Шар буурцагтай цуутай шорлог: жор. Шар буурцагны соустай шарсан махтай marinade

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд та зөвхөн махаа зөв сонгохоос гадна хэрхэн даршилж болохыг мэддэг байх хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ, чадваргүй харьцахдаа хамгийн шүүслэг түүхий гахайн мах ч гэсэн хоолонд тохиромжгүй зүйл болж хувирдаг. Өнөөдрийн нийтлэлээс та шар буурцагны соусаар шарсан мах хийх нэгээс илүү сонирхолтой жорыг олох болно.

Ерөнхий зөвлөмж

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоол хийж болохыг мэддэг шарсан мах хийх нь өөрийн гэсэн нууц, арга зальтай урлагийн нэг төрөл юм. Үүнийг хийхийн тулд гахайн мах, хурга, тахиа, тэр ч байтугай цацагт хяруул зэрэг янз бүрийн төрлийн махыг хэрэглээрэй. Үндсэн найрлагыг сонгохдоо түүний чанар, шинэлэг байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Сайн бүтээгдэхүүн нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй, гаднах толбо, оруулгагүй жигд сүүдэртэй, мөн тааламжтай, бага зэрэг чихэрлэг үнэртэй байдаг. Та хөлдөөсөн махнаас шарсан мах хийж болохгүй, учир нь гэсгээх явцад энэ нь анхны амтаа алдаж, илүү хатуу болно. Үүнийг том, ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна.

Шар буурцагны соустай шарсан маханд зориулсан маринадны хувьд сармис, анхилуун үнэрт амтлагч, нимбэгний шүүс, коньяк эсвэл хуурай цагаан дарс зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Заримдаа түүний найрлагад оливын тос нэмдэг бөгөөд энэ нь махыг бүрхэж, хатахаас сэргийлдэг.

Шарсан махыг усан үзмийн мод, царс мод, хус модоор хийсэн гал дээр шарсан нь дээр. Шорлогоо тавихаасаа өмнө нүүрс дээр мэргэн, эстрагон эсвэл розмарин зэрэг хэд хэдэн мөчрийг хаяж болно. Тиймээс бэлэн хоол нь ер бусын үнэрийг олж авах болно.

Коньяк хувилбар

Доор тайлбарласан технологийн дагуу шар буурцгийн соусаар даршилсан маш амттай, анхилуун үнэртэй гахайн махан кебабыг нэг их төвөг удахгүйгээр хялбархан хийж болно. Энэ процесст ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, та махыг сайтар даршилж дуустал хэдэн цаг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь аажмаар нүүрс дээр хуурч ав. Анхилуун, шүүслэг махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр гахайн хүзүү.
• Хос сонгино.
• 40 грамм коньяк.
• 3 хоолны халбага оливын тос.
• 20 грамм шар буурцаг сумс.
• Арван хэдэн хар перец.
• Давс ба халуун ногоо.

Процессын тайлбар

Угаасан, судалтай махыг таван см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Сонгины хагас цагираг, маринадыг бүрдүүлдэг бүх найрлагыг бас тэнд илгээдэг. Махыг гараараа сайтар хольж, бага зэрэг иллэг хийснээр шар буурцагны сүмс, коньяк, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байх болно.

Бүгдийг тав, зургаан цагийн турш даршилна. Энэ хугацааны дараа бэлэн махыг шорлог дээр хатгаж, мах шарах руу илгээнэ. Шар буурцагны соусаар даршилсан гахайн махны шорлогыг ил гал дээр шарж, үе үе эргүүлж, хэсэг хэсгүүд нь нэгэн төрлийн алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Шарсан анхилуун махыг шатаасан төмс эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Гичний хувилбар

Энэ жорыг Энэтхэгийн үндэсний хоолны нэг төрлийн тайлбар гэж үзэж болно. Түүний дагуу бэлтгэсэн хоолонд гашуун, чихэрлэг, исгэлэн амтыг төгс хослуулсан. Шар буурцагны соусаар халуун ногоотой kebab хийхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэ. Танд хэрэгтэй болно:

• Нэг халбага сунели хоп.
• 800 грамм тахианы гуя.
• Хос хоолны халбага гич.
• 3 хумс сармис.
• Хос хоолны халбага шар буурцаг сумс.
• Сахар нунтаг.

Үйлдлийн дараалал

Шар буурцагтай соустай шарсан маханд зориулж маринад хийж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд гич, сунели хопыг нэг аяганд нэгтгэдэг. Мөн тэнд шар буурцаг сумс, хальсалж буталсан сармис, нэг халбага нунтаг элсэн чихэр илгээдэг. Бүгдийг сайтар хольж, хойш тавь.

Одоо тахианы гуя боллоо. Тэдгээрийг угааж, цаасан алчуураар арчиж, бүх талаас нь үүссэн маринадаар бүрж, хоёр, гурван цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа тэд шарсан маханд шарж, ширээн дээр үйлчилнэ. Шар буурцагны соустай тахианы шорлог хийх хамгийн сайн хачир юмулирлын чанартай хүнсний ногооны шинэ салат. Дашрамд хэлэхэд ийм махыг зөвхөн шараад зогсохгүй зууханд хийж болно.

Зөгийн балны хувилбар

Доор тайлбарласан технологийн дагуу маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй мах гаргаж авдаг. Энэ нь хямд, хүртээмжтэй найрлагаас бэлтгэгдсэн бөгөөд худалдан авалт нь таны хэтэвчний төлөв байдалд бараг нөлөөлөхгүй. Шар буурцагны соусаар шарсан мах хийх жор нь маш энгийн тул ямар ч эхлэгч үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр эзэмшиж чадна. Амтат улаан мах авахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5 кг тахианы булан.
• 120 миллилитр шар буурцаг сумс.
• 1, 5 хоолны халбага байгалийн шингэн зөгийн бал.
• 4 хумс сармис.
• 70 миллилитр гүнжидийн тос.
• 3 цайны халбага сараалжтай цагаан гаа.
• Жаахан давс.

Хоол хийх технологи

Та шар буурцагны соустай kebab-г даршилахаас өмнө тахианы буланг хийх хэрэгтэй. Угаасан, хатаасан махыг том хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийж, бага зэрэг давсалж, хойш тавина.

Энэ хооронд та маринад хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хайлсан байгалийн зөгийн бал, шар буурцаг сумс, кунжутын тосыг нэг аяганд хийнэ. Тэнд мөн сараалжтай цагаан гаа, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, давсалсан тахианы булантай саванд хийнэ. Махны хэсэг бүрийг үүссэн маринадаар бүрэн бүрхсэн байх нь чухал юм. Тахианы махны аягыг хүйтэн газар авч, хоёр, гурван цагийн дараа шар буурцагны соусаар marinated шарсан махыг хуурч эхэлдэг. Учир ньЭнэ махыг шорлог дээр боож, нүүрс дээр тавьдаг.

Коксын хувилбар

Ийм ер бусын маринадны ачаар шарсан мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болдог. Энэ kebab бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Килограмм гахайн хүзүү.
• 150 миллилитр шар буурцаг сумс.
• Хос розмарин навч.
• 300 миллилитр кокс.
• 4 хумс сармис.
• 50 миллилитр ямар ч ургамлын тос.
• 1, 5 цайны халбага давс.

Үйлдлийн алгоритм

Угаасан, хатаасан махыг ойролцоогоор гурван см өргөнтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваасан. Ийм аргаар бэлтгэсэн гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, сармис, розмарин навч, ургамлын тос, давсны холимогоор хийнэ. Энэ бүгдийг шар буурцагны соус, кока колагаар хийнэ. Мах нь халуун ногоотой үнэрийг илүү сайн шингээхийн тулд гараараа сайтар хольж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд найман цаг байлгана.

Энэ хугацааны дараа гахайн махыг шорлог дээр хатгаж, шатаж буй нүүрс рүү илгээнэ. Шар буурцагны соусаар даршилсан ийм шарсан махыг хорин таван минутын турш шарж, үе үе эргүүлэхээ мартдаггүй. Энэ нь маш шүүслэг болж хувирдаг тул та майонез, кетчупгүйгээр үйлчилж болно. Энэ хоолны хамгийн сайн хачир бол шатаасан төмс эсвэл улирлын чанартай шинэхэн ногоо байх болно.

Махан ширхэгийн гадаргуу дээр дур булаам, шаржигнуур бүтэцтэй болгоно.царцдасыг шорлог дээр боож, шатаж буй нүүрс рүү илгээхийн өмнө тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгаж, бага зэрэг хатаана.