Броколи: найрлага, илчлэг, шим тэжээл, витамин, эрдэс бодис

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүний хоол тэжээлийн үндэсийг хүнсний ногоо бүрдүүлдэг. Тэдгээргүйгээр зөв хооллолтыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Эслэг ихтэй тул хоол хүнс гэдэс дотор зогсонги байдалд ордоггүй бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгож, эрүүл мэндийг маш сайн хангадаг. Үүнээс гадна ихэнх хүнсний ногоо нь илчлэг багатай тул жин хасахад өргөн хэрэглэгддэг. Манай нийтлэлд бид нэг ийм бүтээгдэхүүн болох брокколи байцааны тухай ярих болно, түүний найрлага, тэжээллэг чанар нь зөвхөн биед үзүүлэх ашиг тусыг баталгаажуулдаг. Асуулт бүрийг нарийвчлан авч үзье.

Броколи - энэ юун байцаа вэ?

Энэхүү нэг наст ургамал нь Орост алдартай цэцэгт байцааны шууд хамаатан юм. Брокколи нь МЭӨ 6-5-р зууны эхэн үед Италид үржүүлж байжээ. д. мөн маш удаан хугацаанд энэ улсаас гадуур бараг мэдэгдээгүй. Энэ төрлийн байцааны өөр нэг нэр"спаржа" шиг. Зөвхөн XVIII зууны эхээр брокколи орчин үеийн Английн нутаг дэвсгэрт орж ирсэн бөгөөд тэндээс Францад авчирчээ. 20-р зуунд АНУ-д байцааны үйлдвэрлэл бий болсон. Өнөөдрийг хүртэл дэлхийн хүнсний ногооны 90 хүртэлх хувийг Калифорнид тарьдаг.

Гадаад төрхөөрөө брокколи нь цэцэгт байцаатай төстэй боловч сүүлийнхээс ялгаатай нь тод ногоон өнгөтэй. Үүнээс гадна хоёр төрөл нь маш төстэй юм. Брокколид идэж болох зүйл бол сул толгойд цуглуулсан өтгөн ногоон баг цэцэг юм. Энэ нь нээгдээгүй нахиа шар цэцэг болж хувирах хүртэл таслагдах ёстой. Тэгэхгүй бол байцаа хэт боловсорсон, хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж үзнэ.

Химийн найрлага, тэжээллэг чанараараа брокколи нь зөв хооллолтыг баримтлагч, цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Байцаа нь сайхан, чихэрлэг амттай бөгөөд мах, шувууны махны хачирт тохиромжтой.

Броколигийн тэжээллэг чанар

Европын ашигтай бүтээгдэхүүний жагсаалтад энэ төрлийн байцаа тэргүүлэх байруудын нэгийг эзэлдэг. Брокколигийн онцлог нь чөлөөт радикалуудыг хооронд нь холбож, биеэс хортой бодисыг зайлуулах чадвар юм. Үүний тулд хүнсний ногоог эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүсийн дунд үнэлдэг.

Брокколи нь уураг, өөх тос, нүүрс усыг оновчтой харьцаагаар агуулдаг. Хүнсний ногоо нь бараг 90% ус (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 89.3 гр) байдаг. Байцаа нь эслэг ихтэй тул эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.хоол боловсруулах зам.

Броколи нь жин хасах хоолны дэглэмийн үндэс болдог илчлэг багатай хүнсний нэг юм. Мөн энэ ногоо нь зургаан сартай хүүхдийн хоолны дэглэмд орсон анхны хүнсний ногоо юм.

Броколигийн витамины найрлага

Энэ ногоо нь ашигтай шинж чанарыг тодорхойлдог баялаг найрлагатай. Энэ нь биед чухал ач холбогдолтой витаминуудыг ийм хэмжээгээр агуулдаг (100 грамм тутамд):

• A - 386 мкг;
• B1 - 0.071 мг;
• B2 - 0.117 мг;
• B5 - 0.573 мг;
• B6 - 0.175 мг;
• B9 - 63 мкг;
• E - 0.78 мг;
• C - 89.2мг;
• PP - 1.1мг;
• K- 101.6 мкг.

Хими. Брокколигийн найрлага нь А аминдэмийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог. Энэ нь бусад төрлийн байцаанд ийм хэмжээгээр байдаггүй. Брокколи дахь витамин С-ийн агууламж ч өндөр байдаг. Ойролцоогоор 600 гр жинтэй нэг толгой байцаа нь өдрийн хэрэгцээний бараг 90%-ийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч байцаа хадгалах явцад түүний концентраци бараг хагасаар буурдаг. Ийм учраас брокколийг хоол хийхээс өмнө зөвхөн хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Хэрэв тээвэрлэлт ажиглагдвал ихэнх витаминыг хөлдөөсөн байцаанд хадгалж болно.

Броколи дахь макро шим тэжээлийн найрлага

Спаржа нь биед хэрэгтэй олон тооны амин дэм, элементүүдийг агуулдаг:

• кали;
• магни;
• кальци;
• натри;
• фосфор.

Ялангуяа байцаанд агуулагдах өндөр агууламжтайbroccoli кали (нийт өдрийн үнэ цэнийн 12.6%). Энэхүү макро шим тэжээл нь биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулж, зүрхний булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Мөн брокколи нь маш их шингэцтэй кальци агуулдаг. Фосфортой хамт яс, тархины эдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Байцаа дахь магнийн агууламж нь энэ макронутриентийн биеийн хэрэгцээг 5.3% -иар нөхөх боломжийг олгодог. Энэ нь эргээд мэдрэлийн системийн байдалд эерэгээр нөлөөлдөг. Бие дэх натрийн хангалттай агууламж нь бие дэх ус давс, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хэвийн болгоход тусалдаг.

Бичил тэжээлийн агууламж

Брокколигийн химийн найрлага нь дараах микроэлементүүдийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог:

• төмөр;
• манган;
• зэс;
• селен;
• цинк.

Төмрийн бие дэх үндсэн үүрэг нь биеийн эс, эд эсийг хэвийн өсөлтөд шаардлагатай хүчилтөрөгчийг хадгалах, тээвэрлэх явдал юм. Энэ элементийн хангалттай хэмжээ нь өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, цус багадалт, ядрахаас сэргийлдэг. Брокколи нь өдрийн нийт төмрийн 4.1%-ийг агуулдаг.

100 гр цэцэгт байцаанаас та 0.21 мг марганец авч болно, энэ элемент нь дутагдал нь биеийн байдалд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Хүн ядрах, сэтгэлийн хямрал, хүч чадал алдагдахыг мэдэрдэг. Үүний зэрэгцээ сэтгэн бодох чадвар, ой санамж мууддаг. Энэ витамины хоногийн хэрэгцээ 1-2 мг.

Өөр нэг чухал ул мөр элементБрокколигийн найрлага - селен. Энэ нь антиоксидант шинж чанартай ферментийн үйлдвэрлэлд оролцож, бие махбодийн өвчин, халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, түүний дутагдал нь хүнцэл, мөнгөн усны хуримтлалыг нэмэгдүүлдэг. Е витамин нь энэ эрдэсийг биед шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

100 грамм брокколийн калорийн агууламж

Броколи нь жингээ хасах өндөр үр дүнтэй нь батлагдсан. Баримт нь хүнсний ногооны эслэгийн ачаар байцааны хоол боловсруулахад хүнсний ногоонд агуулагдахаас хамаагүй их калори зарцуулдаг. Энэ өмчийн хувьд брокколи нь "сөрөг илчлэг" хоол гэж нэрлэгддэг. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр бие нь хорт бодис, хорт бодис, илүүдэл шингэнээс чөлөөлөгддөг. Үүний зэрэгцээ брокколид кали болон бусад элементүүд агуулагддаг тул ус-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгох боломжтой.

100 грамм аспарагусанд ердөө 34 ккал байдаг. Тиймээс хэдэн кг жин хасах гэж байгаа хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмдээ заавал оруулах хэрэгтэй.

Броколигийн биед үзүүлэх ашиг тус

Спаржа байцаа нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд үүнд хувь нэмэр оруулдаг:

• дархлаа бэхжүүлэх;
• хоол боловсруулах тогтолцоог сайжруулах;
• судасны хатуурлаас урьдчилан сэргийлэх;
• зүрхний булчинг бэхжүүлэх;
• биеийг зүрхний шигдээсээс хамгаалах;
• цусны найрлагыг сайжруулах;
• судасны ханыг бэхжүүлэх;
• хорт хавдраас урьдчилан сэргийлнэөвчин;
• биеийг залуужуулах.

Брокколид агуулагдах кальцийн ашиг тусыг дурдахгүй байхын аргагүй. Энэ элемент нь ясны эдийг бэхжүүлж, шүдний пааланг устгахаас сэргийлж, ясны сийрэгжилтээс сэргийлнэ.

Брокколи нь ходоод гэдэсний замын пепсины шархлаа, хорт хавдар үүсгэдэг хортой бактерийг устгах чадвартай сульфорафан хэмээх тусгай бодис агуулдаг. Ерөнхийдөө аспарагусын хөх, бүдүүн гэдэс, давсагны хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй нь олон жилийн судалгаагаар батлагдсан. Индол-3-карбин, синегрин, анетолтритион зэрэг бодисуудын ачаар хорт хавдрын эсийн хуваагдах үйл явц удааширч, өвчинтэй тэмцэх дархлаа идэвхждэг.

Броколи жирэмсэн эхийн хоолонд заавал байх ёстой. Өвөрмөц витамин, эрдэсийн найрлагын ачаар хүүхдийн эмгэгийн эрсдэл буурч, хөгжил нь зөв, цаг тухайд нь явагддаг. Түүнчлэн, хүнсний ногоог тогтмол хэрэглэснээр жирэмсэн эхийн сайн сайхан байдал мэдэгдэхүйц сайжирдаг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалт

Энэ ногооны өвөрмөц найрлага, биед тустай шинж чанартай хэдий ч хэрэглэхэд хэд хэдэн хязгаарлалт байдаг. Энэ нь гол төлөв ходоод, нойр булчирхайн архаг өвчний улмаас үүсдэг. Хэрэв тэдгээр нь хүний түүхэнд байгаа бол эмч нар брокколийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй. Баримт нь байцаа нь ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, олон тооны архаг өвчнийг хурцатгахад хүргэдэг.

Дээрхээс бусад тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүйБрокколи чанасан ус идээрэй. Байцааны найрлага нь өвөрмөц бөгөөд хүний биед хүртэл эдгээдэг боловч зөвхөн хоол хийх явцад түүнээс органик нэгдэл гуанин ялгардаг бөгөөд энэ нь биеийн ерөнхий байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Броколи хоол хийх зөвлөмж

Цагаан байцаанаас ялгаатай нь аспарагусын байцаа нь идэж болох навч биш, харин нээлгүйгээр баг цэцэгтэй байдаг. Та тэдгээрийг шар цэцэг болж хувирах хүртэл хоолонд хэрэглэж болно. Брокколийг түүхий хэлбэрээр, ихэвчлэн шинэхэн шахсан жүүсээр хэрэглэж болно. Жишээлбэл, амтлахын тулд энэ ногоог алимтай хослуулдаг. Гэхдээ ихэнхдээ байцааг хэрэглэхээс өмнө чанаж болгосон байдаг.

Броколиг чанаж, чанаж, зуурсан гуриланд хийж хуурч, янз бүрийн соустай зууханд шатаадаг. Түүний амт, ашиг тусыг хадгалахын тулд баг цэцэгтэй хоол боловсруулахгүй байх нь чухал юм. Ийм учраас брокколийг уураар жигнэх эсвэл цайруулах нь хамгийн сайн арга юм. Буцалж буй усаар богино хугацаанд арчилсны дараа нахианы тод ногоон өнгийг хадгалахын тулд ногоог хүйтэн усанд дүрнэ.

Броколиг цэвэр хэлбэрээр нь идэхээс гадна салатанд хийж эсвэл бялуу, махан талханд дүүргэж болно. Брокколи шөл, кассерол нь амттай, илчлэг багатай.