханд суулгаж, саванд хийж, авчрах хэрэгтэй110 градус хүртэл температур. Автоклав дахь лаазалсан загас 1 цаг зарцуулдаг.

Энэ жорын дагуу лаазалсан хоол бэлтгэхдээ 0.5 кг загаснаас 1 хагас литрийн лаазтай гэрийн лаазалсан хоол болдог гэдгийг санаарай.

Гэртээ автоклав дахь лаазалсан загас (улаан лооль дахь гови)

Автоклав дахь амттай загасыг улаан лоольд чанаж болгосон. Лаазалсан хүнсний хамгийн төсвийн сонголтуудын нэг бол улаан лооль дахь гови бөгөөд амт нь үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнээс огтхон ч доогуур байдаггүй. Доорх жороор та хагас литрийн багтаамжтай 8 лонхтой лаазалсан загас хийж болно.

Ингэхийн тулд 5 кг загасыг урьдчилан худалдаж аваад толгой, гэдэс дотрыг нь авч цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний дараа говинуудыг давсалж, хангалттай хэмжээний давс шингээхийн тулд 2 цагийн турш саванд хийнэ. Загасыг гуриланд хийж зөөлөн болтол нь хуурна.

Дараагийн алхам бол улаан лоолийн дүүргэгчийг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосонд сонгино (0.5 кг) хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо (150 гр), элсэн чихэр 6 халбага нэмнэ. Шарж бэлэн болмогц буцалж буй ус (1.7 л) саванд шилжүүлж, цуу (2 хоолны халбага) нэмнэ. Улаан лоолийн дүүргэгчийг буцалгамагц хайруулын тавгийг галаас авна.

Одоо та лаазалсан загасыг тусгай төхөөрөмжид (гэрийн автоклав) хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн шарсан шарсан хоёр халбага ариутгасан лонхтой ёроолд цутгаж, дараа нь говинуудыг дээр нь тавьдаг. Бүх загас задрахад хайруулын үлдэгдэл нь бүх лонхтой жигд цутгаж байх ёстой. Дараа ньҮүнийг хийхийн тулд тагийг нь таглаад лаазны түлхүүрээр өнхрүүлэв. Гэрийн автоклавыг хийн зууханд суурилуулж, төхөөрөмжийн температурыг хамгийн их халаалтаар 110 градус болгож, дараа нь 1 цаг байлгана. Хугацаа өнгөрсний дараа зуухыг унтрааж, лонхтой савыг бүрэн хөргөх хүртэл аппаратанд үлдээнэ.

Автоклав дахь лаазалсан мөрөг

Гэрийн лаазалсан хоолыг бусад загасны тостой адил технологиор бэлтгэдэг. Эхлээд лонхтой, тагийг нь бэлтгэ. Дараа нь загасны боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ. Carp-д толгой, заламгай, гэдэс дотрыг болон бүх сэрвээг авдаг. Дараа нь загасыг уулын хяраар жижиг хэсэг болгон хувааж, хэрвээ crucians том бол дараа нь хамт байна. Үүний дараа давсалж амтлах хэрэгтэй.

Энэ хооронд чинжүү (хар болон анхилуун чинжүү) саванд хийж, лаврын навч хийж, загасыг савлаж эхэлдэг. Автоклавт хоол хийх явцад түүхий эд нь маш их суурьшдаг тул загасны загасыг саванд сайтар суулгадаг боловч захаас 2 см зайд "хууль ёсны" хэсгийг үлдээх хэрэгтэй. Загасыг дарахад ургамлын тос (1 халбага) асгаж, лонхтой нь автоклавт хийнэ. Хоол хийх хугацаа 25-45 минут байна. Загасны яс жижиг байх тусмаа хурдан чанах болно.

Автоклав дахь загасны филе

Энэ жорын дагуу лаазалсан хоол бэлтгэхийн тулд танд ямар ч шинэ загасны филе хэрэгтэй болно. Энэ нь тус бүрийг 80 гр хэсэг болгон хувааж, давсалж, анхилуун чинжүү, булан навчтай хамт саванд хийнэ. Гэхдээ үүнээс ч илүү амттай, анхилуун үнэртэй лаазалсан загасыг автоклавт хийж, чанаж болгосонхүнсний ногоо. Үүнийг хийхийн тулд түүхий эдийг саванд хийхдээ 30 гр лууван, сонгино нэмнэ. Хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно.

Автоклав дахь загасны филетэй хоол хийх хугацаа 25 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Үгүй бол загасны хэсгүүд анхилуун будаа болж хувирна.

Автоклавт улаан лоолийн соустай спратыг хэрхэн хоол хийх вэ

Улаан лоолийн соустай олон лаазалсан спартуудын хайртай та автоклав ашиглан өөрөө хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг цэвэрлэх шаардлагагүй, ялангуяа жижиг хэмжээтэй бол. Лаазалсан загасыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд автоклавт яг ийм байдлаар бэлтгэдэг - тэд шууд толгойгоороо шпрот авдаг. Загаснаас гадна улаан лоолийн дүүргэлт хэрэгтэй болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хайруулын тавган дээр шарсан сонгино, лууван дээр улаан лоолийн соус (400 мл) нэмэх хэрэгтэй. Мөн танд хар чинжүү (3 ширхэг), булан навч (2 ширхэг), 2 хумс сармис, элсэн чихэр (1 халбага) хэрэгтэй болно. Соусыг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл улаан лоолийн оо, ус, халуун ногоо зэргийг ашиглан өөрөө хийж болно.

Дүүргэгч бэлэн болмогц давсалсан шпрот (500 гр) нэмээд бүгдийг сайтар хольж, саванд хийнэ. 110 градусын температурт, 4 атмосферийн автоклав дотор даралттай лаазалсан хоолыг 1.5 цагийн турш бэлтгэнэ.