Тогоонд хийсэн хурга: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хурганы махаар хийсэн хоол нь зөвхөн дорно дахинд ч их алдартай. Хэрэв энэ махыг ил гал дээр тогоонд хийж болох юм бол та үүнийг заавал хэрэглэх хэрэгтэй. Хурга бол тодорхой бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг зөв чанаж болгосон байх ёстой. Энэ бол илчлэг ихтэй, өвөрмөц үнэртэй өөхөн мах бөгөөд нэгэн зэрэг олон давуу талтай байдаг. Тогоонд хийсэн хонины мах, бидний санал болгож буй жор нь зөв чанаж болгосон бол зүгээр л гайхалтай, дур булаам болдог. Зарим нарийн ширийн зүйлс, нууцыг дэлгэе.

Зөвлөгөө

Хоол хийхдээ залуу мах, эсвэл хурганы мах авах нь дээр. Энэ нь зөөлөн, тослог багатай, хонины махны анхилуун үнэртэй. Махны өнгө нь бараан биш, үнэр нь хурц биш, нарийн байх ёстой. Целлюлоз дээр хуруугаа дарахад ул мөр хурдан арилах ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг илтгэнэ. Яс, өөх тосны ордууд нь бараг л цайвар сүүдэртэй байх ёстойцагаан.

Хурганы өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд жороор зөвшөөрөгдсөн үед махыг урьдчилан даршилж эсвэл өөх тосыг аль болох арилгаж болно. Хоол хийхээсээ өмнө махыг сайтар зайлж, сүүнд нэг цагийн турш дэвтээнэ. Мөн хоолонд амтлагч өгөхийн тулд халуун ногоо хэрэглээрэй.

Төмстэй хурга

Энэ хоол нь оройн хоол эсвэл өдрийн хоолонд тохиромжтой. Тогоонд байгаа хурга нь маш амттай болж хувирдаг, жор нь энэ тусгай хоолыг ашиглахад хамаарна. Хэрэв гал дээр хоол хийх боломжгүй бол энгийн зуух хийх болно. Нэг кг сайн залуу хонины мах, 300 грамм сүүлний өөх тос, халуун чинжүү, 5 дунд төмс, хоёр сонгино, хоёр лууван, халуун ногоо авч үзье. Бид тогоогоо гал дээр тавиад сайтар дулаацуулна. Дараа нь жижиглэсэн гахайн махыг дотор нь хийнэ. Бид шаржигнуурыг хаяж, үүссэн өөх тосыг хоол хийхэд ашигладаг. Одоо төмсийг зүсмэл болгон хувааж, царцдас үүсэх хүртэл тосонд хуурна. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад хойш тавь.

Одоо хэрчсэн хурганы ээлж ирлээ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Бид махыг тогооноос гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Одоо жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Дараа нь тогооноос өөх тосыг зайлуулж, бага зэрэг үлдээж, бүх найрлагыг нь хийнэ. Халуун ногоо, давс, бага зэрэг ус нэмнэ. Хурганы махыг хүнсний ногоотой хамт нэг цаг орчим чанана.

Хурга сонгинотой

Тогоонд хийсэн хонины мах, зурагтай жорыг энэ нийтлэлээс олох болно.сонгино, анхилуун үнэрт халуун ногоотой. Ийм махнаас та амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь тодорхой цаг хугацаа шаардагдана. Нэг кг залуу хурга (хавирга), гурван сонгино, нэг халбага хатаасан розмарин, давс, 100-150 грамм сүүлний өөхийг авч үзье. Махаа сайн угаана.

Гахайн өөхийг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж халаасан тогоонд хийнэ. Өөх тосыг хайлуулж, дараа нь арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа хонины хавиргыг тогоонд хийж, царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Дараа нь розмарин, давс, чинжүү нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Дараа нь хавирганы орой дээр хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино хийж, тагийг нь таглааг нь таглана. 30-40 минутын дараа анхилуун, амттай, зөөлөн мах бэлэн болно.

Хурганы pilaf

Тогоонд хийсэн хурганы мах, жорыг нь пилафтай холбодог нь ямар ч найрын хамгийн сайн шийдэл юм. Энэ хоолгүйгээр Узбекийн хоол байхгүй. Жинхэнэ, амттай, үйрмэг pilaf хэрхэн хоол хийх вэ? Нэг кг залуу хонины мах, 1 кг будаа, 1 кг сонгино, лууван, нэг хагас шил ургамлын тос, 100 грамм сүүлний өөх, нэг толгой сармис, халуун ногоо авч үзье. Энэ хоолны хувьд хамгийн сайн хоол бол тогоо юм. Түүнд ургамлын тос асгаж, хагас сонгино хийнэ. Бид аяга тавгаа гал дээр тавиад маш сайн галдуулна.

Сонгино нь хөөс болох ёстой. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад хаядаг. Одоо бид өөхний сүүлний өөхийг шоо болгон хувааж, тогоонд хийнэ. Энэ нь хайлж дуусмагц царцдасыг зайлуулна. Одоомахыг тавиад, дур мэдэн хуваасан, гэхдээ хэтэрхий жижиг хэсэг биш. Царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч, жижиглэсэн сонгино тавина. Бүгдийг хольж, жижиглэсэн лууван нэмнэ.

Хүнсний ногоотой махыг хэсэг хугацаанд чанана. Одоо халуун ногоо хийх цаг болжээ. Уламжлал ёсоор pilaf дээр зира, barberry, үзэм, турмерик нэмдэг. Эдгээр найрлага бүр нь таваг нь өөрийн гэсэн үнэр, амтыг өгдөг. Лууван зөөлөн болмогц тогоо руу будаа асгаж, жигд давхаргад тарааж, хольж болохгүй. Цагаан будаа сайн угааж байх ёстой. Тогоонд ус хийнэ, ингэснээр агуулгыг хоёр хуруугаар бүрхэнэ. Давсаа бүү март.

Тогоонд хийсэн хурганы махтай пилаф хийх жор маш энгийн. Хамгийн гол нь технологийг дагаж мөрдөх явдал юм. Усны ихэнх хэсгийг будаа авах үед агуулгыг хольж, голд нь слайд үүсгэнэ. Дунд хэсэгт бид сармисны хальсгүй толгойг байрлуулж, тагийг нь таглаатай тогоог хаадаг. Бид галыг дунд зэрэг болгож, пилафыг 20-30 минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд будаа бүрэн бэлэн байдалд хүрч, мах нь зөөлөн, зөөлөн болж, сармис нь тавагны амтыг өгөх болно. Үүний дараа таваг ширээн дээр үйлчилж болно. Тогоонд хийсэн хонины мах, жор нь энгийн бөгөөд зочдыг хоолны гайхалтай бүтээлээр гайхшруулах боломж юм.

Шурпа

Тогоонд хийсэн хонины махнаас хийсэн Шурпа бол дорнын уламжлалт хоол юм. Энэ шөлийг задгай гал дээр том тогоонд чанаж болгосон нь дээр. Түүний хувьд нэг кг сайн хонины мах, зургаан төмс, хоёр сонгино, 5 хумс сармис, гурван амтат чинжүү, дөрвөн улаан лооль, дөрвөн лууван, халуун ногоо, давс, ургамал авч болно.

Тоо хэмжээТогооны эзэлхүүнээс хамааран бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчилж болно. Бид тогоогоо гал дээр тавиад хагас хүртэл ус хийнэ. Буцалсны дараа хонины мах хийж, давс хийнэ. Мах нь ястай (хавирга) өөхтэй байвал сайн.

Дахин ус буцалгахад хөөсийг нь аваад шөлөө тунгалаг болгоно. Хурганы махыг 2 цаг орчим чанаж, ус нэмэхээ бүү мартаарай. Энэ хугацаанд та лууваныг чөлөөтэй хэлбэртэй хэсэг болгон сонгино, төмс, чинжүү, улаан лооль болгон хувааж болно. Мах бараг бэлэн болмогц тогоонд лууван, сонгино, сармисаа хийнэ. Дараа нь болгарын чинжүү, улаан лооль, халуун ногоо, давс нэмнэ.

Шурпаг нэг цаг орчим чанана. Энэ хугацаанд бүх найрлага нь буцалгаж, амтаа өгөх болно. Эцэст нь төмс тавьж, бэлэн болтол нь шурпа хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон нэмнэ. Тогоонд хийсэн хонины махны шурпа хийх жор нь хоол хийх хугацаандаа ялгаатай боловч хоол нь үнэ цэнэтэй юм.

Дүгнэлт

Амттай хонины мах бэлтгэхийн тулд тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Ийм урт процесст зориулсан хамгийн сайн хоол бол тогоо юм. Байгальд цугларч, хамгийн сайхан амт, анхилуун үнэрийг амтлах нь ямар гайхалтай вэ! Хурга нь ногоотой сайн зохицож, халуун ногоо хайрладаг. Туршилт хийгээрэй, гэхдээ хэрэгтэй зөвлөгөөг бүү мартаарай.