Гэрийн шар айраг исгэхэд зайлшгүй шаардлагатай тоног төхөөрөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гар урлалын шар айраг исгэх нь 70-аад оны дундуур АНУ-д үүссэн үзэгдэл юм. Энэ нь жижиг бизнес, бизнес эрхлэгчдийн асар их өсөлттэй холбоотой байв. Жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд бүтээгдэхүүний хэмжээ, үнийн хувьд зах зээлд томоохон тоглогчидтой өрсөлдөх боломжгүй байв. Гэхдээ тэдний шар айраг нь сонгодог жороор төдийгүй ер бусын орц найрлагаар исгэж байсан тул эрэлт хэрэгцээтэй байсан.

Өнөөдөр манай улсад энэ үзэгдэл түгээмэл болжээ. Хот болгонд анхны мансууруулагч ундаа үйлдвэрлэдэг мини шар айрагны үйлдвэрүүд байдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд шар айраг исгэх нь мөнгө олох арга биш болжээ. Энэ бол бүх найз нөхөд, хайртай хүмүүстээ амттай соёолжтой шар айраг өгөх хобби юм.

Гар урлалын шар айраг исгэх төхөөрөмж бол тусдаа асуудал юм. Аливаа бизнес ашиг олох зорилгогүй байсан ч тодорхой санхүүгийн тарилга шаарддаг. Хийж эхлэхийн тулдсогтууруулах ундаа хэрэглэхийн тулд та гэртээ шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь худалдаанд гарсан бөгөөд худалдан авагчид зардал, гүйцэтгэлийн янз бүрийн сонголтыг санал болгодог. Тэгэхээр шар айраг исгэхэд юу хэрэгтэй вэ?

Гэрээр хийсэн болон дэлгүүрээс худалдаж авсан

Яагаад соёолжтой ундааг гэртээ исгэдэг вэ? Үнэн хэрэгтээ олон төрлийн шар айраг худалдаалагдаж байна - ноорог, лаазалсан, савласан, харанхуй, цайвар, тэр ч байтугай янз бүрийн амттай. Төрөл бүрийн дотроос та эргэлзээтэй чанартай, тааламжтай амттай бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь олж болно. Гэсэн хэдий ч гар урлалын шар айраг нь үйлдвэрлэлийн хэмжээний спирттэй өрсөлдөхүйц хэд хэдэн онцлогтой:

1. Үйлдвэрлэл бага. Үүнээс болж та өөр өөр амттай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг оролдож болно. Том тоглогчид жирийн хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангахыг зорьдог ч тэдний ундаа хэт тансаг байх ёсгүй.
2. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжөө бүрэн ашиглах. Та янз бүрийн хоол хийх горим, шүүх, исгэх янз бүрийн аргыг ашиглаж болно. Технологийн өөрчлөлтийг дагаад ундааны амт өөрчлөгддөг. Томоохон үйлдвэрлэгчид батлагдсан технологи дээр ажиллаж байна.
3. Жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд зардлаа бууруулахад анхаардаггүй. Тэд хамгийн сайн түүхий эд болон бусад үнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авах боломжтой. Уг ундааны үнэ өндөр боловч жижиг хэсгүүдийг маш хурдан салгаж авдаг. Нэмж хэлэхэд, хэрэв та өөрөө хоол хийвэл бүтээгдэхүүний өртөг өндөр болнохоёрдогч хүчин зүйл.
4. Шинэ жор. Гар урлалын шар айраг нь ихэвчлэн уламжлалт бус орц найрлагыг ашиглан анхны жорын дагуу исгэж байна. Том тоглогчид энэ асуудалд илүү идэвхгүй байна.

Тиймээс гар урлалын шар айраг нь шар айраг үйлдвэрлэгчийн үзэл бодлоо илэрхийлэх эрх чөлөөг илэрхийлдэг. Тэрээр томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийн олон конвенцид захирагддаггүй бөгөөд хүссэнээрээ бүтээж чадна.

Орц

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж худалдаж авахаасаа өмнө ундаа үйлдвэрлэх сайн түүхий эдийг олох хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор шар айргийг дараах найрлагаас хийдэг:

1. Ус. Зарим үйлдвэрлэгчид цоргоны ус авдаг. Их хэмжээгээр уух нь ундааны амтанд нөлөөлдөг хэдий ч энэ нь үндэслэлтэй юм. Харин гэрийн үйлдвэрлэлийн нөхцөлд зөөлөн савласан эсвэл шүүсэн ус хэрэглэх нь дээр.
2. Соёолж. Эдгээр нь үр тариа юм. Соёолж нь төрөл, чанар, шарах зэргээр хуваагддаг. Энэ нь хуурай, өндөр агууламжтай ханд, уургийн агууламжтай байх ёстой. Мөн шар айраг үйлдвэрлэгчдийг Колбах тоогоор удирддаг бөгөөд энэ нь халах үед хэр их уураг усанд уусдаг болохыг харуулдаг. Соёолжийг Оросоос авч, импортоор оруулж болно. Сүүлийнх нь эцсийн бүтээгдэхүүний гарц өндөр, илүү амттай байдаг.
3. Хоп. Эдгээр нь хуурай хоп боргоцой юм. Гадаадын ханган нийлүүлэгчдээс худалдан авах нь хамгийн сайн арга юм.
4. Мөөгөнцөр. Бүх орцыг исгэдэг шар айрагны мөөгөнцрийн тусгай сорт.
5. Нэмэлт найрлага - хоп, үр тариа, цардуул, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, декстрозын эфирийн тос. Биш юмзаавал хэрэглэх боловч исгэх үйл явцыг хурдасгах, амтыг сайжруулах зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг.

Гар урлалын шар айраг нь ихэвчлэн уламжлалт бус орцуудыг ашигладаг - жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал, халуун ногоо гэх мэт. Тэд ундаанд анхны амтыг өгдөг.

Гэхдээ бүх төрлийн шар айрагны үндэс нь ижил хэвээр байна - энэ нь соёолж, хоп, мөөгөнцөр, ус юм.

Хоол хийх технологи

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж байгаа үед технологи нь өөрөө тийм ч төвөгтэй биш юм шиг санагддаг. Бүх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Вортны зуурмаг. Түүхий соёолжыг жижиг хэсгүүдэд буталж, хэсэг хугацаанд халуун усанд хийнэ. Шингээх процесс нь элсэн чихэр болон бусад хандыг ялгадаг.
2. Шүүж байна. Өтгөн тоосонцорыг арилгахын тулд шөлийг шүүдэг.
3. Шар айраг исгэх. Процесс нь хоёр цаг орчим үргэлжилнэ. Энэ үе шатанд хоп нэмнэ. Нэг удаа хоол хийх дундуур ундаа нь өвөрмөц гашуун амтыг өгнө. Төгсгөлд нь хоёр дахь удаагаа - сайхан үнэртэй.
4. Гидроциклон дээр шүүнэ. Энэ үе шатанд шар айргийг тунгалаг болгож, үүлэрхэг тахиагүйгээр илүү тунгалаг болгоно.
5. Исгэх. Шингэнийг заасан параметрүүд хүртэл хөргөж, шар айрагны мөөгөнцөр нэмнэ. Уусмалыг хэд хоногийн турш исгэж, дараа нь дусаахын тулд тусгай саванд хийнэ.
6. Бэлдсэн бүтээгдэхүүнийг дахин шүүлтүүрээр дамжуулж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд халааж (пастеризаци) хийнэ. Зарим шар айраг (але) халаадаггүй. Тэд удаан хугацаагаар зогсох тусам удаан зогсдогилүү баялаг амт.

Өөр өөр үе шатууд нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэхэд өөр өөр төхөөрөмж шаарддаг. Үнэгүй худалдаалагдаж байна. Та бүрэн хэмжээний мини үйлдвэр, тусдаа төхөөрөмж хоёуланг нь худалдаж авах боломжтой. Заримдаа сонирхогч шар айраг үйлдвэрлэгчид хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар бүтдэг.

Нэмэлт хөрөнгө оруулалтгүйгээр гэртээ шар айраг исгэх

Та гэртээ шар айраг исгэх төхөөрөмжийг өөрөө хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд автомат горимын тохиргоотой исгэх сав, хоол хийх сав худалдаж авах шаардлагагүй. Танд хэрэгтэй зүйл бол:

1. Шар айраг исгэх том хүчин чадалтай. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь ёроолд нь усны цорго бүхий сав эсвэл сав байх ёстой. Хэдийгээр сүүлийн элементээс татгалзаж болно.
2. Исгэх сав - тохиромжтой хэмжээтэй ямар ч сав.
3. Термометр. Температурыг хянах зориулалттай.
4. Марль шүүж авахад хангалттай нягт.
5. Бэлэн ундааг савлах сав - хуванцар болон шилэн сав.
6. Силикон хоолой. Доод талын булингартсан тунадасанд нөлөөлөхгүйгээр ундааг зайлуулах.
7. Хөргөгч. Wort хөргөх төхөөрөмж. Үүнийг буталсан мөстэй аягаар сольж болно.

Орц нь дараах байдалтай байна:

• шүүсэн ус - 32 л;
• өндөр чанарын хуурай арвайн соёолж – 5 кг;
• хоп - 45гр;
• шар айрагны мөөгөнцөр - 25 гр;
• элсэн чихэр - литр ус тутамд 9 гр, нийт 288 гр.

Процесс өөрөө иймэрхүү харагдаж байна:

1. Хоол хийх саванд 25 литр ус хийнэ, 80 ⁰С хүртэл халаана. Саванд хийнэсамбай уутанд буталсан соёолж. 65-70 ⁰С-ийн тогтвортой температурт 1.5-2 цаг байлгана.
2. Шингэнгээ 80⁰С хүртэл халаагаад 5-6 минут байлгана. Соёолжыг гарга.
3. Үлдсэн усанд соёолжыг зайлж, бүх сахар болон хандыг угаана. Сав руу ус нэмнэ.
4. Буцалтал буцалгана. Хопыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваа. Эхнийх нь хоол хийх эхэнд, хөөсийг арилгасны дараа, хоёр дахь нь - 50 минутын дараа, гурав дахь нь - өөр 10-15 минутын дараа нэмнэ. Нийтдээ шар айргийг ойролцоогоор нэг цаг хагас исгэж байна.
5. Түүхий эдийг маш хурдан хөргөх шаардлагатай. Процесс хурдан явагдах тусам соёолж мөөгөнцрийн зэрлэг омогтой бохирдох эрсдэл бага байх болно. Үүнийг хийхийн тулд савыг сав эсвэл мөсөн ваннд хийж, самбайгаар хэд хэдэн удаа өөр саванд хийнэ.
6. Исгэх саванд соёолжтой ундаа, дрож нэмнэ. Усны битүүмжлэлийг тавиад 7-10 хоног исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
7. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг сүүлийн 24 цагийн дотор бөмбөлөг байхгүйгээр тодорхойлох боломжтой.
8. Нүүрстөрөгчжилт. Энэ нь шар айрагны өвөрмөц бөмбөлөг, хөөс гарч ирэхийн тулд хийгдсэн. Үүний тулд цэвэр пастержуулсан лонхонд нэг литр шингэн тутамд 8 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
9. Ундаагаа нарийн силикон хоолойгоор элсэн чихэр, үйсэн саванд хийнэ. Хоёрдогч исгэх үйл явц эхэлж, шар айраганд нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүснэ.
10. Төгс амтанд хүрэхийн тулд саванд хийсэн шар айргийг харанхуй газар хоёр долоо хоног цэвэрлэнэ. Та үүнийг 22 ⁰С хэмд байлгах хэрэгтэй.

Тиймээс шар айраг исгэх төхөөрөмжийг өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч бүх үйлдлийг гүйцэтгэх ёстойбие даан, хамгийн анхдагч төхөөрөмжүүдийг ашиглан. Мөн гүйцэтгэл тийм ч өндөр биш байх болно.

Худалдан авах боломжтой тоног төхөөрөмжийн сонголт

Жижиг шар айраг исгэх бүх төхөөрөмжийг хоёр төрөлд хувааж болно:

1. Сонирхогч. Бага чадал, хүчин чадал, гүйцэтгэл. Зөвхөн таны хэрэглээнд зориулан сард хоёр удаа шар айраг исгэхэд зориулагдсан.
2. Мини үйлдвэр. Өдөрт доод тал нь 100 литр шар айраг исгэх төхөөрөмж, тасралтгүй ажилладаг. Өдөрт 100, 200, 300, 500 литр үйлдвэрлэх тохиргооны сонголтууд байдаг. Ийм төхөөрөмжийг гэртээ байрлуулах боломжгүй, учир нь энэ нь маш их зай шаарддаг.

Хамгийн бага тоног төхөөрөмж

Хэрэв та шавар, аяга мөсөөр хутгалдахыг хүсэхгүй байгаа бол хямд өртөгтэй, хүчин чадал багатай шар айраг исгэх төхөөрөмж худалдан авах боломжтой. Тиймээс та нэг дор 40-50 литр сайн гар урлалын шар айраг исгэж болох бөгөөд 2-3 долоо хоног буцалгасны дараа та өөрийн хэрэглээний маш сайн соёолжтой ундаа авах болно. Гэрийн шар айраг исгэх хамгийн бага тоног төхөөрөмж:

• Бага хэмжээтэй вандуй буцалгах данх - 50 литр.
• Усны лацаар тоноглогдсон хос исгэх сав.
• Тээрэм - соёолж бутлах зориулалттай.
• Хөргөгч - wort хөргөх.

Устай данх нь яг адилхан том тогоо юм. Гэхдээ ёроолд нь усны цорго, жигд халаах зузаан ёроолтой. Үүнээс гадна, тэр даруй хангадагшүүлтүүрийн систем. Дүрмээр бол энэ нь том ба жижиг фракцын хэсгүүдийг салгах зориулалттай металл тор юм.

Дагалдах хэрэгсэл

Вортыг исгэхэд нэг тогоо хангалтгүй. Та бусад бүх нэмэлт тоног төхөөрөмжийг худалдаж авах хэрэгтэй. Тус бүр нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд эдгээр төхөөрөмжгүйгээр шар айраг үйлдвэрлэгч илүү олон асуудалтай тулгарах болно.

Бариултай соёолжны тээрэм бол маш хэрэгтэй хэрэгсэл юм. Хатуу, хуурай арвай нунтаглахад амаргүй. Тээрэм энэ ажлыг хурдан даван туулдаг. Нэмж дурдахад үүнийг сайжруулж болно - мах бутлуур шиг бариул нэмж эсвэл процессыг механикжуулахын тулд өрөм хавсаргана уу.

Хөргөгч нь мөн шар айраг үйлдвэрлэгчийн ажлыг хөнгөвчилдөг. Асар том савыг 50 литр шар айргаар хөргөнө гэдэг бас нэг сорилт юм. Сав нь өөрөө 8-10 кг жинтэй тул зүгээр л өргөх нь тийм ч хялбар биш юм. Бүх зүйл хурдан хөргөхийн тулд мөстэй ванн эсвэл сав руу чирж буулгах шаардлагатай.

Хөргөгч нь энэ процедурыг хэд хэдэн удаа хөнгөвчилдөг. Та хийх ёстой зүйл бол саванд нэг хоолойг дусаад хүлээх явдал юм. Бүх процесс 20-25 минут болно.

Исгэх сав нь бас чухал элемент юм. Тэдгээр нь өөр өөр хэмжээтэй байдаг боловч 30 литр авах нь дээр. Шар айрагны мөөгөнцрийн ихэнх уут нь ийм хэмжээний шингэнд зориулагдсан байдаг бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой.

Үнэ

Хамгийн бага тохиргоонд шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж 25-30 мянган рубль болно. Үүний 40-50% нь данхны үнэ болно. Үлдсэн хэсэг нь хамгийн энгийн нэмэлт юмтоног төхөөрөмж.

Мэргэжлийн тоног төхөөрөмж

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид аль болох олон үйл ажиллагааг автоматжуулахыг хүсдэг. Мөн хэрэв санхүү зөвшөөрвөл тэд жижиг шар айрагны үйлдвэр худалдаж авдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэх ийм төхөөрөмж нь арай өөр тохиргоотой, илүү том хүчин чадал, гүйцэтгэлтэй байдаг. Тийм ээ, үүнийг гэртээ байрлуулах боломжгүй тул зөвхөн "гэр" гэж нэрлэж болно. Үүнийг суулгахын тулд танд дор хаяж өргөн гараж эсвэл бусад үйлдвэрлэлийн газар хэрэгтэй.

Ашиг тус

Миниbreweries нь шинэчлэгдсэн шарсан данх юм. Тэд суурилуулсан халаагуур, термостат, шахуургатай. Энэ бүхэн нь үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг автоматаар хянадаг электрон нэгж дагалддаг. Шар айраг үйлдвэрлэгч зөвхөн түүхий эдээ ачиж, хүссэн жороо сонгох хэрэгтэй.

Цаашилбал, тоног төхөөрөмж өгөгдсөн хөтөлбөрийн дагуу ажиллана. Энэ нь зөвхөн тодорхой үе шат дууссаны талаар шар айраг үйлдвэрлэгчдэд мэдэгдэх болно. Чөлөөт бүтээлч байх нь тухайн хүний онцлог, өөрөөр хэлбэл анхны жор боловсруулахад үлддэг.

Үнэ

Гэртээ шар айраг исгэх мэргэжлийн тоног төхөөрөмж 80-100 мянган рубль болно. 50-70 литрийн багтаамжтай автомат шар айрагны үйлдвэр нь 70 мянган рубль юм. Өөр 10 мянган рубль. wort нь ашигласан хөргөгчинд зарцуулах хэрэгтэй. Хэмжээ нь гайхалтай боловч ийм хэмжээ, үйл явцыг автоматжуулснаар та согтуу ундааг зөвхөн өөртөө төдийгүй жижиг гар урлалын бааранд хийж болно.

Тоног төхөөрөмж300 литр шар айраг исгэхийн тулд илүү их зардал гарах болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд бид үйлдвэрлэлийн ноцтой хэмжээний тухай ярьж байна. Хэрэв хүн ийм хөрөнгө оруулалт хийвэл дараа нь гар урлалын шар айраг зарах зорилгоор ашиг олох болно.

Би исгэхийн тулд нэмэлт хөргөгч авах шаардлагатай юу

Хэрэв та соёолжтой ундаа зарах гэж байгаа бол хэрэглэсэн ч хөргөгч заавал байх ёстой. Бэлтгэсэн шар айргийг бага температурт, харанхуй газар хадгалах шаардлагатай бөгөөд энэ нь их хэмжээний үйлдвэрлэлтэй гэртээ хийх нь бодитой бус юм. Тиймээс энэ зардлын зүйлд зориулж өгөх ёстой.

Гэртээ шар айраг исгэх нь зөв шийдвэр юм. Энэ бол анхны амттай 100% байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг авах цорын ганц арга зам юм. Зөвхөн өөрсдөдөө биш, мөн зарах зорилгоор.