2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Орос бол үндэстэн дамнасан орон тул Оросын хоол нь өргөн уудам нутаг дэвсгэрт амьдардаг янз бүрийн ард түмний авчирсан олон төрлийн хоолоор ялгагдана. Мах, загас, хамгийн ер бусын найрлагатай, амттай хүнсний ногоо, нэр нь хэлэхэд хэцүү, олон зуун жилийн түүхтэй хоол - энэ бүхэн Оросын ард түмний хоолоор баялаг юм. Мөн эдгээр хоолнуудын нэг нь хүн бүрт эртнээс танил болсон Беляш бөгөөд Татар, Башкирын хоолноос бидний ширээн дээр ирсэн юм. Үнэндээ энэ бол махан бялуу бөгөөд belyashi-д зориулсан зуурмаг нь ихэвчлэн исгээгүй эсвэл мөөгөнцөр юм. Дүүргэлтийг голчлон татсан мах, нилээд жижиглэсэн махнаас хэрэглэдэг. Беляш нь дугуй хэлбэртэй, заримдаа дээрээс нь жижиг нүх гаргадаг. Зарим нутагт беляши гурван тонн жинтэй байдаг.
Цагаануудад зуурмагаа хэрхэн хийх вэ? Үнэндээ олон сонголт байдаг. Баян эсвэл исгээгүй kefir зуурмагийн нэлээд түгээмэл бөгөөд алдартай жор байдаг. Гэсэн хэдий ч беляшигийн уламжлалт зуурмаг нь өөрийн өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Гаднах нь хоол хийж дууссаны дараа амттай, нимгэн, шаржигнуурт царцдас үүсдэг бөгөөд дотор нь нэлээд том нүхнүүд байдаг бөгөөд энэ нь махыг дүүргэх амтыг мэдрэхэд саад болохгүй. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь маш бага байх ёстойсунадаг, бага зэрэг сунадаг, гэхдээ бага зэрэг. Бид ямар өндөр илчлэгтэй хоол болохыг мартаж болохгүй - belyashi. Энэ шалтгааны улмаас зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байх ёсгүй. Үүнийг хийх чадвар нь туршлагатай байх болно.
Мөн одоо, үнэн хэрэгтээ, беляшигийн ийм зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийх жор: дөрвөн хоолны халбагын өндөр чанартай гурилыг цагаан буцалгаад авчирсан усаар асгах ёстой (ус нь халуун, буцалгана, гэхдээ хийдэг. буцалгаагүй байна), дараа нь энэ хоолонд шаардлагагүй бөөн зуурсан гурил үүсэхээс сэргийлж бүгдийг нь хурдан холино.
Энэ нь гурилыг исгэж, цагаан зуурсан гурилан дээр үүссэн том нүхжилтэд хувь нэмэр оруулдаг нь үнэн юм. Энэ тохиолдолд хийгдэж буй процедураас тусад нь 50-60 грамм амьд мөөгөнцрийг хоёр шил буцалсан, заавал бүлээн усанд уусгана. Хуурай мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол тунг дөрөв дахин багасгах хэрэгтэй. Энэ хольцонд нэг халбага давс, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, дараа нь дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, дараа нь гурил нэмнэ. Хамгийн зөөлөн зуурсан гурил зуурсан байна. Тиймээ, энэ нь аль болох зөөлөн байх ёстой, учир нь шарсан бялуу нь шатаасан бялуугаас ялгаатай нь амтыг хадгалахад чухал юм.
Беляши зуурсан гурилыг ямар ч асуудалгүйгээр бэлтгэдэг боловч эхлээд таны хүссэн хоолыг авахын тулд жорыг анхааралтай дагаж мөрдөх нь дээр. Цөцгийн тос нь цагаан зүслэг хийхэд тохиромжтой, гэхдээ гурил биш, дараа нь шатаж, амтыг нь алдагдуулахыг хичээдэг. Зуурмаг нь тэдний хэлснээр дулаанаар "ойтох" ёстой, гэхдээ тийм бишхалуун газар. Зайгаар эсвэл бага зэрэг халаасан зууханд - хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ зуурсан гурилыг хэт халахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс мөөгөнцөр буцалгаж болзошгүй.
Мөн шарах шүүгээ хэрэглэж байгаа бол нарийн боовыг хуурайшихгүйн тулд таглаж байгаарай.
Зөвлөмж болгож буй:
Зуурмаг хийх зуурмаг: хоол хийх жор
Олон гэрийн эзэгтэй нар мах, загасны хоол бэлтгэхдээ зуурсан гурил хэрэглэдэг нь хоолонд тодорхой амтыг өгдөг. Орчин үеийн хоолны мэргэжилтнүүд хоол хийх олон сонголттой байдаг. Бид нийтлэлээ зуурмагийн жоронд зориулахыг хүсч байна
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх зуурмаг: жор
Ихэнх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхдээ хөвөнгийн аргыг хэрэглэдэг. Зуурсан гурилын хавтгай бялуу нь агаартай боов эсвэл өтгөн сүвэрхэг талх болж хувирдаг нь түүний ачаар юм. Жигнэх үр дүн нь зуурмагийг хэр сайн бэлтгэснээс шууд хамаарна. Тэр юуг төлөөлдөг вэ?
Зуурмаг: жор ба хоол хийх нууц. Тахианы махыг шар айраг дээр хийнэ. Загасны сонгодог зуурмаг
Халуун амттан эсвэл бүрэн хэмжээний үндсэн хоол хийдэг ердийн орцын онцгой амт чанарыг ихэвчлэн зуурсан гурилаар өгдөг. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Яг яаж? Амтат зуурсан гурилын хэд хэдэн жор, ямар хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох талаар авч үзье
Хэрхэн амттай хоол хийх вэ: олон төрлийн хоол, амт, олон жор, нюанс, хоол хийх нууц
Хүний өдөр тутмын хоолны дэглэмд эхний болон хоёрдугаар хоол орно. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөөсөө асуудаг: юу хийж болох вэ? Өдөр бүр бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай хоол нь эрүүл байх ёстой бөгөөд бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Энэ нийтлэлд бид хайртай хүмүүсээ баярлуулж чадах ийм хоолны шилдэг бүтээлүүдийг сонгосон
Choux мөөгөнцрийн зуурмаг: жор. Мөөгөнцрийн хамт шарсан бялуу хийх зуурмаг
Choux боов нь янз бүрийн ломботой бялууг жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь энгийн найрлага (элсэн чихэр, мөөгөнцөр, гурил) -аас бүрддэг бөгөөд хоол хийх технологи нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр эзэмшиж чадна. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та хэд хэдэн жор сурах болно
