2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Бүх төрлийн гурил: энэ нь юу гэсэн үг вэ? Та нарын олонхи нь боодол дээрх ердийн "хамгийн өндөр" эсвэл "эхний" зэрэглэлд хүрээгүй ч энэ асуултыг тавьсан байх.
Талх, гоймон болон бусад бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг улаан буудайн гурилгүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Орос улсад энэ нь хатуу гэж нэрлэгддэг зөөлөн улаан буудай, хатуу улаан буудайгаар үйлдвэрлэгддэг. Хатуу гурилын хувьд үр тариа нь их хэмжээний цавуулаг агуулдаг боловч энэ төрөл нь ургахад онцгой нөхцөл шаарддаг. Хатуу буудай нь уураг ихтэй, боловсруулалтаараа бусад сортуудаас давуу талтай тул ийм буудай зөөлөн буудайнаас хамаагүй илүү ашигтай байдаг. Улаан буудайн гурилыг олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг: ороомог, маффин, хатаах, талх, гоймон, бин, сүмс, бялуу, чихэр гэх мэт. Ямар ч тогооч байтугай гэрийн эзэгтэй ч гурилыг ямар зэрэглэлд, ямар ангилалд хуваадагийг мэддэг байх нь дамжиггүй.
Стандартын талаар бага зэрэг
Орос улсад улаан буудайн гурилын хувьд хоёр ГОСТ тогтоогдсон: энэ бол ГОСТ Р 52 189 - 2003 (Улаан буудайн гурил. Техникийн ерөнхий нөхцөл)болон ГОСТ Р 52 668 - 2006 (Дур улаан буудайн гоймонгийн гурил. Үзүүлэлтүүд). Тиймээс, эхний ГОСТ-ийн дагуу улаан буудайн гурилын зургаан сорт байдаг: энэ нь хамгийн дээд зэрэглэлийн, хоёрдугаарт, нэгдүгээрт, бүхэл үрийн болон нэмэлт юм. Мөн ерөнхий хэрэглээний улаан буудайн гурилын ГОСТ байдаг бөгөөд үүнийг найман төрөлд хуваадаг. Хэрхэн нарийн нунтаглах, найрлагаас нь хамаараад ихэвчлэн янз бүрийн төрөлд хуваагддаг. Нийтийн хэрэгцээнд зориулж дараах төрлийн гурилууд байдаг: М 45-23, М 55-23, М 75-23, М 100-25, М 145-23, М 125-20, МК 55-23, МК 75-23.. Хатуу улаан буудайг нунтаглах үед тоосонцор нь зөөлөн улаан буудайг боловсруулахаас илүү том байдаг - энэ нь гоймон хийхэд маш чухал юм. Зөөлөн улаан буудайн янз бүрийн сортуудыг талхны гурил хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Чанарыг сайжруулахын тулд заримдаа хатуу гурил нэмдэг. Ийм гурилд сайн чанарын цавуулаг их агуулагддаг бөгөөд энэ нь сайн чанарын талх үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг. Мөн энэ төрлийн гурилыг үйлдвэрлэхэд зөөлөн сортуудыг ашигладаг.
Шошго нь ямар төрлийн гурилыг илэрхийлдэг вэ?
М үсэг нь энэ гурилыг зөөлөн сортын улаан буудайгаар хийсэн гэсэн үг бөгөөд хэрэв түүнд К нэмбэл бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах бүтээгдэхүүн гэсэн үг. Тоон тэмдэглэгээний эхний хэсэг нь ашигт малтмалын хамгийн их агууламж, өөрөөр хэлбэл "үнсний агууламж" гэж нэрлэгддэг (энэ нь массын бүсээр үржүүлсэн үнсний хувь) юм. Хоёрдахь цифр нь цавуулаг агууламжийг хувиар илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь зөвшөөрөгдөх хамгийн бага хэмжээ юм. ТооцоондЦавуулагны түвшин Бүх төрлийн гурил нь 2-р зэргийн талхны гурилтай төстэй бөгөөд энэ нь бүх төрлийн гурил нь сайн дээд зэргийн гурилаас бага цавуулагтай гэсэн үг юм.
Гурилын "үнсний агууламж" гэж юу вэ
Үнсний агууламжийг ашиглан сортыг тодорхойлно. Үнсний агууламж гэдэг нь гурилын үр хөврөл, бүрхүүлд агуулагдах элементүүдийн агууламж юм. Бүх төрлийн техникийн нөхцөл, стандартад үнсний агууламжийг бүтээгдэхүүний хуурай бодисын хувиар тогтоосон байдаг. Үнсний агууламжийг хэрхэн тодорхойлдог вэ? Энэ нь тусгай лабораторид 20-30 грамм гурилыг жигнэж, урьдчилан шохойжуулсан тигелд шатаах замаар явуулдаг. Шаталтын дараа галд тэсвэртэй үлдэгдлийн массыг хэмжинэ. Үнс нь цагаан эсвэл бага зэрэг саарал өнгөтэй болох хүртэл үнслэх ажлыг гүйцэтгэдэг. Дараа нь жигнэж, хорин минутын турш дахин асаана. Органик бодисыг бүрэн шатаасны дараа тодорхой хэмжээний эрдэс бодис үлддэг бөгөөд үүнийг хувиар илэрхийлдэг. Тэдний хэд нь үлдсэнээр нь тухайн бүтээгдэхүүнд тодорхой зэрэглэл оноодог. Үр тариаг үр хөврөл, хясаанаас сайн цэвэрлэх тусам үнслэг бага, гурилын агуулга өндөр болно.
Бүх төрлийн гурилын цавуулагны хэмжээ чухал
Гурилд агуулагдах цавуулаг чанар нь түүний жигнэх шинж чанарыг тодорхойлдог. М 55-23 зэрэглэлийн бүх төрлийн улаан буудайн гурилыг ихэвчлэн маш уян хатан зуурмаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь маш сайн боов, түүний дотор маш сайн хийсвэр боов хийдэг. Цавуулаг, цагаан байдлын хэмжээгээр энэ төрлийн ерөнхий гурил нь дээд зэргийн гурилаас бараг ялгаатай биш юм.сортууд. Ийм гурил нь хийсвэр боов, боов, жигнэмэг, банш, гоймон хийхэд тохиромжтой. Ерөнхий зориулалтын улаан буудайн гурил M 75-23 нь олон төрлийн амин хүчил, хүнсний эслэг, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд бусад сортуудаас илүү нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд тохиромжтой. Эдгээр хоёр сортыг үйлдвэрлэлд ихэвчлэн ашигладаг.
Гурилын агуулах
Гурил зөв хадгалснаар чанараа хоёр жил хадгална. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь тааламжтай үнэртэй боловч хөгц, исгэлэн нь муудсан эсвэл хуучирсан үр тариагаар хийгдсэн болохыг илтгэнэ. Гурил нь үнэрийг амархан шингээдэг. Үнэрийг мэдрэхийн тулд амьсгалаа алган дээрээ бага зэрэг дулаацуулж, үнэрлэх хэрэгтэй, эсвэл шилэнд хийж, 60 хэмийн усаар дүүргэж, хэсэг хугацаанд байлгана. усыг зайлуулж, дараа нь үнэрийг тодорхойлно. Сайн чанарын бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг чихэрлэг амттай боловч бараг зөөлөн амттай байдаг. Хэрэв энэ нь бага зэрэг исгэлэн байвал энэ нь түүний хуучирсан байдлыг илтгэнэ. Мөн гашуун эсвэл хүчтэй исгэлэн амт нь гурил муудсан эсвэл үр тарианд шарилжны хольц байсан гэсэн үг юм. Хүчтэй чихэрлэг амт нь ихэвчлэн хяруу үр тариа эсвэл нахиалсан үр тариагаар хийсэн бүтээгдэхүүнээс олддог. Гурилыг удаан хадгалах боломжгүй. Удаан хугацаагаар хадгалахад хүчиллэг нь нэмэгдэж, хорхойтдог. Өнгөний өөрчлөлт бас бий: цаг хугацаа өнгөрөх тусам цагаан өнгөтэй болдог. Цавуулагны чанар ч өөрчлөгддөг: гурил илүү хүчтэй болж, сунадаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Улаан буудайн гурил "Рязаночка": тойм, найрлага, илчлэг
Дуртай хуушуур, пирог, пирожки, боов, түүнчлэн бусад олон амттай хоолыг өндөр чанарын Рязаночка улаан буудайн гурилаар хийж болно. Энэ бүтээгдэхүүний талаархи тоймууд маш эерэг байдаг. Өнөөдөр бид гурил юунаас бүрдэх, түүний илчлэгийн агууламж, бүтээгдэхүүн нь ямар ашигтай чанар, шинж чанартай болохыг олж мэдэх болно
Буудайн гоймон: сэтгэл татам жор. Тахианы мах, хүнсний ногоотой улаан буудайн гоймон
Хүмүүс гоймоныг илүү сонирхолтой зүйл хийх цаг байхгүй үед бэлтгэдэг энгийн зүйл гэж ойлгодог. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та зөв жор хэрэглэж, тэдгээрийг хэрэгжүүлэхээс залхуу биш бол улаан буудайн гоймон нь чамин, маш амттай хоол хийх үндэс суурь болж чадна. Ази, Италийн хоол хамгийн баялаг. Тэдний саналуудын дунд нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаг нарийн төвөгтэй хоол, ховор найрлага хайх шаардлагагүй маш энгийн хоол байдаг
Буудайн гурилын калорийн агууламж, сорт, ашигтай, хортой шинж чанарууд
Буудай бол хүн төрөлхтний хувьд хамгийн чухал үр тариа юм. Энэ нь бараг бүх тивд ургадаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан хоол эсвэл түүнийг ашиглах нь дэлхийн бүх үндэстний хоолонд байдаг. Зарим аяганд үр тариа бүхэлд нь эсвэл буталсан байдаг боловч ихэнхдээ нарийн нунтагласан байдаг. Энэхүү нийтлэл нь улаан буудайн гурил ямар сорт, түүний шинж чанар, илчлэгийн агууламжийг олж мэдэхэд тусална
Буудайн хивэг: ашиг тус, хор хөнөөл. Улаан буудайн хивэг хэрхэн авах вэ
Буудайн хивэг гэж юу вэ? Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно. Хивэг хэрхэн яаж олж авдаг, тэдгээрийн найрлагад юу багтдаг, яагаад хэрэгтэй вэ гэх мэтийг бид танд хэлэх болно
Улаан лоольтой будаа: Өвлийн амтат хадгалалт
Өвлийн улиралд ургац хураах цаг нь тогооч бүрийн жинхэнэ баяр болдог. Маш олон амттай хоол хийх, туршиж үзэх олон шинэ жор! Хүйтэн саруудад хамаатан садан, найз нөхөд нь хэрхэн баярлах бол гэсэн бодол ялангуяа дулаахан байдаг. Тэгээд тэд найз охин-эзэгтэйн нууцыг хэрхэн асууж эхлэх вэ. Төлөвлөсөн жагсаалтад улаан лоольтой будаа нэмэх нь гарцаагүй: энэ нь энгийн аргаар бэлтгэгдсэн, сэрүүн хадгалах шаардлагагүй
