Дарсанд агуулагдах E220 хадгалалт. Хүхрийн давхар ислийн биед үзүүлэх нөлөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Дарсанд агуулагдах E220 хадгалах бодис нь хүнсний нэмэлт бодис гэж тооцогддог. Бактерийг устгахын тулд хоолонд нэмдэг. Энэ нь өөр, илүү бүрэн нэртэй байдаг - хүхрийн давхар исэл. Энэхүү хадгалалтын бодисыг үнийн хязгаараас үл хамааран бараг бүх дарснаас олж болно. Энэхүү нэмэлт тэжээл нь толгой өвдөх, эрүүл мэндийн бусад таагүй асуудлуудыг үүсгэдэг гэж ихэвчлэн үздэг. Өгүүлэлд бид E220 ямар хор хөнөөлтэй, энэ нь бүхэлдээ биед хэрхэн нөлөөлдөг талаар авч үзэх болно.

Хүхрийн давхар исэл гэж юу вэ?

Хүхрийн давхар исэл нь тийм ч таатай үнэргүй тунгалаг бодис юм. Энэ нь хүхрийг шатаах замаар олж авдаг. Энгийнээр хэлэхэд энэ нь усанд болон архинд хоёуланд нь уусгаж болно. Үүнийг мөн хордлогын 3-р ангид хамааруулж болно.

Хүхрийн давхар исэл: биед үзүүлэх нөлөө

Хүхрийн давхар ислээр амьсгалснаар ханиалгаж, бага зэрэг ханиалгана.амьсгалын дутагдал, зарим тохиолдолд уушигны хаван үүсэх боломжтой. Хүний салст бүрхэвчтэй харьцах нь харшлын урвал үүсгэдэг. Хэрэв та хүхрийн давхар исэл ихтэй хоол хүнс хэрэглэвэл энэ нь бас тохиолдож болно. Хэрэв хүн астма өвчтэй бол ийм бүтээгдэхүүн түүнд давхар аюул учруулдаг.

Хэрэв та дарс хэрэглэдэг бол тийм ч ашиггүй хадгалалтын нөлөө нь хүн бүрт өөр өөр байж болно. Зарим нь хэтрүүлэн уусны дараа ч гэсэн сайхан мэдрэмж төрдөг ч эхний шил уусны дараа ч гэсэн зарим нэг мууддаг хүмүүс байдаг. Ийм шинж тэмдэг илэрдэг: толгой өвдөх, толгой эргэх, дотор муухайрах, харшлын тууралт, зарим тохиолдолд зүрх дэлсэх. Маргааш нь өлсгөлөн нь бага зэрэг муудаж магадгүй, учир нь дарсанд агуулагдах хүхрийн давхар ислийн E220 хадгалалтын бодис зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтэрч, биед нэвтэрсэн байна. Ходоодны хүчиллэг багатай үед энэ бодисыг залгихад үзүүлэх үр дагавар нь өндөр хүчиллэгтэй харьцуулахад хамаагүй бага байх нь батлагдсан.

Хэрэв ийм дарсыг тогтмол, хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэвэл хоол боловсруулах эрхтний өвчнийг өдөөж, дархлааг илт сулруулна. Үс, арьс, хумсны байдал мэдэгдэхүйц муудаж, уураг, В витамин устаж үгүй болно_1.

Зарим нь өглөөний таагүй байдалд E220 хамгаалалтын бодисыг буруутгаж болох ч энэ нь огт тийм биш юм. Хамгийн гол нь дарсны хэрэглээний хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд энэ бодис агуулсан бүтээгдэхүүний хоногийн хэрэглээг хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Хамгаалалтын өөр нэг хэрэглээ E220

Дарсанд агуулагдах энэ бодисыг маш олон удаа хэрэглэдэг, гэхдээ зөвхөн тэндээс олддоггүй. Тэд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ боловсруулдаг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг уртасгадаг. Мөн махны үйлдвэрлэлд нэмдэг. Үүнийг хэрэглэх үед шинэхэн махыг хуучирсан махнаас ялгах боломжгүй болно. Шар айраг, ундаа үйлдвэрлэх явцад E220 хадгалалтын бодис нэмдэг. Гэхдээ ихэвчлэн дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Дарс үйлдвэрлэхэд ашиглах

Хүхрийн давхар исэл E220 хадгалагчийг эртний Ромоос хойш дарсанд хэрэглэж ирсэн. Энэ нь ямар ч дарсны нэг хэсэг бөгөөд энэ нь ундааны үнэ, гарал үүслийн улсаас хамаардаггүй. Энэ бодисыг дарс үйлдвэрлэх бүх процесст, тухайлбал дараах үе шаттайгаар нэмнэ:

• усан үзмийн талбайн бүх хэсэгт шүрших;
• жимс цавчих;
• баррель утах;
• савлах.

Дараа нь хүхрийн давхар исэл яагаад дарсанд байдгийг бодож үзээрэй. Үнэтэй, элит дарсанд ч бага хэмжээний хадгалалтын бодис байдаг. Диоксидыг ундаанд нэмдэг эхний шалтгаан нь исгэх нь маш удаан байдагтай холбоотой. Эцсийн эцэст, ундаа аль хэдийн савласан байсан ч исгэхээ больдоггүй. Тийм ч учраас амт нь өөрчлөгдөхгүй, ямар ч байдлаар зовохгүй байхын тулд дарсанд E220 хадгалалтын бодис агуулагддаг. Энэ нь мөөгөнцрийн мөөгөнцөр, зарим дэгдэмхий хүчлүүдтэй идэвхтэй тэмцдэг, учир нь тэд ундааны хурдан мууддаг. Хүхрийн давхар исэл нь маш сайн антиоксидант бөгөөд дарс үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. ундаагаар орсны дараа хадгалах бодисурвал нь хүчлийн концентрацийг бууруулдаг.

Дэлгүүрт ямар ч хадгалалтын агууламжтай бүтээгдэхүүн богино хугацаанд хадгалагддаг. Зөвхөн хүхрийн давхар исэл нь дарсыг исэлдэлт, бактерийн өсөлтөөс хамгаалж чадна. Хэрэв бид хүчтэй согтууруулах ундаа, жишээлбэл, коньяк эсвэл архины тухай ярих юм бол энэ бодисыг тэдэнд нэмдэггүй, учир нь үүний оронд бүх үйл ажиллагааг согтууруулах ундааны агууламж өндөртэй гүйцэтгэдэг. Дарс өөр.

Би сульфитгүй дарс авч болох уу?

Е220-гүй, өөрөөр хэлбэл химийн бодис агуулаагүй дарс худалдаж авах боломжгүй. Гэртээ өөрөө хийсэн дарсанд ч E220 байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь маш энгийн шалтгааны улмаас тохиолддог. Исгэх явцад ямар ч тохиолдолд давхар исэл ялгардаг тул түүний агууламж литр тутамд 5-15 мг хооронд хэлбэлздэг.

Гэхдээ олон гэрийн усан үзмийн үйлдвэрлэгчид зориудаар дарсандаа хадгалалтын бодис худалдаж аваад нэмдэг. Ихэнхдээ энэ нь метабисульфит эсвэл калийн пиросульфит юм. Энэ нь нунтаг болон шахмал хэлбэрээр байдаг. Гэхдээ үүнийг нэмснээр та болгоомжтой байх хэрэгтэй, тогтоосон нормоос илүү унтаж чадахгүй. Энэ нь дарсыг муутгаж болзошгүй: энэ нь амтаа алдаж, хорсож, үнэр нь өөрчлөгдөнө.

Хүхрийн давхар исэл багатай дарс

Хүнсний нэмэлт E220-г дарсанд маш бага тунгаар нэмдэг үйлдвэрлэлийг байгалийн гэнэ. Сав баглаа боодол дээр энэ нь тусгай таних тэмдэг, тэмдгээр ялгагдана. Жишээлбэл, АНУ-д шошгон дээр: USDA Organic, харин Францад - Ecocert гэж бичсэн байдаг. Эдгээр үйлдвэрүүдэд хүхрийн давхар ислийг зөвхөн савлах процесст ашигладаг. Тэнд байгаа хадгалалтын агууламж маш бага, харшилтай хүнд ч гэсэн ямар ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй.

Европын Холбооны орнуудад дарсанд агуулагдах хүхрийн давхар ислийн зөвшөөрөгдөх зарим хязгаарлалт байдаг - энэ нь нэг литр ундаанд 100 мл байна. Гэхдээ ийм шилийг тээвэрлэх, хадгалах нь маш хэцүү байдаг.

Дарсанд агуулагдах E220 хадгалах бодис нь зөвшөөрөгдсөн зүйлсийн нэг гэж тооцогддог. Сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний нэг хэсэг гэдгийг зааж өгөх ёстой. Жишээлбэл, үүнийг бичиж болно: E220 хадгалах бодис, E220 хүхрийн давхар исэл, эсвэл зүгээр л хүхрийн давхар исэл. Европт уг ундаа нь хадгалалтын бодис агуулсан гэдгийг ямар ч байдлаар лонхонд заагаагүй ч АНУ-д диоксид агуулсан лонх бүр дээр "Сульфит агуулсан" гэж бичдэг.

Хэт хоргүй дарсыг хэрхэн сонгох вэ?

Ундаа сонгохын өмнө ядаж хаана хадгалалтын бодис хамгийн бага, ямар хэмжээгээр агуулагддагийг мэдэх хэрэгтэй. Диоксидын концентрацийг рН, усан үзмийн сорт, хүчилтөрөгчийн түвшинд үндэслэн үйлдвэрлэлээр тооцдог.

1. Сарнай болон улаан дарсанд таннин агуулагддаг тул хадгалалтын хэмжээг бууруулдаг.
2. Чихэр ба хагас чихэрлэг ундаа нь илүү хурдан исгэх тул E220-г бага зэрэг хадгалдаг.
3. Модон үйсэн бөглөөтэй дарсны тухай ч мөн адил хэлж болно. Шураг эсвэл шил нь агаарыг бага нэвтрүүлдэг тул ундаа исэлддэггүй.
4. Хуурай болон хагас хуурай дарсанд E220 хадгалалтын бодис бага хэмжээгээр агуулагддаг.
5. Дарс хэдий чинээ хүчиллэг, архи ихтэй байна төдий чинээ бага байнаундаанд давхар исэл хэрэгтэй болно. РН-ийн түвшингийн талаар мөн адил зүйлийг хэлж болно - бага байх тусам бага хэмжээний хадгалагч нэмэх шаардлагатай.
6. Усан үзэм нь хөрсөөс хортой бодисыг амархан шингээдэг тул галт уулын ойролцоо үйлдвэрлэсэн дарсанд энэ бодис их хэмжээгээр агуулагддаг.

Дүгнэлт

Ихэнх хүмүүс согтууруулах ундаа уух дуртай. Хэрэв бид дарс, түүнд агуулагдах E220 хадгалалтын хэмжээг ярих юм бол өмнө дурьдсанчлан ундааны хэрэглээний норм байх ёстой. Энэхүү хадгалалтын бодис нь зөвхөн дарсанд байдаггүй тул таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Мөн хатаасан жимс, жимсгэнээс олддог. Хортой бодисыг аль болох бага хэмжээгээр биед оруулахын тулд хэрэглэхийн өмнө бүгдийг сайтар угаана.