Дэвшилтэт гэдэг нь байгалийн бус гэсэн үг биш

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:47

Өнөөдөр хөлдөөж хатаасан бүтээгдэхүүн улам бүр түгээмэл болж байна. Эхлээд та сублимация гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй. Физикийн хувьд энэ нь бодис хатуу төлөвөөс хийн төлөвт шилжихийг хэлнэ.

Усанд үүнийг хийхийн тулд бага даралт, бага температур хэрэгтэй. Сублимацийн технологи нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан: жишээлбэл, эртний овгуудын төлөөлөгчид загасыг наранд үлдээсэн бөгөөд үүний ачаар бүрэн хатаж, дотор нь аюулгүй хадгалж, тэжээллэг, амттай бүтээгдэхүүн хэвээр үлджээ. Өнгөрсөн зууны дундуур эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгүүд сансрын нисгэгчдийн хэрэгцээнд зориулж сублимацтай бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг байв. Хэсэг хугацааны дараа эдгээр бүтээгдэхүүнүүд геологич, жуулчдын хоолны дэглэмд оржээ. Өнөөдөр сублимат гэдэг нь үнэтэй гэсэн үг биш юм. Тиймээс АНУ-д хөлдөөж хатаасан хүнс нь илүү эрүүл хүнс гэсэн гол уриатай хөдөлгөөн улам бүр түгээмэл болж байна.

Технологи

Бүтээгдэхүүнийг энгийн бүтээгдэхүүнээс өндөр чанартай болгон өөрчлөх нь анх харахад тийм ч хялбар биш юм. Тодорхой нөхцөлийг хангасан байх ёстой. Тийм ээ, хоол хөлддөг.аль болох бага температурт ус мөс болдог, гэхдээ талстууд нь эсийн ханыг устгадаггүй. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг вакуум камерт байрлуулж, нам даралтын нөлөөн дор мөс ууршиж, уур болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүнд зөвхөн 3-4% чийг үлддэг. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн саванд савлаж, азотыг шахдаг. Үүний улмаас хөлдөөж хатаасан бүтээгдэхүүн ялзрах процесст бага өртдөг. Энэхүү боловсруулалтыг гэртээ хийж болох ч хоол хүнс хадгалах өөр арга нь илүү их хүчин чармайлт шаарддаг.

Боловсруулах технологийн давуу тал

• Хөлдөөсөн хатаасан - энэ нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдахгүй, өөрөөр хэлбэл шинэхэн бүтээгдэхүүний бүх тэжээллэг шинж чанарыг бараг бүрэн хадгалсан бүтээгдэхүүн юм. Тэр ч байтугай өвөрмөц амт, өвөрмөц дүр төрхөө хадгалсаар байна.
• Технологийн процесст хиймэл амт сайжруулагч хэрэглэдэггүй. Тиймээс манжингаас гаргаж авсан шүүс нь шинэхэн шахсанаас хамаагүй амттай байдаг - тэдгээр нь аль хэдийн тодорхой амт шинж чанартай байдаг. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолны үндэс болгон ашигладаг.
• Зөвхөн жинхэнэ шинэхэн бүтээгдэхүүн энэ нарийн төвөгтэй үйл явцыг даван туулдаг тул та чанартай хоол худалдан авч байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно.
• Урт хадгалах хугацаа.
• Явган аялал, урт удаан аялалын үеэр цүнхэнд хийх нэмэлт зүйлсийн асуудал хурцаар тавигддаг. Мөн зам дээр тэнцвэртэй хооллолт хийх боломжгүй болдог, учир нь дараа нь хоол хүнстэй багцтэвчихийн аргагүй болно. Өөр нэг зүйл бол ачаа тээшний бүтээгдэхүүн бүрийг сублиматаар сольсон бол. Энэ нь аялагчдын амтыг хангахаас гадна шаардлагагүй ачааллаас ангижрах болно.

Сублимат кофе

Дашрамд хэлэхэд эрч хүч өгөх ундааг мэддэг хүмүүст зориулав. Энэхүү бүтээгдэхүүн боловсруулах технологи нь мөн өргөн хэрэглэгддэг. Одоо уусдаг кофе бага зэрэг сайжирсан: хөлдөөсөн хатаасан кофе гарч ирсэн бөгөөд үнэ нь уусдаг нунтаг савны ердийн үнээс арай өндөр байна. Пирамид хэлбэртэй нягт талстуудыг "халуун хөлдөөх" технологийг ашиглан хийдэг. Гэхдээ энэ төрлийн кофе нь элитэд хамаардаг, учир нь үүнийг үйлдвэрлэхэд хиймэл амт сайжруулагч ашигладаггүй.